Crema de Calabaza con Castañas y Jenjibre

Ingredientes 

• Calabaza  1 kg 
• Puerro  1
• Cebolla fresca  2
• Castañas  4 
• Quesitos en porcines  bajos en grasas  3  o cualquier queso cremoso o % grasas
• Jenjibre  1 trocito del tamaño de una aceituna grande 
• Sal 

Elaboracion
Partir la verduras , las castañas las podeis poner enteras una vez peladas  poner en una cazuela todo  menos el queso , Cubrir con agua y cocer durante una 1/2 hora , pasado este tiempo  apagar el fuego añadir los quesitos y triturar bien

Pure de verduras con huevo cocido

Ingredientes 

• Zanahorias  4
• Puerros  1
• Apio  2  ramas 
• Chiribia  1
• Nabo  1
• Cebolla  1
• Ajos  2
• Huevos   1  por persona 
• Menta  5- 6 hojas 
• Sal 
• Laurel  2 hojas 

Elaboracion 

Partir todas las verduras en trocitos , añadir el laurel , la sal y cubrir con agua , 
Cocer 20 minutos   , cocer mientras los huevos 
Triturar las verduras 
 Poner el huevo partido en 4 y las hojas de menta 

Filetes rusos de pollo al horno

Ingredientes

• Carne picada de pollo  1/2 kg
• Cebolla mediana  1
• Ajos  3
• Huevo  1
• Perejil  1 cucharadita
• Comino  1 cucharadita
• Almendras crudas en laminas 2 cucharaditas
• Sal
• Pan rayado  1 cucharadita
• Aceite de oliva 

Elaboracion 

Poner la carne en una bandeja onda , partir el ajo y la cebolla en trocitos muy pequeños , añadir a la carne , junto con el perjil ,el comico , las almendras ,sal el pan rayado y el huevo , mezclar bien todos los ingredientes . Dejar reposar unos 10 minutos 

Con una cuchara ir cojiendo porciones de carne , ponerla encima de una bandeja de horno forrada con papel de horno .Aplastarlas un poco con la cuchara da igual que queden diferentes , pulverizarlos con un poco de aceite de oliva 

Poner al horno unos 20 minutos , a lso 10 minutos darles la vuelta 

Podeis acompañar con una ensalada  , yo las he acompañado con una ensalada de tomate , cebolla y pipas 

Pasta con Verduras y Jenjibre

Ingredientes 

• Pasta  200  gr
• Zanahorias  1
• Tomates  2
• Cebolla  1
• Pimiento  1
• Jenjibre  1 trocito como 1/2 nuez
• Ajos  2
• Aceite de oliva  1 cucharada 
• Sal 
• Agua 172 vaso 

Elaboracion 

Partir el ajo y el jenjibre muy pequeño , el resto de las verduras en trozos medianos  los tomates los pelaremos antes , poner el aceite en una sarten agregar todas las verduras ,cuando se hagan un poco añadir el agua y dejar cocer 10 minutos
Hervir la pasta  , escurrir y mezclar con las verduras junto con un poco de pimienta 

Pulpo y judías al ajillo con pimenton

Ingredientes 

• Pulpo cocido  2-3  patas 
• Judias verdes  1/2 kg
• Ajos  9
• Pimenton picante y agridulce  1 cucharadita de cada uno
• Sal negra 
• Aceite de oliva 1 cucharada 

Elaboracion

Cocer las judias al dente , escurrir y reesevar 
En un wok o sarten poner los ajos con el aceite ,dorar un poco y añadir depues el pimenton ,darle unas vueltas para mezclar bien , agregar el pulpo partido en rodajas mezclar durante un par de minutos y agregar las judias y la sal ,dejar 2-3 minutos al fuego . no es necesario mas tiempo ,si no el pulpo queda seco

Sopa de verduras con jamon

Ingredientes 

• Zanahorias  5 
• Apio  2  ramas 
• Puerros  2
• Nabo  1
• Hinojo  1/2 bulbo
• Chiribia  1
• Pimiento rojo  1
• Cebolla grande  1
• Ajos  3
• Jenjibre fresco  1 trocito como 1/ 2 nuez 
• Jamon iberico  150 gr
• Laurel  3-4  hojas 
• Sal 
• Lechuga  4-5 hojas 
• Agua 

Elaboracion 
Partir en trozos muy pequeños el ajo y el jenjibre , el resto de las verduras en trozos un poco mas grandes , el jamon en tacos pequeños añadir las hojas de laurel ,  la sal  cubrir y  de agua .Cocer 1 hora como minimo 

Podeis cambiar la lechuga por escarola o cualquier otra verdura de hoja verde , Si poneis lechuga o escarola es una manera de utilizar las hojas verdes de fuera que normalmente se tiran y son las mejores 

Bacalao con Pisto

Ingredientes 

• Bacalao  4 -5 lomos 
• Tomates  maduros  5
• Calabacin  1
• Cebollas  garndes  2
• Pimiento verde  1
• Aceite de oliva  2 cucharadas 
• Sal 
• Pimienta 

Elaboracion
 Poner el aceite en un wok , partir las cebollas en laminas finas y dejar que se hagan , mientras partir el pimiento en tiras añadir al wok , agregar el calabacin partido en laminas y la sal , por ultimo poner los tomates pelados partidos en trocitos .
Dejar que se haga todo ,dejandolo al dente , colocar los lomos de bacalao encima poner un poco de pimienta , tapar y dejar que se haga durante 10 minutos 

Ensalada de Tomates, Hinojo y Aguacate

Ingredientes 

• Tomates  2
• Hinojo  1/2 bulbo
• Pimiento verde  1
• Zanahoria  1
• Aguacate  1/2
• Rabanitos  3-4

Vinagreta 

• Aceite de oliva  1 cucharada 
• Mostaza en garno 1 cucharadita 
• Lima el zumo de  1/2
• Sal 
• Pimienta 

Elaboracion 

Partir los tomates , el hinojo , el aguacate   y el pimiento en rodajas las zanahorias en laminas finas 

colocar en una bandeja  con los rabanitos 

Hacer la vinagreta batiendo bien , regar con ella la ensalada 

Garbanzos con Verduras al Curry

Ingredientes 

• Garbanzos cocidos   400 gr.
• Tomates  6
• Cebollas grandes  2
• Pimientos verdes  2
• Ajos  4
• Aceite de oliva  1 y 1/2 cucharadas
• Curry  1/2  cucharada
• Comino  1/2 cucharada
• Perejil  1 cucharadita 
• Menta  1 cucharadita 
• Lurel  2 hojas
• Sal 
• Agua  1 vaso grande 

Elaboracion 

Partir la cebolla y los ajos en laminas , mientras se hace un poco partir lps pimientos en tiras y añadir a la sarten .Pelar los tomates partirlos en cuadraditos agregar al sofrito y dejar que se haga a fuego medio .
Poner la sal , el perejil , el curry y el comino mezclar bien y añadir los garbanzos , dejar unos 5 minutos con fuego medio ,moviendolo de vez en cuando .Añadir el agua y cocer unos 10 minutos , antes de apagar el fuego poner la menta 

Bacalao con Brocoli y Tomate

Ingredientes 

• Bacalao desalado   250  gr.
• Tomates  2
• Brocoli   5-6  ramitas 
• Ajos  4-5 
• Cilantro  1 cucharada 
• Sal 
• Pimenton picante  1 cucharadita
• Aceite de oliva   1 cucharada 

Elaboracion 

Cocer el brocoli dejandolo al dente , reservar 
Partir el ajo en laminas y dorarlo en el aceite , cuando esten dorados poner los tomates pelados partidos muy pequeños dejar que suelte el agua y se consuma un poco añadir las ramas de brocoli , el bacalao partido en tiras , el cilantro y el pimenton . Rectificar de sal 

Ensalada de Pepino y Tomates secos

P

Ingredientes 

•  Pepino   1
•  Tomates secos  5 - 6
•  Sal
•  Pimenton   1/2 cucharadita 
•  Perejil  1 cucharadita 
•  Ajo molido   1/2 cucharadita 
• Mostaza en grano
• Pipas de calabaza y de girasol   1 cucharada 
• Aceite de oliva  1 cucharada 

Elaboracion

Partir el pepino en rodajsa gruesas  y los tomates secos en trocitos  añadir las pipas 
En un vaso poner el aceite , perejil , ajo , mostaza , pimento y la sal mezclar bien y añadir a la ensalada 

Ensalada de Endivias con Nueces , sal Negra y Menta

Si comprais menta fresca , picarla pequeña y dejar encima de papel de cocina mas o menos un dia ,cuando este seca ponerla en un bote de cristal . de esta manera os durara mas tiempo 


Ingredientes

• Endivias  2
• Nueces  1 cucharada
• Menta  fresca  1 cucharada
• Sal negra en escamas 
• Aceite de oliva  1 cucharada 

Elaboracion

Limpiar las endivias ,partirlas a lo largo en cuatro partes , poner en una fuente añadir las nueces , la menta , la escamas de sal y el aceite .

Empanadillas de Alcachofas y Parmesano al horno

Si no os gusta el parmesano cambiarlo por otro queso que os guste 


Ingredientes 

• Masa de empanadillas  1  paquete
• Alcachofas  4  ( pueden ser congelasdas ,no de lata )
• Parmesano  100 grs
• Huevo  1

Elaboración 

Cocer las alcachofas , dejar enfriar y partir en 1/4 , poner encima de cada oblea 1/4 de alcachofa y una cucharadita de parmesano partido en laminas , cerrar las empanadillas , pintarlas con el huevo batido . Meter al horno unos 15 minutos 

Pollo y conejo al horno con ajos y especias

Esta receta la podeis hacer solo con pollo o con conejo , en esta ocasion he mezclado los dos y ha quedado delicioso
Hace unos dias me regalaron un buen manojo de menta y otro de perejil , antes de que se estrope lo pico bien y lo dejo secara al aire encima de un trozo de papel de cocina , cuando esten secas las guardais en un bote de cristal de esta manera teneis hiervas frecas 
Un descubrimiento ha sido las escamas de sal negra del mediterraneo , esta sal coje su color tras su combinacion con carbon activado  , es un buen digestivo 

Ingredientes 

• Pollo  1
• Conejo  1 / 2
• Ajos 15-16
• Laurel  2 hojas 
• Curry  1 cucharada 
• Comino  1 cucharada 
• Menta 1 cucharadita 
• Perejil  1 cucharadita 
• Sal negra 
• Vino blanco  1 vaso 
• Limon o lima 1/2 vaso de zumo 

Elaboracion 

Partir el pollo y el conejo en trozos pequeños , quitandole la piel y toda la grasa colocar en una fuente de horno , agregar el laurel y los ajos enteros con la piel haciendole tres o cuatro cortes 
Mezclar en un vaso el vino ,el limon y todas las especias rociar con esto el pollo , dejar una hora en la nevera 
Precalentar el horno y meter el pollo durante una hora 

Ceviche de Corvina Gambas y Aguacate

Si lo haceis con pescado fresco es mejor congelarlo  un dia en casa

Ingredientes

• Corvina  1
• Gambas  7-8
• Aguacate  1
• Cebolla morada  1/2
• Cilantro  2 cucharadas
• Sal
• Tabasco o guindillas
• Limas  2
• Pomelo  1

Elaboracion

Quitar la espina y la piel a la corvina , si lo hacen en la pescaderia mejor .
Partir el pescado en tiras o cuadrados medianos , colocar en un recipiente hondo , pelar las gambas y partirlas en dos ,añadir al pescado  junto con la cebolla en laminas pequeñas .
Esprimir las limas y el pomelo añadir al recipiente junto con el cilantro , dejar macerar todo durante al menos 1 hora ,
Pasdado el tiempo de maceracion añadir el aguacate partido en dados  la sal y las guindillas

Empanadillas de Champiñones y Gorgonzola al horno

Ingredientes 

• Masa para empanadillas 1 paquete 
• Champiñones  200 gr.
• Gorgonzola  100 gr
• Huevo  1
• Sal 
• Pimienta 
• Aceite de oliva  1 cucharadita 

Elaboracion 

Partir los champiñones en laminas , ponerlos en la sarte con el aceite ,la sal y la pimienta , dejar que suelten el agua y que se hagan hasta que esten secos y dorados
Poner en cada oblea de empanadilla tres o cuatro laminas de champiñones y encima un poco de queso , cerrar las empanadillas de la forma que mas os guste , pintarlas con el huevo batido 
Poner al horno unos 15 minutos , no hace falta darles la vuelta 

Podeis cambiar el queso por otro que osguste mas 

Hojaldre con Calabacin y Camenbert

Ingredientes 

• Hojaldre  1 plancha 
• Calabacin   1 grande 
• Camenbert  200 gr.
• Queso para gratinar grueso
• Huevo  1

Elaboracion 

Estender la masa de hojaldre pinchar varias veces con un tenedor para que no suba en esceso 
Partir el calabacin en laminas muy finas a lo largo , podeis hacerlo con un pelador de zanahorias poner en un escurridor con un  poco de sal  para que escurra el agua  al menos 15 minutos. 
Partir el queso quitandole un poco la corteza , no hace falta quitarle toda repartir por encima del hojaldre ,ir colocando encima las laminas de calabacin , hacer  varias capas ,  poner el queso para gartinar , batir el huevo y pintar los bordes 
Entra al horno unos 20 minutos , hasta que los bordes este dorado

Humus con Pimenton picante y Sesamo negro

Ingredientes 

• Garbanzos cocidos  400 gr.
• Ajos 2
• Comino 2 cucharaditas 
• Pimento 1 cucharadita
• Sesamo negro 2 cucharadas 
• Aceite de oliva 2 cucharadas 
• Limon 1 ( el zumo )
• Sal 

Elaboracion

Poner todos los ingredientes en un recipiente y triturar bien
Colocarlo en un cuenco y rociar con un hilo de aceite , un poco de sesamo y pimenton

Cortar el pan en circulos o cuadrados , poner una buena cucharada de humus en cada una , poner un poco de pimenton y el sesamo negro por encima 

• Pan negro tipo aleman 2 rodajas 
• Pimenton picante de la Vera
• Sesamo negro