Mejillones en Escabeche de Cava con Cilantro

Podeis cambiar el vinagre de cava por otro buen vinagre , el cilantro es opcional si no os gusta , pero le da un toque de sabor buenísimo
El pimentón si no os gusta el picante lo cambiais por pimentón dulce

Ingredientes

• Mejillones   1 kg
• Vinagre de cava   75 cc
• Laurel   3 hojas
• Ajos  2
• Cilantro    1 cucharadita
• Aceite de oliva 1 y1/2 cucharada
• Pimenton picante  de la Vera  1 cucharadita
• Sal
• Agua de los mejillones   25 cc

Elaboración

Limpiar los mejillones y hacerlos al vapor tapados  sin nada de agua , guadar un poco del agua que sueltan
Mientras se enfrían hacer el escabeche
Poner en una sarten los ajos pelados enteros con el laurel y el aceite , mover para que no se queme , cundo se doren un poco apartar del fuego , poner el pimentón mezclar bien  agregar el vinagre  , el cilantro , la sal y el agua que teníamos reservado . Poner al fuego unos segundos solo hasta que empiece a cocer , apagar el fuego
Sacar los mejillones de  la concha ponerlos en un recipiente que podáis cerrar ,verter el escabeche encima ,  dejar enfriar  , tapar y guardar en la nevera minimo 24 horas

Hojaldre de Calabaza , Calabacin y Camenbert

He puesto unos spaguetis de Calabacín y Calabaza que venden en supermercados ALDI , si no los encontrais partirlos vosotros o en laminas finas o rallándolos gruesos
Tanto de una manera como de otra ,lo teneis que poner en un escurridor con un poco de sal al menos 30 minutos para que suelte el agua , si no se quedara húmedo y blando el hojaldre

En la foto de mas abajo Ceviche de Pulpo y Gambas con Aguacate , ver receta en el Blog

Ingredientes

• Masa de hojaldre   1 plancha
• Calabaza   350  gr
• Calabacin   350 gr
• Queso Camenbert  250 gr
• Queso Mozarella para gratinar

Elaboración

Forrar un molde con el hojaldre , pincharlo un poco con un tenedor para que no suba . Cortar el camembert en lonchas finas incluida la corteza , cubrir el hojaldre , encima poner mezclado el calabacín y la calabaza
Poner en el horno precalentado a 200 grados , hasta que se dore , unos 30 minutos . Cinco minutos antes de apagar el horno poner la mozarella .

Gulas en ensalada con Pimietos y Tomates

Podeis hacer en una sarten normal las Gulas si no teneis de barro y cambiar la guindilla por pimienta

Ingredientes

• Gulas   100 gr
• Tomates cherry    5
• Pimientos baby    3 ( rojo , naranja , amarillo )
• Apio    1/2 rama
• Ajos   2
• Aceite de oliva   2 cucharadas
• Sal
• Guindilla  1/ 2
• Cilantro   1 cucharada

Elaboración

Partir una vez limpios lo tomates por la mitad , los pimientos en tiras , el apio en rodajas

En una cazuela pequeña de barro poner el aceite  , la guindilla y los ajos partidos en laminas  dorar un poco los ajos y añadir las gulas , mezclar unos minutos , con cuidado que no se quemen

Poner sobre las verduras , añadir la sal  , el cilantro y mezclar bien todos los ingredientes

Flanes de Espinacas y Tomates

Podeis suprimir el Jamon y os quedara un plato Vegetariano .
Es perfecto para acompañar platos de carne o pescado y también como desayuno delicioso , quedan como si fueran madalenas saladas de verduras

Ingredientes

• Espinacas   6-7 hojas por flan
• Tomates cherry  2 por flan  o 2 rodajas de tomates grandes
• Huevos   1 para  dos flanes
• Jamon Iberico   50 Gr
• Leche  1 cucharada
• Sal
• Pimienta

Elaboración

Poner en cada molde de flan las hojas de espinacas  enteras limpias  , encima  las rodajas de tomate o los tomates cherry partidos por la mitad y el jamon partido en dados pequeños

Batir los huevos , añadir la leche , sal y pimienta batir un poco mas y repartir por encima , que no llegue a los borde , si no al crecer rebosaran

Meter a horno precalentado a 200 grados , unos 20 minutos

En esta ocasión ha sido el acompañante de Solomillo de Cerdo con  Champiñones

Ver receta de Solomillo con Setas receta de mi Madre

Ceviche de Pulpo y Gambas con Aguacate

Las cantidades que os pongo son para 5 personas , si lo quereis hacer para mas personas  teneis que calcular 3 Gambas por persona  , 1/2 pata de Pulpo , 1/4 de Aguacate y 1/4 de Cebolla

Podeis cambiar la guindilla por Tabasco o Aji

Ingredientes

Gambas  crudas  grandes   15
Pulpo  cocido  3 patas medianas
Aguacate   1
Cebolla morada mediana   1
Cilantro fresco  2 cucharadas
Lilmas  3
Mandarinas  4
Guindilla   1/2
Sal

Elaboración

Pelar las gambas procurando que no se rompan , colocarlas en una fuente onda
Esprimir las limas y las naranjas , añadir a la fuente junto con el cilantro picado  y la guindilla en trozos grandecitos para poder retirarla si no lo quereis muy picante
Cortar la cebolla en rodajas finas , hacer lo mismo con el pulpo y el aguacate , mezclar con los otros ingredientes de la  fuente ,por ultimo poner la sal , tapar y dejar en la nevera minimo una hora .
Podeis prepararlo dos o tres horas antes