Ensalada con Mejillones en Escabeche casero

Podeis ver la receta de Mejillones en Escabeche en el blog .
Si teneis poco tiempo podeis usar Mejillones en Escabeche de lata , pero son mas buenos si los haceis

Ingredientes

• Brotes de verde diferentes,Escarola,rucula ,hojas de roble
• Apio   2 ramas
• Palmitos 5-6
• Zanahoria   2
• Mejillones   en escabeche  200  gr
• Parmesano en laminas  50 gr.
• Aceite de oliva   2 cucharadas
• Vinagre de cava  1 cucharada
• Sal
• Pimienta
• Pimenton del Valle del Jerte  en escamas 

Elaboración

Poner en una fuente los brotes verde,partir el apio,la zanahoria y los palmitos en rodajas juntar con los brotes, el parmesano y los mejillones

Hacer una vinagreta con el aceite,vinagre,sal y pimienta ,regar con ella la ensalada y poner por encima las escamas de pimenton