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miércoles, 28 de agosto de 2013
Col y Pimiento Rojo salteado con Jamon Iberico "receta de mi Madre "
Una manera diferente de comer verduras sabrosa y apetecible , no solamente hervida que resulta mas aburrida
Este plato podeis hacer alguna variaciones
Por la noche como plato unico , acompañado de huevo cocido o poche
Con un poco de pollo a la plancha
A mediodia con unas patatas cocidas o con unos garbanzos
Ingredientes
- Col 1/2
- Pimiento rojo 1
- Jamón Iberico 100 gr.
- Ajos 5-6
- Pimentón de la Vera picante 1 cucharadita
- Laurel
- Aceite de oliva 1 cucharada
- Sal
Cocer la col partida pequeña y el pimiento igual con unas hojas de laurel , dejar al dente
Con un poco de aceite de oliva dorar los ajos , añadir el pimenton no dejeis que se ponga oscuro se quema
Añadir los taquitos de jamon , rehogar un poco incorporar la col y pimientos escurridos , mezclar bien todos los ingredientes .
Si veis que se queda un poco seco o os gusta con un poco de caldo ponerle un poco del caldo de la cocion
Cuidado con la sal , el jamon ya le da bastante sabor
El pimenton podeis poner del dulce o picante a mi me encanta un poquito de cada .
lunes, 26 de agosto de 2013
Dietas NO , Alimentarnos bien SI
Como el nombre del blog dice Facil y Sano , Recetas y Dietas
Ya comente que no creo en las " dietas " si en una alimentacion sana y equilibrada , y sobre todo de que manera cocinamos , que alimentos repetimos continuamente y cuales no entran en nuestra cesta de la compra , sin dejar atras lo que comemos fuera de casa .
Tengo la costumbre que cada vez que viene un paciente nuevo ( en la consulta del ambulatorio ) , empiezo por que durante una semana apunten todo lo que comen , beben y que actividad fisica hacen al dia .. con esto ya me hago una idea de las cosas que le gustan , o las que por costumbre comen .
Los horarios y la actividad a lo largo del dia , todo hay que tenerlo encuenta
Es una rutina en casi todos , por no decir en todos .
Cuando se habla de dieta , todos pensamos ," verduras cocidas y plancha " y si que hay que comer verduras y plancha , pero hay muchas mas opcciones , horno , papillote , salteados , brasa .......
Verduras , carne , pescado , fruta , lacteos , pasta , arroz , legumbres ........... tenemos la suerte de vivir en un pais que de todos estos productos hay los mejores . por que privarnos de ellos ?
Independiente de los gustos de cada uno , hay que acostumbrar al paladar a sabores , testuras y olores !!
No es cuestion de pasarnos un monton de horas en la cocina , aunque no esta nada mal !!! es otra manera de disfrutar , de relajarse y como ireis viendo con las recetas , hay muchisimas cosas que se hacen en muy poco tiempo , que se pueden hacer con antelacion , o se pueden hacer para varios dias .
domingo, 25 de agosto de 2013
Albondigas de Pollo con Curry al horno ,Gratinadas con pure de Patata y Salsa de yogurt
Ingredientes
- Carne picada de pollo 1/ 2 kg
- Cebolla picada 1/ 2
- perejil
- Sal
- Pimienta
- Curry
- Comino
- Almendras crudas en laminas
- Vino blanco 1/ 4 vaso
Mezclar bien todos los ingredientes
Dejarlo reposar un poco en la nevera
Hacer las albondigas
Ponerlas en la bandeja del horno y pulverizar con aceite
Hacerles un pequeño agujero en el centro
Sacarlas cuando esten un poco hechas
Ponerle el pure de patata , con manga pastelera o con una cuchara poner un poco encima de cada albondiga
volver a poner en el horno y gratinar
Pure
- Patata cocida 3
- un poquito de leche
- una cucharadita de aceite
- sal
El pure es mas bueno hecho en casa que el de paquete
Salsa de yogurt
- Yogurt desnatado
- Una cucharadita de aceite
- Sal ,pimienta
- Curry
- Semillas de sesamo
- Mezclar bien
Se puede sustituir el curry por un poco de mostaza
Pan de nueces con roquefort y miel
Ingredientes
- Pan con nueces ,( si no encontrais pan nueces , cualquier tipo de pan , no bimbo o similar )
- Miel
- Roquefort
- Nueces
Partir el pan en rodajas de un dedo de grosor.
Con un pincel ( o cuchillo ) pintar el pan con miel , poner un trocito de roquefort ( generoso ) , unos trocitos de nueces .....y gratinar unos minutos
En esta foto , chapata de nueces y a falta de nueces , laminas de almedras
puedes sustituirlo por otro queso y pan normal
sábado, 24 de agosto de 2013
Lubina en Papillote con Espinacas
Ingredientes
- Una lubina
- Un tomate o dos
- Un paquete de espinacas
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
Poner rodajas de tomate sobre el papel de horno, encima las espinacas y pimiento ,
la lubina se coloca encima .cerrar el paquete , 15" de horno
Fuera del horno quitar la piel y añadir acite ,sal y especias al gusto
En este le he dado un toque con zumo de lima , el tomate y el pimiento lo he puesto en crudo
Bacalao con Puerros , Alcachofas y Champiñones
Ingredientes
- Bacalao un lomo
- Puerros 2
- Alcachofas cocidas 2-3
- Champiñones en laminas
Elaboracion
Poner encima de papel de horno ( preferible no papel de aluminio )
Colocar los lomos de bacalao con la piel tocando las verduras
Cubrir el bacalao con laminas de cahmpiñones
Cerrar el paquete y 15 " minutos de horno
Fuera del horno , aceite ,pimienta ,sal a las verduras
Almendras en láminas,
domingo, 18 de agosto de 2013
Merluza con Judias
Ingredientes
- Merluza ( o colas de pescadilla )
- Judias verdes
- Acite , sal ,pimienta , sesamo, ( opcional vinagre )
Elaboracion
Hacer la merluza en papillote ,envolver la merluza en papel de horno y poner al horno 12 minutos ,tambien podeis hacerla al vapor ( yo me inclino mas por la primera )
Hacer las judias al vapor
Desmenuzar la merluza ,añadir las judias
Rociar con sesamo , aceite de oliva , sal y pimienta
viernes, 16 de agosto de 2013
Bacalao con Naranja en ensalada
Ingredientes
- Escarola , ensalada morada
- Unos 300gr de bacalao desalado
- Cebolla fresca 1
- Aceitunas negras deshuesadas
- Naranjas 2
- aceite
- sal
- pimienta de colores
- vinagre ( en esta puse vinagre de tomate )
Elaboracion
Macerar el bacalo en el zumo de una naranja durante un ratito
Mientras colocar la ensalada en la fuente añadir la cebolla y la otra naranja en trocitos , poner el bacalao
Mezclar el zumo que quede con la vinagreta
Terminar de decorar con las aceitunas
Regar con la vinagreta
miércoles, 14 de agosto de 2013
Sopa fria de Melon con Jamon Iberico
Ingredientes
- Melon 1/2
- Yogourt de limon o natural desnatado
- Hojas de menta
- Jamon iberico 4-5 lonchas
- Sal ( no es necesaria , el jamon ya le da el toque de sal )
Quitar pepitas y la cascara al melon ,tritura junto con el yogurt con un poquito de sal ( muy poca )
Poner en el horno las lonchas de jamon hasta que esten crujientes , lo podeis hacer tambien en una sarten sin aceite , cortar en trocitos pequeños .
Una vez en el plato poner un par de hojas de menta y las virutas de jamon
domingo, 4 de agosto de 2013
Ensalada de Gambas con vinagreta de Mango
En esta he puesto una vinagreta de mango , queda igual de buena con una vinagreta clásica con vinagre de vino o modena
Igredientes
- 1/2 kg de gambas pueden ser congeladas con cascara , mejor que no estén peladas
- Mezcla de lechuga ,escarola,rucula....
- Pimiento naranja amarillo y rojo ( puede ser verde y rojo ) , cambia un poco el sabor
- Pipas de calabaza , girasol y algunos piñones
- Tomates cherry 7-8
- Aceite de oliva
- Vinagre de modena o vinagre de mango
- Sal y un toque de pimienta o guindilla molida
Elaboración
Pelar las gambas y partirlas en dos o tres trozos ,partir los tomates por la mitad y los pimientos en tiras
Colocar en una bandeja la mezcla de brotes verdes ,añadir los tomates ,pimientos y los frutos secos .
Hacer una vinagreta con el aceite ,vinagre ,sal y pimienta , regar la ensalada con ella
sábado, 3 de agosto de 2013
Empanadillas al horno con Morcilla de Burgos, Manzana y Piñones
Ingredientes
- Una manzana tipo reineta
- Un paquete de obleas de empanadilla o una placa de hojaldre
- Una morcilla de arroz de Burgos
- Piñones un puñadito
- Un huevo
- Aceite de oliva cucharadita
Elaboración
Saltear la manzana troceada con un el aceite solo 1/2 cucharadita añadir los piñones y dorar , poner la
la morcilla desmenuzada .
Mezclar bien , dejar que la morcilla se haga un poco . Dejar enfriar
Hacer cestitos con las obleas , poner una cucharada en cada una de lo preparado con la morcilla pintar con el huevo batido
Dorar en el horno 10"
Dory
Mi nombre es Dory soy diplomada en Enfermería .
Tengo dos post grados en enfermeria comunitaria y he realizado cursos de nutricion y endocrinologia .
En la consulta que llevo hace años en un CAP ( centro de salud ) hago pautas de alimentación personalizadas a pacientes con diferentes patologias .
Aparte de las pautas les entrego recetas Fáciles Y Sanas.
Ver los resultados a lo largo de estos años ha sido una satisfacion .
No creo en las dietas , si creo en una buena alimentacion
Obesidad , colesterol , hipertensión .Unas buenas costumbres para una buena salud .
Me gusta cocinar , he hecho algun catering que otro .
He compaginado la profesion de enfermera , con la restauracion.
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