Ingredientes
- Berenjenas 2
- Pollo 1 pechuga grande
- Cebolla 1
- Pimiento rojo pequeño 1
- Pimiento verde 1
- Ajos 2
- Hinojo 1/4 de bulbo
- Tomates 4
- Queso para gratinar
- Aceite de oliva 2 cucharadas
- Sal
- Pimienta
Elaboracion
Partir las berenjenas porla mitad,hacerle unos cortes en la parte interna salpimentar y rociar con un poco de aceite de oliva,hacer al horno durante 30-40 minutos
Mientras en un wok poner con el aceite la cebolla y los ajo partido todo en trocitos pequeños,dejar pochar .Añadir los pimientos y el hinojo partido en tiras pequeñas.rehogar y dejar que se haga durante 10 minutos. poner el pollo partido en trocitos muy pequeños .Cuando el pollo este hecho pelar y rallar los tomates agregarlos al wok.Salpimentar
Sacar la carne de la berenjena con cuidado de no romperlas .cortar la carne de la berenjena en trocitos y añadir al wok.mezclar bien.Rellenar las berenjenas con este preparado.poner un poco de queso rallado encima de cada una y poner al horno unos diez minutos
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