Posters presentados en la " I X Jornadas de centros de salud de Gerona "

Pavo al horno con zanahorias , cebolla y pimenton

Ingredientes

• Pavo 1/2 kg  ( pechugas o la parte que mas os guste )
• Zanahorias grandes 3-4
• Cebolla grande 1
• Ajos 9-10 dientes
• Perejil 3-4 ramitas
• Pimenton 2 cucharaditas
• Sal
• Pimienta
• Vino blanco 1/2 vaso
• Agua 1/2 vaso

Elaboracion

Partir el pavo en trozos pequeños , colocarlo en una bandeja de horno , partir la zanahoria en bastones y la cebolla en rodajas , poner por encima ,junto con los ajos con la piel , haciendole unos cortes, hacer una mezcla con el vino el agua ,la sal el pimenton y el perejil regar , añadir a la bandeja .
 Poner al horno unos 45 minutos , dandole vueltas un par de veces

Garbanzos con Bacalao

Ingredientes 

• Garbanzos cocidos  400 gr
• Bacalao desalado 250 gr
• Ajos 3 dientes
• Pimenton  1 cucharadita
• Comino 1 cucharadita
• Pimienta
• Sal
• Aceite de oliva 1 cucharada
• Agua 1 vaso grande 

Elaboracion

Partir el ajo en laminas ,ponerlo en una cazuela con el aceite y dorar un poco , añadir el pinenton , dar unas vueltas para que nos se queme , agregar los garbanzos cocidos y mezclar bien unos minutos . añadir el agua  el cominoy la pimienta , cuando empiece a hervir poner el bacalao desmenuzado ,cocer unos diez minutos .
Rectificar de sal al final 

Ensalada sencilla de Tomate Pera y Queso

Ingredientes 

• Tomates pera 3-4
• Queso bajo en grasas 200 gr 
• Albahaca 1 cucharada
• Sal 
• Pimienta 
• Aceite de oliva 2 cucharadas 
• Vinagre 1 cucharada 

Elaboracion 

Pelar los tomates ,partirlos en rodajas , partir el queso ,colocarlo encima , hacer una vinagreta con el resto de los ingredientes y  verter por encima 

Ensalada de Escarola , hojas de Roble y Aguacate con vinagreta de Mostaza

Ingredientes 

• Escarola  o cualquier brote verde que os guste
• Aguacate 1
• Queso parmesano
• Aceite de oliva 2 cucharadas
• Mostaza 1 cucharada 
• Vinagre 1 cucharada (opcional )
• Pimienta 
• Sal

Ingredientes

Colocar en una fuente la escarola , partir en rodajas el aguacate rallar grueso el parmesano o partirlo en laminas 

Salsa
En una taza poner el aceite , la mostaza , el vinagre  la sal y la pimienta  , batir bien  añadir a la ensalada 

 El vinagre es opcional , la mostaza ya le da ese toque de vinagre 

 En esta ocasion la ensalada de la foto era un encargo y el vinagre no les gustaba , puse un poco mas de mostaza  y quedo perfecta 

Ensalada de Rucula , Canonigos con Granada y salsa de Yogurt

Ingredientes 

• Rucula y canonigos 
• Granada 1/2 
• Yogurt desnatado 1
• Hinojo varias ramitas ( si no lo encontrais fresco , puede ser seco)
• Acaite de oliva 1 cucharada 
• Sal 
• Pimienta 

Elaboracion

Poner en una fuente los brotes verdes , pelar la granada y añadir 

Salsa 
Poner en una taza el yogurt añadir el aceite , la sal y las especias , batir bien y regar la ensalada con la salsa

En esta ensalada le he puesto tambien unas hojas de roble , podeis elegir cualquier brote que os guste , lechuga , escarola , endivias  

Pimientos secados al sol

En el tiempo de los pimientos , que es cuando estan mas baratos y son mas buenos , es el momento para que hagais una buena compra de ellos y secarlos al sol  o al aire , es la cosa mas sencilla y lo teneis listos para cualquier plato .
Podeis comprar alguno picante y mezclar si le quereis dar un toque mas fuerte 
Poner los pimientos partidos por la mitad quitandole las semillas en una cazuela cubierto se agua , cocer 5 minutos , pasado este tiempo escurrir bien , ponerlos sobre papel de cocina para terminar de sacar el agua que tengan 

Colocarlos en una madera o bandeja y dejarlos al sol o en un sitio que este al aire y dejar que se sequen , cada dia darles la vuelta y abrir , al ir secandose se cierran un poco , es importante que hagais esto , si no queda humedad y no quedaran bien les saldra moho.

 Pasados 4-5 dias estaran listos  totalmente secos . Guardarlos en un bote de cristal  duran muchisimo , lo podeis poner en cualquier plato  tanto para ensaladas como para cocinar .

Pollo al horno con curry y queso crema bajo en grasas

Ingredientes 

• Pollo 1 
• Limon 1
• Vino blanco 1/2 vaso
• Agua 1/2 vaso
• Curry 
• Sal 
• Pimienta 
• Laurel 3 hojas 
• Queso crema desnatado o cualquier queso cremoso que os guste 

Elaboracion

Trocear el pollo pequeño , quitarle la piel y poner en un recipiente que pueda ir al horno , rociar con abundante curry , un poco de sal , el laurel y la pimienta , esprimir el limon y añadir  . Dejar reposar cuanto mas tiempo mejor ( yo lo dejo varias horas o de un dia para otro )
Poner al horno , cuando este un poco hecho añadir el vino y el agua,  dejar que termine de hacerse
Acopañar del queso crema
El tiempo del horno depende , un poco del tipo de horno , pero aproximadamente de 35-40 minutos 

Conejo en escabeche ligero

Ingredientes

• Conejo troceado 1
• Puerro1
• Zanahoria 3 medianas
• Cebolla 1
• Vino blanco 1 vaso
• Vinagre 3/4 de vaso
• Naranja 1 ( el zumo )
• Romero
• Tomillo
• Perejil
• Laurel 2-3 hojas 
• Ajos 7-8 dientes
• Sal
• Aceite de oliva 1 cucharada

Elaboracion 

Colocar el conejo troceado en una bandeja de horno , salpimentar y pulverizar con aceite de oliva , dejar que se dore un poco
En una cazuela poner las zanahorias , el puerro y las cebollas partidas en rodajas  , los ajos enteros con la piel , hacerle un par de cortes con el cuchillo añadir el resto de ingredientes    incluido el conejo , tapar y cocer unos 40 minutos , dejar enfriar 
Una vez frio poner en la nevera que repose al menos un dia 

Lo podeis comer tanto frio como caliente 

Una satisfacion y un nuevo proyecto

Hace un año y unos meses que empece este blog  ........ me acerco a las 14.000 visitas  y ni me lo creo 
Me siento encantada , el blog ha ido cambiando casi sin darme cuenta , he ido aprendiendo . Doscientas tres publicaciones , otras en borrador y alguna mas en la cabeza .

Nuevos proyectos , a finales de este mes presento dos posters en las IV Jornadadel plan de Salud de Cataluña. Fent salut construim futur ( haciendo salud construimos futuro )  donde seran expuesto .

Uno de los dos posters que me han haceptado , " Disminucion de la tension arteria y el peso a traves de unos habitos saludables "
El trabajo lo he realizado en el centro de salud ,de la seguridad social donde trabajaba 

Una parte de este trabajo no bubiera sido posible sin la ayuda de otra enfermera  Marta Quintana .

Pavo al horno con Ajos tiernos y Setas

Ingredientes 

• Pechuga de pavo 1
• Ajos tiernos 1 manojo
• Tomate triturado ( os pongo la receta que le pongo )
• Patatas mini 8-9
• Setas 8-9
• Sal
• Aceite de oliva 1 cucharada 
• Pimienta 
• Perejil 
• Nuez moscada
• Vino blanco 1/2 vaso

 Ingredientes para la salsa de tomate 

• Cebolla grande 1 
• Pimientos verde 3
• Tomates maduros 4
• Sal 
• Aceite de oliva 1 cucharada
• Albahaca 1 cucharada 

Elaboracion

Poner en un wok o sarten el aceite y los ajos tiernos partidods por la mitad , dar unas vueltas y añadir las pechugas de pavo partidas en tiras , sazonar con la nuez moscada , la sal , y la pimienta , dejar hacer unos 5 minutos , solo que se haga un poco , incorporar la salsa de tomate y el vino blanco . 
Mientras cocer unos minutos las patatas con la piel , una vez hechas ponerlas en el wok mezclar bien y colocarlas en una fuente de horno 
Limpiar las setas y colocar encima , meter en el horno precalentado 20 minutos 

Salsa de tomate

Partir la cebolla en cuadraditos y rehogar con el aceite , cuando este un poco hecha añadir los pimientos en tiras pequeñas , , mientras se hace un poco triturar los tomates , añadirlos al sofrito , junto con la sal y la albahaca 

 Esta salsa la podeis hacer en mas cantidad , congelarla , y la teneis preparada para otros platos 

Hamburguesa de Ternera y Coles de Bruselas con Jamon Iberico y Almendras

Ingredientes para la hamburguesa

• Carne picada de ternera 200 gr
• Tomate triturado 1 cuchara
• Sesamo 1 cucharadita
• Mostaza 1 cucharadita
• Sal

Ingredientes para las coles

• Coles de bruselas 200gr
• Almendras crudas  2 cucharadas
• Jamon iberico  50 gr
• Aceite de oliva 1 cucharada
• Laurel 2 hojas 
• Pimenton picante de la Vera 1 cucharadita 

Elaboracion  
   
Mezclar la carne picada con todos los ingredientes  y darle forma a las hamburguesas , hacer en la plancha 
Cocer las coles con agua y el laurel  , dejarlas al dente ,escurrir 
En una sarten poner el aceite hacer un poco las almendras y el jamon   añadir el pimenton dar vueltas para que no se queme, añadir las coles ,dejar que se haga unos minutos 

Emplatar con la hamburguesa          

Pollo con Calabaza al horno

 Un plato sencillo de hacer , bueno y nutritivo

Ingredientes 

• Pollo 1  partido en trozos pequeños 
• Calabaza tres o cuatro  rodajas 
• Ajos 3
• Comino
• Pienton picante 
• Tomillo
• Sal 
• Aceite de oliva
•  Vino blanco 1/2 vaso
• Agua 1/2 vaso

Elaboracion 

 Poner en una fuente que pueda ir al horno ,el pollo partido en trozos pequeños y sin piel , añadir el ajo picado pequeñoel pimenton ,la sal y el vino , dejar reposar un rato en la nevera 
Mientars pelar y partir la calabaza en dados grandes , añadir a la fuente , junto con el comino un poco mas de sal y pimenton , pulverizar con el aceite de oliva y el agua 
Poner al hornno y dejar que se haga unos 40 minutos .
La calabaza , se desace un poco y queda casi como un pure 

Lo he acompañado con rodajas de calabaza al horno , lo podeis acompañar por cualquier  verdura o patatas al horno

Cenita en casa

Los platos de la cena 

• Puding de gambas 
• Bacalao con naranja 
• Pande nueces con roquefort 
• Hojaldre de atun y tomate 
• Ensalada de pollo con requeson y apio
• Tortilla de patatas 
• Jamon iberico de bellota extremeño
• Pan con tomate 

Todas las recetas estan en el blog

Lengua de Cerdo al Limon , receta de mi Madre

Cuando tengo la suerte de traerla de Merida , cocida y cortada fina embasada al vacio,  de cerdo iberico de Extremadura  es una delicatesen 


Ingredientes 

• Lengua de cerdo 1 ( si la comprais cocida mejor )
• Limon 1
• Sal maldon 
• Pimienta 
• Aceite de oliva 

Elaboracion

 Es mejor comprarla ya cocida , si no la encontrais , cocerla en olla espres con un poco de agua sal , unos granos de pimenta , una vez fria hay que quitarle la piel gruesa que tienen 
Si la comprais cocida en mucho mas rapido de hacer , solo teneis que partirla muy fina , hacer una vinagreta con el aceite el limon , la sal y la pimienta , verter sobre la lengua y dejar macerar unos 15 minutos

Calabaza al horno

La calabaza al horno es buenisima , para acompañar carnes , pescados  o como primer plato junto con otras verduras , un sustituto de la patata y con menos calorias y sencilla  de hacer  


Ingredientes 

• Calabaza  1
• Sal
• Romero o tomillo ( o cualquier otra especie que os guste )
• Pimienta 
• Aceite 

Elaboracion

Partir la calabaza en rodajas del mismo grosor , colocar en una bandeja de horno forrada con papel vegetal ( nunca albal ) , poner la sal , el romero y la pimienta , pulverizar con aceite . Poner la horno unos 40 minutos 
Podeis hacerla con las pipas  o quitarselas 

Higado de cordero con cebolla

 Este plato es rapido de hacer , podeis cambiar el higado de cordero , por el de ternera , pero siempre partidos muy finos 

Ingredientes 

• Higado de cordero 2 filetes finos 
• Cebolla 1
• Ajos 3
• Aceite de oliva  1 cucharada 
• Vino blanco 1/2 vaso
• Sal 

Elaboracion 
Partir los ajos en laminas y poner junto con el aceite en una sarten al fuego , cuando esten un poco drados añadir la cebolla en laminas, dejar que se hagan bien , añadir entonces los filetes , cuando se doren un poco agregar la sal y el vino , dejar reducir el liquido 
Podeis acompañar con un poco de arroz , esta vez los he acompañado con unas patatas al horno