Espinacas,Judias,Pimiento,Brotese de Kale

Ingredientes

• Espinacas 
• Judias verdes
• Pimiento verde
• Brotes de Kale
• Sesamo

Vinagreta 

• Aceite de oliva 
• Vinagre 
• Jenjibre en polvo
• Pimienta 
• Sal

Elaboracion

Hacer las judias al vapor,añadir las espinacas,el pimiento partido en trocitos,poner por encima los brotes de kale y el sesamo.Preparar la vinagreta y repartir por encima

Alcachofas,Apio,Judias verdes Kale

Ingredientes 

• Judias verdes  150  gr
• Alcachofas  9-10
• Apio   2 ramas
• Brotes de Kale  2 cucharadas
• Sesamo    1 cucharada

Vinagreta

• Aceite de oliva   1 cucharada
• Vinagre de vino o manzana  1 cucharada
• Especias picantes o pimienta 
• Sal

Elaboracion 

Hacer al vapor las judias quedandolas al dente , lo mismo las alcachofas ( pueden ser congeladas ) partir las ramas de apio y mezclar con las judias y alcachofas , poner por encima los brotes de Kale y el sesamo añadir la vinagreta

Brocoli ,Patatas con Jamon y Bechamel gratinado

El pimenton suelo mezclar dulce y picante , en caso de que no os guste o lo hagais para niños ,poner solo del dulce 

Tambien podeis cambiar el brocoli por coliflor y el parmesano por cualquier otro queso de gratinar

Si lo quereis hacer vegano suprimir el jamon y hacer los ajos solos con el pimenton

Ingredientes 

• Brocoli   1
• Patatas    2
• Jamon iberico  100 gr
• Ajos       3-4 dientes
• Pimenton de la vera picante y dulce
• Bechamel    1/2  litro
• Parmesano  rayado  100 gr
• Sesamo    2 cucharadas
• Aceite de oliva1 cucharada 
• Sal

Elaboracion

Cocer al vapor el brocoli,dejandolo al dente incluido el tronco , hervir las patatas con piel 
Poner en una fuente el brocoli con las ramitas partidas en trocitos pequeños y las patatas a cuadraditos.Poner un poco de sal 
Poner en una sarten el aceite y los ajos partidos en laminas , dorarlos y añadir el jamon partido en trocitos pequeñitos ,agregar el pimenton y bajar el fuego para que no se queme, añadir a la fuente donde tenemos el brocoli  las patatas 
Cubrir con la bechamel , poner por encima el parmesano y el sesamo 
Meter al horno unos 15 minutos y gratinar otros 5 minutos

Calabaza y Brocoli al horno

Este plato lo podeis comer en frio ,en eses caso no le pongais queso y dejarlo sin gratinar

Ingredientes 

• Calabaza  500 gr.
• Brocoli   1 pieza
• Aceite de oliva   2 cucharadas 
• Oregano   1 cucharadita 
• Curcuma  1 cucharadita
• Perejil      1 cucharadita
• Albahaca  1 cucharadita
• Eneldo      1 cucharadita 
• Semillas de mostaza   1 cucharadita
• Clavo    4-5
• Jenjibre en polvo o rallado   1 cucharadita
• Tomillo   1 cucharadita
• Comino   1 cucharadita
• Sesamo    1 cucharadita
• Escamas de pimenton picante de la Vera
• Almendras  1 cucharada 
• Sal 
• Queso para gratinar  opcinal

Elaboracion

Partir la calabaza en cuadraditos,poner el resto de los ingredientes menos el brocoli y el queso en un bol,mezclar bien y verter sobre la calabaza ,dejar macerar unos 15 minutos removiendolo alguna vez .
Meter al horno precalentado a 200 grados 15 minutos,pasdo este tiempo añadir los ramilletes del brocoli,hacer otros 15 minutos .Cinco minutos antes de apagar el horno poner el queso y gratinar los ultimos 5 minutos

Pure de Patatas con Ajos y Pimenton

Podeis cambiar las escamas de pimentón por pimentón molido

Ingredientes 

• Patatas  4-5
• Ajos grandes  3
• Pimenton en escamas  de la Vera 
• Perejil  1 cucharada
• Sal 
• Aceite de oliva  2 cucharadas 

Elaboración 

Hacer las patats al vapor con piel , dejar enfriar pelar  y aplastar con un tenedor.
Mientras partir los ajos en laminas y dorar en el aceite verter sobre las patatas , añadir el pimentón , la sal y el perejil

Lentejas con Champiñones

Ingredientes

• Lenteja cocidas   400 gr
• Champiñones   250 gr
• Tomates secos    7
• Pimientos  verdes  2
• Cebolla  1
• Ajos  2
• Comino  1 cucharadita
• Nuez moscada   1 cucharadita
• Pimenton picante   1 cucharadita podeis cambiar por pimentón dulce
• Sal
• Aceite de oliva  1 cucharada 

Elaboración

Sofreir en el aceite la cebollay los ajos bien picados ,cuando coja un poc de color añadir los pimientos partidas en tiras pequeñas dejar que se hagan un poco y añadir los champiñones partidos en laminas y los tomates secos en trocitos pequeños .Dejar que se consuma el agua que sueltan los champiñones ,poner las lentejas cocidas ,el comino,la nuez moscada ,el pimentón y la sal , mezclar bien y agregagar dos vasos de agua .Dejar que cueza durante 15 minutos

Pure de Calabaza y Ricota con Jenjibre

La ricota podeis cambiarla por algún queso cremoso o un yogurt natural

Ingredientes 

• Calabaza   1/2 kg
• Zanahorias   2
• Cebolla   1
• Ricota   200 gr.
• Jenjibre   un trozo como del tamaño de media nuez
• Sal 
• Comino  1 cucharadita 

Elaboración 

Pelar y partir la calabaza , la zanahorias , el jengibre y las cebolla en trozos ,cubrir con agua  poner un poco de sal  y cocer durante unos 20-30 minutos .
Resevar las pipas limpiarlas y dejarlas secar , espolvorear con comino y tostarlas en el horno
Pasado el tiempo de cocion triturar junto con la ricota 
Una vez la pongáis en el plato ponerle las pipas tostadas en el horno

Garbanzos con Setas y Cilantro

Lo podeis hacer tanto con setas naturales como congeladas

Un plato buenísimo para llevar en taper al trabajo

Ingredientes

• Garbanzos  cocidos  800 gr
• Setas   450 gr
• Cebolla  1
• Pimiento rojo  1
• Pimiento verde  1
• Cilantro  1 cucharada 
• Sesamo   1 cucharada 
• Comino   1 cucharadita 
• Aceite de oliva  2 cucharadas 
• Caldo o agua   2 vasos 

Elaboración

Partir la cebolla y los pimientos en cuadraditos ponerlo en el wok con el aceite y dejar que se poche , reservar en una fuente .
Poner las setas en el wok si son cogeladas dejar hasta que se consuma el agua , si son naturales ponerlas con una cucharada de aceite y dejar que suelten el agua .Añadir el sofrito de pimientos y mezlar bien ,añadir los garbanzos cocidos ,el cilantro ,la sal y el comino mezclar bien todo durante un par de minutos .Poner por ultimo el caldo o agua y dejar cocer unos 15 minutos a fuego suave .
Cuando lo tengáis en la fuente poner el sésamo y un poco mas de cilantro

Cebollitas Francesas glaseadas con Vino y sin Azucar

Podeis cambiar las cebollitas por cebollas blancas grandes ,en este caso partirlas en rodajas
También podeis sustituir el vino ,en ese caso poner 1 vaso de agua.pero con el puntito de maezcla de agua y vino quedan estupendas

Son buenísimas para acompañar platos de carne ,pescado incluso pasta 

Ingredientes 

• Cebollitas   1/2 kg
• Aceite de oliva   1 cucharada
• Agua   1/2 vaso
• Vino blanco  1/ vaso

Elaboración

Pelar las cebollitas procurando que no se rompan,en una sarten poner el aceite junto con las cebollitas y dejar que vayan soltando el agua y pochándose ,cuando veais que se quedan sin liquido añadir el vino y el agua dejar que se sigan haciendo hasta que estén doradas 

Hamburguesa de Brocoli y Mozarella al horno

Con un toque de escamas de Pimenton de la Vera y Curry
si no os gusta el Curry podeis prescindir de el

Ingredientes 

• Brocoli   1 ramo
• Mozarella   2 cucharadas 
• Huevos   2
• Cebolla pequeña   1
• Ajo   1
• Curry  1 cucharadta
• Sal
• Escamas de pimentón

Elaboración

Rallar o triturar el brócoli ponerlo en un bol con un poco de sal ,dejar reposar 15-20 minutos .
Pasdo este tiempo poner en un trapo de cocina escurrir para sacar todo el agua .
Poner en un bol con la cebolla rallada y el ajo partido en trocitos muy pequeños , añadir los huevos,el queso rallado, el curry y un poco de sal mezclar bien 
Poner papel vegetal en la bandeja del horno , hacer las hamburguesa y poner a horno precalentado a 200 unos 20 minutos ,a mitad del tiempo darles la vuelta 
Fuera del horno poner las escamas de pimentón dulces o picante

Calabaza macerada con Soja al horno con Champiñones y Verduras

Partir la calabaza en dados,poner en una fuente de horno con la soja, pulverizar con un poco de aceite,poner al horno precalentado a 200 grados unos 20 minutos , dejar al dente 
Mientras se hace preparar las verduras 

Ingredientes 

• Calabaza   500 gr.
• Champiñones  250 gr
• Tomates  maduros   1 kg
• Pimientos verde  2
• Pimientos rojos pequeños   2
• Apio  2 ramas
• Cebollas   2
• Ajos  2
• Soja  2 cucharadas
• Perejil    1 cucharada
• Tomillo  1 cucharada
• Pimienta 
• Sal
• Sesamo  2 cucharadas
• Aceite de oliva  2 cucharadas

Elaboración 

Partir los ajos en laminas finas poner en el wok con el aceite dejar que se doren un poco , ir añadiendo la cebolla partida en laminas , el apio en rodajas y los pimientos en tiras , dejar que se haga durante unos 10 minutos.

Pelar y trocear los tomates añadir al wok , cuando se consuma un poco el agua que suelten poner los champiñones partidos en laminas,el tomillo ,perejil y la sal ,dejar hacer durante unos minutos ,por ultimo añadir la calabazay el sésamo,mezclar  bien .

Hojaldre de Berenjenas, Calabacin, Tomate y Parmesano

Ingredientes

• Masa de hojaldre
• Berenjenas
• Calabacin
• Tomates
• Parmesano
• Tomillo
• Sal
• Aceite de oliva

Elaboración

Cortar en rodajas las verduras,poner las verduras en una fuente de horno ,forrada con papel pulverizarlas con un poco de aceite y sal .Hornear unos 15 minutos.
Extender la masa de hojaldre sobre papel de horno ,pinchar con un tenedor para que no suba ,hornear 10 minutos
Sacar del horno el hojaldre colocar las rodajas de berenjenas y calabacín ,poner encima los tomates y el tomillo ,meter al horno hasta que lo veais que se dora los bordes del hojaldre
Una vez apagado el horno repartir el parmesano por encima de las verduras y dejar reposar en el horno
Con el calor se derretirá