El vinagre de higo podeis cambiarlo por otro de vino o modena , al igual que las escamas de pimento por pimentón molido
Ingredientes
Espinacas 300 gr
Aguacate 1
Queso fresco 100 gr
Pimiento rojo 1/2
Hinojo 1/2 bulbo
Tomates secos 6
Aceite de oliva 3 cucharadas
Vinagre de higo 2 cucharadas
Lima 1
Escamas de pimentón picante
Sal
Elaboración
Colocar las espinacas en una fuente,añadir el aguacate el pimiento,el hinojo y el queso partido en trocitos . Rociar con el zumo de lima ,sobre todo el aguacate para que no se ponga negro En un vaso mezclar el aceite ,vinagre ,sésamo,sal,añdir los tomates partidos en trozos pequeños añadir a la fuente de las espinacas Poner las escamas de pimentón por encima
Podeis cambiar las escamas de pimentón por pimentón molido
Ingredientes
Patatas 4-5
Ajos grandes 3
Pimenton en escamas de la Vera
Perejil 1 cucharada
Sal
Aceite de oliva 2 cucharadas
Elaboración Hacer las patats al vapor con piel , dejar enfriar pelar y aplastar con un tenedor. Mientras partir los ajos en laminas y dorar en el aceite verter sobre las patatas , añadir el pimentón , la sal y el perejil
Cogollos de hojas de roble 8 , podeis cambiarlo por endivias , escarola o cualquier brote verde que os guste
Apio 2 ramas
Hinojo 1/2 bulbo
Rabanitos 7-8
Gambas 1 kg
Mandarinas 2-3
Piñones 1 cucharadas
Sesamo 1 cucharada
Aceite de oliva 4 cucharadas
Miel 1 cucharadita
Sal
Pimienta
Elaboración Pelar las gambas y partirla en dos Rallar la piel de las mandarinas , poner en una sarten 2 cucharadas de aceite y la piel de las mandarinas ralladas dejar un par de minutos que se aromatice el aceite , añadir las gambas ,un poco de sal y dejar que se hagan durante unos minutos , hasta que cambien de color . Reservar Colocar en un fuente los brotes verde , el apio ,el hinojo y los rabanitos partidos en rodajas .Pelar las mandarinas quitándoles la piel fina a los gajos , añadir al ensalada , poner encima las gambas . Con el jugo que quede en la sarten ,poner en un vaso añadir las otras dos cucharadas de aceite y la miel , salpimentar y mezclar bien Salpimentar la ensalada , agregar los piñones el sésamo y el jugo que tenemos preparado , si veis que necesita un poco mas de aceite ,poner un poco mas
