domingo, 28 de diciembre de 2014

Champiñones salteados con ajos negros

















El gusto de este plato tan sencillo hecho con los ajos negros , le da un sabor totalmente diferente 

Ingredientes 

  • Champiñones 250 gr.
  • Ajos negros 4-5 dientes 
  • Sal 
  • Perejil
  • Aceite de oliva 1 cucharada 

Elaboracion 

Poner el aceite en una sarten , calentar un poco , añadir los ajos cortados en laminas gruesas y los champiñones enteros o en laminas , como mas os gusten ,mezclar bien ,agregar la sal y el perejil .
dejar que se doren un poco 

sábado, 27 de diciembre de 2014

Uvas negras envueltas en Queso y Kikos


















El contraste de sabores es delicioso , podeis poner uvas verdes si os gustan mas  o cambiar el philadelfia , por otro queso cremoso .

Las otras brochetas mirar receta de tomates con huevos y ajo negro 

Ingredientes 

  • Uvas negras  (  dos o tres por persona ) 
  • Queso parmesano rallado 2 cucharadas 
  • Queso philadelphia con aceitunas negras  1 envase o tarrina 
  • Kikos 100 gr .

Elaboracion 

Limpiar las uvas con agua , dejar secar 
Mientras en un cuenco mezclar el queso philadelfia con el parmesano , hasta tener una pasta omogenea .
Triturar con un molinillo los quikos  poner en plato
Cojer un poco de la masa de queso y envolver las uvas , despues pasrla por los quikos 
Ponerle un palito de brocheta y poner en la nevera un ratito 

viernes, 26 de diciembre de 2014

Brochetas de tomate cherry,huevo de codorniz y ajo negro




















El ajo negro le da un toque buenisimo a esta brocheta  , un ajo blanco seria  mucho mas fuerte .

Las bochetas del centro redondas son uvas envueltas en queso y kikos , mirar receta en uvas con queso y kikos

Ingredientes 

  • Huevos de codorniz 
  • Tomates cherry
  • Ajos negros 
  • Aceite de oliva 
  • Escamas de sal maldon
  • Albahaca 
Elaboracion 

Cocer los huevos de codorniz 4-5 minutos  , al quitarlos del fuego ,ponerlos en agua fria , asi podreis pelarlos mejor , dejar enfriar antes de pelarlos 
Poner en cada brocheta un huevo 1/2 diente de ajo negro y un tomate cherry
Pulverizar con el aceite de oliva ,añadir la albahaca y las escamas de sal 

jueves, 25 de diciembre de 2014

Alcachofas rellenas de foie y setas

















Un plato rapido de preparar y delicioso para acompañar un plato de carne  o como primer plato 


Ingredientes 

  • Alcachofas 10  
  • Foie de oca 100 gr.
  •  Setas 150 gr 

Elaboracion 

Pelar y cocer las alcachofas con agua con sal  hasta que esten tiernas ( si las comprais congeladas ahorrais en tiempo )
Abrir un poco las alcachofas poner dentro un buen trozo de fioe , colocar las setas por encima 
Entrar al horno 10-15 minutos 

Esta receta las he hecho con alcachofas congeladas , no hay que limpiarlas y se cuecen rapido , si teneis tiempo y es la temporada quedan mejor con alcachofa fresca 

Hojaldre de Higos y Queso de Cabra
















Como siempre pongo higos de Almuharin , de Extremadura ....dificil encontrar una calidad mejor 



Ingredientes 
  • Hojaldre 1 plancha 
  • Queso de cabra dos rulos 
  • Confitura de higos 1 tarro de 
  • Higos secos 4-5 
Elaboracion

Colocar la masa de hojaldre en un molde , pinchar con un tenedor varias veces y poner en el horno unos 5 minutos , sacar y estenter la confitura de higos encima .Partir el queso en rodajas gruesas , colocarlas una al lado de otra cubriendo la confitura , partir los higos en trozos y poner encima .
Poner al horno y dejar que se dore , unos 15-20 minutos , dejar enfriar en el horno .

martes, 23 de diciembre de 2014

Ensalada de arroz con mozarella , champiñones y atun













Ingredientes 

  • Mezcla de arroz ( rojo , salvaje y vaporizado ) 300 gr.
  • Champiñones 6-7
  • Mozarella   200 gr.
  • Atun 200 gr.
  • Pimientos de piquillo 3-4
  • Perejil 
  • Aceite de oliva 2 cucharadas 
  • Mostaza 1 cucharada 
  • Sal
  • Pimienta 
  • Laurel 2-3 hojas 
  • Limon el zumo de 1/2 

Elaboracion  

Cocer el arroz segun el tiempo indicado en el arroz que pongais  , añadirle las hojas de laurel , la sal y unas gotas de aceite . Escurrir y resevar 
En un recipiente hondo desmenuzar el atun , partir la mozarella , los pimientos y los champiñones en trozos pequeñitos . añadirlo al arroz una vez este frio 
Hacer una salsa con el aceite , la mostaza , sal ,pimienta y un poco de perejil , mezclar bien y poner a la ensalada . 

El arroz que he puesto es una mezcla que tienen en Mercadona  especial para ensaladas

miércoles, 17 de diciembre de 2014

Ensalada con Esparragos y Champiñones

















Ingredientes 

  • Varios tipos de brotes ( escarola , hojas de roble , lechuga  ) 
  • Champiñones 3-4
  • Esparragos grandes 4-6
  • Atun 1 lata 
  • Pipas de girasol 1 cucharada 
  • Aceite de oliva 1 y 1/2  cucharada 
  • Vinagre de modena 1 cucharada
  • Limon el zumo de 1/2 
  • SaL
  • Pimienta


Elaboracion 

Poner los brotes en una fuente , los campiiñoes cortados en laminas , los esparragos y el atun .
Rociar los champiñones con el zumo de limon .
Hacer una vinagreta con el aceite ,vinagre , sal , pimienta y las pipas , emulsionar bien y añadir a la ensalada

jueves, 11 de diciembre de 2014

Ensalada de Tomate Aguacate y Mozarella











Ingredientes 
  • Tomates 2 
  • Aguacate 1
  • Mozarella 1 bola 
  • Pimientos mini  3  ( rojo ,naranja , amarillo )
  • Maiz 1 lata pequeña 
  • Sal
  • Pimienta de colores 
  •  Limon  el zumo de 1/2 
  • Aceite de oliva 1 cucharada 
  • Crema de modena 1 cucharada ( opcional )
Elaboracion 

Partir en dados los tomates pelados ,  la mozarella ,los pimientos y el aguacate en rodajas . 
Rociar con el zumo de limon , añadir la sal ,  el aceite y la pimienta 










 Al final la crema de modena si os gusta , si no con el limon ya os quedara bueno 

martes, 9 de diciembre de 2014

Atun Salteado con Espinacas













Ingredientes 

  • Atun 1 lomo de 300 gr 
  • Espinacas 1 kg
  • Tomate grande maduro 1
  • Aceite de oliva 1 cucharada 
  • Mezcla de hiervas molidas ( hinojo , jenjibre ,pimienta ) 
  • Sal 

Elaboracion 

Poner el aceite en un wok o sarten , calentar un poco y poner las espinacas  , pelar el tomate partirlo en trozos pequeños agregar al wok , dejar hacer un poco y poner el atun partido en dados ,dajar que se haga .unos minutos antaes de apagar el fuego añadir la sal y la mezcla de especias 

Podeis poner solo sal y pimienta , pero el toque del jenjibre queda buenisimo con los pescados , al igual que el hinojo

lunes, 8 de diciembre de 2014

Ensalada de Cogollos y Aguacate






















Ingredientes 

  • Cogollos de tudela 2
  • Aguacate 1
  • Pimientos minis 3  ( amarillo , rojo y naranja )
  • Cebolla fresca pequeña 1
  • Limon el zumo de 1/2
  • Sal 
  • Aceite de oliva 1 cucharada
  • Gunidilla o pimienta de colores  molida 
  • Mostaza 
  • Jenjibre molido 1/2 cucharadita 


Elaboracion 
Partir los cogollos en 4 trozos a lo largo , los pimientos y cebolla en tiras y el aguacate en rodajas 
Hacer una vinagreta con el resto de los ingredientes , rociar la ensalada con ella