Bimi a la plancha y Espinacas con Gambas y Calamares

Estas cantidades son para 8 personas , calcular minimo 2 gambas y dos patas de calamar por persona , normalmente de calamar pongo algunas mas
El mascarpone podeis cambiarlo por un queso fresco tipo burgos % grasa y quedara igual de bueno


Ingredientes

• Bimi  200 gr
• Espinacas  200 gr
• Calamar  16
• Gambas   16
• Mascarpone  200 gr
• Ajos   4-5
• Pimenton de la Vera  1 cucharadita
• Aceite de oliva  2 cucharadas
• Sal
• Semillas de sésamo negro  1 cucharadita

Elaboración

Hacer el bimi en la plancha 4 minutos sin aceite , reservar

En la misma plancha y sin aceite hacer los calamares y las gambas pelarlas dejando solo la cola , reserva

En una sarten con una cucharada de aceite dorar los ajos en laminas , cuando cojan color agregar el pimentón y apagar el fuego , dejar enfriar

Mezclar en un bol el queso con los ajos , añadir la otra cucharada de aceite , podeis poner un poco mas si la quereis un poco mas liquida

En una fuente colocar un fondo con las espinacas , el bimi alrededor , después las patas de calamar y las gambas , por ultimo la salsa y el sesamo

Carrillada de Cerdo deshuesada a la plancha

Si podeis comprarlas deshuesadas se cocinan mejor , podeis decirle al carnicero que os las prepare o hacerlo vosotros en casa .Si no podeis hacerlo las podeis hacer con el hueso pero tardareis un poco mas 

Ingredientes

• Carrilladas deshuesadas   2
• Sal  maldon
• Aceite de oliva
• Pimienta

Elaboración

Calentar la plancha hacer las carrilleras sin aceite , dejándolas doradas
Cuando este en el plato sal pimentar y pulverizar con el aceite , acompañar  con el pisto de calabacín

Pisto de Calabacin   ver receta

Calabacin y Pimientos en Adobo

Puede ser tanto un primer plato , como un estupendo acompañamiento de carnes y pescados
También queda muy bueno añadiendole garbanzos cocidos

Podeis cambiar los calabacines por berenjenas  y  los pimientos por pimiento verde y rojo

Ingredientes

• Calabacin   2
• Pimientos dulces   3  rojo , naranja , amarillo
• Ajos  1-2
• Aceite de oliva  2 cucharadas
• Vinagre de vino  2 cucharadas
• Perejil  1 cucharadita
• Pimenton picante de la Vera  1 cucharadita
• Pimenton dulce de la Vera en escamas
• Sal

Elaboración

Partir en rodajas gruesas el calabacin sin pelar , hacer en la plancha sin aceite . Ponerlas en una fuente , partir los pimientos repartir por encima.
Enun bol poner los ajos muy picados y el rest de los ingredientes menos las escamas de pimentón , mezclar bien , regar los calabacines con el adobo . Por ultimo darle un par de vueltas al molinillo de escamas de pimentón por encima 

Judias verdes con Atun y sala de Yogurt picante

Ingredientes

• Judias verdes  150 gr
• Tomates cherry  5
• Atun  1  lata
• Yogurt  % grasas  1/2
• Aceite picante  1 cucharadita
• Semillas de mostaza 1 cucharadita
• Sal
• Pimienta

Elaboración
Hacer las judías al vapor dejándolas al dente .
Colocar en el plato , cortar los tomates por la mitad poner alrededor , el atun en el centro
En un bol mezclar el yogurt , aceite , sal y las semillas de mostaza 
poner por encima  con un poco de pimieta

Cazon con vinagre y escamas de Pimenton de la Vera

El molinillo de escamas de Pimenton de la Vera , es un descubrimiento de hace poco y me encanta
Es ideal para algunos platos

Ingredientes

• Cazon   2-3 rodajas
• Aceite de oliva  2 cucharadas
• Vinagre de vino  1 cucharada
• Sal
• Pimenton en escamas
• Curcuma  1 cucharadita

Elaboración

Hacer en la plancha sin aceite el cazon  , dorar y dejar enfriar
Demenuzarlo  preparar una vinagreta con el aceite , vinagre , sal y la curcuma 
Rociar el pescado con la vinagreta por ultimo darle el toque con unas vueltas del molinillo de escamas de pimentón


Sino teneis pimentón en escamas , poner del molido

Smoothie de Sandia , Pera , Platano , Calabacin y Jenjibre

Ingredientes

• Sandia  1 tajada
• Pera   1
• Platano   1
• Calabacin   1/2
• Jenjibre   1 trocito del tamaño de una aceituna

Elaboración

Pelar todas las frutas  , quitar las pipas a la sandia , pelar el jengibre .Triturar todo
Poner al frio , es mejor no añadir hielo a este smoothie , ya que los ingredientes tienen mucha agua

Bimi con Salmon Marinado y Mozarella

La receta para el Salmon marinado con eneldo la teneis en el blog

Ingredientes

• Bimi   7-8 ramas
• Salmon  marinado  100 gr.
• Mozarella o queso fresco  %  grasas
• Cebolla  fresca  1/2
• Alcaparras   1 cucharada
• Vinagre de modena  1 cucharada
• Aceite de oliva  1 cucharada
• Pimienta
• Sal  ( poca )

Elaboración

En una bandeja poner el salmon en laminas , el bimi  , las alcaparras  la cebolla y la mozarella  partida en trocitos sal pimentar ,  pulverizar con el aceite y el vinagre

Entraña y Calabacin a la plancha

La entraña es un corte de carne de ternera  argentino  , tiene una forma alargada y unos 2 cm de grosor , es de un sabor delicioso y muy tierna
Tiene una piel gruesa por los dos lados , haya quien lo quita antes de cocinarla a mi me gusta hacerla con la piel es como la hacen en los restaurantes argentinos. Y si algún argentino te invita a un asadito en su casa te dira , ahh el  "cuerito" se quita una vez hecha !!!!
Simplemente hecha a la plancha o brasa , con un poco de sal maldon y unas gotas de un buen aceite de oliva , no necesita mas

Ingredientes

• Entraña  1 , normalmente la pieza suele pesar 700 gr.
• Calabacin   1/2
• Patata  1
• Sal maldon
• Pimienta
• Aceite de oliva
• Aceite picante

Elaboración

Hacer las patatas al vapor con la piel , reservar , cuando estén frias pelarlas y partirlas en cuartos
Calentar la plancha y sin aceite asar la carne y el calabacín en rodajas con la piel , dorar por los dos lados
Una vez lo tengáis en el plato  quitar la piel a la carne  y pulverizar con el aceite de oliva  la carne y el calabacín , a las patatas ponerle un poco de aceite picante a las patatas ,  teminar poniendo la sal y la pimienta .

Ensalada de Mezclun y Pimientos dulces con Pistachos

Ingredientes

• Mezclun de ensalada  escarola , hoja de roble , canónigos , rucula
• Pimientos dulces  rojo , amarillo y narnaja   3
• Pipas de calabaza   1 cucharada
• Tomate seco  2
• Aceite de oliva  1 cucharada
• Vinagre de modena   1 cucharada
• Pimienta
• Sal

Elaboración

Colocar en un bol el mezclun de brotes verdes , los pimientos partidos en tiras , las pipas y los tomates partidos en trocitos pequeños .
Aliñar con el aceite , vinagre , sal y pimienta

Conejo con Trompetas de la muerte al horno

Ingredientes

• Conejo  1
• Trompetas de la muerte  200 gr , podeis poner otro tipo de setas
• Ajos  15
• Pimenton  1 cucharada
• Vino blanco  1 vaso
• Sal
• Aceite de oliva  1 cucharada
• Limon  1

Elaboración

Trocear el conejo o mejor decir al carnicero que lo haga
En un  recipiente hondo poner el conejo con todos los ingredientes menos las setas , dejar macerar en la nevera , unas dos horas como minimo ,cuanto mas tiempo mejor , incluso un dia
Pasado el tiempo colocar el conejo sin el liquido en una fuente de horno  . en el liquido que queda poner las setas
Calentar el horno a 200 grados ,entrar la bandeja unos 50 minutos , cuando pasen unos 20 minutos agregar las setas con el liquido y terminar de hacer

Smoothie de Piña, Aguacate y Pepino

Ingredientes

• Piña  baby o  1/2 piña
• Aguacate   1/2
• Pepino   1/2
• Limon  1/2
• Hielo   4 cubitos

Elaboración

Pelar la piña y el pepino triturar bien , añdir después el aguacate y un poco del zumo del limón , poca cantidad si no quedara hacido .Triturar de nuevo .
Triturar el hielo y mezclar bien

Bimi al horno con Lubina a la sal

Para cualquier pescado a la sal decir en la pescaderia que no le quiten las escamas al pescado , solo que lo limpien por dentro sin abrirlo del todo , si no la sal se introduciría dentro

Ingredientes

• Lubina  1
• Bimi   9-10 ramas
• Ajos  3
• Sal gorda   1 kg
• Pimenton picante de la Vera  1 cucharadita
• Aceite de oliva  1 cucharada
• Vino blanco 2 cucharadas

Elaboración

Cubrir el fondo de una fuente de horno con sal colocara encima la lubina , cubrir con el resto de la sal , dejar el ojo del pescado sin cubrir , es una buena manera de saber que esta al punto cuando se ponga blanco . Apretar un poco la sal para que quede bien compacta , podeis hacerlo con las manos un poco mojadas con agua
Poner al horno precalentado a 200 grados unos 20 minutos
Cuando apaguéis el horno poner el bimi en una bandeja y meter al horno , con el calor en 3-4 minutos estarán al punto , no mas tiempo o se quemara
La sal tiene que estar dura y compacta cuando este hecho . Sacar el pescado rompiendo la sal hacia los lados , quitando la piel
Mientras teneis el pescado en el horno , en una sarten poner los ajos en laminas con el aceite dorar un poco , añadir el pimentón mezclar bien , agregar el vino , dejar al fuego 2 minutos .

Poner los filetes en unna bandeja y junto con las ramas del bimi , verter por encima los ajos con la salsa

Smoothie de Melon , Manzana y Apio

Los smoothies son batidos un poco espesos a base de frutas y alguna hortaliza , son mas cremosos .
Se le puede poner un poco de leche o yorgurt , en este caso al tener el melon mucha agua no hace falta , pero va a gusto si lo quereis un poco mas liquido

Ingredientes

• Melon  2 tajadas grandes
• Manzana golden  1
• Apio  1/2 rama

Elaboración

Pelar la manzana  trozearla  triturarla junto con el apio partido en rodajas
Añadir el melon y volver a triturar hasta que quede  como un pure muy fino

Ahora en verano le podeis poner un poco de hielo en el ultimo triturado , quedara como un granizado delicioso

Endivias Aguacate y queso fresco

EL ACEITE PICANTE ES MUY FACIL DE PREPARAR , PONEIS EN UN BOTE DE CRISTAL ACEITE DE OLIVA  , PICAR MUY PEQUEÑO UNAS GUINDILLAS Y PONERLAS DENTRO
DEJAR UNOS DIAS .


Ingredientes

• Endivias   2
• Queso fresco % grasa   100gr
• Aguacate   1/2
• Nueces   3
• Sal
• Aceite picante 
• Vinagre de modena 1 cucharadita

Elaboración

Partir las endivias en cuartos , el queso y el aguacate en dados repartir las nueces , la sal , pulverizar  el aceite y vinagre

Calabacin , Champiñones y Apio con Huevos cocidos

Como siempre si hay algún ingrediente que no os gusta podeis prescindir de el.
El tiempo de cocion depende un poco si las verduras os gustan muy hechas o al dente , yo suelo dejarlas al dente .


Ingredientes

• Calabacin   1
• Champiñones  6-7
• Cebolla  1
• Pimiento verde  1
• Apio  2 ramas y algunas hojas
• Tomates maduros  2
• Ajos  2
• Huevos  2
• Curcuma  1 cucharadita
• Sal
• Aceite de oliva  1 y 1/2 cucharada

Elaboración

Dorar en un wok los ajos laminados con el aceite , añadir la cebolla y el apio cortado en rodajas finas  deja y el pimiento en tiras dejar que se haga un poco  poner u poco de sal y los calabacines en cuadraditos y los champiñones en laminas .
Dejar unos minutos que se consuma un poco el agua que sueltan y poner los tomates pelados cortados en dados , añadir la curcuma , mantener al fuego hasta que reduzca el jugo
Mientras cocer los huevos 6-7 minutos
Colocar en una bandeja con los huevos partidos

Merluza al vapor con Brocoli , Pimenton y Cilantro

Un plato rápido de hacer para una cena ligera y nutritiva


Ingredientes

• Merluza   2 lomos o filetes
• Brocoli     7-8 ramas
• Pimenton  picante  1 cucharadita
• Cilantro   1 cucharadita
• Sal
• Aceite de oliva  2 cucharadas

Elaboración

Hacer al vapor la merluza  y el brócoli  durante 10 minutos
Colocar en una bandeja la merluza desmenuzada y el brocoli  espolvorear con el cilantro , pimentón , sal y aceite

Habas frescas y Espinacas con Jamon iberico

Ingredientes

• Habas   1/2 kg
• Espinacas   1/2 kg
• Cebolla   1
• Ajos   3-4
• Jamon ibérico   300 gr
• Menta   6-7 hojas
• Pimenton picante de la Vera   1 cucharada
• Laurel   2 hojas
• Aceite de oliva   2 cucgaradas

Elaboración

Cocer las habas  con el laurel y la cebolla partida en juliana  20 minutos
Pasdo este tiempo añadir las espinacas troceadas y cocer 5 minutos mas , escurrir y reservar , guardar  1 vaso pequeño del agua de la cocion
En un wok poner el ajo partido en laminas dorar un poco , agregar el pimentón mezclar bien para que no se queme , poner el jamon partido en dados dorar un poco y añadir la mezcla de habas y espinacas  , la menta picacada y el vaso de agua que teníamos reservado , subir el fuego y dejar cocer 5 minutos