Pasta con Pimientos de Piquillo y Ajos

Podeis poner cualquier tipo de pasta espaguetis ,lazos o macarrones como en esta receta 
Siteneis pimientos rojos asados al horno podeis ponerlos en vez de los pimientos de piquillo

Ingredientes 

• Pasta  
• Pimientos de piquillo   2 por cada racion de pasta 
• Ajos   2 por cada racion de pasta 
• Queso  parmesano   2 cucharadas 
• Aceite de oliva   1 cucharada
• Albahaca
• Sal

Elaboración 

Cocer la pasta según el tiempo de cocción que indique con un poco de sal.Mientras partir los ajos en laminas y dorarlos en el aceite .Partir los pimientos en tiras pequeñas añadirlos a la sarten de los ajos con un poco del jugo que tienen , mezclar bien .
Juntar la pasta con los pimientos y por ultimo poner el parmesano y la albahaca

Bacalao con Pimientos de Piquillo y Escarola

Me gusta hacer un guiño a mi tierra Extremadura y muchas veces le pongo a los platos que hago un toque que sea de allí ,en este plato el vinagre de higo 
Si no teneis vinagre de higos podeis poner vinagre de modena o vinagre de manzana o cualquier otro que tengáis . 

El cilantro tiene un sabor un poco especial , en Portugal es muy típico ponerlo en muchos platos tanto en sopas como legumbres , en Peru es un ingrediente imprescindible en los ceviches
Podeis cambiarlo por perejil si no os gusta  el sabor 

Ingredientes 

•  Bacalao desalado   250 gr.
• Pimientos de piquillo   6-7
• Escarola   1/2
• Ajos  5-6
• Cilantro   1 cucharada
• Aceite de oliva  3  cucharadas 
• Vinagre de Higo   2  cucharadas 
• Pimienta 
• Sal

Elaboración

Limpiar y partir la escarola , trocear el bacalao en trozos medianos y los pimientos en tiras añadir a la escarola .
Poner el aceite con los ajos y dejar que se doren , dejar que se enfrie . Mezclar el aceite con los ajos ,el cilantro ,vinagre ,pimienta y un poco de sal , añadir a la ensalada 

Ceviche de Dorada

Si no sabeis quitar la espina central al pescado y hacerlo dos filetes pedir en la pescadería que os la preparen.Para hacer el ceviche congelar el pescado al menos 24 horas , aunque se cocine con acido ,es preferible hacerlo por las posibles complicaciones de intoxicación de anisaki.
Es mejor congelarla ya limpia y partida en dos filetes sin espinas 

Ingredientes 

• Dorada   1
• Cebolla morada pequeña  1
• Pimiento verde  1/2
• Pimiento rojo    1/4
• Lima   1
• Pomelo  1
• Cilantro   2 cucharadas 
• Guindilla   1
• Sal 

Elaboración

Quitar la piel y partirla en tiras como de unos 2 centímetros ,la partiréis mejor y la piel saldrá mas fácilmente  si esta aun casi congelada .
Poner en un bol junto con la cebolla partida en aros y los pimientos en tiras de unos 2 centímetros.
Esprimir el pomelo y la lima añadir al bol junto con la sal la guindilla partida en dos y el cilantro , mezclar bien y dejar reposar unos 30 minutos ante de comer 

Lentejas con Gambas y Pulpo

Podeis cambiar las escamas de pimentón por pimentón molido

Ingredientes 

• Lentejas  cocidas   400 gr
• Gambas   300 gr
• Pulpo  250 gr
• Pimiento  verde   1
• Pimiento rojo   1/2
• Cebolla   1
• Tomate  maduro   1
• Cilantro  2 cucharadas
• Escamas de pimentón picante
• Aceite de oliva   2 cucharadas
• Sal

Elaboración 

Partir la cebolla en laminas finas y pocharlas en el aceite ,añadir los pimientos cortados en trocitos pequeños y dejar que se vayan haciendo.rallar el tomate incorporarlo al sofrito
Mientras pelar la gambas y cocer las cascaras con 1/2 litro de agua , pasados unos 20 minutos colar y reservar .
Añadir al sofrito el pulpo partido en rodajas y las gambas rehogar unos 2-3 minutos ,poner las lentejas ,la sal , el cilantro y el agua reservada ,mezclar bien y dejar cocer unos 20 minutos .
Por ultimo poner las escamas de pimentón y un poco mas de cilantro

Pure de Calabaza y Ricota con Jenjibre

La ricota podeis cambiarla por algún queso cremoso o un yogurt natural

Ingredientes 

• Calabaza   1/2 kg
• Zanahorias   2
• Cebolla   1
• Ricota   200 gr.
• Jenjibre   un trozo como del tamaño de media nuez
• Sal 
• Comino  1 cucharadita 

Elaboración 

Pelar y partir la calabaza , la zanahorias , el jengibre y las cebolla en trozos ,cubrir con agua  poner un poco de sal  y cocer durante unos 20-30 minutos .
Resevar las pipas limpiarlas y dejarlas secar , espolvorear con comino y tostarlas en el horno
Pasado el tiempo de cocion triturar junto con la ricota 
Una vez la pongáis en el plato ponerle las pipas tostadas en el horno

Garbanzos con Setas y Cilantro

Lo podeis hacer tanto con setas naturales como congeladas

Un plato buenísimo para llevar en taper al trabajo

Ingredientes

• Garbanzos  cocidos  800 gr
• Setas   450 gr
• Cebolla  1
• Pimiento rojo  1
• Pimiento verde  1
• Cilantro  1 cucharada 
• Sesamo   1 cucharada 
• Comino   1 cucharadita 
• Aceite de oliva  2 cucharadas 
• Caldo o agua   2 vasos 

Elaboración

Partir la cebolla y los pimientos en cuadraditos ponerlo en el wok con el aceite y dejar que se poche , reservar en una fuente .
Poner las setas en el wok si son cogeladas dejar hasta que se consuma el agua , si son naturales ponerlas con una cucharada de aceite y dejar que suelten el agua .Añadir el sofrito de pimientos y mezlar bien ,añadir los garbanzos cocidos ,el cilantro ,la sal y el comino mezclar bien todo durante un par de minutos .Poner por ultimo el caldo o agua y dejar cocer unos 15 minutos a fuego suave .
Cuando lo tengáis en la fuente poner el sésamo y un poco mas de cilantro

Cebollitas Francesas glaseadas con Vino y sin Azucar

Podeis cambiar las cebollitas por cebollas blancas grandes ,en este caso partirlas en rodajas
También podeis sustituir el vino ,en ese caso poner 1 vaso de agua.pero con el puntito de maezcla de agua y vino quedan estupendas

Son buenísimas para acompañar platos de carne ,pescado incluso pasta 

Ingredientes 

• Cebollitas   1/2 kg
• Aceite de oliva   1 cucharada
• Agua   1/2 vaso
• Vino blanco  1/ vaso

Elaboración

Pelar las cebollitas procurando que no se rompan,en una sarten poner el aceite junto con las cebollitas y dejar que vayan soltando el agua y pochándose ,cuando veais que se quedan sin liquido añadir el vino y el agua dejar que se sigan haciendo hasta que estén doradas 

Ensalada de Salchichas con Vinagreta de Mostaza

Ingredientes

• Salchichas frescas  2
• Maiz   150 gr
• Pepinillos  en vinagre  4-5
• Apio   2 ramas
• Pimieto verde  1
• Zanahoria   1
• Cogollos  de Tudela    2
• Cebolla deshidratada    2 cucharadas

Vinagreta

• Mostaza  2 cucharaditas
• Aceite de oliva   2 cucharadas
• Vinagre de Vino  1 cucharada
• Sal
• Pipas de girasol 
• Semillas de Amapola 
• Sesamo

Elaboración

Hacer las salchichas en la plancha ,dejar enfriar y trocear agregar el maíz y el resto delos ingredientes partidos en trocitos pequeños
Hacer la vinagreta con los ingredientes indicados y regar la ensalada con ella

Hamburguesa de Brocoli y Mozarella al horno

Con un toque de escamas de Pimenton de la Vera y Curry
si no os gusta el Curry podeis prescindir de el

Ingredientes 

• Brocoli   1 ramo
• Mozarella   2 cucharadas 
• Huevos   2
• Cebolla pequeña   1
• Ajo   1
• Curry  1 cucharadta
• Sal
• Escamas de pimentón

Elaboración

Rallar o triturar el brócoli ponerlo en un bol con un poco de sal ,dejar reposar 15-20 minutos .
Pasdo este tiempo poner en un trapo de cocina escurrir para sacar todo el agua .
Poner en un bol con la cebolla rallada y el ajo partido en trocitos muy pequeños , añadir los huevos,el queso rallado, el curry y un poco de sal mezclar bien 
Poner papel vegetal en la bandeja del horno , hacer las hamburguesa y poner a horno precalentado a 200 unos 20 minutos ,a mitad del tiempo darles la vuelta 
Fuera del horno poner las escamas de pimentón dulces o picante

Calabaza macerada con Soja al horno con Champiñones y Verduras

Partir la calabaza en dados,poner en una fuente de horno con la soja, pulverizar con un poco de aceite,poner al horno precalentado a 200 grados unos 20 minutos , dejar al dente 
Mientras se hace preparar las verduras 

Ingredientes 

• Calabaza   500 gr.
• Champiñones  250 gr
• Tomates  maduros   1 kg
• Pimientos verde  2
• Pimientos rojos pequeños   2
• Apio  2 ramas
• Cebollas   2
• Ajos  2
• Soja  2 cucharadas
• Perejil    1 cucharada
• Tomillo  1 cucharada
• Pimienta 
• Sal
• Sesamo  2 cucharadas
• Aceite de oliva  2 cucharadas

Elaboración 

Partir los ajos en laminas finas poner en el wok con el aceite dejar que se doren un poco , ir añadiendo la cebolla partida en laminas , el apio en rodajas y los pimientos en tiras , dejar que se haga durante unos 10 minutos.

Pelar y trocear los tomates añadir al wok , cuando se consuma un poco el agua que suelten poner los champiñones partidos en laminas,el tomillo ,perejil y la sal ,dejar hacer durante unos minutos ,por ultimo añadir la calabazay el sésamo,mezclar  bien .

Bimi con Pimientos de Piquillo y Jamón ibérico

Ingredientes 

• Bimi  250 gr
• Pimientos de piquillo   4-5
• Jamon ibérico  50 gr
• Ajos  3
• Pimenton picante o dulce de la Vera  1 cucharadita 
• Aceite de oliva  1 y 1/2 cucharada 
• Sal 

Elaboración 

Partir los ajos en laminas y dorarlos un poco añadir el jamon cortado en dados pequeños dejar un par de minutos ,poner el bimi las ramitas separadas del tallo que lo cortaremos en trozos como de dos centímetros , mezclar y dejar que se haga unos dos minutos .Es mejor dejarlo al dente y no necesita mas de dos tres minutos . Partir los pimientos en tiras agregar junto con el pimentón y la sal ,mezclar bien y listo

Salmon al horno con Soja y Wasabi

Ingredientes 

• Salmon   3 lomos
• Pomelo  1
• Soja  3 cucharadas
• Wasabi  1 cucharadita
• Sesamo  1 cucharada
• Sal 

Elaboración 

Poner los lomos de salmon en un fuente de horno ,mezclar en un bol la soja con el zumo del pomelo y el wasabi bañar con esta mezcla los lomos.Poner un poco de sal ,no mucha la soja ya tiene,terminar poniendo el sésamo y meter a horno precalentado a 200grados unos 20 minutos

Ensalada de Cogollos, Pimientos y Zanahorias con salsa de Yogurt

Los chips de semillas son opcionales , si no los encontrais cambiarlos por nachos mini .Igual que los cogollos podeis poner escarola , lechuga o cualquier brote verde

Ingredientes

• Cogollos de Tudela morados , pueden ser verdes  4
• Zanahorias  1 grande
• Apio  2 ramas
• Pimientos  3  ( rojo , verde , amarillo )
• Parmesano  50 gr.
• Pepino  1/2
• Yogurt natural  1
• Sesamo   1 cucharada
• Chips de semillas
• Aceite de oliva  2 cucharadas
• Vinagre de vino  1 cucharada
• Pimienta
• Sal

Elaboración

Limpiar todas las verduras,partir los cogollos en trozos medianos reservando las hojas mas grandes de fuera para poner alrededor de la fuente .
Colocar los trozos cortados en una fuente,ir añadiendo el apio cortado en rodajas,los pimientos y la zanahoria en tiras ,encima el queso parmesano en laminas y un poco de sal
Mezclar en un bol el yogurt con el aceite ,vinagre,pimienta un poco de sal y el pepino partido en trocitos muy pequeño , añadir al ensalada . Por ultimo poner los chips y el sesamo