Ingredientes para la hamburguesa
- Carne picada de ternera 200 gr
- Tomate triturado 1 cuchara
- Sesamo 1 cucharadita
- Mostaza 1 cucharadita
- Sal
Ingredientes para las coles
- Coles de bruselas 200gr
- Almendras crudas 2 cucharadas
- Jamon iberico 50 gr
- Aceite de oliva 1 cucharada
- Laurel 2 hojas
- Pimenton picante de la Vera 1 cucharadita
Elaboracion
Mezclar la carne picada con todos los ingredientes y darle forma a las hamburguesas , hacer en la plancha
Cocer las coles con agua y el laurel , dejarlas al dente ,escurrir
En una sarten poner el aceite hacer un poco las almendras y el jamon añadir el pimenton dar vueltas para que no se queme, añadir las coles ,dejar que se haga unos minutos
Emplatar con la hamburguesa
Un plato sencillo de hacer , bueno y nutritivo
Ingredientes
- Pollo 1 partido en trozos pequeños
- Calabaza tres o cuatro rodajas
- Ajos 3
- Comino
- Pienton picante
- Tomillo
- Sal
- Aceite de oliva
- Vino blanco 1/2 vaso
- Agua 1/2 vaso
Elaboracion
Poner en una fuente que pueda ir al horno ,el pollo partido en trozos pequeños y sin piel , añadir el ajo picado pequeñoel pimenton ,la sal y el vino , dejar reposar un rato en la nevera
Mientars pelar y partir la calabaza en dados grandes , añadir a la fuente , junto con el comino un poco mas de sal y pimenton , pulverizar con el aceite de oliva y el agua
Poner al hornno y dejar que se haga unos 40 minutos .
La calabaza , se desace un poco y queda casi como un pure
Lo he acompañado con rodajas de calabaza al horno , lo podeis acompañar por cualquier verdura o patatas al horno
Los platos de la cena
- Puding de gambas
- Bacalao con naranja
- Pande nueces con roquefort
- Hojaldre de atun y tomate
- Ensalada de pollo con requeson y apio
- Tortilla de patatas
- Jamon iberico de bellota extremeño
- Pan con tomate
Todas las recetas estan en el blog
Cuando tengo la suerte de traerla de Merida , cocida y cortada fina embasada al vacio, de cerdo iberico de Extremadura es una delicatesen
Ingredientes
- Lengua de cerdo 1 ( si la comprais cocida mejor )
- Limon 1
- Sal maldon
- Pimienta
- Aceite de oliva
Elaboracion
Es mejor comprarla ya cocida , si no la encontrais , cocerla en olla espres con un poco de agua sal , unos granos de pimenta , una vez fria hay que quitarle la piel gruesa que tienen
Si la comprais cocida en mucho mas rapido de hacer , solo teneis que partirla muy fina , hacer una vinagreta con el aceite el limon , la sal y la pimienta , verter sobre la lengua y dejar macerar unos 15 minutos
La calabaza al horno es buenisima , para acompañar carnes , pescados o como primer plato junto con otras verduras , un sustituto de la patata y con menos calorias y sencilla de hacer
Ingredientes
- Calabaza 1
- Sal
- Romero o tomillo ( o cualquier otra especie que os guste )
- Pimienta
- Aceite
Elaboracion
Partir la calabaza en rodajas del mismo grosor , colocar en una bandeja de horno forrada con papel vegetal ( nunca albal ) , poner la sal , el romero y la pimienta , pulverizar con aceite . Poner la horno unos 40 minutos
Podeis hacerla con las pipas o quitarselas
Este plato es rapido de hacer , podeis cambiar el higado de cordero , por el de ternera , pero siempre partidos muy finos
Ingredientes
- Higado de cordero 2 filetes finos
- Cebolla 1
- Ajos 3
- Aceite de oliva 1 cucharada
- Vino blanco 1/2 vaso
- Sal
Elaboracion
Partir los ajos en laminas y poner junto con el aceite en una sarten al fuego , cuando esten un poco drados añadir la cebolla en laminas, dejar que se hagan bien , añadir entonces los filetes , cuando se doren un poco agregar la sal y el vino , dejar reducir el liquido
Podeis acompañar con un poco de arroz , esta vez los he acompañado con unas patatas al horno
Ingredientes
- Salmon 1 lomo grande ( unos 500 gr.)
- Cardos 200 gr . ( si es congelado cocerlo unos diez minutos )
- Jenjibre 1/2 raiz pequeña
- Cebollas frescas 2
- Curry 1 cucharada
- Lima 1
- Sal
- Perejil 2-3 ramas
Elaboracion
Colocar el salmon con la piel hacia abajo en una fuente de horno , partir las cebollas en laminas , el cardo en cuadrados y añadir a la fuente . Rallar el jenjibre y poner por encima , despues el curry , la sal y el perejil picado , rociar con el zumo de las limas
Poner al horno 1 / 2 hora
Ingredientes
- Garbanzos 400 gr . ( pueden ser ya precocidos )
- Cardos 200 gr.
- Setas 150 gr .
- Ajos 4
- Pimenton 1 cucharadita
- Perejil 2-3 ramas
- Sal
- Aceite de oliva 2 cucharadas
- Agua o caldo de verduras 1 / 2 litro ( yo he puesto el agua de cocer los cardos , que eran congelados
Elaboracion
Poner en una cazuela una cucharada de aceite agregar dos ajos picados , dejar que se hagan un poco , bajar el fuego y añadir el pimenton dar unas bueltas para que se haga un poco y no se queme añadir los garbanzos ( si son de bote pasarlos por agua un poco ) , añadir los cardo partidos en trozos pequeños , mezclar todo bien y agregar el caldo . Dejar cocer unos 15 minutos
Mientras limpiar las setas , poner en una sarten los otros dos ajos partidos en laminas y la otra cucharada de aceite , dorar un poco añadir las setas , el perejil picado y la sal , hacer unos 5 minutos . Poner a los garbanzos y cocer 10 minutos mas
Ingredientes
- Lomo de salmon 1
- Puerros 2 , la parte blanca
- Masa quebrada un paquete
- Eneldo
- Sesamo negro
- Sal
- Aceite de oliva 1 cucharada
Elaboracion
Partir los puerros en rodajas finas , poner el aceite en una sarten o wok dejar que se haga un poco y añadir el salmon en dados pequeños dar unas vueltas para mezclar bien , solo se tiene que hacer un poco , añadir la sal y el eneldo .Dejar enfriar
Extender la masa filo y partirla en cuadrados , poner un poco de salmon en cada cuadrado y cerrar
Poner en una fuente de horno espolvorear con el sesamoy un poco de eneldo , poner al horno hasta que se dore
La calabaza es una hortaliza con diferentes propiedades , ideal par perder peso ayuda a prevenir la retencion de liquidos y el extreñimiento . sin olvidar el aporte de vitaminas que tiene .
Es la epoca ideal para que entre en vuestra cocina y como no de la mano de las Castañas un fruto seco ,que ha igualdad de peso engorda menos que cualquier otro , ayuda tambien a regular el extreñimiento
Ingredientes
- Calabaza 1/2 kg
- Calabacin 1
- Cebolla grande 1
- Ajo 1
- Puerro 1
- Castañas 4
- Aceite 2 cucharadas
- Curry 1 cucharada
- Sal
- Agua o caldo de verduras 1/2 litro
Elaboracion
Partir el puerro y la cebolla en aros ,el ajo en laminas , poner en una cazuela el aceite ,agregar las verduras cortadas y hacer un poco , cuando esten un poco hechas añadir la calabaza y el calabacin pelados y dos castañas partido todo en trozos pequeños , añadir !/2 litro de agua o caldo de verduras , el curry y la sal . .Dejar cocer unos 20 minutos y triturar despues .Añadir las otras dos castañas y triturar un poco , no mucho para que se vean un poco trocitos de castaña
Ingredientes
- Judias verdes 200 gr.
- Tomate grande 1
- Pimiento verde 1
- Cebolla pequeña 1
- Mejillones en escabeche 1 lata
- Sal
- Pimienta
Elaboracion
Hacer las judias al vapor o cocidas , dejarlas al dente
Partir el tomate pelado , la cebolla y el pimiento en cuadraditos , añadir los mejillones con la salsa que llevan , condimentar con sal y pimienta
Ingredientes
- Manzanas
- Canela en rama 1/2 barita por manzana
- Canela molida 1 cucharadita
Elaboracion
Sacar el corazon a las manzanas dejando un poquito del fondo sin quitar , poner dentro de cada manzana 1/2 ramita de canela , espolvorear con un poco de canela molida y poner al horno 15 minutos
Ingredientes
- Judias verdes 200 gr.
- Cebolla pequeña 1
- Tomate 1
- Pimiento verde pequeño 1
- Pipas de girasol 1 cucharada
- Aceite de oliva 1 cucharada
- Vinagre ( opcional )
- Sal ( poca , las pipas suelen tener sal )
- Pimienta
Elaboracion
Cocer las judias o hacerlas al vapor ( dejarlas al dente ) y escurrir .Añadirle el tomatae pelado partido a trocitos igual que la cebolla y el pimiento .
Hacer una vinagreta con el aceite ,vinagre , las pipas ,sal y pimienta , mezclar bien y añadir a las judias
Hoy he querido hacerle un guiño a mi tierra extremadura , con un vino que no es muy conocido , como otras muchas cosas de la tierra que llevo en el alma
Bodegas Habla hace vinos fantasticos , no voy a entrar en detalles no soy una experta en vinos , solo se si me gustan o no
El toque portuges es el cilantro , una especia que me encanta y que es tan tipica de portugal , es muy parecido al perejil pero su sabor y olor son mas intensos
Ingredientes
- Gambas 13-14
- Cilantro una cucharada
- Ajos grandes 2-3
- Aceite una cucharada
- Vino blanco 2 cucharadas
- Sal gorda una cucharadita
Elaboracion
Colocar las gambas crudas en una fuente de horno
Picar pequeño el ajo ,el cilantro , añadir la sal y mezclar con el aceite y el vino , regar con este preparado las gambas . poner al horno 15-20 minutos ,segun sea de fuerte buestro horno
Ingredientes
- Vieiras 250 gr.
- Puerros 3
- Pimiento verde grande 1
- Tomate madurogrande 1
- Jamon iberico 200 gr. ( en un trozo , no lonchas )
- Hojaldre una placa ( puede ser congelada , pero mas rapido con la fresca )
- Aceite de oliva 2 cucharadas
- Vino blaco 2-3 cucharadas
- Perejil 4-5 ramitas
- Pimienta
- Sal ( poca el jamon ya tiene )
Elaboración
Poner en un wok o sarten el aceite ,soferir a fuego medio el puerro partido en rodajas y el pimiento en tiras , cuando este un poco hecho añadir el tomate pelado , partido en trocitos , dar unas vueltas y agregar el jamon en trozos pequeños , dejar que se absorba el liquido .incorporar las vieiras y el vino blanco , dejar que reduzca el liquido y dejar enfriar
Forrar un molde con el hojaldre y verter dentro la mezcla preparada
Poner al horno hata que se dore y el hojaldre este dorado , unos 20 minutos , dejar reposar en el horno una vez apagado
Ingredientes
- Pasta 300 gr. ( poner la que os guste ) en esta receta pasta fresca rellena de tomates secos
- Pimiento rojo asado al horno 1/2
- Cebolla morada de figueras pequeña 1
- Queso fresco tipo burgos 100 mas o menos
- Albahaca 1 cucharadita
- Aceite de oliva 2 cucharadas
Estas cantidades son para dos raciones
Elaboración
Asar los pimientos en el horno ( si quereis ir mas rapido hacerlo con pimientos de piquillo )
Partirlos en tiras ,añadirle la cebolla cortada en trocitos ,e queso fresco desmenuzado el aceite ,sal y la albahaca
Cocer la pasta y añadirle el preparado de pimientos
Si no os gusta la cebolla cruda , podeis asarla con los pimientos
Ingredientes
- Berenjenas 2
- Queso fresco tipo burgos % grasa
- Ajos 2
- Comino 1 cucharada
- Sal
- Aceite de oliva 1 cucharada
- Vinagre de modena 1 o 2 cucharadas ( depende de lo fuerte que os guste )
Elaboracion
Partir la bernjenas en rodajas y hacerlas en la plancha , una vez hechas partilas en dos o tres trozos
En un mortero machar los ajos con la sal y el comino , añadirle el aceite mezclar bien y a continuacion hacer lo mismo con el vinagre
Regar con esta mezcla las berenjenas y dejar reposar unos minutos añadirle el queso fresco en trocitos
Esta receta de berenjenas la podeis utilizar para diferentes platos , con unos tomates pelados , sera una ensalada diferente , para acompañar un plato de carne
Yo hoy he hecho unos champiñones rellenos al horno
Una vez limpios los champiñones le quitais el tronco y se ponen al horno que se hagan un poco por los dos lados , los sacais cuando este un poco hechos ,se rellenan y se vuelven a poner al horno 5 minutos
Ingredientes
- Tomates grandes 2
- Cebolla morada mediana 1
- Queso feta 100 gr
- Pipas de calabaza 1 cucharada
- Aceite de oliva 1 cucharda
- Vinagre de vino 1 vaso
- Agua 1 vaso
- Sal
- Pimenta
Elaboracion
Pelar la cebolla en aros y cubrir con el vinagre , dejar macerar unos diez minutos , si lo dejas mas tienpo mejor , pasado este tiempo ponerle el otro vaso de agua , dejar unos minutos y escurrir
Pelar el tomate ,partirlo en trocitos pequeños , añadirle la cebolla , el queso en cuadraditos , las pipas ,la sal , la pimienta y el aceite
