Berenjenas rellenas de Pollo y Verduras

Ingredientes 

• Berenjenas   2
• Pollo  1 pechuga  grande 
• Cebolla   1
• Pimiento rojo pequeño  1
• Pimiento verde   1
• Ajos  2
• Hinojo  1/4 de bulbo
• Tomates  4
• Queso para gratinar 
• Aceite de oliva   2 cucharadas 
• Sal
• Pimienta

Elaboracion 

Partir las berenjenas porla mitad,hacerle unos cortes en la parte interna salpimentar y rociar con un poco de aceite de oliva,hacer al horno durante 30-40 minutos
Mientras en un wok poner con el aceite la cebolla y los ajo partido todo en trocitos pequeños,dejar pochar .Añadir los pimientos y el hinojo partido en tiras pequeñas.rehogar y dejar que se haga durante 10 minutos. poner el pollo partido en trocitos muy pequeños .Cuando el pollo este hecho pelar y rallar los tomates  agregarlos al wok.Salpimentar
Sacar la carne de la berenjena con cuidado de no romperlas .cortar la carne de la berenjena en trocitos y añadir al wok.mezclar bien.Rellenar las berenjenas con este preparado.poner un poco de queso rallado encima de cada una y poner al horno unos diez minutos

Ensalada con Salmon fresco y Aguacate con toque Japones

Congelar siempre el salmon tanto por el anasaki , como para quitarle la piel y trocearlo es mejor .


Podeis poner cualquier tipo de tomates 

Ingredientes 

• Mezcla  de brotes verdes ( endivias ,hoja de roble ,escarola )   300 grs
• Salmon  250 grs.
• Aguacate   1
• Tomates kumato  2
• Pimiento verde   1/2
• Pimento rojo   1/2
• Cebolla morada   1
• Alcaparras   2 cucharadas 
• Limones   2
• Soja    3 cucharadas 
• Wuasabi  pasta  1 cucharadita 
• Sesamo  2 cucharadas 
• Jenjibre   un trozo de unos 3 cm 
• Cilantro  1 cucharada
• Aceite de oliva 2 cucharadas
• Sal

Elaboración 

Con el salmon aun congelado quitarle la piel y partirlo en trocitos muy pequeños de 1 cm como para un tartar.Colocarlo en un cuenco .

En otro cuenco hacer la mezcla del aliño con el zumo de un limón,el wuasabi,la soja,el cilantro,un poco de sésamo,el jengibre rallado o cortado muy pequeñito,la cebolla partida igual y las alcaparras,poner un poco de sal no mucha la soja ya tiene .Dejar macerar al menos 1/2 hora .

Partir el aguacate en laminas rociarlo con el zumo del otro limón.

Poner en una bandeja los brotes verdes,añadir los pimientos cortados en tiras, los tomates pelados y partidos en dados pequeños . Poner el aceite y un poco de sal

Colocar la mezcla de salmon,el aguacate con el zumo del limón y un poco mas de sésamo y cilantro,a la hora de servir mezclar todo bien

Espinacas en ensalada con Aguacate

El vinagre de higo podeis cambiarlo por otro de vino o modena , al igual que las escamas de pimento por pimentón molido

Ingredientes

• Espinacas   300 gr
• Aguacate   1
• Queso fresco  100 gr
• Pimiento rojo   1/2
• Hinojo   1/2 bulbo
• Tomates secos   6
• Aceite de oliva   3 cucharadas
• Vinagre de higo    2 cucharadas 
• Lima    1
• Escamas de pimentón picante
• Sal 

Elaboración

Colocar las espinacas en una fuente,añadir el aguacate el pimiento,el hinojo y el queso partido en trocitos . Rociar con el zumo de lima ,sobre todo el aguacate para que no se ponga negro
En un vaso mezclar el aceite ,vinagre ,sésamo,sal,añdir los tomates partidos en trozos pequeños  añadir a la fuente de las espinacas  Poner las escamas de pimentón por encima

Pure de Patatas con Ajos y Pimenton

Podeis cambiar las escamas de pimentón por pimentón molido

Ingredientes 

• Patatas  4-5
• Ajos grandes  3
• Pimenton en escamas  de la Vera 
• Perejil  1 cucharada
• Sal 
• Aceite de oliva  2 cucharadas 

Elaboración 

Hacer las patats al vapor con piel , dejar enfriar pelar  y aplastar con un tenedor.
Mientras partir los ajos en laminas y dorar en el aceite verter sobre las patatas , añadir el pimentón , la sal y el perejil

Ensalada de hojas de Roble Gambas ,Hinojo y Mandarinas

Ingredientes 

• Cogollos de hojas de roble  8 , podeis cambiarlo por endivias , escarola o cualquier brote verde que os guste
• Apio  2 ramas 
• Hinojo   1/2 bulbo
• Rabanitos  7-8
• Gambas 1 kg
• Mandarinas 2-3
• Piñones  1 cucharadas 
• Sesamo  1 cucharada
• Aceite de oliva  4 cucharadas 
• Miel  1 cucharadita 
• Sal 
• Pimienta 

Elaboración

Pelar las gambas y partirla en dos 
Rallar la piel de las mandarinas , poner en una sarten 2 cucharadas de aceite y la piel de las mandarinas ralladas dejar un par de minutos que se aromatice el aceite , añadir las gambas ,un poco de sal y dejar que se hagan durante unos minutos , hasta que cambien de color . Reservar
Colocar en un fuente los brotes verde , el apio ,el hinojo y los rabanitos partidos en rodajas .Pelar las mandarinas quitándoles la piel fina a los gajos , añadir al ensalada , poner encima las gambas .
Con el jugo que quede en la sarten ,poner en un vaso añadir las otras dos cucharadas de aceite y la miel  , salpimentar y mezclar bien 
Salpimentar la ensalada , agregar los piñones el sésamo y el jugo que tenemos preparado , si veis que necesita un poco mas de aceite ,poner un poco mas

Empandillas de Queso con Trufa y mermelada de Higo

Poner en 8 mermelada de higo y en las otras 8 la de tomate

En esta ultima foto también Brazo de gitano de roquefort , ver receta en el blog

Ingredientes 

• Masa para empanadillas 1 paquete 
• Queso con trufas   200 gr 
• Huevo 1
• Mermelada de tomate 
• Mermelada de higo 
• Huevo hilado 
• Nueces 

Elaboración 

Estender las obleas de empanadillas ,poner dentro un tozo de queso y una cucharadita de una de las dos mermeladas ,cerrar las empanadillas ,pintarlas con el huevo batido y hornear hasta que se doren , unos 20 minutos .A mitad del tiempo darles la vuelta y pintar con huevo 
Fuera del horno poner a unas huevo hilado y a otras nueces para distinguir las que tienen mermelada de higo de las de tomate 

Patatas rellenas de Foie gratindas con Parmesano

 Unas patatas Sencillas y rapidas de hacer con pocos ingredientes teneis un acompañamiento ideal para carnes o pescados 

 


Ingredientes 

• Patatas  pequeñas para hacer al vapor   15
• Foie  150 gr
• Parmesano 
• Sal

Elaboración

Hacer las patatas al vapor , dejándolas que no estén muy blandas , se terminaran de hacer en el horno.
Dejar enfriar un poco, abrirlas un poco por una  parte y vaciarlas dejando solo un poco alrededor de la piel ,espolvorear un poco de sal poner un trozo de foie dentro poner un poco de patata de la que hemos sacado   encima ,tapar con la parte que habíamos quitado .Cubrir con el parmesano rallado , poner 10 minutos al horno y después otros 10 de gratinado

Brazo de Gitano de Roquefort con Nueces y Membrillo

Otra opción para hacerlo mas rapido o si no os atreveis hacer el bizcocho de la base del brazo de gitano es comprar en una pastelería la plancha de bizcocho.Pero no es difícil hacerla , si la quereis mas grande aumentar los ingredientes , siempre a un huevo mas ,una cucharada mas de azúcar y harina ,al igual que los ingredientes del relleno

Ingredientes para el bizcocho

• Huevos  5
• Harina 5 cucharadas
• Azucar   5 cucharadas

Ingredientes para el relleno

• Roquefort   250  gr
• Queso philadelfia   250 gr
• Leche  desnatada   1 vaso
• Nueces 6-7
• Dulce de membrillo  un trozo de unos  5 cm

Elaboración

Batir las claras a punto de nieve ,añadir el azúcar y las yemas ,batir un poco mas , ir agregando la harina pococ a poco hasta tener una mezcla homogenea .Estender en una bandeja de horno forrada con papael vegetal .Hornear a 200 grados hata que la veais un poco dorada , no mucho , si no quedara seca .
Sacar del horno dejar enfriar un poco y enrollarla aun un poco caliente, dejar enfriar .
Mientras con una batidora mexclar los quesos y la leche , ir poniendo pococ a poco la leche , tiene que quedar como una crema que podáis estender , espesa no liquida .
Eatender el bizcocho y sobre el la crema , guardar un poco para decorar .
Repartir por encima lass nueces troceadas y trocitos pequeños de membrillo , no muchos , enrollar el bizcocho ,poner un poco de la crema reservada por encima ,decorara con algunas nueces y unos trocitos de membrillo
Por ultimo para que tenga el aspecto de un tronco , con un tenedor o un cuchillo de pan hacer los surcos

Bimi , Endivias y Gambas con salsa de Queso fresco

Como en todas las recetas hay ingredientes que no son imprescindibles , si no teneis cebolla deshidratada ,no pasa nada no pongáis ,no pongáis .El vinagre de cava se puede cambiar por vinagre de vino o manzana .

Ingredientes 

• Bimi   250 gr 
• Endivias  5 
• Gambas   30
• Hinojo   1/2  bulbo
• Queso fresco  200 gr

• Ajos    3
• Cebolla deshidratada    2 cucharadas
• Aceite de oliva   3 cucharadas 
• Vinagre de cava   2 cucharadas 
• Vino blanco  1 cucharada
• Sal 
• Pimienta 

Elaboración 

En una sarten dorar los ajos en laminas con una cucharada de aceite,añadir las gambas peladas dejar que se hagan un poco y poner el bimi cortado en trozos medianos incluido el tallo, Poner el vino y dejar que se evapore unos 5 minutos .apagar el fuego y dejar enfriar.
Poner en una bandeja las endivias troceadas, dejando unas hojas enteras para decorar,partir el hinojo en trozos pequeños agregar a la  fuente ,colocar encima el bimi y las gambas .Sal pimentar un poco ,no mucho .
Hacer una vinagreta con el queso desmenuzado,el aceite,vinagre ,sal y la pimienta , poner a la ensalada ,terminar poniendo la cebolla deshidratada

Lentejas con Champiñones

Ingredientes

• Lenteja cocidas   400 gr
• Champiñones   250 gr
• Tomates secos    7
• Pimientos  verdes  2
• Cebolla  1
• Ajos  2
• Comino  1 cucharadita
• Nuez moscada   1 cucharadita
• Pimenton picante   1 cucharadita podeis cambiar por pimentón dulce
• Sal
• Aceite de oliva  1 cucharada 

Elaboración

Sofreir en el aceite la cebollay los ajos bien picados ,cuando coja un poc de color añadir los pimientos partidas en tiras pequeñas dejar que se hagan un poco y añadir los champiñones partidos en laminas y los tomates secos en trocitos pequeños .Dejar que se consuma el agua que sueltan los champiñones ,poner las lentejas cocidas ,el comino,la nuez moscada ,el pimentón y la sal , mezclar bien y agregagar dos vasos de agua .Dejar que cueza durante 15 minutos

Patas de Calamar con Cebolla

Esta receta la podeis preparar con aros de calamar o con calamares pequeños enteros.
Si quereis se puede poner a la vez las patas y la cebolla , de esta manera no queda tan desehecha la cebolla ,queda igual de bueno 

Ingredientes

• Patas de Calamar    1 kg
• Cebollas    1 kg
• Aceite de oliva   1 cucharada 
• Vino Blanco   1/2 vaso
• Cilantro 
• Ajos  2
• Sal

Elaboración

Partir la cebolla en rodajas finas y los ajos en trocitos pequeños,pochar con el aceite .Añadir las patas de calamar y un poco de sal dejar que vaya soltando el agua afuego bajo .Vereis que suelta mucho agua subir el fuego y dejar que se vaya consumiendo poner el vino y el cilantro y seguir cociendo hasta que casi se consuma el liquido .La cebolla queda casi como un pure y las patas blanditas 
Podeis acompañar con arroz blanco o alguna verdura