Calabacin con Huevo Poche

Ingredientes

• Calabacin 1 grande
• Zanahorias 3 medianas 
• Apio 1 rama
• Cebolla fresca 1
• Pimientos de piquillo 5
• Nabo 1
• Tomate maduro 1 grande 
• Ajo 2-3
• Aceite de oliva 1 cucharada
• Albahaca 
• Pimenton ( si es de la vera mejor )
• Huevo

Elaboracion

Poner en un wok o sarten  el aceite , rehogar el ajo y a cebolla partidos pequeño , cuando se haga un poco añadir el pimenton dar unas vueltas para que se mezclen bien . Cortar en cuadrados la zanhorias el apio y el nabo y añadirlo dejar que se haga un poco ,  poner el calabacin en rodajas  y por ultimo el tomate y los pimientos de piquillo en tiras , dejar a fuego lento unos 10 minutos
Poner a cocer agua con un chorro de vinagre ,abrir el huevo y ponerlo en una taza pequeña . Cuando empiece a cocer el agua dejar caer despacio el huevo en el agua , durante 4 minutos , le iremos dando vueltas con dos cucharas , para que la clara envuelva la yema . sacar enseguida pasado los 4 minutos , poner sobre las verduras y romper la yema