martes, 28 de julio de 2015

Milhoja de berenjenas ,tomates y jamon iberico












Ingredientes 

  • Berenjenas 3-4
  • Tomates grandes 4
  • Jamon iberico 100 gr
  • Queso para gratinar 150 gr 
  • Sal
  • Aceite de oliva 
  • Albahaca 2 cucharadas 


Elaboracion 
Partir las berenjenas y los tomates en rodajas gruesa , poner en una bandeja de horno una capa de rodajas de berenjenas , encima otra de tomate ,otra de berenjenas y terminar con otra de tomate .
Cada vez que pongais una capa poner un poco de sal unas gotas de aceite y un poco de jamon .
Ponere al horno unos 20 minutos , pasado este tiempo poner el queso y gratinar 5 minutos hasta que se dore 

sábado, 25 de julio de 2015

Gazpacho con Ajos negros y Chips de Vegetales












Los chips  de verduras los podeis encontrar en bolsas tipo a las de las patatas fritas suelen ser de remolacha , zanahoria , yuca ,batata .Tambien podeis hacerlas horneando las verduras en laminas en el horno
El ajo negro no repite nada y le da un toque diferente al sabor

Ingredientes 
  • Tomates maduros 1 kg
  • Pepino mediano 1
  • Pimiento verde 1
  • Ajo 1
  • Vinagre 1 cucharada
  • Aceite de oliva 2 cucharadas 
  • Sal 
  • Dits de vegetales
  • Ajos negros 4

Elaboracion 

Triturar los tomates pelados ,junto con el pepini pelado ,el pimiento sin las semillas ,el ajo ,vinagre ,aceite y la sal hasta que quede una crema , si lo quereis mas fino podeis pasarlo por el chino

Con el Thermomix , es mucho mas rapido de hacer y no hay que pelar los tomates
Cuando lo tengais en el plato poner el ajo negro laminado y los chips de vegetales 

Berenjenas rellenas con tomate , queso % grasa y curry







Ingredientes 
  • Berenjenas 2
  • Cebolla 1
  • Ajos 2
  • Pimiento verde 1
  • Tomates maduros 4
  • Quesitos bajos en grasas tipo caserio o similar 4
  • Aceite de oliva 1 cucharada
  • Sal
Elaboracion

Limpiar y partir por la mitad las berenjenas hacerela al horno unos 15 minutos .
Mientras preparar la salsa , partir el ajo y la cebolla en laminas ,hacer en la sarten con el aceite , agregar despues el pimiento a tiras ,cuando este un poco hecho agregar los tomates pelados partidos en dados dejar que se haga todo bien ,poner la sal y el curry junto con dos quesitos 
Sacar la carne de las berenjenas ,procurando que no se rompa la piel y desmenuzar en la salsa rellenar las berenjenas con la salsa , poner encima trocitos de queso y gratinar 10 minutos 

viernes, 24 de julio de 2015

Tortilla de Escarola con Pimenton de la Vera receta de mi Madre










Aprovechar hasta la ultima hoja de una escarola ,  mi madre las hacia tambien con las hojas verdes de la lechuga , esas que estan un poco feas para una ensalada . Estan buenisimas y una manera de aprovechar toda la lechuga o escarola 

Ingredientes 

  • Escarola las hojas verdes de la parte de fuera
  • Huevos  2
  • Pimento agridulce o picante 1/2 cucharadita
  • Ajos 1
  • Sal
  • Aceite de oliva  1 cucharadita pequeña

Elaboracion

Lavar las hojas de la escarola ,poner a hervir con poco agua 5 minutos y escurrir bien , partir el ajo en laminas pequeñas dorarlo en una sarten con el aceite añadir el pimenton  que mas os guste la sal  y la escarola 
Batir los huevos añadir la escarola  
Poner el aceite en una sarten y hacer la tortilla 

sábado, 18 de julio de 2015

Berenjenas y Mejillones de roca con Vinagreta de Comino y Pimenton










Un plato fresquito y de lo mas apetcible en verano

Ingredientes 

  • Berenjenas 2
  • Mejillones de roca 1 kg
  • Ajos 2
  • Perejil 1 cucharada
  • Comino 1 cucharadita 
  • Pimenton picante  de la Vera 1 cucharadita
  • Aceite de oliva 1 y 1/2 cucharada 
  • Vinagre  1 cucharada 
  • Sal

Elaboracion

Partir las berenjenas en rodajas gruesas ,hacer en la plancha sin aceite  reservar
Limpiar los mejillones hacerlos al vapor con unas hojas de laurel , sacar de la concha  reservar 
Hacer una vinagreta con el aceite ,vinagre ,comino , perejil , pimenton y sal mezclar bien , agregar a los mejillones ,dejar macerar en la nevera unos 15 minutos 
Colocar en una bandeja la berenjena y rociarla con la vinagreta de mejillones  poner en la nevera otros 10-15 minutos 

domingo, 5 de julio de 2015

Patatas con Hinojo, jamón iberico y salsa de yogurt con pimenton








Ingredientes 

  • Patatsa pequeñas  9
  • Tomates cherry  13
  • Hinojo fresco   1/2 bulbo
  • Apio  2 ramas con las hojas 
  • Jamon iberico  100 gr 
  • Cebolla mediana  1
  • Ajos  3
  • Yogurt desnatado  1
  • Pimenton de la Vera  agridulce  1 cucharadita 
  • Sal 
  • Pimienta 
  • Aceite de oliva 2 cucharadas 


Elaboracion 

Cocer las patatas con la piel , dejar enfriar y partir en cuadrados , rservar 
Mientras se cuecen las patatas , partir el ajo en laminas dorar con el aceite en un wok o sarten ,añadir el jamon en taquitos pequeños dejar que se doren un poco , patir en rodajas pequeñas , la cebolla , el apio y el hinojo añadir al wok junto con la sal , dejar que se haga un poco dejandolo al dente ,
Unos 5 minutos antes de apagar el fuego partir los tomates por la mitad y agregar al wok  despues de apagar el fuego añadir las patatas y mezclar todo bien
Mezclar el yogurt con el pinenton , un poco de sal y pimienta , regar con la salsa la ensalada y poner en la nevera para que se enfrie y mezclen los sabores 

sábado, 4 de julio de 2015

Ceviche de Gallo de San Pedro con Aguacate


















Ingredientes 
  • Gallo de san pedro 1 lomo
  • Aguacate 1/2
  • Palmitos 2
  • Pimientos de piquillo  2 o pimiento rojo 1/2 si es fresco
  • Cebolla morada 1/2
  • Lima 1
  • Pomelo 1
  • Cilantro fresco 1 cucharada
  • Sal
  • Guindilla

Elaboracion 

Partir el lomo de pescado en cuadrados , la cebolla en laminas finas colocar en un plato hondo , esprimir el pomelo y la lima agregar al pescado con el cilantro picado  la guindilla molida  y sal.Dejar reposar en la nevera 1 hora 
Partir el palmito en rodajas , el pimiento en tiras  poner un poco de  sal 
Poner en el plato esta preparacion y encima el pescado con el jugo de la maceracion , picar un poco mas de cilantro y ponerselo encima 





Ensalada de Endivias , Pepino y Apio











Ingredientes 

  • Endivias 2
  • Pepino 1/2
  • Apio 1 rama
  • Albahaca 4-5 hojas 
  • Tomate seco 1
  • Pipas de girasol  1 cucharadita 
  • Pipas de calabaza 1 cucharadita 
  • Queso batido 0% grasa  1 cucharada 
  • Aceite de oliva 1 cucharada 
  • Sal

Elaboracion 

 Partir el pepino en rodajas gruesas , el apio en rodajas finas , y las endivias en 1/4 , el tomate en trocitos pequeños  colocar en una bandeja , poner las pipas  sal , el queso las hojas de albahaca  y el aceite

jueves, 2 de julio de 2015

Salmon con Hinojo al horno












Ingredientes 
  • Salmon 1 lomo
  • Hinojo 1/2 bulbo
  • Pimienta 
  • Sal
Para la acompañar 
  • Palmitos 3
  • Pimiento pequeño rojo 1/2
  • Zanahoria 1
  • Queso fresco 0% grasa 50 gr ( tipo queso Burgos ) 
  • Aceite de oliva 1 cucharada 
  • Vinagre 1 cucharada
  • Sal
Elaboracion

Colocar el salmon en una fuente de horno , poner encima el hinojo partido en trozos medianos , la sal y pimienta 
Meter en horno precalentado 20 minutos 
Mientras prepara la ensalada 
Partir el palmito en rodajas ,el pimiento en cuadraditos , rallar la zanahoria y desmenuzar el queso 
Hacer una vinagreta con el aceite , vinagre y la sal , agregar a la ensalada y servir con el salmon

miércoles, 1 de julio de 2015

Ensalada de Mezclun con vinagreta de Pipas












Ingredientes 
  • Mezcla de escarola , radicchio , mizuna y lechuga roja
  • Queso fresco tipo burgos 0% grasas 
  • Tomates cherry 7
  • Pipas de girasol 1 cucharada
  • Aceite de oliva 1 y 1/2 cucharada
  • Vinagre de modena 1 cucharada 
  • Sal 
  • Pimienta

Elaboracion 

Colocar la mezcla  los brotes en una bandeja , partir por la mitad los tomates y el queso en lonchas .
Hacer una  vinagreta con el aceite ,vinagre , sal , pimienta y las pipas , regar la ensalada