Mejillones con Jenjibre , Cilantro y Verduritas

Ingredientes 

• Mejillones   1 kg
• Tomate    1
• Pimiento verde  1
• Cebolla morada pequeña  1
• Jenjibre un trocito como de 1 centimetro
• Cilantro   1 cucharada
• Sal  
• Aceite de oliva   2 cucharadas
• Laurel   2 hojas 
• Clavos  4-5

Elaboracion

Limpiar los mejillones ,ponerlos en una cazuela con las hojas de laurel y los clavos ,tapar y hacer al vapor sin nada de agua , dejar que se abran .Sera poco tiempo en unos minutos estaran abiertos .

Dejar enfriar y sacra de la concha , poner en un recipiente .

Partir la cebolla ,el pimiento y el tomate en trocitos pequeños añdir el cilantro y el jenjibre muy picadito, poner un poco de sal y el aceite mezclar bien y añadir a los mejillones ,mezclar todo y dejar reposar en la nevera almenos una hora 

Huevos Poche sobre Champiñones salteados con Soja y Jamon

Si no teneis escamas de Pimenton ,ponerlo molido
Los huevos si los poneis primero en un vaso los pondreis mejor al echar al agua

Ingredientes 

• Huevos  2
• Champiñones  200 gr.
• Jamon iberico   50 gr
• Ajos   2
• Soja    2 cucharadas
• Aceite de oliva  1 cucharada
• Pimenton en escamas 
• Sal muy poca el jamon y la soja ya tienen
• Vinagre  2 cucharadas 

Elaboracion

Poner el aceite en una sarten con el aceite y los ajos en laminas,dorar un poco y añadir el jamon en trocitos pequeños dejar que se hagan un poco,agregar los champiñones en laminas y la sal hacer unos 5 minutos y poner la soja dejar que se consuma .
Poner a cocer un litro de agua con el vinagre ,cuando cueza tirar con cuidado un huevo ir dandole forma con dos cucharas con cuidado de que no se rompa,dejar que se haga durante 4 minutos,sacar y poner en un vaso con agua fria para romper la cocion.Hacer el otro huevo igual
Poner en un plato los champiñones y encima los huevos.Espolvorear con las escamas de pimenton

Berenjenas rellenas de Pollo y Verduras

Ingredientes 

• Berenjenas   2
• Pollo  1 pechuga  grande 
• Cebolla   1
• Pimiento rojo pequeño  1
• Pimiento verde   1
• Ajos  2
• Hinojo  1/4 de bulbo
• Tomates  4
• Queso para gratinar 
• Aceite de oliva   2 cucharadas 
• Sal
• Pimienta

Elaboracion 

Partir las berenjenas porla mitad,hacerle unos cortes en la parte interna salpimentar y rociar con un poco de aceite de oliva,hacer al horno durante 30-40 minutos
Mientras en un wok poner con el aceite la cebolla y los ajo partido todo en trocitos pequeños,dejar pochar .Añadir los pimientos y el hinojo partido en tiras pequeñas.rehogar y dejar que se haga durante 10 minutos. poner el pollo partido en trocitos muy pequeños .Cuando el pollo este hecho pelar y rallar los tomates  agregarlos al wok.Salpimentar
Sacar la carne de la berenjena con cuidado de no romperlas .cortar la carne de la berenjena en trocitos y añadir al wok.mezclar bien.Rellenar las berenjenas con este preparado.poner un poco de queso rallado encima de cada una y poner al horno unos diez minutos