Pure de Calabaza y Ricota con Jenjibre

La ricota podeis cambiarla por algún queso cremoso o un yogurt natural

Ingredientes 

• Calabaza   1/2 kg
• Zanahorias   2
• Cebolla   1
• Ricota   200 gr.
• Jenjibre   un trozo como del tamaño de media nuez
• Sal 
• Comino  1 cucharadita 

Elaboración 

Pelar y partir la calabaza , la zanahorias , el jengibre y las cebolla en trozos ,cubrir con agua  poner un poco de sal  y cocer durante unos 20-30 minutos .
Resevar las pipas limpiarlas y dejarlas secar , espolvorear con comino y tostarlas en el horno
Pasado el tiempo de cocion triturar junto con la ricota 
Una vez la pongáis en el plato ponerle las pipas tostadas en el horno

Garbanzos con Setas y Cilantro

Lo podeis hacer tanto con setas naturales como congeladas

Un plato buenísimo para llevar en taper al trabajo

Ingredientes

• Garbanzos  cocidos  800 gr
• Setas   450 gr
• Cebolla  1
• Pimiento rojo  1
• Pimiento verde  1
• Cilantro  1 cucharada 
• Sesamo   1 cucharada 
• Comino   1 cucharadita 
• Aceite de oliva  2 cucharadas 
• Caldo o agua   2 vasos 

Elaboración

Partir la cebolla y los pimientos en cuadraditos ponerlo en el wok con el aceite y dejar que se poche , reservar en una fuente .
Poner las setas en el wok si son cogeladas dejar hasta que se consuma el agua , si son naturales ponerlas con una cucharada de aceite y dejar que suelten el agua .Añadir el sofrito de pimientos y mezlar bien ,añadir los garbanzos cocidos ,el cilantro ,la sal y el comino mezclar bien todo durante un par de minutos .Poner por ultimo el caldo o agua y dejar cocer unos 15 minutos a fuego suave .
Cuando lo tengáis en la fuente poner el sésamo y un poco mas de cilantro

Cebollitas Francesas glaseadas con Vino y sin Azucar

Podeis cambiar las cebollitas por cebollas blancas grandes ,en este caso partirlas en rodajas
También podeis sustituir el vino ,en ese caso poner 1 vaso de agua.pero con el puntito de maezcla de agua y vino quedan estupendas

Son buenísimas para acompañar platos de carne ,pescado incluso pasta 

Ingredientes 

• Cebollitas   1/2 kg
• Aceite de oliva   1 cucharada
• Agua   1/2 vaso
• Vino blanco  1/ vaso

Elaboración

Pelar las cebollitas procurando que no se rompan,en una sarten poner el aceite junto con las cebollitas y dejar que vayan soltando el agua y pochándose ,cuando veais que se quedan sin liquido añadir el vino y el agua dejar que se sigan haciendo hasta que estén doradas 

Ensalada de Salchichas con Vinagreta de Mostaza

Ingredientes

• Salchichas frescas  2
• Maiz   150 gr
• Pepinillos  en vinagre  4-5
• Apio   2 ramas
• Pimieto verde  1
• Zanahoria   1
• Cogollos  de Tudela    2
• Cebolla deshidratada    2 cucharadas

Vinagreta

• Mostaza  2 cucharaditas
• Aceite de oliva   2 cucharadas
• Vinagre de Vino  1 cucharada
• Sal
• Pipas de girasol 
• Semillas de Amapola 
• Sesamo

Elaboración

Hacer las salchichas en la plancha ,dejar enfriar y trocear agregar el maíz y el resto delos ingredientes partidos en trocitos pequeños
Hacer la vinagreta con los ingredientes indicados y regar la ensalada con ella

Hamburguesa de Brocoli y Mozarella al horno

Con un toque de escamas de Pimenton de la Vera y Curry
si no os gusta el Curry podeis prescindir de el

Ingredientes 

• Brocoli   1 ramo
• Mozarella   2 cucharadas 
• Huevos   2
• Cebolla pequeña   1
• Ajo   1
• Curry  1 cucharadta
• Sal
• Escamas de pimentón

Elaboración

Rallar o triturar el brócoli ponerlo en un bol con un poco de sal ,dejar reposar 15-20 minutos .
Pasdo este tiempo poner en un trapo de cocina escurrir para sacar todo el agua .
Poner en un bol con la cebolla rallada y el ajo partido en trocitos muy pequeños , añadir los huevos,el queso rallado, el curry y un poco de sal mezclar bien 
Poner papel vegetal en la bandeja del horno , hacer las hamburguesa y poner a horno precalentado a 200 unos 20 minutos ,a mitad del tiempo darles la vuelta 
Fuera del horno poner las escamas de pimentón dulces o picante

Calabaza macerada con Soja al horno con Champiñones y Verduras

Partir la calabaza en dados,poner en una fuente de horno con la soja, pulverizar con un poco de aceite,poner al horno precalentado a 200 grados unos 20 minutos , dejar al dente 
Mientras se hace preparar las verduras 

Ingredientes 

• Calabaza   500 gr.
• Champiñones  250 gr
• Tomates  maduros   1 kg
• Pimientos verde  2
• Pimientos rojos pequeños   2
• Apio  2 ramas
• Cebollas   2
• Ajos  2
• Soja  2 cucharadas
• Perejil    1 cucharada
• Tomillo  1 cucharada
• Pimienta 
• Sal
• Sesamo  2 cucharadas
• Aceite de oliva  2 cucharadas

Elaboración 

Partir los ajos en laminas finas poner en el wok con el aceite dejar que se doren un poco , ir añadiendo la cebolla partida en laminas , el apio en rodajas y los pimientos en tiras , dejar que se haga durante unos 10 minutos.

Pelar y trocear los tomates añadir al wok , cuando se consuma un poco el agua que suelten poner los champiñones partidos en laminas,el tomillo ,perejil y la sal ,dejar hacer durante unos minutos ,por ultimo añadir la calabazay el sésamo,mezclar  bien .

Bimi con Pimientos de Piquillo y Jamón ibérico

Ingredientes 

• Bimi  250 gr
• Pimientos de piquillo   4-5
• Jamon ibérico  50 gr
• Ajos  3
• Pimenton picante o dulce de la Vera  1 cucharadita 
• Aceite de oliva  1 y 1/2 cucharada 
• Sal 

Elaboración 

Partir los ajos en laminas y dorarlos un poco añadir el jamon cortado en dados pequeños dejar un par de minutos ,poner el bimi las ramitas separadas del tallo que lo cortaremos en trozos como de dos centímetros , mezclar y dejar que se haga unos dos minutos .Es mejor dejarlo al dente y no necesita mas de dos tres minutos . Partir los pimientos en tiras agregar junto con el pimentón y la sal ,mezclar bien y listo

Salmon al horno con Soja y Wasabi

Ingredientes 

• Salmon   3 lomos
• Pomelo  1
• Soja  3 cucharadas
• Wasabi  1 cucharadita
• Sesamo  1 cucharada
• Sal 

Elaboración 

Poner los lomos de salmon en un fuente de horno ,mezclar en un bol la soja con el zumo del pomelo y el wasabi bañar con esta mezcla los lomos.Poner un poco de sal ,no mucha la soja ya tiene,terminar poniendo el sésamo y meter a horno precalentado a 200grados unos 20 minutos

Ensalada de Cogollos, Pimientos y Zanahorias con salsa de Yogurt

Los chips de semillas son opcionales , si no los encontrais cambiarlos por nachos mini .Igual que los cogollos podeis poner escarola , lechuga o cualquier brote verde

Ingredientes

• Cogollos de Tudela morados , pueden ser verdes  4
• Zanahorias  1 grande
• Apio  2 ramas
• Pimientos  3  ( rojo , verde , amarillo )
• Parmesano  50 gr.
• Pepino  1/2
• Yogurt natural  1
• Sesamo   1 cucharada
• Chips de semillas
• Aceite de oliva  2 cucharadas
• Vinagre de vino  1 cucharada
• Pimienta
• Sal

Elaboración

Limpiar todas las verduras,partir los cogollos en trozos medianos reservando las hojas mas grandes de fuera para poner alrededor de la fuente .
Colocar los trozos cortados en una fuente,ir añadiendo el apio cortado en rodajas,los pimientos y la zanahoria en tiras ,encima el queso parmesano en laminas y un poco de sal
Mezclar en un bol el yogurt con el aceite ,vinagre,pimienta un poco de sal y el pepino partido en trocitos muy pequeño , añadir al ensalada . Por ultimo poner los chips y el sesamo

Pasta fría con Atun y Pimientos de Piquillo

Este plato esta mucho mas bueno si lo preparais un dia antes ,la pasta se inpregna de todos los sabores de los ingredientes ,incluso dos días mas tarde esta buenísima ,si veis que se queda un poco seca añadir un poco de aceite de oliva

Ingredientes

• Pasta  1/2  kg
• Pimientos de Piquillo   250 gr.
• Pepinillos en vinagre grandes   6-7
• Alcaparras  60 gr
• Aceitunas negras 15
• Guindillas en vinagre  5
• Atun  300 gr
• Ajos 8-9
• Aceite de oliva 1/ 2 vaso

Elaboración

Cocer la pasta el tiempo indicado según el tipo de pasta que pongáis ,dejándola al dente
Mientras partir todos los ingredientes en trocitos pequeños,menos los ajos. A las guindillas quitarle la parte de las semillas del interior
Partir los ajos en laminas y dorarlos en el aceite
Una vez escurrida la pasta poner los ajos dorados junto con el aceite,mezclar bien y acontinuacion añadir los ingredientes que teníamos cortados pequeños mezclar y dejar enfriar

Ensalada con Mejillones en Escabeche casero

Podeis ver la receta de Mejillones en Escabeche en el blog .
Si teneis poco tiempo podeis usar Mejillones en Escabeche de lata , pero son mas buenos si los haceis

Ingredientes

• Brotes de verde diferentes,Escarola,rucula ,hojas de roble
• Apio   2 ramas
• Palmitos 5-6
• Zanahoria   2
• Mejillones   en escabeche  200  gr
• Parmesano en laminas  50 gr.
• Aceite de oliva   2 cucharadas
• Vinagre de cava  1 cucharada
• Sal
• Pimienta
• Pimenton del Valle del Jerte  en escamas 

Elaboración

Poner en una fuente los brotes verde,partir el apio,la zanahoria y los palmitos en rodajas juntar con los brotes, el parmesano y los mejillones

Hacer una vinagreta con el aceite,vinagre,sal y pimienta ,regar con ella la ensalada y poner por encima las escamas de pimenton

Hojaldre de Pimientos , Atun y Mozarella

Ingredientes

• Hojaldre  1 pieza
• Pimientos rojos  2
• Pimientos verde  3
• Cebolla  1
• Atun  300 gramos
• Mozarella rallada  100 gramos
• Huevos  3
• Aceite de oliva 1 cucharada
• Oregano  1 cucharada
• Sal

Elaboración

Partir los pimientos y la cebolla en tiras poner con el aceite en un wok tapar y saltear durante 5 minutos,pasado este tiempo poner 3 cucharadas de agua,mezclar bien y dejar que se evapore todo el agua .
Batir los huevos ,añadir el oregano,la sal ,los pimientos, el atun desmenuzado y el queso ,dejando un poco reservado
Estender la masa de hojaldre sobre un molde pincharla con un tenedor por diferentes sitios,poner encima la mezcla
Entrar a horno precalentado a 200 grados ,hasta que se dore unos 30 minutos , cinco minutos antes de apagar el horno poner el queso que teníamos reservado

Ensalada de Bacalao con Rucula y Naranja

Podeis cambiar el vinagre de higo por cualquier otro vinagre que tengáis y las escamas de pimentón por pimentón molido

Este plato es ideal para una cena de verano para un bufet , es ligera y rápida de hacer

Ingredientes

• Bacalao  desalado  250 gramos
• Rucula  1 bolsa
• Naranjas  2
• Aceite de oliva  2 cucharadas
• Vinagre de higos 2 cucharadas
• Sal
• Pimenton picante de la Vera  en escamas

Elaboración

Partir en trozos medianos el bacalao ,esprimir una naranja añadir al bacalao dejar macerar al menos una hora
Pasado este tiempo escurrir el bacalao y guardar el zumo ,colocar en una fuente la rucula repartir encima el bacalao y la otra naranja partida en trozos pequeños
Hacer una vinagrta con el aceite,vinagre, dos cucharadas del zumo de naranja reservado y un poco de sal ,agregar ala ensalada .Terminar espolvoreando las escamas de pimenton