Lentejas con Gambas y Pulpo

Podeis cambiar las escamas de pimentón por pimentón molido

Ingredientes 

• Lentejas  cocidas   400 gr
• Gambas   300 gr
• Pulpo  250 gr
• Pimiento  verde   1
• Pimiento rojo   1/2
• Cebolla   1
• Tomate  maduro   1
• Cilantro  2 cucharadas
• Escamas de pimentón picante
• Aceite de oliva   2 cucharadas
• Sal

Elaboración 

Partir la cebolla en laminas finas y pocharlas en el aceite ,añadir los pimientos cortados en trocitos pequeños y dejar que se vayan haciendo.rallar el tomate incorporarlo al sofrito
Mientras pelar la gambas y cocer las cascaras con 1/2 litro de agua , pasados unos 20 minutos colar y reservar .
Añadir al sofrito el pulpo partido en rodajas y las gambas rehogar unos 2-3 minutos ,poner las lentejas ,la sal , el cilantro y el agua reservada ,mezclar bien y dejar cocer unos 20 minutos .
Por ultimo poner las escamas de pimentón y un poco mas de cilantro