Ingredientes
- Conejo troceado 1
- Puerro1
- Zanahoria 3 medianas
- Cebolla 1
- Vino blanco 1 vaso
- Vinagre 3/4 de vaso
- Naranja 1 ( el zumo )
- Romero
- Tomillo
- Perejil
- Laurel 2-3 hojas
- Ajos 7-8 dientes
- Sal
- Aceite de oliva 1 cucharada
Elaboracion
Colocar el conejo troceado en una bandeja de horno , salpimentar y pulverizar con aceite de oliva , dejar que se dore un poco
En una cazuela poner las zanahorias , el puerro y las cebollas partidas en rodajas , los ajos enteros con la piel , hacerle un par de cortes con el cuchillo añadir el resto de ingredientes incluido el conejo , tapar y cocer unos 40 minutos , dejar enfriar
Una vez frio poner en la nevera que repose al menos un dia
Lo podeis comer tanto frio como caliente
Hace un año y unos meses que empece este blog ........ me acerco a las 14.000 visitas y ni me lo creo
Me siento encantada , el blog ha ido cambiando casi sin darme cuenta , he ido aprendiendo . Doscientas tres publicaciones , otras en borrador y alguna mas en la cabeza .
Nuevos proyectos , a finales de este mes presento dos posters en las IV Jornadadel plan de Salud de Cataluña. Fent salut construim futur ( haciendo salud construimos futuro ) donde seran expuesto .
Uno de los dos posters que me han haceptado , " Disminucion de la tension arteria y el peso a traves de unos habitos saludables "
El trabajo lo he realizado en el centro de salud ,de la seguridad social donde trabajaba
Una parte de este trabajo no bubiera sido posible sin la ayuda de otra enfermera Marta Quintana .
Ingredientes
- Pechuga de pavo 1
- Ajos tiernos 1 manojo
- Tomate triturado ( os pongo la receta que le pongo )
- Patatas mini 8-9
- Setas 8-9
- Sal
- Aceite de oliva 1 cucharada
- Pimienta
- Perejil
- Nuez moscada
- Vino blanco 1/2 vaso
Ingredientes para la salsa de tomate
- Cebolla grande 1
- Pimientos verde 3
- Tomates maduros 4
- Sal
- Aceite de oliva 1 cucharada
- Albahaca 1 cucharada
Elaboracion
Poner en un wok o sarten el aceite y los ajos tiernos partidods por la mitad , dar unas vueltas y añadir las pechugas de pavo partidas en tiras , sazonar con la nuez moscada , la sal , y la pimienta , dejar hacer unos 5 minutos , solo que se haga un poco , incorporar la salsa de tomate y el vino blanco .
Mientras cocer unos minutos las patatas con la piel , una vez hechas ponerlas en el wok mezclar bien y colocarlas en una fuente de horno
Limpiar las setas y colocar encima , meter en el horno precalentado 20 minutos
Salsa de tomate
Partir la cebolla en cuadraditos y rehogar con el aceite , cuando este un poco hecha añadir los pimientos en tiras pequeñas , , mientras se hace un poco triturar los tomates , añadirlos al sofrito , junto con la sal y la albahaca
Esta salsa la podeis hacer en mas cantidad , congelarla , y la teneis preparada para otros platos
Ingredientes para la hamburguesa
- Carne picada de ternera 200 gr
- Tomate triturado 1 cuchara
- Sesamo 1 cucharadita
- Mostaza 1 cucharadita
- Sal
Ingredientes para las coles
- Coles de bruselas 200gr
- Almendras crudas 2 cucharadas
- Jamon iberico 50 gr
- Aceite de oliva 1 cucharada
- Laurel 2 hojas
- Pimenton picante de la Vera 1 cucharadita
Elaboracion
Mezclar la carne picada con todos los ingredientes y darle forma a las hamburguesas , hacer en la plancha
Cocer las coles con agua y el laurel , dejarlas al dente ,escurrir
En una sarten poner el aceite hacer un poco las almendras y el jamon añadir el pimenton dar vueltas para que no se queme, añadir las coles ,dejar que se haga unos minutos
Emplatar con la hamburguesa
Un plato sencillo de hacer , bueno y nutritivo
Ingredientes
- Pollo 1 partido en trozos pequeños
- Calabaza tres o cuatro rodajas
- Ajos 3
- Comino
- Pienton picante
- Tomillo
- Sal
- Aceite de oliva
- Vino blanco 1/2 vaso
- Agua 1/2 vaso
Elaboracion
Poner en una fuente que pueda ir al horno ,el pollo partido en trozos pequeños y sin piel , añadir el ajo picado pequeñoel pimenton ,la sal y el vino , dejar reposar un rato en la nevera
Mientars pelar y partir la calabaza en dados grandes , añadir a la fuente , junto con el comino un poco mas de sal y pimenton , pulverizar con el aceite de oliva y el agua
Poner al hornno y dejar que se haga unos 40 minutos .
La calabaza , se desace un poco y queda casi como un pure
Lo he acompañado con rodajas de calabaza al horno , lo podeis acompañar por cualquier verdura o patatas al horno
Los platos de la cena
- Puding de gambas
- Bacalao con naranja
- Pande nueces con roquefort
- Hojaldre de atun y tomate
- Ensalada de pollo con requeson y apio
- Tortilla de patatas
- Jamon iberico de bellota extremeño
- Pan con tomate
Todas las recetas estan en el blog
Cuando tengo la suerte de traerla de Merida , cocida y cortada fina embasada al vacio, de cerdo iberico de Extremadura es una delicatesen
Ingredientes
- Lengua de cerdo 1 ( si la comprais cocida mejor )
- Limon 1
- Sal maldon
- Pimienta
- Aceite de oliva
Elaboracion
Es mejor comprarla ya cocida , si no la encontrais , cocerla en olla espres con un poco de agua sal , unos granos de pimenta , una vez fria hay que quitarle la piel gruesa que tienen
Si la comprais cocida en mucho mas rapido de hacer , solo teneis que partirla muy fina , hacer una vinagreta con el aceite el limon , la sal y la pimienta , verter sobre la lengua y dejar macerar unos 15 minutos
La calabaza al horno es buenisima , para acompañar carnes , pescados o como primer plato junto con otras verduras , un sustituto de la patata y con menos calorias y sencilla de hacer
Ingredientes
- Calabaza 1
- Sal
- Romero o tomillo ( o cualquier otra especie que os guste )
- Pimienta
- Aceite
Elaboracion
Partir la calabaza en rodajas del mismo grosor , colocar en una bandeja de horno forrada con papel vegetal ( nunca albal ) , poner la sal , el romero y la pimienta , pulverizar con aceite . Poner la horno unos 40 minutos
Podeis hacerla con las pipas o quitarselas
Este plato es rapido de hacer , podeis cambiar el higado de cordero , por el de ternera , pero siempre partidos muy finos
Ingredientes
- Higado de cordero 2 filetes finos
- Cebolla 1
- Ajos 3
- Aceite de oliva 1 cucharada
- Vino blanco 1/2 vaso
- Sal
Elaboracion
Partir los ajos en laminas y poner junto con el aceite en una sarten al fuego , cuando esten un poco drados añadir la cebolla en laminas, dejar que se hagan bien , añadir entonces los filetes , cuando se doren un poco agregar la sal y el vino , dejar reducir el liquido
Podeis acompañar con un poco de arroz , esta vez los he acompañado con unas patatas al horno
Ingredientes
- Salmon 1 lomo grande ( unos 500 gr.)
- Cardos 200 gr . ( si es congelado cocerlo unos diez minutos )
- Jenjibre 1/2 raiz pequeña
- Cebollas frescas 2
- Curry 1 cucharada
- Lima 1
- Sal
- Perejil 2-3 ramas
Elaboracion
Colocar el salmon con la piel hacia abajo en una fuente de horno , partir las cebollas en laminas , el cardo en cuadrados y añadir a la fuente . Rallar el jenjibre y poner por encima , despues el curry , la sal y el perejil picado , rociar con el zumo de las limas
Poner al horno 1 / 2 hora
Ingredientes
- Garbanzos 400 gr . ( pueden ser ya precocidos )
- Cardos 200 gr.
- Setas 150 gr .
- Ajos 4
- Pimenton 1 cucharadita
- Perejil 2-3 ramas
- Sal
- Aceite de oliva 2 cucharadas
- Agua o caldo de verduras 1 / 2 litro ( yo he puesto el agua de cocer los cardos , que eran congelados
Elaboracion
Poner en una cazuela una cucharada de aceite agregar dos ajos picados , dejar que se hagan un poco , bajar el fuego y añadir el pimenton dar unas bueltas para que se haga un poco y no se queme añadir los garbanzos ( si son de bote pasarlos por agua un poco ) , añadir los cardo partidos en trozos pequeños , mezclar todo bien y agregar el caldo . Dejar cocer unos 15 minutos
Mientras limpiar las setas , poner en una sarten los otros dos ajos partidos en laminas y la otra cucharada de aceite , dorar un poco añadir las setas , el perejil picado y la sal , hacer unos 5 minutos . Poner a los garbanzos y cocer 10 minutos mas
Ingredientes
- Lomo de salmon 1
- Puerros 2 , la parte blanca
- Masa quebrada un paquete
- Eneldo
- Sesamo negro
- Sal
- Aceite de oliva 1 cucharada
Elaboracion
Partir los puerros en rodajas finas , poner el aceite en una sarten o wok dejar que se haga un poco y añadir el salmon en dados pequeños dar unas vueltas para mezclar bien , solo se tiene que hacer un poco , añadir la sal y el eneldo .Dejar enfriar
Extender la masa filo y partirla en cuadrados , poner un poco de salmon en cada cuadrado y cerrar
Poner en una fuente de horno espolvorear con el sesamoy un poco de eneldo , poner al horno hasta que se dore
La calabaza es una hortaliza con diferentes propiedades , ideal par perder peso ayuda a prevenir la retencion de liquidos y el extreñimiento . sin olvidar el aporte de vitaminas que tiene .
Es la epoca ideal para que entre en vuestra cocina y como no de la mano de las Castañas un fruto seco ,que ha igualdad de peso engorda menos que cualquier otro , ayuda tambien a regular el extreñimiento
Ingredientes
- Calabaza 1/2 kg
- Calabacin 1
- Cebolla grande 1
- Ajo 1
- Puerro 1
- Castañas 4
- Aceite 2 cucharadas
- Curry 1 cucharada
- Sal
- Agua o caldo de verduras 1/2 litro
Elaboracion
Partir el puerro y la cebolla en aros ,el ajo en laminas , poner en una cazuela el aceite ,agregar las verduras cortadas y hacer un poco , cuando esten un poco hechas añadir la calabaza y el calabacin pelados y dos castañas partido todo en trozos pequeños , añadir !/2 litro de agua o caldo de verduras , el curry y la sal . .Dejar cocer unos 20 minutos y triturar despues .Añadir las otras dos castañas y triturar un poco , no mucho para que se vean un poco trocitos de castaña
Ingredientes
- Judias verdes 200 gr.
- Tomate grande 1
- Pimiento verde 1
- Cebolla pequeña 1
- Mejillones en escabeche 1 lata
- Sal
- Pimienta
Elaboracion
Hacer las judias al vapor o cocidas , dejarlas al dente
Partir el tomate pelado , la cebolla y el pimiento en cuadraditos , añadir los mejillones con la salsa que llevan , condimentar con sal y pimienta
Ingredientes
- Manzanas
- Canela en rama 1/2 barita por manzana
- Canela molida 1 cucharadita
Elaboracion
Sacar el corazon a las manzanas dejando un poquito del fondo sin quitar , poner dentro de cada manzana 1/2 ramita de canela , espolvorear con un poco de canela molida y poner al horno 15 minutos
Ingredientes
- Judias verdes 200 gr.
- Cebolla pequeña 1
- Tomate 1
- Pimiento verde pequeño 1
- Pipas de girasol 1 cucharada
- Aceite de oliva 1 cucharada
- Vinagre ( opcional )
- Sal ( poca , las pipas suelen tener sal )
- Pimienta
Elaboracion
Cocer las judias o hacerlas al vapor ( dejarlas al dente ) y escurrir .Añadirle el tomatae pelado partido a trocitos igual que la cebolla y el pimiento .
Hacer una vinagreta con el aceite ,vinagre , las pipas ,sal y pimienta , mezclar bien y añadir a las judias
Hoy he querido hacerle un guiño a mi tierra extremadura , con un vino que no es muy conocido , como otras muchas cosas de la tierra que llevo en el alma
Bodegas Habla hace vinos fantasticos , no voy a entrar en detalles no soy una experta en vinos , solo se si me gustan o no
El toque portuges es el cilantro , una especia que me encanta y que es tan tipica de portugal , es muy parecido al perejil pero su sabor y olor son mas intensos
Ingredientes
- Gambas 13-14
- Cilantro una cucharada
- Ajos grandes 2-3
- Aceite una cucharada
- Vino blanco 2 cucharadas
- Sal gorda una cucharadita
Elaboracion
Colocar las gambas crudas en una fuente de horno
Picar pequeño el ajo ,el cilantro , añadir la sal y mezclar con el aceite y el vino , regar con este preparado las gambas . poner al horno 15-20 minutos ,segun sea de fuerte buestro horno
Ingredientes
- Vieiras 250 gr.
- Puerros 3
- Pimiento verde grande 1
- Tomate madurogrande 1
- Jamon iberico 200 gr. ( en un trozo , no lonchas )
- Hojaldre una placa ( puede ser congelada , pero mas rapido con la fresca )
- Aceite de oliva 2 cucharadas
- Vino blaco 2-3 cucharadas
- Perejil 4-5 ramitas
- Pimienta
- Sal ( poca el jamon ya tiene )
Elaboración
Poner en un wok o sarten el aceite ,soferir a fuego medio el puerro partido en rodajas y el pimiento en tiras , cuando este un poco hecho añadir el tomate pelado , partido en trocitos , dar unas vueltas y agregar el jamon en trozos pequeños , dejar que se absorba el liquido .incorporar las vieiras y el vino blanco , dejar que reduzca el liquido y dejar enfriar
Forrar un molde con el hojaldre y verter dentro la mezcla preparada
Poner al horno hata que se dore y el hojaldre este dorado , unos 20 minutos , dejar reposar en el horno una vez apagado
