Champiñones Portobello con jamon iberico y ajos negros

El champiñon Portobello es muy parecido al champiñon blanco se caracteriza por un color marron tostado , su interior es de un blanco resplandeciente , la textura  es mas tersa y firme  es algo mas dulzon , para mi son como mas esquisitos y  tiene mas proteinas , es ideal para una alimentacion saludable .
Son buenos para saltear , hacer al horno , rellenar 

Ingredientes 

• Champiñones Portobello  250 gr 
• Jamon  iberico  50 gr 
• Ajos negros  2
• Aceite de oliva  1 cucharada 
• Sal 

Elaboracion 

Limpiar los champiñones  , partirlos en laminas gruesas 
En una sarten poner el aceite y los ajos partidos en laminas dejar 2 minutos  agregar el jamon picado , dejar que se dore   añadir los champiñones y un poco de sal , no mucha el jamon ya es salado dejar que se evapore un poco el agua que sueltan y listos 
Quedan mas buenos dejandolos al dente 

Ensalada de Cogollos de Tudela , Tomates Cherry y Nueces

Para darle un poco mas de color los tomates cherry los he puesto de tres colores rojos, amarillos y kumato mini . Poner la pimienta recien molida es mas sabrosa que la pimienta molida los molinillos que tienen mezcla de pimientas son fantasticos para las ensaladas , igual que los molinillos de sal rosa del Himalaya 


Ingredientes 

•  Cogollos de Tudela   1
• Tomates cherry  6- 7  
• Albahaca  fresca   4-5 hojas
• Nueces  2
• Sal 
• Pimienta
• Aceite de oliva  1 cucharada 
• Limon el zumo de 1/2

Elaboracion 

Limpiar las verduras , partir los cogollos a lo largo en 4 trozos y los tomates por la mitad . Colocar en una fuente añadir las hojas de albahaca , las nueces troceadas , el aceite , el zumo de limon , sal y pimienta 

Hojaldre de Mascarpone y Atun

La salsa de tomate que suelo poner en una que lleva verduras ( pimiento ,  cebolla , calabacin  ) queda mas sabroso



Ingredientes 

Hojaldre  1 placa
Atun   200 gr 
Mascarpone   100 gr
Salsa de tomate   200 gr
Parmesano  100 gr
Nueces  3-4

Elaboracion

En un recipiente mezclar la salasa de tomate con el mascarpone , añadir el atun desmenuzado ,el parmesano en trocitos o rallado y las nueces troceadas
Estender la masa de hojaldre y sobre ella colocar la preparcion de la mezcla preparada 
Hornear a 200 grados una 1/2 hora 

Wok de Pollo y Pak choi

Ingredientes 

• Pollo
• Pak choi
• Champiñones
• Apio
• Cebolla
• Pimiento verde
• Ajos
• Laurel
• Jenjibre
• Sal
• Aceite de oliva
• Pimienta

Elaboracion

Partir los ajos en laminas dorarlos un poco con el aceite en un wok , añadir la cebolla partida pequeña cuando se haga un poco ir añadiendo primero el apio en rodajas y despues el pimiento en tiras y la sal dejar que se haga todo un poco .
Mientras partir las pechugas en tacos , añadir junto con el laurel ir dandole vueltas para que se haga bien el pollo , poner los champiñones partidos en laminas y el jenjibre picado , dejar unos 10 minutos agregar la parte blanca del pak choi en rodajas , pasados unos 5 minutos  agregar la parte verde y la pimienta , apagar el fuego  con el calor se terminara de hacer

Romanesco gratinado con champiñones , jamon iberico , nueces y pimenton de la Vera

Tengo que reconocer que siento debilidad por esta verdura igual que por el brocoli , pero gana por goleada el romanesco su aspecto me parece precioso y el color verde lima me encanta .
Las propiededes son numerosas tiene un alto contenido en fibra vitamina C , potasio , fosforo , acido folico . Es bueno para combatir el colesterol ,es diuretico , depurativo, cardisaludable  y como el brocoli  un potente anticancerigeno
Es ideal para personas que quieran bajar de peso  apenas tiene calorias ,  cocinada de manera adecuada .

Ingredientes 

• Romanesco  1 pieza 
• Champiñones  250 gr .
• Jamon iberico  300 gr
• Tomates maduros   3
• Nueces  4
• Ajos  2
• Limon  1 ( el zumo )
• Pimenton  de la Vera  1 cucharadita 
• Cilantro  4-5 hojas 
• Aceite de oliva  1 cucharada
• Pan rallado  2 cucharaditas 
• Sal 

Elaboracion

Poner en un wok el jamon picado pequeño  sin nada de aceite , dejar hasta que este  dorado y crujiente , reservar .

Mientras hacer  el romanesco al vapor  dejandolo al dente , reservar
Partir los champiñones en laminas regarlos con el zumo de limon resevar 

Sin limpiar el wok  poner el aceite , picar el ajo dorarlo un poco agregar el pimenton mezclar bien a fuego bajo para que no se queme  , agregar los champiñones incluido el jugo ,las hojas de cilantro picadas  mezclar y subir el fuego dejar que se hagan unos minutos  añadir el romanesco , las nueces troceadas  y la sal , dejar unos minutos  que se consuma un poco el jugo pero no todo .

Ponerlo en una fuente de horno 
Pelar y rallar los tomates , ponerlo sobre las verduras  repartir el jamon por encima y para terminar espolvorear el pan rallado .
Gratinar hasta que este dorado

Bacalao con calabacin al horno

Ingredientes

• Bacalao  
• Calabacin  1
• Nabo  1
• Puerro  1
• Cebolla  1
• Ajos  5-6
• Perejil  unas ramitas 
• Aceite de oliva 2 cucharadas 
• Lima  1
• Pimienta
• Sal

Elaboracion 

Partir todas las verduras en trozos medianos y colocarlas en una fuente de horno pulverizarlas con el aceite y meter en el horno unos 15 minutos , pasdo este tiempo sacar y poner el bacalao picar el perejil y ponerlo junto con el zumo de la lima , la sal y la pimienta
Volver a poner al horno otros 15 minutos 

Ensalada de Pak Choi con Champiñones y Queso fresco

Ingredientes

• Pak choi  2
• Queso fresco 0% grasas  2
• Champiñones  5
• Maiz   2 cucharadas
• Zanahorias  2
• Limon 1  el zumo
• Aceite de oliva  2 cucharadas
• Semillas de mostaza  1 cucharadita
• Pimienta negra

Elaboracion 

Partir los Champiñones en laminas, poner a macerar en el zumo de limón, mientras partir todas las verduras y el queso.
Colocar en una ensaladera, agregar los Champiñones con el zumo, terminar poniendo el aceite, sal, semillas de mostaza y pimienta 

Garbanzos con Acelgas , Jamon y Trompetas de la muerte

Podeis poner otro tipo de setas , tambien pueden ser deshidratadas 


Ingredientes

• Garbanzos cocidos  400 gr 
• Acelgas  300 gr
• Trompetas de la muerte  150 gr
• Jamon  iberico  100 gr
• Ajos  3
•  Sal 
• Comino  1 cucharadita 
• Pimenton picante de la Vera
• Aceite de oliva  1 cucharada 
• Agua 

Elaboracion

Pulverizar con aceite un wok , dorar los ajos en laminas  , poner el jamon partido en dados , agregar el pimenton dar vueltas para que no se queme a continuacion ir poniendo poco a poco las acelgas y las setas , dejar que se hagan unos 5 minutos .Poner los garbanzos cocidos y el comino mezclar bien , cubrir con agua ,dejar cocer 15 minutos 

Sopa de verdura y pulpo con pimenton y cilantro

Ingredientes 

• Patas de pulpo  2
• Zanahorias  4
• Puerro  1
• Apio  3  ramas 
• Chiribia  1
• Nabo  1
• Cebolla  1
• Ñora  1
• Ajos  2
• Pimenton  1 cucharadita 
• Cilantro  1 cucharadita 
• Aceite de oliva 

Elaboracion

Partir todas las verduras en trocitos pequeños ,menos los ajos y el pimenton , cubrir con agua y cocer al menos 30 minutos 
En una sarten poner el aceite y los ajos en laminas , dorar y añadir el pimenton , dar una vueltas para que no se queme , agregar la patas de pulpo partidas en trocitos , dorar unos 10 minutos , pasado este tiempo añadir al caldo y cocer 15 minutos 

Salmon con Ajos y Apio en wok

Ingredientes

• Salmon  1 lomo
• Apio 2 ramas 
• Ajos  6-7 ( pequeños )
• Jenjibre  1 trocito como un aceituna
• Sal
• Pimienta
• Aceite de oliva 1 cucharada

Elaboracion

Pulverizar con aceite de oliva el wok , saltear el apio partido en rodajas , con los ajos en laminas y el jenjibre picado , cuando este dorado añadir el lomo de salmon la sal y pimienta , tapar y dejar que se haga durante 10 minutos 

Fresas con Miel , Vinagre y Canela , Receta de mi madre

Ingredientes

• Fresas  1/2 kg
• Vinagre de vino o manzana  1/2 vasito
• Miel  1 cucharada
• Canela 1 cucharadita 
• Nuez  moscada  1/2 cucharadita 

Elaboracion

Limpiar las fresas y partirlas por la mitad , mezclar el vinagre con la miel , la canela y la nuez moscada , añadir a las fresas y dejar macerar al menos media hora 

Trece mas uno puntos a seguir para bajar los kg puestos en Navidad o despues de las vacaciones

• Uno de los principales no solo para bajar de peso sino para que sea un compañero asiduo en nuestra vida , es suprimir los azucares  no solo los de la resposteria y bolleria industrial Cambiar el azucar blanco por azucar moreno de caña y en poca cantidad

• Un pequeño truco es añadir  una cuchardita de canela al cafe infusiones y yogures aparte del aroma y el sabor , es un quema grasas fantastico  . Ojo con los azucares añadidos que tienen una gran cantidad de alinentos , cojer la buena costumbre de leer las etiquetas de  los alimentos que ponemos en la cesta de la compra 

• Aumentar la ingesta de agua 1 y 1/2 litro al dia , las infusiones  caldos y zumos naturales sin azucar son buenos aliados 

• Aumentar la ingesta de verduras , legumbres , arroz y pasta integrales ricas en fibras 

• Hacer 5 comidas al dia evita el picoteo tan perjudicial

• Olvidar por un tiempo rebozados , fritos y salsas ,despues su consumo tiene que ser esporadico . Acostumbraros a  preparar las salsas con mostaza , yogurt o vinagretas 

• Aumentar la ingesta de pescado y disminuir la de carne .Un par de dias a la semana comer dos huevos , preferible dos yemas y cuatro claras 

• Cambiar el pan blanco por pan integral del dia , no panes envasados 

• A media mañana y media tarde comer fruta y alguna infusion o cafe 

• Reducir el consumo de sal , cambiar por hiervas aromaticas y especias , todas tiene un monton de propiedades , la pimienta y en general los picantes ayudan a quemar grasa 

• Un buen desayuno zumo natural  , pan integral con un poco de aceite de oliva o  con  jamon iberico , atun o queso fresco acom pañado de cafe o una infusion

• Olvidar por unos dias el alcohol y bebidas con gas o azucaradas 

• Ejercicio diario , una hora de andar es suficiente , no hace falta machacarse en el Gym 

• Procurar cenar como minimo dos horas antes de ir a dormir y no comer hidratos por la noche 

Ensalada de Garbanzos con Aguacate y Rabanitos

Ingredientes 

• Garbanzos cocidos   200 gr 
• Aguacate   1/2 
• Rabanitos   5-6
• Tomates cherry   6-7 
• Pimiento verde   1/2 
• Pimiento rojo   1/2
• Queso parmesano  1 cucharada
• Aceite de oliva   1 cucharada 
• Vinagre de modena  1 cucharada 
• Pimienta 
• Sal

Elaboracion 

Colocar los garbanzos en una fuente , partir los tomates por la mitad , los rabanitos y el aguacate en rodajas , los pimientos en tiras añadir a los garbanzos . Agregar el parmesano  la sal , pimienta el aceite y el vinagre 

Ensalada de Garbanzos y Espinacas con Vinagreta de mostaza

Ingredientes 

• Garbanzos  cocidos  200 gr
• Espinacas   crudas  100 gr
• Pimiento verde  1/4 
• Piminento rojo  1/4 
• Nueces   3
• Aceite  2 cucharadas 
• Vinagre de modena  1 cucharada 
• Comino  1 cucharadita 
• Mostaza 1 cucharadita 
• Sal

Elaboracion

Poner en una bandeja los garbanzos , las espinacas y los pimientos partidos en tiras , añadir las nueces troceadas 

Hacer una vinagreta con el aceite , vinagre ,comino ,mostaza y la sal , mezclar bien y añadir a la ensalada 

Ensalada de Espinacas , Pollo y Parmesano

Esta receta la podeis hacer con sobras de pollo , ternera o pavo  Las espinacas es mas comodo comprarlas de las que vienen en paquete ya limpias .




Ingredientes

• Espinacas  200 gr
• Pollo  1 pechuga 
• Parmesano  2 cucharadas
• Hinojo  1/4 de bulbo
• Pimiento amarillo 1/2
• Mostaza en grano  1 cucharadita
• Sal 
• Aceite de oliva  1 cucharada
• Limon  1 cucharada de zumo

Elaboracion

Limpiar las hojas de espinacas partilas y colocar en una fuente , hacer tiras de  la pechuga de pollo ( hecha a la plancha o al horno ) trocear el pimiento y el hinojo .
Poner todo en la fuente añadir la mostaza ,el parmesano ,  el aceite y el zumo de limon

Las Nueces el Alimento Perfecto

Hace tiempo que tenia ganas de contaros las fantasticas propiedades de las Nueces .
Es el alimento perfecto para la diabetes , el colesterol , enfermedades cardiovasculares , cancer , bajar de peso , para la piel y para cuando tenemos un poco bajo el estado de animo.
En las Nueces tenemos el aliado perfecto .
Ricas en atioxidantes , omega 3 , fibra , magnesio , proteinas 

Como en todo hay que hacerlo de manera moderada , lo ideal dos o tres nueces diarias , siempre es mejor comprarlas con cascara mantienen mejor todas  sus propiedades ,  controlamos mejor las que comemos y tambien es como el ritual de cojer el cascanueces y comerte hasta la ultima miguita 

Manera y hora de comerlas ,  siempre digo que son un comodin  que podemos comerlas a cualquier hora del dia 
Podeis ponerlas en las ensaladas , de postre en un yogurt o queso fresco , a media mañana o media tarde con una pieza de fruta ,