Calmares a la Plancha con Escalivada ( Pimiento rojo y Berenjena )

Ingredientes 

• Calamares 2 por persona 
• Berenjenas 1
• Pimiento rojo 1
• Ajos 3
• Perejil
• Sal
• Aceite 

Elaboracion

Hacer en el horno la berenjena y el pimiento , pelar y guardar
Hacer los calmares a la plancha ,sin nada de aceite
Picar el ajo , el perjil y la sal en un cuenco y añadir el aceite y mezclar bien
Poner en un plato los calamares , el pimento y la berenjena partidos a tiras y rociar con el aliño de aceite

Escalivada ( Berenjena y Pimiento al horno ) rellena de Pollo con Setas

Ingredientes  ( para dos personas )

• Berenjena grande 1
• Pimiento rojo grande 1
• Pechuga de pollo 1 ( si teneis sobras de pollo , fantastico )
• Setas 100 gr.
• Ajos 3
• Aceite 1 cucharada 
• Romero
• Albahaca
• Perejil
• Pimienta
• Sal
• Vino blanco 1/2 vasito

Elaboracion 

Hacer la berenjena en el horno , pelar y guardar
Hacer la pechuga a la plancha , si teneis pollo de alguna sobras  lo podeis poner sin problema
En una sarten poner el aceite , dorar los ajos y añadir las setas , cuando esten un poco doradas añadir el pollo partido pequeño, la sal ,  las especias y el vino , dejar que se evapore el vino al fuego
Si teneis un molde os quedara como en la foto , forrar el molde con capas alternas de berenjena y pimiento poner la mezcla de pollo y setas dentro y cerrar
Si no teneis molde poner igualmente por capas en una fuente primero el pimiento , seguimos con la berernjena  el pollo , pimiento y berenjena , espolvorear con romero

Se puede comer frio o caliente 

Ensalada de Lentejas con Berenjenas , Pimientos y Parmesano

Ingredientes 

• Lentejas cocidas 300 gr
• Berenjena  1
• Pimiento rojo 1
• Tomates secos 4-5
•  Parmesano
• Sal 
• Aceite 
• Vinagre 
• Perjil 
• Oregano
• Guindilla molida

Elaboracion

Hacer la bernjena y el pimiento al horno , una vez hecho pelar
Poner en una fuente las lentejas , picar en trocitos la berenjena , el pimiento y los tomate .
Hacer una vinagreta con el aceite ,el vinagre y las hiervas , añadir a las lentejas y despues el parmesano

Garrafon ( o judias ) con zanahorias , pimientos y tomates

Ingredientes 

• Garrafones ( o judias blancas )  200 gr
• Zanahoria grande  1
• Pimientos verdes 2
• Cebolla grande 1
• Apio 2 ramas 
• Tomates 5-6
• Perejil 
• Aceite una cuchara
• Sal 
• Pimienta 
• Albahaca 

Elaboracion

En un wok o sarten poner el aceite agregar la cebollapartida en cuadraditos  , cuando este un poco hecha poner la zanahoria , a continuacion el pimiento y el apio todo partido pequeño . Dejar que se haga un poco y añadir los tomates pelados en cuadraditos . cinco minutos antes de apagar el fuego añadir las hiervas y la sal .Cocer los garrafones  ( yo los compro cogelados , es mas rapida la cocion 10-12 minutos )
Juntar las verduras con los garrafones y hacer 5 minutos al fuego 

Lubina al horno con guisantes , alcachofas y setas

Ingredientes 

• Una lubina
• Guisantes 200gr
• Alcachofas 200gr
• Setas 200gr
• Cillantro
• Sal
• Pimienta 
• Aceite de oliva
• Ajos 4-5
• Pimenton

En una bandeja de horno colocar la lubina limpia de escamas y visceras  , espolvorear con cilantro , sal y pimienta . Poner alrededor los guisantes ( pueden ser congelados , mejor que los de lata ) , las alcachofas cocidas y las setas crudas .
Pulverizar con aceite de oliva  y poner al horno una 1/2 hora , depende del tamaño de la lubina , a mayor tamaño , mas tiemmpo de horno
En una sarten poner una cucharada de aceite , dorar el ajo en laminas , y agregar el pimenton
Cuando saqueis el pescado del horno , poner la mezcla de la srten por encima 

Alcachofas con almejas, ajos tiernos y patatas

Ingredientes

• Alcachofas 7
• Patatas grandes 2
• Ajos tiernos un manojo
• Almejas 1/2 kg
• Perjil
• Sal
• Vino blanco 1/2 vaso

Limpiar y partir las alcachofas en cuartos , cocer unos 25 minutos que queden tiernas . cocer las patatas .
En una sarten sin aceite poner los ajos tiernos partidos en laminas junto con las almejas , el perejil y la sal , tapar y dejar que se abran , añdir entonces el vino y dejar que se evapore , os quedara un poco de jugo del agua que suelten las almejas
Poner en una fuente las alcachofas con las patatas y añadir las almejas , si os ha quedado poco jugo podeis pulverizar un poco de aceite de oliva
Se puede comer caliente , o frio 

Hojaldre de Brocoli , Gambas y Mejillones

Ingredientes

• Hojaldre una  plancha
• Brocoli un  pieza mediana
• Gambas grandes o langostinos 9
• Mejillones 1 kg
• Queso cremoso unos 200 gr.
• Parmesano
• Pimienta
• Cilantro
• Sal

Elaboracion

Hacer el brocoli al vapor , dejarlo al dente . en una cazuela sin agua poner los mejillones tapar y dejar en el fuego hasta que se abran , sacar de la concha , pelar las gambas
Poner la masa de hojaldre sobre un molde de horno , cubrir con el queso  ir poniendo las ramitas de brocoli como mas os guste , cubriendo el queso , a continuacion hacer lo mismo con los mejillones y por ultimo las gambas . Añadir un poco de sal ,la pimienta  y el cilantro .Meter en el horno una 1/2 hora , hasta que veais que el hojadre empieza a dorarse . cinco minutos antes de apagar el horno poner el parmesano y gratinar

Champiñones rellenos de queso envueltos en jamon iberico, con salmon al horno

Ingredientes 

• Champiñones 3-4 por persona
• Parmesano rallado ( si lo quieres un poco mas lihgt , cambiarlo por un poco de mozarella )
• Jamon iberico
• Salmon  un lomo
• Pimienta o guindilla molida 
• Sal

Elaboracion 

Limpiar los champiñones quitarle el tronco y poner una cuchardita de parmesano o un trocito de mozarella , envolver el champiñon en una loncha de jamon .colocar en una bandeja de horno
Hornear hasta que el jamon se vea dorado y crujiente ( en mi horno unos 15 minutos )
Colocar el salmon en una bandeja de horno , espolvorear con pimienta o guindilla y un poquito de sal ( nada de aceite .poner al horno unos 15 minutos .
Si haceis las dos cosas a la vez calcular unos 10 minutos mas de tiempo
Una vez en el plato añadirle un poco de perejil picado .....y listo

Estos champiñones son ideal para acompañar tanto carnes , como pescado o de aperitivo

Huevos guisados con Romanesco ( receta de mi madre )

Ingredientes 

• Huevos 
• Ajos 2-3
• Pimenton 1 cucharada
• Pan rallado una cucharada grande 
• Agua  1 vaso
• Sal 
• Una cucharada de aceite de oliva
• Romanesco 

Elaboracion

Poner en unna sarten los ajos en laminas con el aceite y dorar un poco , añadir el pimenton y dar unas vueltas para que no se queme , a continuacion poner el pan rallado mezclar bien y  añadir el agua , dejar que cueza un poco y espese .Poner entoces los huevos  y  la sal   , taparlo y dejar que se hagan a fuego lento
Hacer al vapor el romanesco y acompañar con los huevos , podeis cambiar esta verdura por brocoli o cualquier verdura que os guste .

Huevas de Merluza con Brocoli

Ingredientes 

• Huevas de merluza 2 unidades 
• Brocoli  1  pieza 

Vinagreta 

• Aceite 2 cucharas
• Vinagre  1 cuchara
• Sal 
• Pimienta

Elaboracion

Lavar las huevas y secarlas , envolverlas en filn tranparente y cerrar bien el paquete , cuidando que no se rompan , ponerlas en un recipiente con agua y un chorrito de vinagre , cocer unos 30 minutos . Cundo apageis el fuego dejarlas reposar en el mismo agua
Sacarlas quitarles el filn , dejar en un escurridor
Mientras se hacen las huevas hacer el brocoli al vapor , dejar al dente y escurrir el agua
Partir en rodajas las huevas  , añadir el brocoli y poner la vinagreta dejar reposar un poco en la nevera .

Pasta con Gambas y Champiñones

Ingredientes 

• Pasta 300gr.
• Gambas sin pelar 1/2 kg
• Champiñones  150gr.
• Cebolla 1 grande 
• Tomates maduros  4-5
• Albahaca 
• Vino blanco 1/2 vaso
• Sal 
• Aceite una cuchara 
• Parmesano

Elaboracion

Poner el aceite en una sarten , añadir la cebolla cortada pequeña , cundo este transparente  incorporar los champiñones en laminas , dar unas vueltas y poner los tomates pelados y partidos pequeñitos , dejar que se haga un poco , cundo se consuma el jugo poner la albahaca y el vino , dejar que se evapore .
Mientras pelar las ganbas y partirlas entres o cuatro trozos ( depende del tamaño de la gamba ), añadir las gambas 5 minutos antes de apagar el fuego
Ponemos a cocer con agua y unas hojas de laurel las casacaras de las gambas unos 15 minutos ,colar y cocer en este agua la pasta
Cuando la pasta este al dente escurrir y mezclar con la salsa caliente y añadir el parmesano

Garbanzos con Gambas y Espinacas

Ingredientes 

• Espinacas  1/2 kg
• Garbanzos cocidos 400gr.
• Gambas 400 ( peladas )
• Ajos 4
• Pimenton  2-3 cucharaditas 
• Comino 
• Aceite una cuchara 
• Sal

Elaboracion

Poner el aceite en una cazuela con el ajo en laminas , dejar hacer un poco y añadir el pimenton ,dar unas vueltas y añadir las espinacas , cuando esten un poco hechas agregar los garbanzos , la sal y el comino dar unas vueltas y poner un poco de agua ( si teneis de cocer unas verduras mejor )
Cocer unos 15 minutos , añadir las gambas y dejar 5 minutos mas 

Hojaldre de Verduras y Roquefort

Ingredientes 

• Masa de hojadre 1  masa o plancha 
• Calabacin 1 
• Pimento rojo 1
• Pimento verde 1
• Zanahoria 2
• Puerros 2
• Roquefort  100 gr.
• Nueces 5-6
• Aceite 1 cuchara
• Perejil
• Sal

Elaboracion 

En un wok o sarten  poner el aceite y añadir los pimientos , la zanahoria y los puerros , cortados en trocitos pequeños  dejar que se hagan  un poco y añadir la sal el perjil  y el calabacin ( el calabacin al ser mas tierno se hace enseguida ) . Dejar las verduras al dente , que no queden demasiado blandas
Estender la masa de jojaldre sobre un molde ( si no teneis molde , podeis poner la masa estendida , doblando un poco los bordes hacia adentro , sobre una bandeja de horno cubierta con papel de horno )
Poner encima las verduras y sobre ellas el queso repartido en trocitos , añadir las nueces y hornear unos 30 minutos , hasta que este dorado el hojaldre

 Podeis sustituir el roquefort por otro queso que os guste  y las verduras tambien podeis cambiarlas , por berenjenas o las que tengais en la nevera 

Ensalada de Escarola , Bacalao , Higos secos de Almoharin y vinagreta de Mango

Ingredientes 

• Escarola 1/2 
• Bacalao desalado 200 gr .
• Pimientos de piquillo 5-6
• Higos secos 7 ( si son de  de Almoharin mucho mejor )
• Sal 
• Aceite de oliva dos cucharas 
• Guindilla molida o pimienta
• Vinagreta de mango una cucharada  ( si no teneis podeis poner vinagre de modena la misma cantidad)

Elaboracion

Partir un poco la escarola , añadir el bacalao los pimientods de piquillo y los higos partidos en trozos de unos dos centimetros
Hacer una vinagreta con el aceite , la vinagreta de mango , la sal y las guindillas molidas
 mezclar bien y añadir a la ensalada , dejar reposar unos 15 minutos para que se mezclen los sabores