Bimi al horno con Lubina a la sal

Para cualquier pescado a la sal decir en la pescaderia que no le quiten las escamas al pescado , solo que lo limpien por dentro sin abrirlo del todo , si no la sal se introduciría dentro

Ingredientes

• Lubina  1
• Bimi   9-10 ramas
• Ajos  3
• Sal gorda   1 kg
• Pimenton picante de la Vera  1 cucharadita
• Aceite de oliva  1 cucharada
• Vino blanco 2 cucharadas

Elaboración

Cubrir el fondo de una fuente de horno con sal colocara encima la lubina , cubrir con el resto de la sal , dejar el ojo del pescado sin cubrir , es una buena manera de saber que esta al punto cuando se ponga blanco . Apretar un poco la sal para que quede bien compacta , podeis hacerlo con las manos un poco mojadas con agua
Poner al horno precalentado a 200 grados unos 20 minutos
Cuando apaguéis el horno poner el bimi en una bandeja y meter al horno , con el calor en 3-4 minutos estarán al punto , no mas tiempo o se quemara
La sal tiene que estar dura y compacta cuando este hecho . Sacar el pescado rompiendo la sal hacia los lados , quitando la piel
Mientras teneis el pescado en el horno , en una sarten poner los ajos en laminas con el aceite dorar un poco , añadir el pimentón mezclar bien , agregar el vino , dejar al fuego 2 minutos .

Poner los filetes en unna bandeja y junto con las ramas del bimi , verter por encima los ajos con la salsa