Bimi con Garbanzos y Calabaza

                                                                                                                                                                             

Ingredientes

• Bimi   100gr
• Garbanzos cocidos   400gr
• Calabaza   200 gr
• Tomate troceado  200gr
• Ajos 2-3
• Pimenton picante de la Vera 1 cucharadita
• Comino  1 cucharadita
• Aceite de oliva  2 cucharads
• Sal
• Agua   1 vaso grande

Elaboración

Poner en un wok el aceite con los ajos en laminas , dejar que se doren un poco , añadir la calabaza partida en dados , dejar que se haga un poco a fuego lento

Mientras partir los tallos de bimi añadir al wok ( reservando la otra parte )  agregar el pimentón y mezclar bien

Poner los garbanzos , el comino y la sal  pasados unos 4 minutos poner el tomate troceado y el agua , dejar cocer diez minutos . Cuatro minutos antes de apagar el fuego añadir el Bimi reservado

                                                                                                                                                                                                                           

Panga con Calabaza y Judias en Ensalada

Ingredientes

• Panga   2  filetes grandes
• Calabaza  150 gr.
• Judias verdes  200 gr
• Cebolla deshidratada    2 cucharadas
• Aceite de oliva   2 cucharadas
• Vinagre  1 cucharada
• Perejil 1 cucharadita
• Pimienta
• Sal

Elaboración

Hacer al vapor los filetes de pescado , reservar .

Cocer o hacer al vapor la calabaza en dados y las judías verdes

Cuando este frio el pescado desmenuzar , mezclar con las verduras y la cebolla deshidrtadas .

Hacer una vinagreta con  el aceite , vinagre , sal y pimienta aliñar la ensalada , espolvorear con el perejil

Conejo con Ajos Negros y Vino al horno

Ingredientes

• Conejo  1
• Ajos negros   5
• Ajos blancos   7
• Vino blanco  1/2 vaso
• Tomillo  1 cucharada
• Perejil   1 cucharada
• Curcuma  1 cucharadita
• Pimienta
• Sal
• Aceite de oliva  1y 1/2 cucharada

Elaboración

Trocear el conejo o mejor decir al carnicero que lo haga , quitar la gras que pueda tener
Colocarlo en una fuente de horno añadir los ajos con piel haciéndole algunos cortes , poner las espacias y pulverizar con el aceite .
Poner a horno precalentado 200 grados durante 30 minutos , pasado este tiempo poner el vino , dejar otros 20 minutos , a mitad del tiempo darle alguna vuelta para que se dore por todos los lados


El ajo negro le da un sabor diferente y me gusta mezclarlos  , si no teneis poner 12-13 ajos blancos .

Bimi con Pimientos dulces y Pepinos baby

Ingredientes

• Bimi   100 gr
• Pepinos baby   2
• Pimientos  rojos  dulces   2
• Pimientos naranjas dulces   4
• Tomates cherry  9
• Nueces   3-4
• Queso Parmesano  1 cucharada
• Aceite de oliva   2 cucharadas
• Vinagre de Modena   1 cucharadas
• Sal Negra en escamas
• Pimienta

Elaboración

Limpiar las verduras y partirlas  , los pepinos en 4 partes a lo largo , los pimientos a tiras y el bimi los tallos largos en trozos dejando la flor entera

Colocar en una bandeja junto con los tomates , las nueces y el queso , aliñar con el aceite ,vinagre , sal y pimienta

Bacalao con Gambas al horno

Ingredientes

• Bacalao  4 lomos
• Gambas  8
• Tomates maduros   2
• Ajos 6
• Perejil  2 cucharada
• Pimienta
• Pimenton de la Vera  1 cucharadita
• Vino blanco  1/2 vaso
• Sal
• Aceite de oliva 2 cucharadas

Elaboración

Colocar los lomos de bacalao bien escurrido y secado con papel de cocina  en una bandeja de horno .
Triturar los dos tomates pelados , dos ajos  ( reservar el resto ) el perejil , la sal , pimienta , pimenton y el vino , rociar con esta preparación el bacalao .
Hacer en horno precalentado a 200 g unos  15 minutos .
Mientras en una sarten ponemos el aceite y doramos los 4  ajos ( reservados ) partidos en laminas .
Pasados los 15 minutos sacamos la bandeja del horno ponemos las gambas y los ajos hechos en la sarten , volvemos a meter al horno 5 minutos

Judias y Patatas con Jamon Iberico y Ajo

Ingredientes

• Judias verdes  300 gr
• Zanahorias baby  200 gr
• Patatas medianas  2
• Jamon Iberico   100 gr
• Cebolla mediana  1
• Ajos  4
• Pimenton picante de la Vera  1 cucharadita
• Perejil  1 cucharadita
• Aceite de oliva  2 cucharadas
• Sal

Las zanahorias babys las podeis cambiar por zanahorias grandes partidas en rodajas

Elaboración

Hacer al vapor las judías y las zanahorias . Cocer las patatas con piel  y reservar .

En una sarten con una cucharada de aceite ( reservar la otra cucharada de aceite )  dorar los ajos en laminas , cuando estén dorados añadir la cebolla partida pequeña con un poco de sal dejar que se haga un poco  a continuación el jamon troceado y el pimentón dejar que se haga durante unos 2-3 minutos .

En una bandeja colocar las verduras con las patatas cortadas en cuadrados poner la cucharada de aceite que teníamos resevado , agregar  lo que hemos preparado en la sarten , poner un poco de perejil .

Ensalada con salsa de Yogurt y Tomate seco

Ingredientes

• Lechuga  4- 5 hojas
• Tomates  2
• Apio  1 rama
• Hinojo   1/4 de bulbo
• Pepino  1
• Queso rallado  1 cucharada
• Pimiento verde  1

Salsa

• Yogurt desnatado   1
• Tomates secos  4
• Pipas de girasol y calabaza   1 cucharada
• Pimienta
• Sal
• Aceite picante   1 cucharadita  ( opcional )  o aceite de oliva

Elaboración

Limpiar las verduras ,  cortarlas en trozos medianos . Colocarlas en una bandeja
En un recipiente poner el yogurt picar pequeño los tomates secos , añadir las pipas y el resto de los ingredientes , mezclar bien y aliñar la ensalada por últimos poner el queso rallado

Bimi con Bacalao y Ajos tiernos en wok

Ingredientes

• Bacalao  desalado  200 gr
• Bimi   5 ramas
• Puerro  1
• Ajos tiernos   1 manojo
• Champiñones  7
• Cebolla 1
• Tomates   2
• Curcuma  1 cucharadita
• Cilantro   1 cucharadita
• Aceite de oliva  2 cucharadas
• Sal

Elaboración

En un wok ponemos el aceite , limpiar la cebolla partirla en trocitos pequeños y dejar que se haga un poco , partir en rodajas los ajos tiernos y el puerro añadir al wok pasados unos 5 minutos poner los tomates pelados partidos en dados y los champiñones en laminas , dejar que se consuma el liquido que suelte .
Cuando quede poco liquido poner la parte del tallo del bimi , no la flor
Pasdos 2-3 minutos añadir el cilantro , la curcuma ,la parte reservada del bimi y el bacalao desmenuzado , dejar al fuego unos 2-3 minutos mezclando bien , no mas tiempo si no el bimi quedaría muy hecho y el bacalao soltaria mas agua

Pulpo con Puerro y Champiñones

Ingredientes

• Pulpo  3  patas
• Puerros  2
• Champiñones  250 gr
• Cebolla  1
• Pimento verde  1
• Ajos  5
• Tomates cherry  12 o tomate grade 1
• Vino blanco 1/2  vaso
• Pimenton picante  1 cucharada
• Ñora  1
• Laurel  2 hojas
• Cilantro  1 cucharada
• Sal
• Aceite de oliva  1 cucharada

Elaboración

Poner en el wok el aceite con , el puerro , la cebolla , el pimiento y los ajos partido todo en laminas finas  , la ñora  partida en dos o tres trozos , el laurel  añadir la sal  dejar que se haga unos 10 minutos y añadir los champiñones en laminas dejar que suelten el agua y reduzca el liquido , poner los tomates

Cortar el pulpo en rodajas añadir al wok con el pimentón y cilantro pasados unos 5 minutos añadir el vino ,dejar que se evapore el alcohol otros 5 minutos

Ensalada con Jamon Iberico , Parmesano , Apio y ajos tostados

En la fotografía de mas abajo la Ensalada conjamon a la izquierda y a la derecha , vieiras gambas y pulpo con rucula , podeis ver la receta en el blog

Ingredientes

• Brotes verdes  200 gr
• Apio 3 ramas
• Rabanitos  15
• Jamon ibérico  200 gr
• Parmesano  50 gr
• Ajos  7
• Curcuma  1 cucharadita
• Sal
• Pimienta
• Aceite de oliva 2 cucharadas
• Vinagre de modena  1 cucharada

Elaboración

En una sarten sin nada de aceite dorar las lonchas de jamon  ponerlas en papel absorbente tapar con otro papel y

reservar . También se pueden hacer al horno poniéndolas sobre papel de horno .

Colocar en una fuente los brotes verde , el apio en rodajas  , el parmesano en virutas o laminas muy finas y los rabanitos .

Dorar los ajos partidos en laminas con el aceite  , dejar que se enfrie un poco , añadir la curcuma y el vinagre , mezclar bien y añadir a la ensalada , poner un poco de sal y pimienta , por ultimo colocar encima las lonchas de jamon

Bimi y Patatas con vinagreta de mostaza

El Bimi la verdura de los superpoderes , hace tiempo que estaba detrás de ella y no la encontraba .Habia leído varios artículos y estudios sobre todas sus propiedades
Rica en proteínas , fibra , minerales ( calcio , magnesio , hierro , zinc ) ,vitamina C B6 y E , acido fólico.
Es un potente anticancerigeno , antiinflamatorio y antioxidante
Perfecta para perder peso
Es de la familia del brócoli , un poco mas dulce , con un tallo largo con una flor al final y se come todo !!!
La podeis hacer a la plancha , al vapor no mas de 4 minutos o cruda en ensalada como en esta receta

Ingredientes

• Bimi  7-8 tallos
• Patatas medianas  2
• Pimiento rojo  1/4
• Hinojo  1/4 de bulbo
• Queso parmesano  1 cucharada
• Sesamo negro  1 cucharadita
• Mostaza  1 cucharadita
• Aceite de oliva  1 y 1/2 cucharada
• Vinagre de vino  1/2 cucharada
• Sal

Elaboración

 Cocer las patatas enteras con piel , dejar enfriar y partir en cudrados
Partir el pimiento y el hinojo en tiras .El tronco del bimi crudo partirlo en trozos como de un centímetro  quedando la flor entera , mezclar todos los ingredientes
Hacer una  vinagreta con el aceite , sal , vinagre y la mosataza , regar con ella la ensalada , terminar poniendo el queso y el sésamo

Acompañado de unas chuletas de pavo hechas el la plancha con un poco de perejil , es una comida sana y saludable

Vieiras , Gambas y Pulpo con Rucula

Ingredientes

• Vieiras  10
• Pulpo  cocido  2-3 patas
• Gambas grandes  12-13
• Cebolla fresca  3
• Hinojo  1/2 bulbo
• Rucula   100 gr
• Pimenton picante  2 cucharaditas
• Cilantro  1 cucharada
• Sal
• Pimienta
• Aceite de oliva  2 cucharadas
• Ron 1 vaso

Elaboración

Poner en un wok o sarten grande el aceite con la cebolla  cortada en juliana  cunado este un poco hecha agregar el hinojo en trozos pequeños , dejar que coja un poco de color y poner las vieiras dorarlas un poco , poner el pimentón , la sal y pimienta .
Cortar el pulpo en rodajas añadir al wok , pasados unos 2-3 minutos añadir las gambas ,el cilantro y el ron ,dejar al fuego hasta que se evapore el ron
Poner en la bandeja colocando alrededor la rucula

Cangrejos de rio con tomate y cebolla

Ingredientes

• Cangrejos  1 kg
• Cebolla grande  1
• Tomate triturado  500 gr
• Sal
• Aceite de oliva  2 cucharadas

Elaboración

En un wok poner el aceite y la cebolla cortada pequeña , dejar pochar bien , añadir el tomate triturado dejar a fuego medio unos 10 miutos  y poner los cangrejos tapar el wok ,cocer unos 10 minutos