Aprovechar hasta la ultima hoja de una escarola , mi madre las hacia tambien con las hojas verdes de la lechuga , esas que estan un poco feas para una ensalada . Estan buenisimas y una manera de aprovechar toda la lechuga o escarola
Ingredientes
- Escarola las hojas verdes de la parte de fuera
- Huevos 2
- Pimento agridulce o picante 1/2 cucharadita
- Ajos 1
- Sal
- Aceite de oliva 1 cucharadita pequeña
Elaboracion
Lavar las hojas de la escarola ,poner a hervir con poco agua 5 minutos y escurrir bien , partir el ajo en laminas pequeñas dorarlo en una sarten con el aceite añadir el pimenton que mas os guste la sal y la escarola
Batir los huevos añadir la escarola
Poner el aceite en una sarten y hacer la tortilla
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