Pasta fría con Atun y Pimientos de Piquillo

Este plato esta mucho mas bueno si lo preparais un dia antes ,la pasta se inpregna de todos los sabores de los ingredientes ,incluso dos días mas tarde esta buenísima ,si veis que se queda un poco seca añadir un poco de aceite de oliva

Ingredientes

• Pasta  1/2  kg
• Pimientos de Piquillo   250 gr.
• Pepinillos en vinagre grandes   6-7
• Alcaparras  60 gr
• Aceitunas negras 15
• Guindillas en vinagre  5
• Atun  300 gr
• Ajos 8-9
• Aceite de oliva 1/ 2 vaso

Elaboración

Cocer la pasta el tiempo indicado según el tipo de pasta que pongáis ,dejándola al dente
Mientras partir todos los ingredientes en trocitos pequeños,menos los ajos. A las guindillas quitarle la parte de las semillas del interior
Partir los ajos en laminas y dorarlos en el aceite
Una vez escurrida la pasta poner los ajos dorados junto con el aceite,mezclar bien y acontinuacion añadir los ingredientes que teníamos cortados pequeños mezclar y dejar enfriar

Ensalada con Mejillones en Escabeche casero

Podeis ver la receta de Mejillones en Escabeche en el blog .
Si teneis poco tiempo podeis usar Mejillones en Escabeche de lata , pero son mas buenos si los haceis

Ingredientes

• Brotes de verde diferentes,Escarola,rucula ,hojas de roble
• Apio   2 ramas
• Palmitos 5-6
• Zanahoria   2
• Mejillones   en escabeche  200  gr
• Parmesano en laminas  50 gr.
• Aceite de oliva   2 cucharadas
• Vinagre de cava  1 cucharada
• Sal
• Pimienta
• Pimenton del Valle del Jerte  en escamas 

Elaboración

Poner en una fuente los brotes verde,partir el apio,la zanahoria y los palmitos en rodajas juntar con los brotes, el parmesano y los mejillones

Hacer una vinagreta con el aceite,vinagre,sal y pimienta ,regar con ella la ensalada y poner por encima las escamas de pimenton

Hojaldre de Pimientos , Atun y Mozarella

Ingredientes

• Hojaldre  1 pieza
• Pimientos rojos  2
• Pimientos verde  3
• Cebolla  1
• Atun  300 gramos
• Mozarella rallada  100 gramos
• Huevos  3
• Aceite de oliva 1 cucharada
• Oregano  1 cucharada
• Sal

Elaboración

Partir los pimientos y la cebolla en tiras poner con el aceite en un wok tapar y saltear durante 5 minutos,pasado este tiempo poner 3 cucharadas de agua,mezclar bien y dejar que se evapore todo el agua .
Batir los huevos ,añadir el oregano,la sal ,los pimientos, el atun desmenuzado y el queso ,dejando un poco reservado
Estender la masa de hojaldre sobre un molde pincharla con un tenedor por diferentes sitios,poner encima la mezcla
Entrar a horno precalentado a 200 grados ,hasta que se dore unos 30 minutos , cinco minutos antes de apagar el horno poner el queso que teníamos reservado

Ensalada de Bacalao con Rucula y Naranja

Podeis cambiar el vinagre de higo por cualquier otro vinagre que tengáis y las escamas de pimentón por pimentón molido

Este plato es ideal para una cena de verano para un bufet , es ligera y rápida de hacer

Ingredientes

• Bacalao  desalado  250 gramos
• Rucula  1 bolsa
• Naranjas  2
• Aceite de oliva  2 cucharadas
• Vinagre de higos 2 cucharadas
• Sal
• Pimenton picante de la Vera  en escamas

Elaboración

Partir en trozos medianos el bacalao ,esprimir una naranja añadir al bacalao dejar macerar al menos una hora
Pasado este tiempo escurrir el bacalao y guardar el zumo ,colocar en una fuente la rucula repartir encima el bacalao y la otra naranja partida en trozos pequeños
Hacer una vinagrta con el aceite,vinagre, dos cucharadas del zumo de naranja reservado y un poco de sal ,agregar ala ensalada .Terminar espolvoreando las escamas de pimenton