Ensalada Flamingo

Ingredientes

• Brotes de lechuga 
• Pepino  pequeño  1
• Zanahorias baby 7-8
• Pimiento rojo 1/2
• Nueces 5
• Guacamole 3-4 cucharadas 
• Sal
• Pimienta 
• Aceite de oliva 2 cucharadas 

Ensalada Sunrise



Ingredientes

• Mecla de brotes verdes ( o lechuga) 
• Pimientos amarillo 1/2
• Pimiento rojo 1/2
• Rabanitos 7_8y
• Zanahorias baby 7-8
• Parmesano 2 cucharadas 
• Sesamo 1 cucharada 
• Aceite de oliva 2 cucharadas 
• Vinagre de vino 1 cucharada 
• Sal
• Pimienta
• Pimienta

Elaboración

Poner en una ensaladera los brotes de lechuga,  partir en trozos pequeños el resto de verduras,  el queso en laminas finas,
Hacer una vinagreta con el aceite, vinagre, sal , sesamo y pimienta negra,  regar la ensalada con ella

Pasta con Alcachofas y Ajos negros

Ingredientes 

• Pasta  200 gr
• Alcachofas 2 ( pueden ser envasadas en su jugo )
• Ajos negros 5-6 dientes 
• Aceite de oliva  1 cucharada
• Sal 
• Pimienta 

Elaboracion 

Cocer la pasta  , mientras en una sarten poner el aceite y los ajos partidos en dos o tres trozos dejar unos dos minutos y añadir las alcachofas partidas en cuartos , salpimentar y dejar que se doren un poco .

Escurrir la pasta y añadir a la sarten , mezclar bien 

Si las alcachofas son frescas cocerlas antes , si son envasdas podis añadirlas directamente a los ajos 

Judias con zanahorias gratinadas con queso

Ingredientes  

• Judias verde  1/2 kg
• Zanahorias  1/2 kg
• Queso emental  200 gr 
• Almendras crudas 50 gr
• Sal 
• Pimienta 

Elaboracion 
Cocer las judias y las zanahorias , dejandolas al dente  , escurrir  salpimentar y colocar en una fuente de horno poner el queso en tiras finas y las almendras .Gratinar unos minutos hasta que se dore 

Ensalada tibia de Garbanzos con Pimenton de la Vera

Ingredientes

• Garbanzos cocidos  400 gr.
• Tomates cherry  7
• Cebolla fresca  1
• Champiñones  frescos  3-4
• Queso emental  50 gr.
• Pimenton picante de la Vera  1 cucharadita
• Aceite de oliva  1 cucharada
• Ajos 4-5
• Pimienta
• Comino 1 cucharadita
• Limon el zumo de  1 /2

Elaboracion

En un wok o sarten poner el aceite de oliva y los ajos partidos en laminas , dorar un poco y añadir el pimenton dar unas vueltas para que no se queme ,poner los garbanzos cocidos y el comino ,dejar que se hagan unos 4- 5 minutos . Dejar que se enfrien un poco
En un plato hondo poner los champiñones con el zumo de limon 
Colocar los garbanzos en una fuente , partir los tomates por la mitad  y la cebolla en rodajas finas ,colocar los champiñones y el queso .
pulverizar con un poco de aceite de oliva y el zumo de limon de macerar los champiñones y la pimienta

Huevas de Merluza con aliño de Jenjibre , Ajos Negros y Naranja

Las personas con Colesterol alto es mejor que comais poco ya que tiene un alto contenido en Colesterol .Si que es muy aconsejado para perder peso ya que las huevas son ricas en Proteinas y bajas en Calorias 


Ingredientes 

• Huevas de merluza 2
• Puerro 1
• Cebolla 1
• Aceite 1 cucharada
• Vino blanco 1/2 vaso
• Perejil 2 ramitas

Ingredientes para el aliño

• Jenjibre 1 trozo como 1/2 nuez
• Ajos negros 3-4
• Aceite de oliva 1 cucharada 
• Cilantro 1 cucharadita 
• Naranja el zumo de 1/2 
• Tabasco 1 cucharadita 
• Sal

Elaboracion 

Limpiar y partir en dos o tres partes el puerro y la cebolla , ponerlo en una cazuela con el perejil , el vino y el aceite cubrir con agua .Cocer unos 15-20 minutos , pasado este tiempo añadir las huevas ,una vez empiece a cocer de nuevo dejar 3-4 minutos . Apagar el fuego y dejar las huevas dentro hasta que se enfrien .

Aliño 

Partir muy pequeño el jenjibre y los ajos  añadir el aceite ,el zumo de naranja , tabasco ,cilantro y la sal , batir bien para que se mezclen todos los ingredientes .

Una vez frias las huevas quitarles la piel , partirlas en rodajas y regar con el aliño

Tortilla de Ajos tiernos , Cebolla y Pmientos

Ingredientes 

• Huevos 2
• Ajos tiernos 4-5
• Cebolla pequeña 1
• Pimientos 1/2  verde y 1/2  amarillo
• Aceite de oliva 1 cucharada
• Sal
• Curry 1 cucharadita ( opcional )

Elaboracion

En un wok o sarten poner el aceite , añadir los ajos ,cebolla y pimientos partidos en trozos pequeños .
Rehogar unos minutos para que se hagan.
Batir los huevos poner un poco de sal ,el curry y las verduras 
Pulverizar una sarten con aceite y hacer la tortilla
El toque del curry le da un sabor diferente , si no os gusta no lo pongais , esta igual de buena.

Acelgas con Patatas , Pimenton y Ajos

Para un primer plato  o acompañar carnes o pescados 

Ingredientes 

• 
  Acelgas  1 kg
• Patatas 4
• Ajos 5
• Pimenton agridulce  de la Vera  2 cucharaditas
• Sesamo 2 cucharaditas 
• Sal 
• Pimienta 
• Aceite de oliva 1 cucharada
• Vinagre de vino 1 cucharada 

Elaboracion

Cocer las patatas , pelarlas  partir en cuadraditos  , reservar
En un wok o sarten poner el aceite y los ajos partidos en laminas , dorar un poco agregar el pimenton  mover un poco para que no se queme , añadir las patatas mezclar bien ir poniendo las acelgas y mezclando bien todo 
Dejar que se hagan un poco las acelgas y añadir la sal , pimienta , el sesamo y el vinagre , dejar que se evapore durante unos minutos 

Pechugas de Pollo y Brocoli con salsa de Lima y Mostaza

Ingredientes 

• Pollo  1 pechuga 
• Brocoli  1/2
• Lima 1 el zumo
• Mostaza 2 cucharaditas 
• Sal 
• Pimienta 
• Aceite 1 cuchardita de postre 

Elaboracion 

Hacer la pechuga fileteada a la plancha , y el brocoli al vapor , dejarlo al dente.
Mientras se hace preparar la salsa 
Esprimir la lima añadir el aceite , la mostaza , sal y pimienta , mezclar bien 
Poner las pechugas con el brocoli y regar con la salsa 

Berenjenas con Gambas y Jenjibre

Ingredientes 

• Berenjenas grandes 2
• Cebollas grandes 2
• Tomates maduros 2-3
• Gambas 7-8
• Jenjibre 1 nuez ( o jenjibre molido )
• Cilantro 1 cucharadita 
• Pimienta 
• Sal
•  Aceite de oliva 2 cucharadas 

Elaboracion

Partir las berenjenas y la cebolla por la mitad , hacerlas 20 minutos al horno , dandole la vuelta a los 10 minutos .Sacarlas quitar la piel y partirlas en tiras gruesas , ponerlas en una fuente de horno , pelar y partir en rodajas los tomates ,ponerlo encima y a continuacion las gambas . Sal pimentar agregarle el jenjibre rallado ,el cilantro y el aceite ..Poner al horno 10-15 minutos 

Bacalao con calabacin y bechamel gratinado

Ingredientes

• Bacalao desalado 300 gr
• Calabacines  grandes 2
• Cebolla grande 1
• Ajos 2
• Leche 1 / 2 litro
• Harina 60 gr
• Mantequilla 1 cucharada
• Aceite de oliva 50 gr 
• Nuez moscada  1 cucharadita
• Sal
• Queso para gratinar 50 gr
• Almendras crudas en laminas 50 gr . ( opcional )

Elaboracion

Enpezamos haciendo una bechamel  , picamos muy pequeños los ajos y la cebolla en laminas , ponemos en una cazuela  la mantequilla , doramos el harina un poco , añadimos el aceite la cebollla y los ajos , damos unas vueltas y añadimos la leche dejamos que empiece a cocer dandole vueltas para que no se pegue 
Cuando este espesa unos minutos antes de apagar el fuego añadimos el bacalao desmenuzado 
Mientras se hace la bechamel , partir los calabacines  sin pelar en rodajas gruesas , ponerlos en una sarten sin aceite , solo con un poco de sal  , tapar para que suelten el agua y se hagan un poco 
Escurrir el calbacin colocarlo en una bandeja de horno ,poner encima la bechamel , las almendras ( opcional ) y el queso rallado 
Entrar en el horno 15 minutos , pasado este tiempo gratinar 

Bacalao al Horno con Verduras

Ingredientes 

• Bacalao 1 por persona ( en este plato 3 )
• Alcachofas 3
• Judias verdes 100 gr.
• Guisantes 100 gr 
• Zanahorias 1
• Queso batido 0% grasas 100 gr 
• Pimienta 
• Pimenton  1 cucharadita 
• Sal 
• Aceite de oliva 1 cucaharada 

Elaboracion 

Hervir las verduras  o hacerlas al vapor , me gustan mas al vapor dejandolas al dente , se haran unpoco mas en el horno .
Las verduras si son frescas mejor , si no son preferibles las congeladas antes que las de lata .
Una vez hervidas las verduras colocarlas en una fuente de horn  , poner encima los lomos de bacalao con la piel tocando las verduras , repartir el queso batido , pulverizar con el aceite  ,la pimienta , pimenton  y sal 
Entrar al horno unos 20 minutos 

Es un plato super completo , ideal para hacer como unico en una comida .

Salmon al horno con Cebolla Caramelizada , Jamon Iberico y Pimiento asado

Ingredientes 

• Salmon  1 lomo 300-400 gr.
• Cebollas grandes 2
• Jamon  Iberico 100 gr.
• Pimiento rojo asado 1/2 ( o pimientos  de piquillo )
• Aceite de oliva 2 cucharas
• Sesamo tostado 
• Sal
• Pimienta
• Vino blanco 1/2 vaso
• Queso crema 0 % grasas

Elaboracion

Partir la cebolla en aros finos , ponerlas en una sarten con el aceite y un poco de sal , primero a fuego medio y unos 15 minutos a fuego bajo , ir dandole vueltas cuando epiecen a cojer color un poco oscuro  ,agregarle el vino y dejar que se sigan haciendo un poco mas .
En una fuente de horno colocar la cebolla , encima  el pimiento partido en tiras , ( o los pimientos de piquillo) cortar el jamon en tiras y colocar encima , por ultimo el lomo de salmon con la piel tocando las verduras .
Poner un poco de sal pimienta  y las semillas de sesamo 
Entrar al horno 15-20 minutos 

Le he puesto sesamo tostado y sesamo negro , otra opcion puede ser pipas ,o cualquier semilla .
El queso crema es opcional , he puesto uno de Mercadona 0% grasa y sin gluten ,que para cocinar esta muy bien , le podeis agregar alguna especia

Los pimientos asados , podeis hacer varios , tenerlos en la nevera con un poco de aceite , es un comodin para diferentes  , ensaladas y platos calientes 
Los pimientos de piquillo es la opcion mas rapida ,si teneis poco tiempo 

Boquerones en Vinagre

Ingredientes

• Boquerones  1 /2 kg
• Vinagre 200 cc
• Aceite de oliva
• Perejil 2 ramitas
• Ajos 2-3
• Sal

Elaboracion

Limpiar los boquerones quitandoles la cabeza y la espina , pasarlos por agua para que queden bien limpios , secarlos , ponerlos en una bolsa y cogelar al menos 48 horas , para quitar el posible Anisakis
Una vez descongelados poner en un recipiente y cubrirlos con vinagre ( no de modena ) , durante una 1 / 2 hora . Tambien podeis poner un poco de agua en este caso tendreis que dejarlos al menos 2-3 horas .
Pasado este tiempo ya habran blaqueado y cojido el sabor 
Colocarlos en una fuente , picar el ajo pequeño ,mezclar con el perejil picado , el aceite y la sal , regar con esta mezcla los boquerones , dejar reposar en la nevera unas horas .
Os pueden durar en la nevera varios dias 

Patatas al horno con jamon iberico y pimientos

Ingredientes 

• Patatas 4 
• Jamon iberico 200 gr.
• Pimiento rojo asado ( o pimientos de piquillo )
• Sal 
• Aceite de oliva 1 cucharada 

 Elaboracion 
Partir las patatas en laminas muy finas ponerlas en una fuente de horno  rociarlas con el aceite , mezclar bien para que todas queden impregnadas , me ter la fuente al horno unos 20 minutos .
Mientras partir el jamon en trozos medianos . Si teneis tiempo asar un pimiento rojo al horno , una vez hecho lo partis en tiras , si teneis poco tiempo hacer las tiras con pimientos de piquillo 
una vez hechas las patatas , sacais la fuente del horno , poner las tiras de pimiento asado y el jamon , y se vuelve a meter en el horno 10 minutos  

Ensalada de Tomate , Remolacha y Queso fresco

Ingredientes

• Tomate 2
•  Remolacha 1
• Queso fresco100 gr
• Cebolla fresca 1
• Pipas de girasol  1 cucharada
• Aceite de oliva 1 cucharada
• Vinagre 1 cucharadita
• Comino 1 cucharadita
• Sal

Elaboracion

Partir  el tomate , la remolacha , el queso ,y la cebolla en cuadraditos , hacer una vinagreta con el resto de los ingredientes .Aliñar la ensalada con la vinagreta 

Crema de limon ( receta de mi madre )

Ingredientes 

• Limones 2
• Leche evaporada 500 gr 
• Azucar moreno 5-6 cucharaditas pequeñas 
• Agua 1/2 vaso
• Canela molida 

Elaboracion

Rallar los dos limones , poner la ralladura con el agua a cocer unos 2-3 minutos , colar y guardar el agua .
Esprimir los dos limones , ponerlos en un cazo junto con la leche evaporada y el agua de cocer que teniamos guardada , añadir el azucar , cocer todo hasta que espese un poco , unos 10 minutos , ir moviendo para que no se pegue .
No tiene que quedar muy espeso , ya lo hara cuando se enfrie .Una vez fuera del fuego batir un poco con la batidora .
Poner en copas , dejar que se enfrie , añadir la canela por encima y meter en la nevera , ahi teminara de espesar . 

La leche evaporada de la marca Ideal  de la casa Nestle  es baja en grasas , tiene muchas menos calorias que la nata ,  es mas aconsejable para cocinar y igual de gustosa .
Al sustituir el azucar moreno de caña por azucar blanco refinado , tambien ganamos en salud 
La canela es buena para molestias en la digestion , en los resfriados , y en las dietas para adelgazar 
Sustituir el azucar por canela en un yogurt , es una buena eleccion