Ensalada de Calabaza al horno y Queso fresco

Podeis hacer la calabaza horas antes para que este bien fria
Os sorprenderá el sabor 

Ingredientes

• Lechuga ,escarola o cualquier otro brote de ensalada que os guste
• Calabaza  1 pequeña ,mas o menos unos 400 gramos
• Queso fresco 200 gramos
• Pipas de calabaza  2 cucharadas
• Sesamo  1 cucharada
• Aceite de oliva
• Vinagre de modena
• Soja  1 cucharada
• Sal
• Pimienta
• Picatostes de pan pequeños  2 cucharadas

Elaboración

Cortar la calabaza en dados pequeños,poner en una fuente de horno junto con una cuchareada de aceite de oliva y otra de vinagre de modena mezclar bien y meter al horno precalentado a 200 grados unos 20 minutos .

Dejar enfriar

Colocar en una fuente los brotes de ensalada añadir la calabaza,el queso fresco,las pipas,el sésamo,los picatostes,sal y pimienta

Hacer una vinagreta con el aceite,el vinagre y la salsa de soja mezclar bien y añadir a la ensalada

Pez Luna a la sal con Pisto

El pez Luna ,es precioso tiene una boca que parecen unos labios perfilados .El sabor es delicioso al hacerlo a la sal aun potencia mas el sabor y con un poco de aceite de oliva después es mas que suficiente y encima no ensucias nada ,es rápido de hacer y mas sencillo imposible
La mejor manera de saber cuando esta hecho es cuando ves que el ojo se pone blanco , ese es el punto para que quede jugoso y no este crudo

Decir en la pescadería que lo limpien por dentro sin abrirlo mucho y que no le quiten las escamas ,para que no penetre la sal en el pescado

En la foto de mas abajo podeis ver como el ojo se ha puesto blanco

Lo he acompañado con un pisto de Calabacín ,podeis ver la receta en el blog

Ingredientes

• Pez Luna  1
• Sal gorda  1 kg
• Aceite   1 cucharada
• Perejil   2 ramitas

Elaboración

Poner en una fuente de horno una capa de sal ,colocar encima el pescado cubrir con sal todo el pescado una capa gruesa ,con las manos mojadas apretar un poco`para que quede compacto ,dejar el ojo al descubierto para poder controlar cunado cambie de color
Meter a horno precalentado a 200 grados unos 20 minutos , depende un poco del tamaño del pescado .
De todas formas como os he comentado antes la mejor manera de saber que esta hecho es mirar que el ojo del pescado este blanco.
Sacar del horno ,romper la capa de sal que estara compacta , cuidado con no romper la piel para que no pase la sal al pescado, pasar a un bandeja ,retirar la piel y la espina central
Una vez en el plato poner el perejil picado y un poco de aceite de oliva

Cigalas salteadas con Cilantro y escamas de Pimenton picante

Un plato rápido de hacer en menos de 10 minutos esta listo ,podeis cambiar las cigalas por gambas y esta igual de bueno

Ingredientes

• Cigalas 10-12
• Cilantro fresco 2 ramitas
• Pimenton picante en escamas de la Vera
• Aceite de oliva  1 cucharada
• Sal

Elaboración

Poner el aceite en una sarten dejar calentar un poco y añadir las cigalas ,tapar y dejar que se hagan un poco ,cuando empiecen acoger color poner el cilantro picado la sal y las escamas de pimentón,tapar denuevo y dejar 2-3 minutos

Ensalada de Gambas con salsa de Requeson

Podeis cambiar la salsa de Requesón y Mostaza por una vinagreta clásica ,de aceite vinagre sal y pimienta

Ingredientes

• Brotes vedes ( escarola , lechuga ,canónigos)
• Gambas cocidas   1/2 kg
• Pimientos de Piquillo   4-5
• Maiz   150 gramos
• Requesón  200  gramos
• Mostaza  2 cucharaditas
• Sal
• Aceite de oliva  2 cucharadas
• Aceite de coco 1 cucharada
• Cilantro  1 cucharadita
• Vinagre  2 cucharadas

Elaboración

Pelar las gambas,partilas en dos o tres trozos,partir en cuadraditos los pimientos .

En una bandeja poner los brotes verdes añadir las gambas ,los pimientos y el maíz

Hacer la salsa con el requesón los dos aceites la mostaza la sal y el vinagre mezclar bien todos los ingredientes ,repartir por encima de la ensalada .Picar el cilantro y poner a la ensalada

Hojaldre de Berenjenas, Calabacin, Tomate y Parmesano

Ingredientes

• Masa de hojaldre
• Berenjenas
• Calabacin
• Tomates
• Parmesano
• Tomillo
• Sal
• Aceite de oliva

Elaboración

Cortar en rodajas las verduras,poner las verduras en una fuente de horno ,forrada con papel pulverizarlas con un poco de aceite y sal .Hornear unos 15 minutos.
Extender la masa de hojaldre sobre papel de horno ,pinchar con un tenedor para que no suba ,hornear 10 minutos
Sacar del horno el hojaldre colocar las rodajas de berenjenas y calabacín ,poner encima los tomates y el tomillo ,meter al horno hasta que lo veais que se dora los bordes del hojaldre
Una vez apagado el horno repartir el parmesano por encima de las verduras y dejar reposar en el horno
Con el calor se derretirá

Merluza en filetes al horno con Wasabi

La he acompañado con unos brotes de Mostaza , podeis poner unas hojas de Espinacas crudas , Escarola o cualquier brote verde o morado

Acompañar este plato con una ensalada de Pepino con Hinojo

Ingredientes

• Merluza   2- 3 filetes
• Limon  el zumo  1/2
• Pimenton de la vera dulce   1 cucharadita
• Wasabi   1/2 cucharadita
• Aceite de oliva  2 cucharaditas
• Sal

Elaboración

Batir el aceite con el limón ,el wasabi y la sal.
Colocar los filetes de merluza en una fuente de horno , poner por encima el batido de aceite y el pimentón .
Meter al horno precalentado a 200 durante 20-25 minutos

Ceviche de Salmón y Pepino con Cebolla deshidratada

Ingredientes

• Salmon  1 lomo
• Pepino  1/2
• Cebolla deshidratada  2 cucharadas
• Lima  1
• Cilantro   3 ramitas
• Sal
• Pimienta

Elaboración

Partir el salmon en trocitos pequeños,poner en un bol ,cortar en dados pequeños el pepino,picar el cilatro añadir todo al salmon junto con la sal ,pimienta y el zumo de la lima
Dejar reposar 5 minutos

Ensalada de brotes Mostaza y Zanahoria

Ingredientes

• Brotes de Mostaza  200 gr
• Zanahoria   1
• Hinojo 1/4 de un bulbo
• Aceite de oliva
• Vinagre de modena
• Sal
• Pimienta

Elaboración

Colocar los brotes de mostaza en una fuente,rallar la zanahoria y partir el hinojo en rodajas,hacer una vinagreta con el resto de ingredientes y añadir a la ensalada

Merluza rellena de Gambas, Jamón y Huevo" receta de mi madre "

Es mejor que en la pescaderia la limpien y le quiten la espina central ,normalmente la hago con la cabeza ,esta al ser grande se la quite por comodidad a la hora de meterla en el horno

Otra opción es cambiar las gambas por almejas , en este caso las abris al vapor sacais de la concha y seguís el mismo proceso

Ingredientes

• Merluza   1
• Gambas  5-6
• Jamon ibérico    50 gr.
• Huevos   2
• Aceite de oliva   1 cucharada
• Pimienta
• Sal

Elaboración

Abrir la merluza limpiar y quitar toda la espina
Cocer los huevos dejar enfriar y partir en rodajas,partir el jamon en trozos pequeños , pelar las gambas y rellenar con estos ingredientes la merluza,atarla con una cuerda fina .Pulverizar con el aceite de oliva poner la sal y pimienta
Meter al horno precalentado a 200 grados unos 20-30 minutos , depende un poco del tamaño de la merluza

Brocoli ,Pimientos y Huevo con vinagreta

Ingredientes

• Brocoli  1
• Pimientos  rojo,verde,naranja  1/2 de cada uno
• Huevos  2
• Aceite de oliva  2 cucharadas
• Vinagre de vino  2 cucharadas
• Sal
• Pimienta

Elaboración

Hacer la vapor el brócoli dejándolo al dente , mientras cocer los huevos
Poner en un recipiente el brócoli , los pimientos partidos en tiras y los huevos partidos en trocitos
Hcer una vinagreta con el resto de los ingredientes y agregar al brocoli

Bacalao con vinagreta de Wasabi y Jenjibre

Podeis cambiar los Canónigos por Escarola o cualquier otro brote que os guste

Ingredientes

Bacalao  desalado 250 gr
Pimiento rojo  1/2
Pimiento verde  1/2
Aguacate  1/2
Canónigos
Cebolla deshidratada  2 cucharadas

Vinagreta

Aceite de de oliva 2 cucharadas
Lima 1 cucharda del zumo
Wasabi  1/2 cucharadita
Jenjibre  1 rodaja de 1/2 centímetro

Elaboración

Trocear el bacalao,partir en tiras los pimientos y el aguacate en laminas .Colocar en una bandeja juntoa los canónigos y la cebolla deshidratada.
Hacer la vinagreta y agregar a la ensalada

Tomate con Aguacate, Hinojo y Pimientos

Ingredientes

• Tomates 1
• Hinojo  1/4 de bulbo
• Pimientos rojo,verde ,naranja y amarillo  1/2 de cada uno
• Aguacate  1/2
• Aceite de oliva 2 cucharadas
• Vinagre de vino
• Sal
• Pimienta

Elaboración

Limpiar el tomate ,hinojo y pimientos,partirlo en trozos medianos , el aguacate en laminas
Hacer una vinagreta con el resto de los ingredientes ,regar con ella la ensalada

Bacalao y Gambas con Jenjibre al horno

Ingredientes

• Bacalao   1 lomo
• Gambas 1/2 kg
• Ajos   5
• Jenjibre  1 trozo de 1 cm
• Perejil
• Guindillas
• Sal
• Aceite de oliva  2 cucharadas

Elaboración

Colocar en una fuente de horno el bacalao,picar  el jengibre poner la mitad sobre el bacalao,guardar el resto
Meter al horno precalentado a 200 unos 5 minutos , pasado este tiempo poner las gambas regar con 1 cucharada de aceite y dejar otros 5 minutos al horno
Mientra en una sarten doramos los ajos y las guindillas con la cucharada de aceite, cuando apaguéis el fuego añadir el perejil .
Cuando apaguemos el horno se lo añadimos al bacalao y dejamos reposar otros 2-3 minutos al horno

Pepino con Hinojo

Una ensalada rápida y sencilla ,con dos ingredientes diuréticos

Un acompañamiento perfecto para una Merluza al horno

Ingredientes

• Pepino
• Hinojo
• Sesamo tostado
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta

Elaboración

Partir el pepino en rodajas gruesas ,el hinojo en trocitos

Hacer una vinagreta con el aceite el sésamo ,la saly la pimienta ,añadir a la ensalada