Brazo de gitano de Rucula ,Salmon y Parmesano

Ingredientes para el bizcocho

• Huevos  6 -7
• Rucula   70 gr
• Parmesano  60 gr
• Agua  2 cucharadas
• Sal
• Pimienta

Ingredientes para el relleno

• Salmon  250 gr
• Philadelfia

Elaboracion

Triturar los huevos con la rucula,el parmesano y las dos cucharadas de agua 

Si teneis thermomix 10 segundos velocidad 5.

Forrar una bandeja de horno con papel de horno estender lo que hemos triturado,poner a horno precalentado a 180 grados,hornear 20 minutos.tiene que quedar esponjoso ,no seco

Mojar un paño de cocina,al sacar del horno enrollarlo con el paño humedecido y dejar enfriar al menos 1 hora.

Desenrollar el bizcocho cubrirlo con el queso philadelfia y las lonchas de salmon,volver a enrollar ,envolver con papel film y dejar 20 horas en la nevera.

Poner en una bandeja ponerle un poco de parmesano rallado grueso

Flanes de Queso Parmesano,Jamon Iberico,Aguacate y Espinacas

Ingredientes 

• Espinacas  200 gr
• Aguacate  1
• Jamon iberico en taquitos  50 gra
• Tomates cherry  12
• Parmesano   100 gr 
• Mozarella    100gr
• Huevos  3
• Leche evaporada   300 ml
• Sal 
•  Pimienta
• Sesamo
• Pimenton picante o dulce de la Vera

Elaboracion 

Forrar los molde individuales con hohas de espinacas,poner los dos quesos rallados, el jamon ,encima una rodaja de aguacate y un tomate partido por la mitad .Batir los huevos con la leche ,sal y pimienta ,poner unas cucharadas en cada molde y terminar con unas hojas de espinacas .
Precalentar el horno a 200 grados y hornear una hora mas o menos hata que veais que estan cuajados los flanes .
Desmoldar y poner el sesamo y un poco de pimenton

Brazo de gitano de Aguacate Gambas con salsa de mango

Si lo quereis hacer mas rapido comprar en la pasteleria la base de bizcocho , si teneis thermomix se hace en un momento

Ingredientes para la base de bizcocho

• Harina  5 cucharadas
• Huevos  5
• Azucar  4 cucharadas

Ingredientes para el relleno

• Aguacate  2
• Gambas cocidas  10
• Mahonesa o queso philadelfia
• Salsa de mango

Elaboracion

Batir bien los huevos poner el azucar y batir de nuevo,ir añadiendo poco a poco la harina hasta que  este bien mezclado y sin grumos .
Forrar la bandeja con papel de horno y estender la mezcla , poner al horno precalentado a 200 grados ,aproximadamente 1/2 hora , tiene que quedar jugoso y blandito .
Mientras pelar y partir las gambas por la mitad a lo largo y el aguacate en rodajas finas .
Sacar del horno y enrollarlo en un paño de cocina que habreis mojado para que no se pegue , dejar enfriar ´
Desenrollarlo cubrir con el queso o mahonesa  poner un capa de gambas y otra de aguacate ,volver a enrollar y envolverlo en papel film ,guardar en la nevera una hora mas o menos.
Sacarlo del papel film y ponerle la salsa de mango, si no teneis ponerle un poco de queso philadelfia

Empanadillas de Calabacin y Sobrasada de Mallorca

Podeis cambiar la sobrasada por jamon iberico o un chorizo picante 

A la salsa de tomate si le poneis aparte de cebolla, un poco de pimiento verde le queda fenomenal

Ingredientes 

• Obleas de empanadilla  1 paquete 
• Calabacines   2
• Sobrasada de Mallorca  100 gramos
• Salsa de tomate con cebolla  300 gramos
• Queso mozarella  50 gramos
• Sesamo 
• Huevo  1

Preparacion 

Partir el calabacin en dados pequeños,ponerlos en una sarten con una cucharada de aceite de oliva a fuego fuerte,dejar que suelten el agua y se evapore,añadir la sobrasada en trocitos dejar que se haga unos minutos cuando se deshaga añadir la salasa de tomate y dejar unos 15 minutos que se reduzca un poco el liquido.
Poner una cucharada del preparado en cada oblea de empanadilla y un poco de queso,cerrar las obleas pintarlas con el huevo batido ,por ultimo poner el sesamo por encima y meter al horno hasta que se doren

Ensaladilla Rusa Receta de mi madre

Ingredientes

• Patatas  grandes  5
• Huevos  cocidos 2
• Guisantes  100 gr  mas o menos
• Alcachofas   8-9
• Pimientos de piquillo  7-8
• Yemas de esparragos 1 lata 
• Atun 200 gr
• Mahonesa 

Elaboracion

Cocer las patatas,pelarlas y trocearlas con una cuchara.

Reservar 2 alcachofas ,5 esparragos ,dos pimientos y la yema de un huevo

Añadir a las patatas  los guisantes,los pimientos de piquillo partidos en trocitos Añadir el atun desmenuzado,las alcachofas partidas en trozos pequeños al igual que los esparragos y un huevo y  clara del otro.

Mezclar bien todos los ingredientes ,añadir mahonesa y volver a mezlar -

Adornar con lo que habiamos resevado las alcachofas,guisantes,esparragos,pimientos y la yema del huevo rallada 

Hojaldre de Gambas y Rucula

Rapido y facilisimo de hacer

El parmesano podeis cambiarlo por cualquier queso curado que os guste

Ingredientes 

• Gambas  crudas 12-13
• Rucula  50 gr.
• Parmesano  50 gr
• Hojaldre una plancha
• Huevo  1
• Sal 
• Pimienta

Elaboracion 

Pelamos las gambas y rallamos grueso el queso.

Estendemos la masa de hojaldre ponemos en un estremo las gambas,la rucula la ponemos encima de todo el hojaldre al igual que el queso,agregamos un poco de sal y pimienta lo enrollamos y pintamos con el huevo batito.Precalentamos el horno a 200 grados y metemos el brazo de gitano .Cuando empiece a estar dorado ponemos un poco de parmesano por encima ,

Ensalada con Pimientos de Piquillos rellenos de Gambas al Ajillo

Ingredientes 

• Brotes verdes , escarola ,hojas de roble , endivias 
• Tomates kumato cherry
• Apio  2 ramas 
• Zanahoria grande  1
• Pimientosde piquillo  9
• Gambas crudas 300 gr
• Ajos grandes  2
• Pipas  de girasol y calabaza   1 cucharada
• Picatostes pequeños   2 cucharads 
• Aceite de oliva  2 cucharadas 
• Sal 

Elaboracion 

Limpiamos los brotes verdes ,las dos ramas de apio ,la zanahoria y los tomates .
Colocamos en una bandeja los brotes encima el apio cortado en rodajas , la zanahoria rayadas ,colocamos los tomates partidos por la mitad alrededor.
Pelamos las gambas y partimos en dos tres trozos , partimos los ajos en trocitos los doramos con una cucharada de aceite , añadimos las gambas y dejamos unos minutos que se hagan  cuando cambien de color estan hechas .
Rellenamos los pimientos de piquillo con las gambas ,ponemos encima de la ensalada , agregamos las pipas ,los picatostes ,la sal y el aceite de oliva

Poke de Salmon,Agucate y Pepino

Es mejor congelar el salmon al menos un dia 

Ingredientes 

• Salmon    1 lomo
• Aguacate  1/2
• Pepino    1/2
• Tomates cherry  5-6
• Cebolla morada    1/2
• Jenjibre   1 trocito  como de 2 centimetros
• Sesamo   1 cucharada
• Soja    2 cucharadas 
• Lima    1  el zumo
• Sal
• Pimienta
• Aceite de oliva   1 cucharadita 

Elaboracion

Partir el lomo de salmon es dados pequeños, colocar en un bol y añadir el zumo de la lima la soja ,el sesamo,el aceite y la cebolla partida en laminas muy finas .Dejar macerar en la nevera unos 15 minutos .

Partir el pepino en rodajas y el aguacate , los tomates por la mitad,juntarlo con el salmon ,ponemos un poco de sal y pimienta y ya esta terminado 

Calabaza y Brocoli al horno

Este plato lo podeis comer en frio ,en eses caso no le pongais queso y dejarlo sin gratinar

Ingredientes 

• Calabaza  500 gr.
• Brocoli   1 pieza
• Aceite de oliva   2 cucharadas 
• Oregano   1 cucharadita 
• Curcuma  1 cucharadita
• Perejil      1 cucharadita
• Albahaca  1 cucharadita
• Eneldo      1 cucharadita 
• Semillas de mostaza   1 cucharadita
• Clavo    4-5
• Jenjibre en polvo o rallado   1 cucharadita
• Tomillo   1 cucharadita
• Comino   1 cucharadita
• Sesamo    1 cucharadita
• Escamas de pimenton picante de la Vera
• Almendras  1 cucharada 
• Sal 
• Queso para gratinar  opcinal

Elaboracion

Partir la calabaza en cuadraditos,poner el resto de los ingredientes menos el brocoli y el queso en un bol,mezclar bien y verter sobre la calabaza ,dejar macerar unos 15 minutos removiendolo alguna vez .
Meter al horno precalentado a 200 grados 15 minutos,pasdo este tiempo añadir los ramilletes del brocoli,hacer otros 15 minutos .Cinco minutos antes de apagar el horno poner el queso y gratinar los ultimos 5 minutos

Judias verdes con Huevo y Alioli de Ajos Negros

Si no teneis Alioli de ajos negros o no sabeis hacerlo ,poner alioli blanco.
En algunos supermercados como el LIDL  se encuentra de ajos negros

Ingredientes

• Judias verdes  200 gr
• Tomates  2
• Cebolla morada   1/2
• Huevo  1
• Sesamo  1 cucharadita
• Alioli de ajos negros  2 cucharaditas
• Aceite de oliva  1 cucharada
• Sal

Elaboracion

Limpiar y trocear las judias hervirlas dejandolas al dente ,escurrir y poner en el plato.Cocer el huevo 5 minutos .Partir los tomates,la cebolla y el huevo en rodajas añadir a las judias .
Poner el alioli ,el sasamo y el aceite ,mezclar todos los ingredientes

Pimientos de Piquillo rellenos de Melba con Ajo tostado

Podeis cambiar la Melba por Atun si os gusta mas

Ingredientes 

• Pimientos de Piquillo    9
• Melba en aceite de oliva   200 gr
• Mahonesa  
• Ajos  5
• Aceite de oliva  2 cucharadas

Elaboracion

Escurrir los pimientos un poco poner dentro un trozo grande de melba y una cucharadita de mahonesa colocar en una bandeja.
Partir los ajos en laminas y dorarlos en el aceite , verterlo todo encima de los pimientos 

Mejillones con Jenjibre , Cilantro y Verduritas

Ingredientes 

• Mejillones   1 kg
• Tomate    1
• Pimiento verde  1
• Cebolla morada pequeña  1
• Jenjibre un trocito como de 1 centimetro
• Cilantro   1 cucharada
• Sal  
• Aceite de oliva   2 cucharadas
• Laurel   2 hojas 
• Clavos  4-5

Elaboracion

Limpiar los mejillones ,ponerlos en una cazuela con las hojas de laurel y los clavos ,tapar y hacer al vapor sin nada de agua , dejar que se abran .Sera poco tiempo en unos minutos estaran abiertos .

Dejar enfriar y sacra de la concha , poner en un recipiente .

Partir la cebolla ,el pimiento y el tomate en trocitos pequeños añdir el cilantro y el jenjibre muy picadito, poner un poco de sal y el aceite mezclar bien y añadir a los mejillones ,mezclar todo y dejar reposar en la nevera almenos una hora 

Huevos Poche sobre Champiñones salteados con Soja y Jamon

Si no teneis escamas de Pimenton ,ponerlo molido
Los huevos si los poneis primero en un vaso los pondreis mejor al echar al agua

Ingredientes 

• Huevos  2
• Champiñones  200 gr.
• Jamon iberico   50 gr
• Ajos   2
• Soja    2 cucharadas
• Aceite de oliva  1 cucharada
• Pimenton en escamas 
• Sal muy poca el jamon y la soja ya tienen
• Vinagre  2 cucharadas 

Elaboracion

Poner el aceite en una sarten con el aceite y los ajos en laminas,dorar un poco y añadir el jamon en trocitos pequeños dejar que se hagan un poco,agregar los champiñones en laminas y la sal hacer unos 5 minutos y poner la soja dejar que se consuma .
Poner a cocer un litro de agua con el vinagre ,cuando cueza tirar con cuidado un huevo ir dandole forma con dos cucharas con cuidado de que no se rompa,dejar que se haga durante 4 minutos,sacar y poner en un vaso con agua fria para romper la cocion.Hacer el otro huevo igual
Poner en un plato los champiñones y encima los huevos.Espolvorear con las escamas de pimenton