Empanadillas al horno de Rucula y Gorgonzola con Curcuma

Ingredientes

• Masa de empanadillas   1 paquete 
• Rucula   1/ 2  paquete
• Queso  Gorgonzola   50 gr
• Curcuma   1 cucharada
• Huevo   1

Elaboración

Extender la masa de empanadillas , poner en cada una 5-6 hohas de rucula y un trocito de queso , cerrar las empanadillas ,pintar con huevo batido y espolvorear con la curcuma

Poner al horno precalentado a 200 grados , unos 15 minutos hasta que se doren  

Ensalada de Rucula , Canonigos y Escarola con Cebolla deshidratada

La cebolla deshidratada es un descubrimiento para mi de hace poco tiempo y la verdad es que me ha enamorado .Si quiereres hacer algo rápido o no tienes ganas de pelar cebollas .
La puedes podeis poner en agua para hidratarla o ponerla tal cual ,el sabor y la textura es buenísima en las ensaladas o platos cocinados al ser crujiente .
Esta que veis en la foto es de una marca Extremeña  Casa Fenafa y es totalmente natural sin aditivos , ni conservantes .

Ingredientes

• Rucula  , Escarola  , Radicio y canónigos
• Tomates cherry  9
• Maiz  2 cucharadas
• Aguacate   1
• Cebolla deshidratada  2 cucharadas
• Pipas de girasol y calabaza  1 cucharada
• Aceite de oliva  2 cucharadas
• Vinagre de modena   1 cucharada
• Sal
• Pimienta

Elaboración

Colocar los brotes de verdes en una fuente añdir los tomates , el maíz  , la cebolla y el aguacate partido en laminas .

Hacer una vinagreta con el aceite ,vinagre , sal , pimienta y las pipas , regar con ella la ensalada

Pak Choi , Alcachofas y Ajos Tiernos

Ingredientes

• Pak choi    2 piezas
• Ajos tiernos   1 manojo
• Alcachofas    2-3
• Cebolla deshidratada   100 gr
• Nueces   5
• Curcuma   1 cucharadita
• Aceite de oliva   1 cucharada
• Sal
• Pimienta

Podeis cambiar la cebolla deshidratada por cebolla fresca , en este caso la tendréis que poner junto con los ajos tiernos

Elaboración

Si las alcachofa son frescas limpiar partir en cuartos y cocer poniendo una cucharadita de zumo de limos para que no se pongan negras , unos quince minutos hasta que estén tiernas , escurrir y resevar

Partir los ajos tiernos en rodajas ,  el pack choi lo cortaremos en tiras las hojas y el tallo en rodajas , la parte mas gruesa la podeis hacer en cuartos .

En un wok ponemos el aceite y doramos los ajos tiernos , a continuación ponemos la parte blaca de pak choi dejamos que se haga un poco y añadimos la curcuma , sal y pimienta le damos unas vueltas para que se mezcle bien , dejamos unos 5 minutos y agregamos el resto del pak choi , las alcachofas la cebolla deshidratada y las nueces troceadas , damos unas vueltas pasados unos 2 minutos apagamos el fuego

El Pak Choi es una verdura de la familia de la col que se ha puesto de moda últimamente , no es muy fácil de encontrar yo en el único sitio que la encuentro es en los supermercados ALDI y no siempre .
Si mirais mi blog hay varias recetas tanto cocinadas como en ensalada
Es deliciosa tanto al vapor , en wok o en ensalada

Es ideal para las personas que quieran bajar de peso  es saciante  tiene un bajo aporte calórico y rica en fibra. Es también antiinflamatoria

Lentejas con Rucula , Aguacate y Gorgonzola

Ingredientes

• Lentejas cocidas   200 gr.
• Rucula   2-3 cucharadas
• Tomates cherry   5-6
• Aguacate   1/2
• Hinojo  1/4 de bulbo
• Gorgonzola   50 gr
• Limon  el zumo  1 cucharada
• Aceite de oliva  1 cucharada
• Sal
• Pimienta

Elaboración

Poner las lentejas en una fuente , partir los tomates por la mitad ,el aguacate en rodajas ,el hinojo en trocitos pequeños y el queso en dados .Añadir al as lentejas junto con la rucula
Hacer una vinagreta con el aceite el limos , sal y pimienta , agregar a la ensalada y mezclar bien

Ensalada de Patatas y Queso fresco con vinagreta de mostaza

Ingredientes 

• Patatas  medianas   2
• Queso fresco 0%  grasa   100 gr
• Tomates cherry   4
• Pimiento verde   1/2
• Albahaca   6-7 hojas 
• Semillas de sesamo  negro  1 cucharadita 
• Aceite de oliva   1 y 1/2  cucharada 
• Mostaza picante  1 cucharada 
• Vinagre de vino   1 cucharada 
• Sal 

Elaboracion 

Hacer las patatas al vapor  ,dejar enfriar y parir en cuadrados 
Ponerlas en una fuente y añadir los tomates partidos en cuartos , el pimiento en tiras , el queso en dados 
Hacer una vinagreta con el aceite , vinagre , la mostaza , la sal  y las semillas de sesamo , poner a la ensalada junto con las hojas de albahaca  

Ensalada de Garbanzos con salsa de Yogurt , Queso y Mostaza

Ingredientes

• Garbanzos cocidos   400 gr
• Alcachofas   4
• Tomates cherry   5
• Queso fresco  100 gr
• Zanahorias  1
• Pimiento rojo  1/2
• Queso rallado  50 gr.
• Aceite de oliva  1 cucharada 
• Sal 
• Pimienta 
• Mostaza  1 cucharadita 
• Comino  1 cucharadita 

Elaboracion 

Limpiar las alcachofas y cocerlas , podeis hacerlo con las congeladas y sera mas rapido , partirlas en cuartos .
Poner en una bandaeja los garbanzos y las alcachofas en una fuente partir los tomates por la mitad , la zanahoria en rodajas , el pimiento en tiras , añadir a los garbanzos 
Hacer una vinagreta con el yogurt , el aceite , comino , mostaza , la sal y la pimienta  , regar con la vinagreta la ensalada  junto con el queso rallado

Ensalada con Hinojo , Nueces y Mozarella

Ingredientes 

• Cogollo de Tudela  1
• Tomates cherry    5
• Hinojo   1  trozo mediano
• Nueces   3
• Mozarella rallada   1 cucharada
• Aceite de oliva  1 cucharada 
• Vinagre de modena  1/2 cucharada 
• Sal 
• Pimienta
• Albahaca 4-5 hojas

Elaboracion 

Partir todas las verduras , hacer una vinagreta  aliñar con ella la ensalada  , poner las hojas de albahaca y las nueces 

Alcachofas salteadas con Setas y Jamon Iberico

Tanto las alcachofas como las setas podeis ponerlas frescas o congeladas , con las congeladas ireis mas rapido . Las alchofas hay que cocerlas antes tanto las frescas como las congeladas aunque con estas ultimas el tiempo es menor. Las setas da igual que sean frescas o congeladas las poneis directamente 


Ingredientes 

• Alcachofas  250 gr  si son frescas aumentar la cantidad a 1/2 kg
• Setas   250 gr
• Cebolla  1
• Jamon Iberico  100 gr
• Aceite de oliva  1 cucharada 
• Sal 
• Pimienta 
• Aceite de oliva  1  cucharada

Elaboracion

Poner en un wok el aceite con la cebolla partida en laminas  pochar bien , despues  el jamon partido en tacos pequeños  y dorar un poco  añadir  las setas  dejar que suelten el agua y se consuma el liquido que sueltan . Por ultimo poner las alcachofas partidas en cuartos , sal pimentar mezclar bien y dejar durante 5 minutos al fuego 

Estofado de Pavo con Verduras

Ingredientes 

• Pavo para estofado  600-700 gr ( no poner pechuga , queda un poco seca )
• Pimiento verde   1
• Cebolla  2-3 
• Ajos  3
• Tomate triturado  400 gr 
• Nuez moscada   1 cucharadita 
• Pimienta  1 cucharadita 
• Laurel  2  hojas 
• Perejil  2 ramitas 
• Sal
• Aceite de oliva 3  cucharadas 
• Vino blanco  1 vaso

Elaboracion

Este plato teneis varias maneras de hacerlo , en cazuela unos 45 minutos  , olla expres    15 minutos  o con Thermomix  unos 30 minutos 

En esta ocasion he optado por esta ultima  , la manera de hacerlo es igual en todas 

Partir los ajos en laminas , la cebolla y el pimiento en aros , añadir el pavo en trozos medianos ,las especias , la sal , el aceite  , el vino y el tomate  , poner al fuego 

Os sorprendera lo buenisimo que queda  , si veis que queda dura la carne poner unos minutos mas .

Podeis acompañar con unas verduras salteadas , en esta ocasion la guarnicion que le he puesto ,era un saltaedo de alcachofas con setas y jamon iberico

Pulpo con Tomate y Cilantro

Ingredientes 

• Pulpo   1/2   kg
• Tomates maduros   3
• Cebolla  grande   1
• Pimiento verde   1
• Cilantro   2-3  ramas 
• Pimenton agridulce  de la Vera  1 cucharadita 
• Sal 
• Pimienta 
• Vino blanco  1/2 vasito
• Aceite de oliva  2 cucharadas 

Elaboracion

Partir la cebolla en aros pequeños saltear en un wok con el aceite ,cuando empiece a dorarse añadir el pimiento cortado en tiras , dejar que se haga un poco , pelar los tomates  ,partirlos en dado y añadir junto con la sal y el pimenton .
Dejar unos 5 -10 minutos , agregar entonces las rodajas de pulpo y el cilantro picado , poner a fuego fuerte cuando empiece a cocer añadir el vino , dejar que vuelva a hervir y bajar el fuego un poco , dejar unos 10 -15 minutos 

Empanadillas al horno de Espinacas , Mascarpone y Mozarella

Ingredientes 

• Masa de empanadillas  1  paquete
• Espinacas    250  gr
• Mascarpone   150 gr
• Mozarella   100 gr  ( de la de gratinar rallada gruesa )
• Cebolla   1
• Sal 
• Sesamo  negro  2 cucharadas
• Huevo  1
• Aceite de oliva  1/2 cucharada

Elaboracion

Poner en una sarten el aceite con la cebolla picada fina , dejar que se haga y añadir las espinacas escurridas , cuando suelten todo el agua apagar el fuego , agregar el mascarpone y mezclar bien  despues  la mozarella , poner un poco de sal y pimienta . Dejar que se enfrie un poco 
Poner en cada oblea de empanadilla una cucharada del preparado , pintar con huevo batido , espolvorear con el sesamo y meter al horno hasta que se doren . Unos 30 minutos a 200 grados 

Bacalao con hinojo en salsa de yogurt al curry

Ingredientes

• Bacalao   2  lomos
• Hinojo   1/2  bulbo
• Yogurt natural  desnatado
• Curry   1 cucharada
• Sal
• Perejil  1 cucharadita
• Aceite de oliva 

Elaboracion

Pulverizar con el aceite de oliva un wok y dorar el hinojo cortado en dados , mientras mezclar el yogurt con el curry y la sal , cuando este dorado el hinojo añadir el yogurt y subir el fuego . Parce que la salsa que da como cortada cuando empieza a soltar el agua , no os preocupeis ya ligara .
Dejar unos minutos que reduzca un poco  ,poner encima los lomos de bacalao tapar ,dejar unos 10 minutos , a los cinco minutos dar la vuelta a los lomos . 
Destapar y dejar que reduzca la salsa un poco , poner entonces el perjil 

Vieiras y Gambas en lecho de Escalonia y Jamon Iberico con Pimenton de la Vera

Las vieiras que he puesto eran grandes y las he partido en tres trozos , si son medianas ponerlas enteras .
Calcular mas o menos 3-4 gambas grandes por persona y 2 vieiras grandes

Ingredientes 

• Vieiras  grandes   12
• Gambas   18
• Escalonias   5
• Jamon Iberico   100 gr 
• Pimenton  picante   de la Vera   1 cucharadita 
• Cilantro  fresco   2-3   ramitas 
• Sal
• Aceite de oliva   1 cucharada
• Wisky  1 vaso 

Elaboracion 

Partir las escalonias muy pequeñas ponerlas a pochar en una sarten con el aceite y un poco de sal  dejar que se hagan a fuego lento hasta que esten  doradas , incorporar el cilantro picado mezclar , ir poniendo poco a poco las vieiras .
Cuando este un poco doradas añadir el pimento , dar unas vueltas para que no se queme y agregar el jamon picado ,  cuando el jamon este un poco hecho poner el wisky y dejar que se evapore el alcohol 
Poner entonces las gambas peladas dejandoles solo las colas  , colocarlas  encima   tapar , dejar solo 2 minutos y  apagar el fuego . Dejarlo asi tapadas unos minutos que se hagan las gambas con el vapor .
Tienen que quedar jugosas  las gambas , si las dejais mas tiempo quedan secas 
Si quereis preparalas con antelacion  apagar el fuego nada mas poner las gambas y tapar , se haran un poco , a la hora de comerlas solo tendreis que ponerlas dos minutos al fuego , siempre tapadas 



En la foto dos plato para una cena ligera Vieiras con Gambas  y empanadillas de Espinacas  con Mascarpone y Mozarella  al horno

Tortilla de Hinojo y Ajos tiernos

Ingredientes 

• Ajos tiernos   1 manojo 
• Hinojo  1  trozo 
• Huevos  2
• Aceite de oliva  
• Sal 
• Pimienta

Elaboracion 
Limpiar los ajos y el hinojo , partirlos en trocitos . ponerlo en una sarten con una cucharada de aceite  y rehogar , añadir un poco de sal
Batir los huevos mezclar con las verduras y hacer la tortilla en una sarten con 1/2 cucharada de aceite 
La podeis acompañar con rodajas de pepino o tomate  salpimentado

Ensalada de Colorines

Ingredientes 

• Mezclun de escarola , radizio y rucula 
• Tomates cherry rojos y amarillos  8
• Hinojo   1/4 de bulbo
• Zanahoria   1
• Pimiento verde   1/2
• Pipas de calabaza , girasol  y piñones   1 cucharada
• Aceite de oliva  2 cucharadas 
• Vinagre de modena   1 cucharada 
• Sal rosa del himalaya  
• Pimienta 

Elaboracion 

Colocar en una bandeja la mezcla de lechugas , partir los tomates por la mitad , el pimiento y la zanahoria en tiras , el hinojo  en trocitos 
colocarlos como mas os gusten , añadir las pipas y piñones , agregar la sal  , pimienta ,aceite y vinagre