Como siempre si hay algún ingrediente que no os gusta podeis prescindir de el.
El tiempo de cocion depende un poco si las verduras os gustan muy hechas o al dente , yo suelo dejarlas al dente .
Ingredientes
- Calabacin 1
- Champiñones 6-7
- Cebolla 1
- Pimiento verde 1
- Apio 2 ramas y algunas hojas
- Tomates maduros 2
- Ajos 2
- Huevos 2
- Curcuma 1 cucharadita
- Sal
- Aceite de oliva 1 y 1/2 cucharada
Elaboración
Dorar en un wok los ajos laminados con el aceite , añadir la cebolla y el apio cortado en rodajas finas deja y el pimiento en tiras dejar que se haga un poco poner u poco de sal y los calabacines en cuadraditos y los champiñones en laminas .
Dejar unos minutos que se consuma un poco el agua que sueltan y poner los tomates pelados cortados en dados , añadir la curcuma , mantener al fuego hasta que reduzca el jugo
Mientras cocer los huevos 6-7 minutos
Colocar en una bandeja con los huevos partidos
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