Cebollitas Francesas glaseadas con Vino y sin Azucar

Podeis cambiar las cebollitas por cebollas blancas grandes ,en este caso partirlas en rodajas
También podeis sustituir el vino ,en ese caso poner 1 vaso de agua.pero con el puntito de maezcla de agua y vino quedan estupendas

Son buenísimas para acompañar platos de carne ,pescado incluso pasta 

Ingredientes 

• Cebollitas   1/2 kg
• Aceite de oliva   1 cucharada
• Agua   1/2 vaso
• Vino blanco  1/ vaso

Elaboración

Pelar las cebollitas procurando que no se rompan,en una sarten poner el aceite junto con las cebollitas y dejar que vayan soltando el agua y pochándose ,cuando veais que se quedan sin liquido añadir el vino y el agua dejar que se sigan haciendo hasta que estén doradas 

Ensalada de Salchichas con Vinagreta de Mostaza

Ingredientes

• Salchichas frescas  2
• Maiz   150 gr
• Pepinillos  en vinagre  4-5
• Apio   2 ramas
• Pimieto verde  1
• Zanahoria   1
• Cogollos  de Tudela    2
• Cebolla deshidratada    2 cucharadas

Vinagreta

• Mostaza  2 cucharaditas
• Aceite de oliva   2 cucharadas
• Vinagre de Vino  1 cucharada
• Sal
• Pipas de girasol 
• Semillas de Amapola 
• Sesamo

Elaboración

Hacer las salchichas en la plancha ,dejar enfriar y trocear agregar el maíz y el resto delos ingredientes partidos en trocitos pequeños
Hacer la vinagreta con los ingredientes indicados y regar la ensalada con ella

Hamburguesa de Brocoli y Mozarella al horno

Con un toque de escamas de Pimenton de la Vera y Curry
si no os gusta el Curry podeis prescindir de el

Ingredientes 

• Brocoli   1 ramo
• Mozarella   2 cucharadas 
• Huevos   2
• Cebolla pequeña   1
• Ajo   1
• Curry  1 cucharadta
• Sal
• Escamas de pimentón

Elaboración

Rallar o triturar el brócoli ponerlo en un bol con un poco de sal ,dejar reposar 15-20 minutos .
Pasdo este tiempo poner en un trapo de cocina escurrir para sacar todo el agua .
Poner en un bol con la cebolla rallada y el ajo partido en trocitos muy pequeños , añadir los huevos,el queso rallado, el curry y un poco de sal mezclar bien 
Poner papel vegetal en la bandeja del horno , hacer las hamburguesa y poner a horno precalentado a 200 unos 20 minutos ,a mitad del tiempo darles la vuelta 
Fuera del horno poner las escamas de pimentón dulces o picante

Calabaza macerada con Soja al horno con Champiñones y Verduras

Partir la calabaza en dados,poner en una fuente de horno con la soja, pulverizar con un poco de aceite,poner al horno precalentado a 200 grados unos 20 minutos , dejar al dente 
Mientras se hace preparar las verduras 

Ingredientes 

• Calabaza   500 gr.
• Champiñones  250 gr
• Tomates  maduros   1 kg
• Pimientos verde  2
• Pimientos rojos pequeños   2
• Apio  2 ramas
• Cebollas   2
• Ajos  2
• Soja  2 cucharadas
• Perejil    1 cucharada
• Tomillo  1 cucharada
• Pimienta 
• Sal
• Sesamo  2 cucharadas
• Aceite de oliva  2 cucharadas

Elaboración 

Partir los ajos en laminas finas poner en el wok con el aceite dejar que se doren un poco , ir añadiendo la cebolla partida en laminas , el apio en rodajas y los pimientos en tiras , dejar que se haga durante unos 10 minutos.

Pelar y trocear los tomates añadir al wok , cuando se consuma un poco el agua que suelten poner los champiñones partidos en laminas,el tomillo ,perejil y la sal ,dejar hacer durante unos minutos ,por ultimo añadir la calabazay el sésamo,mezclar  bien .

Bimi con Pimientos de Piquillo y Jamón ibérico

Ingredientes 

• Bimi  250 gr
• Pimientos de piquillo   4-5
• Jamon ibérico  50 gr
• Ajos  3
• Pimenton picante o dulce de la Vera  1 cucharadita 
• Aceite de oliva  1 y 1/2 cucharada 
• Sal 

Elaboración 

Partir los ajos en laminas y dorarlos un poco añadir el jamon cortado en dados pequeños dejar un par de minutos ,poner el bimi las ramitas separadas del tallo que lo cortaremos en trozos como de dos centímetros , mezclar y dejar que se haga unos dos minutos .Es mejor dejarlo al dente y no necesita mas de dos tres minutos . Partir los pimientos en tiras agregar junto con el pimentón y la sal ,mezclar bien y listo

Salmon al horno con Soja y Wasabi

Ingredientes 

• Salmon   3 lomos
• Pomelo  1
• Soja  3 cucharadas
• Wasabi  1 cucharadita
• Sesamo  1 cucharada
• Sal 

Elaboración 

Poner los lomos de salmon en un fuente de horno ,mezclar en un bol la soja con el zumo del pomelo y el wasabi bañar con esta mezcla los lomos.Poner un poco de sal ,no mucha la soja ya tiene,terminar poniendo el sésamo y meter a horno precalentado a 200grados unos 20 minutos

Ensalada de Cogollos, Pimientos y Zanahorias con salsa de Yogurt

Los chips de semillas son opcionales , si no los encontrais cambiarlos por nachos mini .Igual que los cogollos podeis poner escarola , lechuga o cualquier brote verde

Ingredientes

• Cogollos de Tudela morados , pueden ser verdes  4
• Zanahorias  1 grande
• Apio  2 ramas
• Pimientos  3  ( rojo , verde , amarillo )
• Parmesano  50 gr.
• Pepino  1/2
• Yogurt natural  1
• Sesamo   1 cucharada
• Chips de semillas
• Aceite de oliva  2 cucharadas
• Vinagre de vino  1 cucharada
• Pimienta
• Sal

Elaboración

Limpiar todas las verduras,partir los cogollos en trozos medianos reservando las hojas mas grandes de fuera para poner alrededor de la fuente .
Colocar los trozos cortados en una fuente,ir añadiendo el apio cortado en rodajas,los pimientos y la zanahoria en tiras ,encima el queso parmesano en laminas y un poco de sal
Mezclar en un bol el yogurt con el aceite ,vinagre,pimienta un poco de sal y el pepino partido en trocitos muy pequeño , añadir al ensalada . Por ultimo poner los chips y el sesamo

Pasta fría con Atun y Pimientos de Piquillo

Este plato esta mucho mas bueno si lo preparais un dia antes ,la pasta se inpregna de todos los sabores de los ingredientes ,incluso dos días mas tarde esta buenísima ,si veis que se queda un poco seca añadir un poco de aceite de oliva

Ingredientes

• Pasta  1/2  kg
• Pimientos de Piquillo   250 gr.
• Pepinillos en vinagre grandes   6-7
• Alcaparras  60 gr
• Aceitunas negras 15
• Guindillas en vinagre  5
• Atun  300 gr
• Ajos 8-9
• Aceite de oliva 1/ 2 vaso

Elaboración

Cocer la pasta el tiempo indicado según el tipo de pasta que pongáis ,dejándola al dente
Mientras partir todos los ingredientes en trocitos pequeños,menos los ajos. A las guindillas quitarle la parte de las semillas del interior
Partir los ajos en laminas y dorarlos en el aceite
Una vez escurrida la pasta poner los ajos dorados junto con el aceite,mezclar bien y acontinuacion añadir los ingredientes que teníamos cortados pequeños mezclar y dejar enfriar

Ensalada con Mejillones en Escabeche casero

Podeis ver la receta de Mejillones en Escabeche en el blog .
Si teneis poco tiempo podeis usar Mejillones en Escabeche de lata , pero son mas buenos si los haceis

Ingredientes

• Brotes de verde diferentes,Escarola,rucula ,hojas de roble
• Apio   2 ramas
• Palmitos 5-6
• Zanahoria   2
• Mejillones   en escabeche  200  gr
• Parmesano en laminas  50 gr.
• Aceite de oliva   2 cucharadas
• Vinagre de cava  1 cucharada
• Sal
• Pimienta
• Pimenton del Valle del Jerte  en escamas 

Elaboración

Poner en una fuente los brotes verde,partir el apio,la zanahoria y los palmitos en rodajas juntar con los brotes, el parmesano y los mejillones

Hacer una vinagreta con el aceite,vinagre,sal y pimienta ,regar con ella la ensalada y poner por encima las escamas de pimenton

Hojaldre de Pimientos , Atun y Mozarella

Ingredientes

• Hojaldre  1 pieza
• Pimientos rojos  2
• Pimientos verde  3
• Cebolla  1
• Atun  300 gramos
• Mozarella rallada  100 gramos
• Huevos  3
• Aceite de oliva 1 cucharada
• Oregano  1 cucharada
• Sal

Elaboración

Partir los pimientos y la cebolla en tiras poner con el aceite en un wok tapar y saltear durante 5 minutos,pasado este tiempo poner 3 cucharadas de agua,mezclar bien y dejar que se evapore todo el agua .
Batir los huevos ,añadir el oregano,la sal ,los pimientos, el atun desmenuzado y el queso ,dejando un poco reservado
Estender la masa de hojaldre sobre un molde pincharla con un tenedor por diferentes sitios,poner encima la mezcla
Entrar a horno precalentado a 200 grados ,hasta que se dore unos 30 minutos , cinco minutos antes de apagar el horno poner el queso que teníamos reservado

Ensalada de Bacalao con Rucula y Naranja

Podeis cambiar el vinagre de higo por cualquier otro vinagre que tengáis y las escamas de pimentón por pimentón molido

Este plato es ideal para una cena de verano para un bufet , es ligera y rápida de hacer

Ingredientes

• Bacalao  desalado  250 gramos
• Rucula  1 bolsa
• Naranjas  2
• Aceite de oliva  2 cucharadas
• Vinagre de higos 2 cucharadas
• Sal
• Pimenton picante de la Vera  en escamas

Elaboración

Partir en trozos medianos el bacalao ,esprimir una naranja añadir al bacalao dejar macerar al menos una hora
Pasado este tiempo escurrir el bacalao y guardar el zumo ,colocar en una fuente la rucula repartir encima el bacalao y la otra naranja partida en trozos pequeños
Hacer una vinagrta con el aceite,vinagre, dos cucharadas del zumo de naranja reservado y un poco de sal ,agregar ala ensalada .Terminar espolvoreando las escamas de pimenton

Ensalada de Calabaza al horno y Queso fresco

Podeis hacer la calabaza horas antes para que este bien fria
Os sorprenderá el sabor 

Ingredientes

• Lechuga ,escarola o cualquier otro brote de ensalada que os guste
• Calabaza  1 pequeña ,mas o menos unos 400 gramos
• Queso fresco 200 gramos
• Pipas de calabaza  2 cucharadas
• Sesamo  1 cucharada
• Aceite de oliva
• Vinagre de modena
• Soja  1 cucharada
• Sal
• Pimienta
• Picatostes de pan pequeños  2 cucharadas

Elaboración

Cortar la calabaza en dados pequeños,poner en una fuente de horno junto con una cuchareada de aceite de oliva y otra de vinagre de modena mezclar bien y meter al horno precalentado a 200 grados unos 20 minutos .

Dejar enfriar

Colocar en una fuente los brotes de ensalada añadir la calabaza,el queso fresco,las pipas,el sésamo,los picatostes,sal y pimienta

Hacer una vinagreta con el aceite,el vinagre y la salsa de soja mezclar bien y añadir a la ensalada

Pez Luna a la sal con Pisto

El pez Luna ,es precioso tiene una boca que parecen unos labios perfilados .El sabor es delicioso al hacerlo a la sal aun potencia mas el sabor y con un poco de aceite de oliva después es mas que suficiente y encima no ensucias nada ,es rápido de hacer y mas sencillo imposible
La mejor manera de saber cuando esta hecho es cuando ves que el ojo se pone blanco , ese es el punto para que quede jugoso y no este crudo

Decir en la pescadería que lo limpien por dentro sin abrirlo mucho y que no le quiten las escamas ,para que no penetre la sal en el pescado

En la foto de mas abajo podeis ver como el ojo se ha puesto blanco

Lo he acompañado con un pisto de Calabacín ,podeis ver la receta en el blog

Ingredientes

• Pez Luna  1
• Sal gorda  1 kg
• Aceite   1 cucharada
• Perejil   2 ramitas

Elaboración

Poner en una fuente de horno una capa de sal ,colocar encima el pescado cubrir con sal todo el pescado una capa gruesa ,con las manos mojadas apretar un poco`para que quede compacto ,dejar el ojo al descubierto para poder controlar cunado cambie de color
Meter a horno precalentado a 200 grados unos 20 minutos , depende un poco del tamaño del pescado .
De todas formas como os he comentado antes la mejor manera de saber que esta hecho es mirar que el ojo del pescado este blanco.
Sacar del horno ,romper la capa de sal que estara compacta , cuidado con no romper la piel para que no pase la sal al pescado, pasar a un bandeja ,retirar la piel y la espina central
Una vez en el plato poner el perejil picado y un poco de aceite de oliva

Cigalas salteadas con Cilantro y escamas de Pimenton picante

Un plato rápido de hacer en menos de 10 minutos esta listo ,podeis cambiar las cigalas por gambas y esta igual de bueno

Ingredientes

• Cigalas 10-12
• Cilantro fresco 2 ramitas
• Pimenton picante en escamas de la Vera
• Aceite de oliva  1 cucharada
• Sal

Elaboración

Poner el aceite en una sarten dejar calentar un poco y añadir las cigalas ,tapar y dejar que se hagan un poco ,cuando empiecen acoger color poner el cilantro picado la sal y las escamas de pimentón,tapar denuevo y dejar 2-3 minutos