Un plato fresquito y de lo mas apetcible en verano
Ingredientes
- Berenjenas 2
- Mejillones de roca 1 kg
- Ajos 2
- Perejil 1 cucharada
- Comino 1 cucharadita
- Pimenton picante de la Vera 1 cucharadita
- Aceite de oliva 1 y 1/2 cucharada
- Vinagre 1 cucharada
- Sal
Elaboracion
Partir las berenjenas en rodajas gruesas ,hacer en la plancha sin aceite reservar
Limpiar los mejillones hacerlos al vapor con unas hojas de laurel , sacar de la concha reservar
Hacer una vinagreta con el aceite ,vinagre ,comino , perejil , pimenton y sal mezclar bien , agregar a los mejillones ,dejar macerar en la nevera unos 15 minutos
Colocar en una bandeja la berenjena y rociarla con la vinagreta de mejillones poner en la nevera otros 10-15 minutos
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