Pulpo con Puerro y Champiñones

Ingredientes

• Pulpo  3  patas
• Puerros  2
• Champiñones  250 gr
• Cebolla  1
• Pimento verde  1
• Ajos  5
• Tomates cherry  12 o tomate grade 1
• Vino blanco 1/2  vaso
• Pimenton picante  1 cucharada
• Ñora  1
• Laurel  2 hojas
• Cilantro  1 cucharada
• Sal
• Aceite de oliva  1 cucharada

Elaboración

Poner en el wok el aceite con , el puerro , la cebolla , el pimiento y los ajos partido todo en laminas finas  , la ñora  partida en dos o tres trozos , el laurel  añadir la sal  dejar que se haga unos 10 minutos y añadir los champiñones en laminas dejar que suelten el agua y reduzca el liquido , poner los tomates

Cortar el pulpo en rodajas añadir al wok con el pimentón y cilantro pasados unos 5 minutos añadir el vino ,dejar que se evapore el alcohol otros 5 minutos

Ensalada con Jamon Iberico , Parmesano , Apio y ajos tostados

En la fotografía de mas abajo la Ensalada conjamon a la izquierda y a la derecha , vieiras gambas y pulpo con rucula , podeis ver la receta en el blog

Ingredientes

• Brotes verdes  200 gr
• Apio 3 ramas
• Rabanitos  15
• Jamon ibérico  200 gr
• Parmesano  50 gr
• Ajos  7
• Curcuma  1 cucharadita
• Sal
• Pimienta
• Aceite de oliva 2 cucharadas
• Vinagre de modena  1 cucharada

Elaboración

En una sarten sin nada de aceite dorar las lonchas de jamon  ponerlas en papel absorbente tapar con otro papel y

reservar . También se pueden hacer al horno poniéndolas sobre papel de horno .

Colocar en una fuente los brotes verde , el apio en rodajas  , el parmesano en virutas o laminas muy finas y los rabanitos .

Dorar los ajos partidos en laminas con el aceite  , dejar que se enfrie un poco , añadir la curcuma y el vinagre , mezclar bien y añadir a la ensalada , poner un poco de sal y pimienta , por ultimo colocar encima las lonchas de jamon

Bimi y Patatas con vinagreta de mostaza

El Bimi la verdura de los superpoderes , hace tiempo que estaba detrás de ella y no la encontraba .Habia leído varios artículos y estudios sobre todas sus propiedades
Rica en proteínas , fibra , minerales ( calcio , magnesio , hierro , zinc ) ,vitamina C B6 y E , acido fólico.
Es un potente anticancerigeno , antiinflamatorio y antioxidante
Perfecta para perder peso
Es de la familia del brócoli , un poco mas dulce , con un tallo largo con una flor al final y se come todo !!!
La podeis hacer a la plancha , al vapor no mas de 4 minutos o cruda en ensalada como en esta receta

Ingredientes

• Bimi  7-8 tallos
• Patatas medianas  2
• Pimiento rojo  1/4
• Hinojo  1/4 de bulbo
• Queso parmesano  1 cucharada
• Sesamo negro  1 cucharadita
• Mostaza  1 cucharadita
• Aceite de oliva  1 y 1/2 cucharada
• Vinagre de vino  1/2 cucharada
• Sal

Elaboración

 Cocer las patatas enteras con piel , dejar enfriar y partir en cudrados
Partir el pimiento y el hinojo en tiras .El tronco del bimi crudo partirlo en trozos como de un centímetro  quedando la flor entera , mezclar todos los ingredientes
Hacer una  vinagreta con el aceite , sal , vinagre y la mosataza , regar con ella la ensalada , terminar poniendo el queso y el sésamo

Acompañado de unas chuletas de pavo hechas el la plancha con un poco de perejil , es una comida sana y saludable

Vieiras , Gambas y Pulpo con Rucula

Ingredientes

• Vieiras  10
• Pulpo  cocido  2-3 patas
• Gambas grandes  12-13
• Cebolla fresca  3
• Hinojo  1/2 bulbo
• Rucula   100 gr
• Pimenton picante  2 cucharaditas
• Cilantro  1 cucharada
• Sal
• Pimienta
• Aceite de oliva  2 cucharadas
• Ron 1 vaso

Elaboración

Poner en un wok o sarten grande el aceite con la cebolla  cortada en juliana  cunado este un poco hecha agregar el hinojo en trozos pequeños , dejar que coja un poco de color y poner las vieiras dorarlas un poco , poner el pimentón , la sal y pimienta .
Cortar el pulpo en rodajas añadir al wok , pasados unos 2-3 minutos añadir las gambas ,el cilantro y el ron ,dejar al fuego hasta que se evapore el ron
Poner en la bandeja colocando alrededor la rucula

Cangrejos de rio con tomate y cebolla

Ingredientes

• Cangrejos  1 kg
• Cebolla grande  1
• Tomate triturado  500 gr
• Sal
• Aceite de oliva  2 cucharadas

Elaboración

En un wok poner el aceite y la cebolla cortada pequeña , dejar pochar bien , añadir el tomate triturado dejar a fuego medio unos 10 miutos  y poner los cangrejos tapar el wok ,cocer unos 10 minutos

Salmon con Acelgas y Requeson al horno

Ingredientes

• Salmon  1 lomo grande
• Acelgas   1 kg
• Requesón  200 gr
• Pimienta
• Semillas de mostaza
• Eneldo
• Perejil
• Sal

Elaboración

Trocear y cocer 5 minutos las acelgas , escurrir bien
En una fuente de horno poner las acelgar salpimentar y poner la mitad del requesón , colocar encima el salmon con la piel hacia abajo , salpimentar poner el resto del requeson ,el perejil  las semillas de mostazay el eneldo
Precalentar el horno a 200 grados , poner la bandeja 20 minutos

Pencas de Acelga en Escabeche

Normalmente las acelgas tienen la penca o tronco blanco , hoy me he encontardo estas con pencas de un color rosa fusia precioso y unas hojas espectaculares crujientes y con un color que daba pena cortarlas
El escabeche normalmente tiene un color mas claro , tengo la costumbre de utilizar el agua de cocerlas para hacer el escabeche asi nos tomamos todas las vitaminas de las verduras , al ser de este color ha cojido un tomo mas oscuro , pero el sabor no ha cambiado
La hojas de las acelgas las he utilizado para hacerlas con salmon al horno

Ingredientes

• Pencas de acelga  1/2 kg 
• Cebolla  1
• Ajos  7-8
• Laurel  3 hojas
• Pimienta 4-5 granos
• Oregano 1 cucharada
• Pimenton picante de la Vera
• Sal
• Vinagre la 1/2 que de agua
• Harina
• Huevos 2-3
• Aceite de oliva

Elaboración

Cortar la pencas mas o menos en trozos de unos 8 cm , ponerlas junto con la cebolla partida en cuartos los ajos enteros y el resto de los ingredientes menos los huevos ,el aceite  y la harina .
Cocer unos 3 minutos , pasado este tiempo sacar las pencas y escurrir , dejar el resto de los ingredientes que cuezan 10 minutos mas , pasar por el chino esta salsa y reservar
Cuando la pencas este bien escurridas pasarlas por el huevo batido y después por la harina freir en el aceite . Al sacarlas ponerlas en papel de cocina para secar para que no queden aceitosas y queden crujientes
Esperar a que se enfríen y bañarlas con el liquido que teníamos reservado tiene que quedar cubiertas .
dejar reposar en la nevera almenos 24 horas

Pavo con Hinojo y Pak Choi

Ingredientes

• Pavo  2  pechugas
• Pak Choi  1  pieza
• Champiñones  250 gr
• Hinojo  1/2 bulbo
• Pimiento verde  1
• Tomates cherry  9
• Ñora  1
• Nueces  5-6
• Oregano  1 cucharadita
• Pimenton picante  1 cucharadita
• Ajos  4
• Vino tinto  1 vaso
• Sal 
• Pimienta
• Aceite de oliva  2 cucharadas

Elaboración

En un wok poner el aceite con los ajos en laminas cuando se doren agregar el hinojo , el pimiento y la parte blanca del pak choi partido en trozos medianos , la ñora la deshacéis un poco con los dedos .
Dejar que todo coja un poco de color , agregar la sal y el pimentón

Añadir los champiñones y dejar que suelten el agua , después poner el pavo partido en dados ,junto con el oregano.
Dejar unon minutos mezclando bien para que se haga la carne

Cuando la carne coja color poner el vino , los tomates partidos por la mitad y la parte verde de l pak choi . Dejar unos 5 minutos que se evapore el vino

Empanadillas al horno de Rucula y Gorgonzola con Curcuma

Ingredientes

• Masa de empanadillas   1 paquete 
• Rucula   1/ 2  paquete
• Queso  Gorgonzola   50 gr
• Curcuma   1 cucharada
• Huevo   1

Elaboración

Extender la masa de empanadillas , poner en cada una 5-6 hohas de rucula y un trocito de queso , cerrar las empanadillas ,pintar con huevo batido y espolvorear con la curcuma

Poner al horno precalentado a 200 grados , unos 15 minutos hasta que se doren  

Ensalada de Rucula , Canonigos y Escarola con Cebolla deshidratada

La cebolla deshidratada es un descubrimiento para mi de hace poco tiempo y la verdad es que me ha enamorado .Si quiereres hacer algo rápido o no tienes ganas de pelar cebollas .
La puedes podeis poner en agua para hidratarla o ponerla tal cual ,el sabor y la textura es buenísima en las ensaladas o platos cocinados al ser crujiente .
Esta que veis en la foto es de una marca Extremeña  Casa Fenafa y es totalmente natural sin aditivos , ni conservantes .

Ingredientes

• Rucula  , Escarola  , Radicio y canónigos
• Tomates cherry  9
• Maiz  2 cucharadas
• Aguacate   1
• Cebolla deshidratada  2 cucharadas
• Pipas de girasol y calabaza  1 cucharada
• Aceite de oliva  2 cucharadas
• Vinagre de modena   1 cucharada
• Sal
• Pimienta

Elaboración

Colocar los brotes de verdes en una fuente añdir los tomates , el maíz  , la cebolla y el aguacate partido en laminas .

Hacer una vinagreta con el aceite ,vinagre , sal , pimienta y las pipas , regar con ella la ensalada

Pak Choi , Alcachofas y Ajos Tiernos

Ingredientes

• Pak choi    2 piezas
• Ajos tiernos   1 manojo
• Alcachofas    2-3
• Cebolla deshidratada   100 gr
• Nueces   5
• Curcuma   1 cucharadita
• Aceite de oliva   1 cucharada
• Sal
• Pimienta

Podeis cambiar la cebolla deshidratada por cebolla fresca , en este caso la tendréis que poner junto con los ajos tiernos

Elaboración

Si las alcachofa son frescas limpiar partir en cuartos y cocer poniendo una cucharadita de zumo de limos para que no se pongan negras , unos quince minutos hasta que estén tiernas , escurrir y resevar

Partir los ajos tiernos en rodajas ,  el pack choi lo cortaremos en tiras las hojas y el tallo en rodajas , la parte mas gruesa la podeis hacer en cuartos .

En un wok ponemos el aceite y doramos los ajos tiernos , a continuación ponemos la parte blaca de pak choi dejamos que se haga un poco y añadimos la curcuma , sal y pimienta le damos unas vueltas para que se mezcle bien , dejamos unos 5 minutos y agregamos el resto del pak choi , las alcachofas la cebolla deshidratada y las nueces troceadas , damos unas vueltas pasados unos 2 minutos apagamos el fuego

El Pak Choi es una verdura de la familia de la col que se ha puesto de moda últimamente , no es muy fácil de encontrar yo en el único sitio que la encuentro es en los supermercados ALDI y no siempre .
Si mirais mi blog hay varias recetas tanto cocinadas como en ensalada
Es deliciosa tanto al vapor , en wok o en ensalada

Es ideal para las personas que quieran bajar de peso  es saciante  tiene un bajo aporte calórico y rica en fibra. Es también antiinflamatoria

Lentejas con Rucula , Aguacate y Gorgonzola

Ingredientes

• Lentejas cocidas   200 gr.
• Rucula   2-3 cucharadas
• Tomates cherry   5-6
• Aguacate   1/2
• Hinojo  1/4 de bulbo
• Gorgonzola   50 gr
• Limon  el zumo  1 cucharada
• Aceite de oliva  1 cucharada
• Sal
• Pimienta

Elaboración

Poner las lentejas en una fuente , partir los tomates por la mitad ,el aguacate en rodajas ,el hinojo en trocitos pequeños y el queso en dados .Añadir al as lentejas junto con la rucula
Hacer una vinagreta con el aceite el limos , sal y pimienta , agregar a la ensalada y mezclar bien