Champiñones con tomate y jamon iberico crujiente

Ingredientes 

• Champiñones 250 gr.
• Tomates maduros 7-8  (medianos )
• Cebollas 2 ( medianas )
• Jamon iberico ( el de la foto iberico de extremadura )
• Perejil
• Aceite de oliva 1 cucharada
• Sal 

Elaboracion

En un wok o sarten con el aceite de oliva , rehogar un poco la cebolla , cuando este un poco hecha , añadir los tomates pelados partidos en trocitos , añadir un poco de sal , agregar los champiñones en laminas y dejar hacer a fuego no muy alto
Mientras se hace poner en el horno las lonchas de jamon y dejar hasta que esten crujientes .
Poner los champiñones en el plato , o en una fuente con el jamon y el perejil picado

El jamon lo podeis hacer tambien en una sarten sin aceite