Berenjenas rellenas con tomate , queso % grasa y curry

Ingredientes 

• Berenjenas 2
• Cebolla 1
• Ajos 2
• Pimiento verde 1
• Tomates maduros 4
• Quesitos bajos en grasas tipo caserio o similar 4
• Aceite de oliva 1 cucharada
• Sal

Elaboracion

Limpiar y partir por la mitad las berenjenas hacerela al horno unos 15 minutos .
Mientras preparar la salsa , partir el ajo y la cebolla en laminas ,hacer en la sarten con el aceite , agregar despues el pimiento a tiras ,cuando este un poco hecho agregar los tomates pelados partidos en dados dejar que se haga todo bien ,poner la sal y el curry junto con dos quesitos 
Sacar la carne de las berenjenas ,procurando que no se rompa la piel y desmenuzar en la salsa rellenar las berenjenas con la salsa , poner encima trocitos de queso y gratinar 10 minutos