Ceviche de Gambas y Vieiras

Ingredientes 

• Gambas crudas  1 kg
• Vieiras 200 gr
• Aguacates  2
• Cebollas moradas  2
• Maiz una lata 
• Cilantro 
• Cebollino
• Limones  2
• Lima 1
• Sal y pimienta
• Aceite de oliva 2 cucharadas 

Elaboracion

Pelar las gambas y cortar en dos o tres trozos ( dejar una  entera por persona )
Cortar las vieiras por la mitad y la cebolla en laminas , poner en una fuente honda junto con las gambas , el zumo de los dos limones y el cilantro picado , dejar que se cueza en ese jugo unas dos de horas en la nevera.
Partir el aguacate en cudraditos , añadir el maiz escurrido , rociar con el zumo de la lima , sal ,  pimienta y el aceite .
Poner primero el aguacate con el maiz , encima la preparacion de gambas  ( escurrida )   ponerle encima las gambas enteras y un poco de cebollino picado.
Decorar con dos tallos de cebollino

El cebollino  no es imprescindible , la lima se puede sustituir por otro limon .