jueves, 27 de febrero de 2014

Huevas de Merluza con Gambas y Verduritas ( receta de mi Madre )



















Ingredientes 
  • Huevas de merluza 2
  • Gambas 7
  • Pimiento verde 1
  • Pimiento rojo 1/2
  • Cebolla  1/2
  • Tomate 1
  • Sal 
  • Pimienta o guindilla molida 
  • Aceite de oliva 2-3 cucharas
  • Vinagre 1 cucharada

Elaboración

Lavar las huevas ,  secarlas , envolverlas en filn tranparente y cerrar bien el paquete , cuidando que no se rompan , ponerlas en un recipiente con agua y un chorrito de vinagre , cocer unos 30 minutos . Cundo apageis el fuego dejarlas reposar en el mismo agua
Sacarlas quitarles el filn y dejar en un escurridor
Mientras partir las verduras pequeñitas , las gambas cocidas en tres o cuatro trozos , añadir las huevas partidas en rodajas por la mitad
Hacer una vinagreta , con el aceite , el vinagre , la sal y la pimienta ponersala a las huevas y dejar macerar un ratito 

miércoles, 26 de febrero de 2014

Smoothie de Fresas ,y Mandarinas con Canela ( media mañana o media tarde )












Ingredientes 
  • Fresas 1/2 kg
  • Mandarinas 3.4
  • Canela 
Elaboracion

Triturar las fresa con las mandarinas , una vez en el vaso añdir un poco de canela
Acompañar con 3 o 4 nueces 

Puding de Merluza y Verduras

















Ingredientes
  • Merluza 500gr ( podeis hacerlo con merluza congelada )
  • Pimiento verde  1 grande
  • Cebolla  1 grande
  • Tomates 2-3
  • Champiñones  4-5
  • Huevos 4
  • Ajos 1
  • Sal
  • Eneldo
  • Perejil
  • Ralladura de limon , una cucharadita ( opcional )
  • Aceite de oliva una cucharada
  • Salsa de tomate con verduras o mahonesa
Elaboracion

En un wok o sarten poner la cucharada de aceite , dorar el ajo y cebolla partido pequeño, cuando este un poco hecho añadir el pimiento , y despues los tomates pelados y partidos pequeños , cuando se consuma un poco el jugo agregar los champiñones partidos y dar unas vueltas .
Partir la merluza cruda sin espinas y sin piel ,en trocitos y añadir al wok , dejar que se haga un poco con las verduras , añdir la sal , el eneldo , el perejil  y la ralladura de limon
Batir los huevos y mezclar en un recipiente con las verduras y el pescado , poner todo en un molde para horno . Unos 30 -40 minutos pincharlo para ver que que este hecho , pero no seco
Desmoldar y cubrir con la salsa de tomate , es mas ligero y menos graso que con mahonesa

sábado, 22 de febrero de 2014

Lentejas con gambas y verduras









Ingredientes
  • Lentejas 1 / 2  kg cocidas
  • Gambas 7-8 crudas
  • Cebolla grande 1
  • Zanahoria 1
  • Tomates 2
  • Hinojo 1 / 2  bulbo
  • Ajos 2
  • Pimiento 1 ( verde o rojo )
  • Nabo 1
  • Tomillo
  • Sal
  • Aceite una cuchara


Poner en un wok o sarten el aceite  , añadir el ajo y la cebolla partida pequeña , dorar un poco y agregar los tomates pelados y partidos en dados cuando este un poco hecho agregar el resto de las verduras partidas pequeñas ,dar unas vueltas y añadir las lentejas cocidas , la sal y el tomillo cubrir con agua ( si teneis agua de cocer unas verduras mejor ) . Cocer unos 10-15 minutos , dos minutos antes de apagar el fuego añadir las gambas

No pongais las gambas mas de dos otres minutos , si no se quedaran secas



jueves, 20 de febrero de 2014

Calabacines rellenos de champiñones y atun , gratinados con parmesano














Ingradientes 
  • Calabacines  2
  • Atun  1 lata 
  • Tomate maduro 1
  • Cebolla mediana 1
  • Champiñones grandes 2
  • Nueces 4
  • Albahaca 
  • Parmesano
  • Aceite 1 cuchara
  • Sal
Elaboracion

Hacer los calabacines enteros al vapor ( o cocidos )  dejar al dente  Una vez frio vaciar con una cuchara .
En una sarten poner la cuchara de aceite y rehogar la cebolla , cuando este un poco hecha añadir el tomate pelado y partido pequeño , continuar agregando los champiñones en laminas , dar unas vueltas y poner el atun ( quitandole el aceite de la lata ) . dejar cocer unos minutos y poner la carne del calabacin , la albahaca , las nueces y un poco de sal , dejar que se consuma un poco el jugo
Rellenar los calbacines con esta mezcla , cubrir con parmesano y gratinar

martes, 18 de febrero de 2014

Bacalao con Ajos tiernos , Puerros y Champiñones en Papillote












Ingredientes 
  • Bacalao un lomo 
  • Puerro 1
  • Ajos tiernos 7-8
  • Champiñones uno grande 
  • Sesamo negro 
  • Aceite 
  • Pimienta de colores 

Elaboracion

Cortar un trozo de papel de horno  poner encima el puerro partido en laminas gruesas  y los ajos tiernos enteros . Colocar encima el bacalao con la piel tocando las verduras , cubrir con los champiñones  .  Doblar el papel haciendo un paquete
Poner en horno precalentado 12-15 minutos
Una vez en el plato pulverizar con aceite de oliva , agregar la pimiente molida , el sesamo y un poco de sal en las verduras 

Smoothie de Mango y Fresas ( media mañana o media tarde )











Ingredientes 
  • Mango 1
  • Fresas 5-6 
  • Leche desnatada  1 / 2 vaso 
Elaboracion

Triturar todo  si os queda espeso añadir un poco mas de leche
Acompañar con 4-5 nueces

domingo, 16 de febrero de 2014

Garbanzos con Almejas y Mejillones















Ingredientes
  • Garbanzos cocidos 1/2 kg
  • Almejas 1 / 2 kg
  • Mejillones 1 kg
  • Ajos 3 - 4
  • Cebolla 1 mediana
  • Pimenton
  • Comino
  • perejil
  • Sal
  • Vino blanco una cucharada ( opcional )
  • Una cuchara de aceite de oliva
  • Semillas de sésamo

Elaboracion 

Hacer al vapor los mejillones , dejar enfriar , sacar las conchas y reservar ( guardar el agua de cocerlos )
En una sarten sin aceite ponerel ajo en laminas ,la cebolla partida pequeñita ,las almejas bien limpias y el vino , tapar , cuando esten abiertas las almejas sacarlas , quitarles la concha y poner con los mejillones .
Volver a poner la sarten al fuego y añadir el pimenton y el perejil
En una cazuela poner la cucharada de aceite y darle en ella unas vueltas a los garbanzos cocidos , añadir lo que tenemos en la sarten y el agua de cocer los mejillones ,añadir el comino y un poco de sal . Cocer unos 10 minutos ,  añadir los mejillones , las almejas y el sesamo  , dejar a fuego lento unos minutos mezclando bien .


En esta ocasion le he puesto tambien un par de cucharadas de verduras liofilizada

martes, 11 de febrero de 2014

Media mañana o media tarde









Un fantastico tentempie para media mañana o media tarde , puedes cambiar las fresa por otra fruta de temporada o que te guste 

Merluza a la Plancha con Alcachofas al Horno













Ingredientes
  • Rodajas de merluza
  • Aceite de oliva 
  • Sal 
  • Perjil 

Elaboracion

Hacer la merluza a la plancha , una vez en el plato pulverizar con el aceite , poner la sal y el perejil picado , acompañar con las alcachofas ,

Alcachofas ( ver receta de alcachofas rellenas al horno )

lunes, 10 de febrero de 2014

Pechugas de pavo con salsa de yogurt y mostaza














Ingredientes
  • Pechugas de pavo 1
  • Tomates 1
  • Pimientos varias tiras 
  • Yogurt desnatado 3 cucharadas 
  • Mostaza
  • Aceite de oliva  1/2 cuchara 
  • Sal 
  • Romero o tomillo

Elaboracion

Hacer la pechuga fileteada , en la plancha sin aceite

Salsa
Batir el yogurt , con el aceite ,  la mostaza , la sal  y las hiervas , poner sobre las pechugas
Partir el tomate y los pimientos , podeis aliñarlo con un poco de aceite y sal o ponerle la misma salsa

En esta he puesto una mostaza picante 

domingo, 9 de febrero de 2014

Alcachofas rellenas deTomate al horno


















Ingredientes 
  • Alcachofas 5
  • Cebolla 1 mediana
  • Tomates 3
  • Ajo 1
  • Pan rallado 2 cucharas
  • Aceite 1 cuchara

Elaboracion

Cocer las alcachofas , con agua con un poco de sal , hasta que esten blandas
En una sarten con el aceite hace el ajo picado con la cebolla partida muy pequeña , cuando este hecha añadir el tomate partido pequeñito ,  y la sal
Abrir un poco las alcachofas y poner una cucharadita de la preparacion de tomate , cubrir con el pan rallado y poner al horno 15 minutos , los ultimos 5 con el gratinador

Crema de Tomates y Verduras con Yogurt

















Ingredientes 
  • Tomates 5
  • Hinojo un trocito ( opccional )
  • Zanahoria 1
  • Cebolla 1
  • Puerro 1 
  • Ajo 1
  • Oregano
  • Sal
  • Nuez moscada
  • Aceite de oliva 1  cucharada
  • Yogurt desnatado  1

Elaboracion

Rehogar en una cazuela con el aceite , todas las verduras partidas pequeñas , menos el tomate . Cuando este un poco hecho añadir troceados los tomates , el oregano , la sal y la nuez moscada , dejar unos 10 minutos dandole vueltas . Añadir agua o caldo de verduras hasta que esten cubiertas y dejar cocer unos 10 minutos .
Triturar , una vez en el plato ponerle una cuacharada de yogurt

Las hiervas podeis poner al gusto , en vez de oregano , podeis poner albahaca 
Yo suelo poner el agua en el que he cocido alguna verdura , en este caso le puse el agua de cocer unas alcachofas


charla -coloquio en lloret de mar


Despues de hacer sesiones clinicas a enfermeras  sobre alimentacion y buenas costumbres  para reducir  el sobrepeso , obesidad , hipertension y colesterol .
Viendo los buenos resultados , me decido a presentarlo a cualquier persona que le pueda interesar ..

domingo, 2 de febrero de 2014

Atun a la Plancha con Menestra de Verduras










Ingredientes
  • Atun un lomo
  • Judias verdes
  • Zanahoria 
  • Guisantes
  • Alcachofas 
  • Esparragos
  • Champiñones 
  • Ajos 4-5
  • Jamon serrano 100 gr
  • Pimenton ( si es de la vera , mucho mejor )
  • Eneldo 
  • Un poco de ralladura de limon
  • Aceite 2 cucharas 

Elaboracion 

Hacer el atun en la plancha , sin aceite
Hervir o hacer al vapor  un poco las verduras
En un wok o sarten , dorar un poco el ajo en laminas , agregar el jamon partido  dar unas vueltas  y añadir el pimenton darle vueltas para que no se queme , a continuacion las verduras mezclar bien

 Una vez en el plato el atun y las verduras salpimentar y pulverizar con aceite de oliva el eneldo y la ralladura de limon sobre el atun

Podeis utilizar una menestra de verduras congeladas o las que mas os gusten
 Si sois de un pais arabe , podeis cambiar el jamon  por pavo

Bacalao Envuelto con Berenjena
















Ingredientes 
  • Berenjena 1
  • Bacalao un lomo grandecito
  • Tomate grande 1
  • Ajos tiernos 4-5
  • Cebolla fresca 1
  • Nueces 3
  • Aceite 
  • Sal 
  • Vino blanco 2-3 cucharas 

Elaboracion
Partir las berenjena en rodajas a lo largo y hacerlas a la plancha 
En un wok o sarten , calentar un poco el aceite y dorar un poco los ajos tiernos y la cebolla fresca partida pequeña , cuando este un poco hecho añadir el tomate partido pequeño , dar unas vueltas y poner el lomo de bacalao , cuando este un poco hecho deshacerlo un poco con la espatula y ponerle el vino , la sal y el eneldo y las nueces troceadas  ( guardar alguna para poner encima ) dejar reducir .

Si teneis un molde forrar con las rodajas de berenjenas poner dentro la mezcla de bacalao y cerrar 
Si no teneis molde hacerlo por capas de berenjenas ,  bacalao y terminar con una de berenjenas  poner encima una muez   meter en el horno 10 minutos 

sábado, 1 de febrero de 2014

Calamares Rellenos de Mejillones al Horno














Ingredientes 

  • Calamares 9 ( medianos )
  • Mejillones 1/2 kg
  • Tomates maduros 2
  • Pimiento verde 1 
  • Pimiento rojo 1
  • Cebollas tiernas 2
  • Ajos 2
  •  Perejil 
  • Sal
  • Almendras crudas picadas , un puñadito
  • Vino blanco !/2  vaso
  • Aceite de oliva dos cucharas 
Elaboracion
Limpiar los calamares  cortar las aletas y los tentaculos en trocitos y añadirle los mejillones hechos al vapor  , cortados por la mitad . Rellenar los calamares y ponerlos en una fuente de horno , pulverizar con aceite y poner en el horno ,unos 30 minutos

Mientras preparar la salsa 

En un wok o sarten  poner el aceite y dorar la cebolla y el ajo , añadir despues los pimientos cortados pequeños , cuando esten un poco hechos agregar los tomates pelados y partidos , dejar que se consuma el jugo añadir el vino y dejar evaporar , poner entonces las almendras , la sal y el perejil  y 1/2 vaso de agua . dejar que se evapore
 Los calamares soltaran un poco de jugo , añadirlo a las verduras y triturar  , ponerle la salsa a los calamares y listo

 Podeis hacerlo con calamar mas grande 
Si os sobra salsa , la podeis usar para otros platos , como pasta , arroz o patatas