Vieiras , Gambas y Pulpo con Rucula

Ingredientes

• Vieiras  10
• Pulpo  cocido  2-3 patas
• Gambas grandes  12-13
• Cebolla fresca  3
• Hinojo  1/2 bulbo
• Rucula   100 gr
• Pimenton picante  2 cucharaditas
• Cilantro  1 cucharada
• Sal
• Pimienta
• Aceite de oliva  2 cucharadas
• Ron 1 vaso

Elaboración

Poner en un wok o sarten grande el aceite con la cebolla  cortada en juliana  cunado este un poco hecha agregar el hinojo en trozos pequeños , dejar que coja un poco de color y poner las vieiras dorarlas un poco , poner el pimentón , la sal y pimienta .
Cortar el pulpo en rodajas añadir al wok , pasados unos 2-3 minutos añadir las gambas ,el cilantro y el ron ,dejar al fuego hasta que se evapore el ron
Poner en la bandeja colocando alrededor la rucula

Cangrejos de rio con tomate y cebolla

Ingredientes

• Cangrejos  1 kg
• Cebolla grande  1
• Tomate triturado  500 gr
• Sal
• Aceite de oliva  2 cucharadas

Elaboración

En un wok poner el aceite y la cebolla cortada pequeña , dejar pochar bien , añadir el tomate triturado dejar a fuego medio unos 10 miutos  y poner los cangrejos tapar el wok ,cocer unos 10 minutos

Salmon con Acelgas y Requeson al horno

Ingredientes

• Salmon  1 lomo grande
• Acelgas   1 kg
• Requesón  200 gr
• Pimienta
• Semillas de mostaza
• Eneldo
• Perejil
• Sal

Elaboración

Trocear y cocer 5 minutos las acelgas , escurrir bien
En una fuente de horno poner las acelgar salpimentar y poner la mitad del requesón , colocar encima el salmon con la piel hacia abajo , salpimentar poner el resto del requeson ,el perejil  las semillas de mostazay el eneldo
Precalentar el horno a 200 grados , poner la bandeja 20 minutos

Pencas de Acelga en Escabeche

Normalmente las acelgas tienen la penca o tronco blanco , hoy me he encontardo estas con pencas de un color rosa fusia precioso y unas hojas espectaculares crujientes y con un color que daba pena cortarlas
El escabeche normalmente tiene un color mas claro , tengo la costumbre de utilizar el agua de cocerlas para hacer el escabeche asi nos tomamos todas las vitaminas de las verduras , al ser de este color ha cojido un tomo mas oscuro , pero el sabor no ha cambiado
La hojas de las acelgas las he utilizado para hacerlas con salmon al horno

Ingredientes

• Pencas de acelga  1/2 kg 
• Cebolla  1
• Ajos  7-8
• Laurel  3 hojas
• Pimienta 4-5 granos
• Oregano 1 cucharada
• Pimenton picante de la Vera
• Sal
• Vinagre la 1/2 que de agua
• Harina
• Huevos 2-3
• Aceite de oliva

Elaboración

Cortar la pencas mas o menos en trozos de unos 8 cm , ponerlas junto con la cebolla partida en cuartos los ajos enteros y el resto de los ingredientes menos los huevos ,el aceite  y la harina .
Cocer unos 3 minutos , pasado este tiempo sacar las pencas y escurrir , dejar el resto de los ingredientes que cuezan 10 minutos mas , pasar por el chino esta salsa y reservar
Cuando la pencas este bien escurridas pasarlas por el huevo batido y después por la harina freir en el aceite . Al sacarlas ponerlas en papel de cocina para secar para que no queden aceitosas y queden crujientes
Esperar a que se enfríen y bañarlas con el liquido que teníamos reservado tiene que quedar cubiertas .
dejar reposar en la nevera almenos 24 horas

Pavo con Hinojo y Pak Choi

Ingredientes

• Pavo  2  pechugas
• Pak Choi  1  pieza
• Champiñones  250 gr
• Hinojo  1/2 bulbo
• Pimiento verde  1
• Tomates cherry  9
• Ñora  1
• Nueces  5-6
• Oregano  1 cucharadita
• Pimenton picante  1 cucharadita
• Ajos  4
• Vino tinto  1 vaso
• Sal 
• Pimienta
• Aceite de oliva  2 cucharadas

Elaboración

En un wok poner el aceite con los ajos en laminas cuando se doren agregar el hinojo , el pimiento y la parte blanca del pak choi partido en trozos medianos , la ñora la deshacéis un poco con los dedos .
Dejar que todo coja un poco de color , agregar la sal y el pimentón

Añadir los champiñones y dejar que suelten el agua , después poner el pavo partido en dados ,junto con el oregano.
Dejar unon minutos mezclando bien para que se haga la carne

Cuando la carne coja color poner el vino , los tomates partidos por la mitad y la parte verde de l pak choi . Dejar unos 5 minutos que se evapore el vino

Empanadillas al horno de Rucula y Gorgonzola con Curcuma

Ingredientes

• Masa de empanadillas   1 paquete 
• Rucula   1/ 2  paquete
• Queso  Gorgonzola   50 gr
• Curcuma   1 cucharada
• Huevo   1

Elaboración

Extender la masa de empanadillas , poner en cada una 5-6 hohas de rucula y un trocito de queso , cerrar las empanadillas ,pintar con huevo batido y espolvorear con la curcuma

Poner al horno precalentado a 200 grados , unos 15 minutos hasta que se doren  

Ensalada de Rucula , Canonigos y Escarola con Cebolla deshidratada

La cebolla deshidratada es un descubrimiento para mi de hace poco tiempo y la verdad es que me ha enamorado .Si quiereres hacer algo rápido o no tienes ganas de pelar cebollas .
La puedes podeis poner en agua para hidratarla o ponerla tal cual ,el sabor y la textura es buenísima en las ensaladas o platos cocinados al ser crujiente .
Esta que veis en la foto es de una marca Extremeña  Casa Fenafa y es totalmente natural sin aditivos , ni conservantes .

Ingredientes

• Rucula  , Escarola  , Radicio y canónigos
• Tomates cherry  9
• Maiz  2 cucharadas
• Aguacate   1
• Cebolla deshidratada  2 cucharadas
• Pipas de girasol y calabaza  1 cucharada
• Aceite de oliva  2 cucharadas
• Vinagre de modena   1 cucharada
• Sal
• Pimienta

Elaboración

Colocar los brotes de verdes en una fuente añdir los tomates , el maíz  , la cebolla y el aguacate partido en laminas .

Hacer una vinagreta con el aceite ,vinagre , sal , pimienta y las pipas , regar con ella la ensalada

Pak Choi , Alcachofas y Ajos Tiernos

Ingredientes

• Pak choi    2 piezas
• Ajos tiernos   1 manojo
• Alcachofas    2-3
• Cebolla deshidratada   100 gr
• Nueces   5
• Curcuma   1 cucharadita
• Aceite de oliva   1 cucharada
• Sal
• Pimienta

Podeis cambiar la cebolla deshidratada por cebolla fresca , en este caso la tendréis que poner junto con los ajos tiernos

Elaboración

Si las alcachofa son frescas limpiar partir en cuartos y cocer poniendo una cucharadita de zumo de limos para que no se pongan negras , unos quince minutos hasta que estén tiernas , escurrir y resevar

Partir los ajos tiernos en rodajas ,  el pack choi lo cortaremos en tiras las hojas y el tallo en rodajas , la parte mas gruesa la podeis hacer en cuartos .

En un wok ponemos el aceite y doramos los ajos tiernos , a continuación ponemos la parte blaca de pak choi dejamos que se haga un poco y añadimos la curcuma , sal y pimienta le damos unas vueltas para que se mezcle bien , dejamos unos 5 minutos y agregamos el resto del pak choi , las alcachofas la cebolla deshidratada y las nueces troceadas , damos unas vueltas pasados unos 2 minutos apagamos el fuego

El Pak Choi es una verdura de la familia de la col que se ha puesto de moda últimamente , no es muy fácil de encontrar yo en el único sitio que la encuentro es en los supermercados ALDI y no siempre .
Si mirais mi blog hay varias recetas tanto cocinadas como en ensalada
Es deliciosa tanto al vapor , en wok o en ensalada

Es ideal para las personas que quieran bajar de peso  es saciante  tiene un bajo aporte calórico y rica en fibra. Es también antiinflamatoria

Lentejas con Rucula , Aguacate y Gorgonzola

Ingredientes

• Lentejas cocidas   200 gr.
• Rucula   2-3 cucharadas
• Tomates cherry   5-6
• Aguacate   1/2
• Hinojo  1/4 de bulbo
• Gorgonzola   50 gr
• Limon  el zumo  1 cucharada
• Aceite de oliva  1 cucharada
• Sal
• Pimienta

Elaboración

Poner las lentejas en una fuente , partir los tomates por la mitad ,el aguacate en rodajas ,el hinojo en trocitos pequeños y el queso en dados .Añadir al as lentejas junto con la rucula
Hacer una vinagreta con el aceite el limos , sal y pimienta , agregar a la ensalada y mezclar bien

Ensalada de Patatas y Queso fresco con vinagreta de mostaza

Ingredientes 

• Patatas  medianas   2
• Queso fresco 0%  grasa   100 gr
• Tomates cherry   4
• Pimiento verde   1/2
• Albahaca   6-7 hojas 
• Semillas de sesamo  negro  1 cucharadita 
• Aceite de oliva   1 y 1/2  cucharada 
• Mostaza picante  1 cucharada 
• Vinagre de vino   1 cucharada 
• Sal 

Elaboracion 

Hacer las patatas al vapor  ,dejar enfriar y parir en cuadrados 
Ponerlas en una fuente y añadir los tomates partidos en cuartos , el pimiento en tiras , el queso en dados 
Hacer una vinagreta con el aceite , vinagre , la mostaza , la sal  y las semillas de sesamo , poner a la ensalada junto con las hojas de albahaca  

Ensalada de Garbanzos con salsa de Yogurt , Queso y Mostaza

Ingredientes

• Garbanzos cocidos   400 gr
• Alcachofas   4
• Tomates cherry   5
• Queso fresco  100 gr
• Zanahorias  1
• Pimiento rojo  1/2
• Queso rallado  50 gr.
• Aceite de oliva  1 cucharada 
• Sal 
• Pimienta 
• Mostaza  1 cucharadita 
• Comino  1 cucharadita 

Elaboracion 

Limpiar las alcachofas y cocerlas , podeis hacerlo con las congeladas y sera mas rapido , partirlas en cuartos .
Poner en una bandaeja los garbanzos y las alcachofas en una fuente partir los tomates por la mitad , la zanahoria en rodajas , el pimiento en tiras , añadir a los garbanzos 
Hacer una vinagreta con el yogurt , el aceite , comino , mostaza , la sal y la pimienta  , regar con la vinagreta la ensalada  junto con el queso rallado

Ensalada con Hinojo , Nueces y Mozarella

Ingredientes 

• Cogollo de Tudela  1
• Tomates cherry    5
• Hinojo   1  trozo mediano
• Nueces   3
• Mozarella rallada   1 cucharada
• Aceite de oliva  1 cucharada 
• Vinagre de modena  1/2 cucharada 
• Sal 
• Pimienta
• Albahaca 4-5 hojas

Elaboracion 

Partir todas las verduras , hacer una vinagreta  aliñar con ella la ensalada  , poner las hojas de albahaca y las nueces 

Alcachofas salteadas con Setas y Jamon Iberico

Tanto las alcachofas como las setas podeis ponerlas frescas o congeladas , con las congeladas ireis mas rapido . Las alchofas hay que cocerlas antes tanto las frescas como las congeladas aunque con estas ultimas el tiempo es menor. Las setas da igual que sean frescas o congeladas las poneis directamente 


Ingredientes 

• Alcachofas  250 gr  si son frescas aumentar la cantidad a 1/2 kg
• Setas   250 gr
• Cebolla  1
• Jamon Iberico  100 gr
• Aceite de oliva  1 cucharada 
• Sal 
• Pimienta 
• Aceite de oliva  1  cucharada

Elaboracion

Poner en un wok el aceite con la cebolla partida en laminas  pochar bien , despues  el jamon partido en tacos pequeños  y dorar un poco  añadir  las setas  dejar que suelten el agua y se consuma el liquido que sueltan . Por ultimo poner las alcachofas partidas en cuartos , sal pimentar mezclar bien y dejar durante 5 minutos al fuego