Bacalao al Horno con Verduras

Ingredientes 

• Bacalao 1 por persona ( en este plato 3 )
• Alcachofas 3
• Judias verdes 100 gr.
• Guisantes 100 gr 
• Zanahorias 1
• Queso batido 0% grasas 100 gr 
• Pimienta 
• Pimenton  1 cucharadita 
• Sal 
• Aceite de oliva 1 cucaharada 

Elaboracion 

Hervir las verduras  o hacerlas al vapor , me gustan mas al vapor dejandolas al dente , se haran unpoco mas en el horno .
Las verduras si son frescas mejor , si no son preferibles las congeladas antes que las de lata .
Una vez hervidas las verduras colocarlas en una fuente de horn  , poner encima los lomos de bacalao con la piel tocando las verduras , repartir el queso batido , pulverizar con el aceite  ,la pimienta , pimenton  y sal 
Entrar al horno unos 20 minutos 

Es un plato super completo , ideal para hacer como unico en una comida .

Salmon al horno con Cebolla Caramelizada , Jamon Iberico y Pimiento asado

Ingredientes 

• Salmon  1 lomo 300-400 gr.
• Cebollas grandes 2
• Jamon  Iberico 100 gr.
• Pimiento rojo asado 1/2 ( o pimientos  de piquillo )
• Aceite de oliva 2 cucharas
• Sesamo tostado 
• Sal
• Pimienta
• Vino blanco 1/2 vaso
• Queso crema 0 % grasas

Elaboracion

Partir la cebolla en aros finos , ponerlas en una sarten con el aceite y un poco de sal , primero a fuego medio y unos 15 minutos a fuego bajo , ir dandole vueltas cuando epiecen a cojer color un poco oscuro  ,agregarle el vino y dejar que se sigan haciendo un poco mas .
En una fuente de horno colocar la cebolla , encima  el pimiento partido en tiras , ( o los pimientos de piquillo) cortar el jamon en tiras y colocar encima , por ultimo el lomo de salmon con la piel tocando las verduras .
Poner un poco de sal pimienta  y las semillas de sesamo 
Entrar al horno 15-20 minutos 

Le he puesto sesamo tostado y sesamo negro , otra opcion puede ser pipas ,o cualquier semilla .
El queso crema es opcional , he puesto uno de Mercadona 0% grasa y sin gluten ,que para cocinar esta muy bien , le podeis agregar alguna especia

Los pimientos asados , podeis hacer varios , tenerlos en la nevera con un poco de aceite , es un comodin para diferentes  , ensaladas y platos calientes 
Los pimientos de piquillo es la opcion mas rapida ,si teneis poco tiempo 

Boquerones en Vinagre

Ingredientes

• Boquerones  1 /2 kg
• Vinagre 200 cc
• Aceite de oliva
• Perejil 2 ramitas
• Ajos 2-3
• Sal

Elaboracion

Limpiar los boquerones quitandoles la cabeza y la espina , pasarlos por agua para que queden bien limpios , secarlos , ponerlos en una bolsa y cogelar al menos 48 horas , para quitar el posible Anisakis
Una vez descongelados poner en un recipiente y cubrirlos con vinagre ( no de modena ) , durante una 1 / 2 hora . Tambien podeis poner un poco de agua en este caso tendreis que dejarlos al menos 2-3 horas .
Pasado este tiempo ya habran blaqueado y cojido el sabor 
Colocarlos en una fuente , picar el ajo pequeño ,mezclar con el perejil picado , el aceite y la sal , regar con esta mezcla los boquerones , dejar reposar en la nevera unas horas .
Os pueden durar en la nevera varios dias 

Patatas al horno con jamon iberico y pimientos

Ingredientes 

• Patatas 4 
• Jamon iberico 200 gr.
• Pimiento rojo asado ( o pimientos de piquillo )
• Sal 
• Aceite de oliva 1 cucharada 

 Elaboracion 
Partir las patatas en laminas muy finas ponerlas en una fuente de horno  rociarlas con el aceite , mezclar bien para que todas queden impregnadas , me ter la fuente al horno unos 20 minutos .
Mientras partir el jamon en trozos medianos . Si teneis tiempo asar un pimiento rojo al horno , una vez hecho lo partis en tiras , si teneis poco tiempo hacer las tiras con pimientos de piquillo 
una vez hechas las patatas , sacais la fuente del horno , poner las tiras de pimiento asado y el jamon , y se vuelve a meter en el horno 10 minutos  

Ensalada de Tomate , Remolacha y Queso fresco

Ingredientes

• Tomate 2
•  Remolacha 1
• Queso fresco100 gr
• Cebolla fresca 1
• Pipas de girasol  1 cucharada
• Aceite de oliva 1 cucharada
• Vinagre 1 cucharadita
• Comino 1 cucharadita
• Sal

Elaboracion

Partir  el tomate , la remolacha , el queso ,y la cebolla en cuadraditos , hacer una vinagreta con el resto de los ingredientes .Aliñar la ensalada con la vinagreta 

Crema de limon ( receta de mi madre )

Ingredientes 

• Limones 2
• Leche evaporada 500 gr 
• Azucar moreno 5-6 cucharaditas pequeñas 
• Agua 1/2 vaso
• Canela molida 

Elaboracion

Rallar los dos limones , poner la ralladura con el agua a cocer unos 2-3 minutos , colar y guardar el agua .
Esprimir los dos limones , ponerlos en un cazo junto con la leche evaporada y el agua de cocer que teniamos guardada , añadir el azucar , cocer todo hasta que espese un poco , unos 10 minutos , ir moviendo para que no se pegue .
No tiene que quedar muy espeso , ya lo hara cuando se enfrie .Una vez fuera del fuego batir un poco con la batidora .
Poner en copas , dejar que se enfrie , añadir la canela por encima y meter en la nevera , ahi teminara de espesar . 

La leche evaporada de la marca Ideal  de la casa Nestle  es baja en grasas , tiene muchas menos calorias que la nata ,  es mas aconsejable para cocinar y igual de gustosa .
Al sustituir el azucar moreno de caña por azucar blanco refinado , tambien ganamos en salud 
La canela es buena para molestias en la digestion , en los resfriados , y en las dietas para adelgazar 
Sustituir el azucar por canela en un yogurt , es una buena eleccion

Tilapa con Pisto de Calabacin

Ingredientes

• Tilapa 2 filetes ( podeis cambiarlo por otro pescado que os guste )
• Pimiento verde 1
• Calabacin 1
• Cebolla 1
• Tomates maduros 3-4
• Sal 
• Aceite de oliva 1 cucharada 
• Vino blanco 2 cucharas
• Pimienta 

Elaboracion 

En una sarten poner el aceite , la cebolla cortada en rodajas pequeñas , dejar que se hagan un poco y agregar el pimiento partido igual , poner la sal mezclar bien , cuando este un poquito hecho añadir el calabacin con la piel en rodajas muy finas y a continuacion los tomates pelados y troceados ,dejar que se hagan con el jugo que va soltando 
Cuando las verduras esten al dente poner encima los filetas de tilapa ,el vino y la pimienta , en 5-7 minutos estaran hechos .

 ESTE ES UN PLATO MUY SANO Y SIN NADA DE GRASAS

Oreja de cerdo con jamon iberico y pimenton de la Vera

Ingredientes 

• Oreja de cerdo cocoda  200 gr.
• Jamon iberico 100 gr
• Cebolla grande 1
• Ajos 2
• Pimiento verde 1
• Tomate triturado 200 gr
• Laurel 2 hojas 
• Comino 1 cucharadita
• Pimenton agridulce de la Vera  1 cucharadita 
• Sal 
• Vino blanco 1/2 vaso 
• Aceite de oliva 1 cucharada 
• Agua 2 cucharas 

Elaboracion

En una cazuela , dorar un poco el ajo , cebolla , laurel  y pimiento partido todo pequeño con el aceite , cuando este un poco hecho agregar el jamon en tacos  y el tomate , dejar cocer unos minutos , añadir el vino, el agua  y la oreja cocida partida en trozos pequeños , poner el comico , la sal y el pimenton .Tapar y cocer a fuego lento 10 minutos .

Pasta con Ajos tiernos y Tomates Cherry

Ingredientes 

• Macarrones 200 gr.
• Ajos tiernos 2 manojos
• Tomates chery 7-8
• Queso rallado
• Albahaca 
• Sal 
• Aceite de oliva 1 cuchara de aceite 

Elaboracion

Cocer la pasta segun indique el tipo de pasta que pongais 
En una sarten rehogar los ajos partidos en rodaja con el aceite , cuando esten un poco hechos añadir los tomates cortados por la mitad y la albahaca ,darle unas vueltas ,solo se tienen que hacer un poco los tomates .Poner la pasta en la sarten y mezclar bien 
Una vez en el plato ponerle el queso y pulverizar con un poco de aceite 

Ensalada con Hinojo , Queso fresco y Soja frita

Ingredientes 

• Mezcla de brotes para ensalada 1 bolsa 
• Queso fresco 100 gr
• Hinojo 1/2 bulbo
• Soja frita 1 cucharada 
• Semillas de amapola 1 cucharadita 
• Sal 
• Pimienta 
• Aceite de oliva 1 cucharada 
• Vinagre de modena 1/2 cucharada 

Elaboracion 

Colocar en una bandeja la mezcla de brotes , limpiar y partir en trocitos el hinojo añadir junto con el queso partido en laminas .Hacer una vinagreta con el aceite vinagre ,sal , pimienta y las semillas de amapola , regar coon ella la ensalada , añadir la soja frita y mezclar bien .

Garbanzos con Puerros , Hinojo y Zanahorias

Ingredientes 

• Garbanzos cocidos  400 gr
• Puerros 2
• Zanahorias 2
• Cebolla fresca 1
• Ajos 2
• Pimiento verde 1
• Hinojo 1/ 2
• Pimenton 1 cuchardita
• Comino 1 cucharadita
• Laurel 2 hojas
• Sal
• Aceite de oliva 1 cucharada
• Agua 

Elaboracion

Limpiar las verduras , partirlas en rodajas pequeñas y ponerlas en una cazuela con el aceite y un poco de sal , rehogarlas durante 10 minutos , agregar el pimenton y rehogar unos 2-3 minutos , cubrirlas con agua cocer 5 minutos , añadir  los garbanzos y el comino , cocer 10 minutos 

Pak Choi con Jamon Iberico y Rovellons

Ingredientes 

• Pak choi 500 gr
• Jamon iberico 100 gr
• Rovellons 4
• Ajos 3
• Acite de oliva 1 cucharada 
• Pimenton picante  1 cucharadita 

Elaboracion

Limpiar el pak choi , partirlo separando la parte blanca ,de la verde 
En un wok o sarten poner el aceite dorar los ajos partidos en lamina ,agregar a continuacion el jamon en taquitos y el pimenton , dejar que se haga unos dos minutos , añadir la parte blanca del pak choi psrtido en trozos medianos , rehogar 3 minutos , pasado este tiempo poner los rovellones partidos en trozos medianos y las hojas veres del choi partidas , rehogar 2 minutos 
Normalmente no le pongo sal ya que el jamon le da el toque de sal , si quereis podis añadir un poquito 

Si quereis sabes algo mas sobre las propiedades y beneficios ,ver la receta de ensalada Pak choi con vinagreta de pimenton

Lubina a la Sal con Salsa de Cilantro y Lima

Ingredientes

• Lubina
• Sal gorda de hornear 1 kg
• Cilantro 1 cucharadita colmada 
• Lima1
• Aceite de oliva 1 cucharada
• Pimienta
• Hinojo fresco 2 -3  trozos 

Elaboracion

 Limpiar la lubina por dentro , no le quiteis las escamas esto hara que no pase la sal al pescado
Poner una capa de sal en un bandeja de horno colocar la lubina encima y cubrirla con sal ,con los dedos mojar un poquito la sal para que quede mas compacta 
Calentar el horno y entrar el pescado 1/2 hora , aproximadamente , cuando veais que la sal se empieza a dorar o que esta dura 
Partir unas rodajas de hinojo y ponerlas en una fuente al horno unos 20 minutos para que se doren , tambien las podeis hacer a la plancha 
Mientras preparar la salsa , rallar la lima despues esprimirla y mezclar las dos cosas con el cilantro , la pimienta y el aceite 
Sacar la lubina del horno quitar la sal ,se hace muy bien ya que esta dura , darle un golpe y la quitareis facilmente , hacerlo antes de que se enfrie , si no quedara seca y salada 
 Quitar la piel y poner los filetes en un plato , añadir el hinojo y regar con la salsa 

Ensalada de Pak Choi con vinagreta de Pimenton de la Vera , un sabor que te dara sorpresas

El Pak choi , o choi verde es originario de China , la primera vez que la comi fue en Vietnan
 No soy partidaria de comprar las cosas que vienen de China y menos en comida  , hace unos dias encontre  en supermercado Aldi , y el origen era de Almeria ,
 Me vine para casa encantada y aqui va la primera receta .
El pak choi , es de la familia de las coles , pero su aspecto y sabor se puede paracer a la acelga , aunque mas crujiente y un sabor mucho mas bueno , la podeis hacer tanto en ensalada como cocinada
Las propiedades que tienen son multiples es una buena fuente de vitamina A,c y k  , hierro ,calcio magnesio , potasio , y una buena fuente de fibra y proteinas .
Es ideal para adelgazar es saciante y facil de digerir 
ultimamente se ha puesto de moda y es frecuente encontrarla en restaurantes ,es de lo mas trendy .
Le he querido dar un toque con pimenton de la Vera (Extremadura ) , como siempre con un guiño a mi tierra y por que es el de mejor calidad
Ahy va la primera  y no sera la unica 

Ingredientes 

• Pak choi 1
• Cebolla fresca 1
• Tomates cherry 5
• Queso fresco 1 pequeño
• Zanahorias 1
• Nueces 3
• Pimenton 1 cucharadita 
• Aceite de oliva 1 cucharada 
• Vinagre 1 cucharadita 
• Sal 
• pimienta 

Elaboracion 

Limpiar bien las verduras , partir las hojas de pak choi como si fuera una lechuga o similar , los tomates por la mitad , rallar la zanahoria , la cebolleta en tiras , el queso en lonchas , trocear las nueces pequeñas , colocarlas como mas os guste
Vinagreta 
Mezclar el aceite ,vinagre , pienton , sal y pimienta , emulsionar bien y añadir a ala ensalada 

Disfrutareis con esta mezcla de sabores y textura 

Ensalada de Endivias , Hinojo y Zanahoria

Uniendo dos diureticos fantasticos y naturales , las endivias y el hinojo

Ingredientes 

• Endivias 2
• Zanahorias 1
• Hinojo 1/2 
• Pipas de calabaza 1 cucharada
• Aceite de oliva 1 cucharada 
• Sal 
• Pimienta 
• Vinagre de modena 1 cucharada

Elaboracion 

Partir las endivias en trozos pequeños , dejar algunas hojas enteras para decorar , rallar la zanahoria y el hinojo , añadir a las endivias junto con las pipas , rociar con el aceite , la sal , pimineta y el vinagre 

Dorada a la Sal con Salsa de Citricos y Jenjibre

Ingredientes 

• Dorada 1
• Sal gorda 1/2 kg
• Pimienta 1 cucharada

Salsa

• Naranja  1/2
• Lima  1/2
• Mostaza 2 cucharaditas 
• Jenjibre fresco un trocito del tamaño de una aceituna 
• Pimienta de colores 

Elaboracion

Mezclar la sal con la pimienta , en una fuente de horno poner una capa de la sal , limpiar la dorada por dentro , no le quiteis las escamas ni la cabeza , colocarla encima de la sal y cubrir con el resto de sal , que quede bien tapada ,apretando un poco con los dedos para que quede bien .Entra al horno precalentado hasta que veais que queda como una costra dura , mas o menos unos 20-30 minutos .
Mientras esta el pescado en el horno preparar la salsa 
Esprimir la media naranja y la media lima  poner en un recipiente , añadir la mostaza ,la pimienta y el jenjibre rallado y un poquito de sal , mezclar bien y añadir a la dorada 

Sacar del horno quitar la costra de sal y la piel , colocar los filetes en unn plato 


Mientras esta el pescado en el horno preparar la salsa 
Esprimir la media naranja y la media lima  poner en un recipiente , añadir la mostaza , la pimienta y el jenjibre rallado y un poquito de sal , mezclar bien y añadir a la dorada 

El jenjibre es una planta aromatica con un sabor un poco picante , es preferible poner poca cantidad .
 A los pescados les da un toque buenisimo
Las propiedades que tienen son de lo mas variado 
Antiinflamatorio
Favorece la expectoracion , en resfriados y gripes 
Mareos ,vertigos , migrañas ,estres ,facilita la digestion y es un afrodisiaco natural 
Si preparais un zumo o batido , añadirle un poco ,ya vereis como cambia el sabor