Ensalada con Pimientos de Piquillos rellenos de Gambas al Ajillo

Ingredientes 

• Brotes verdes , escarola ,hojas de roble , endivias 
• Tomates kumato cherry
• Apio  2 ramas 
• Zanahoria grande  1
• Pimientosde piquillo  9
• Gambas crudas 300 gr
• Ajos grandes  2
• Pipas  de girasol y calabaza   1 cucharada
• Picatostes pequeños   2 cucharads 
• Aceite de oliva  2 cucharadas 
• Sal 

Elaboracion 

Limpiamos los brotes verdes ,las dos ramas de apio ,la zanahoria y los tomates .
Colocamos en una bandeja los brotes encima el apio cortado en rodajas , la zanahoria rayadas ,colocamos los tomates partidos por la mitad alrededor.
Pelamos las gambas y partimos en dos tres trozos , partimos los ajos en trocitos los doramos con una cucharada de aceite , añadimos las gambas y dejamos unos minutos que se hagan  cuando cambien de color estan hechas .
Rellenamos los pimientos de piquillo con las gambas ,ponemos encima de la ensalada , agregamos las pipas ,los picatostes ,la sal y el aceite de oliva

Poke de Salmon,Agucate y Pepino

Es mejor congelar el salmon al menos un dia 

Ingredientes 

• Salmon    1 lomo
• Aguacate  1/2
• Pepino    1/2
• Tomates cherry  5-6
• Cebolla morada    1/2
• Jenjibre   1 trocito  como de 2 centimetros
• Sesamo   1 cucharada
• Soja    2 cucharadas 
• Lima    1  el zumo
• Sal
• Pimienta
• Aceite de oliva   1 cucharadita 

Elaboracion

Partir el lomo de salmon es dados pequeños, colocar en un bol y añadir el zumo de la lima la soja ,el sesamo,el aceite y la cebolla partida en laminas muy finas .Dejar macerar en la nevera unos 15 minutos .

Partir el pepino en rodajas y el aguacate , los tomates por la mitad,juntarlo con el salmon ,ponemos un poco de sal y pimienta y ya esta terminado 

Calabaza y Brocoli al horno

Este plato lo podeis comer en frio ,en eses caso no le pongais queso y dejarlo sin gratinar

Ingredientes 

• Calabaza  500 gr.
• Brocoli   1 pieza
• Aceite de oliva   2 cucharadas 
• Oregano   1 cucharadita 
• Curcuma  1 cucharadita
• Perejil      1 cucharadita
• Albahaca  1 cucharadita
• Eneldo      1 cucharadita 
• Semillas de mostaza   1 cucharadita
• Clavo    4-5
• Jenjibre en polvo o rallado   1 cucharadita
• Tomillo   1 cucharadita
• Comino   1 cucharadita
• Sesamo    1 cucharadita
• Escamas de pimenton picante de la Vera
• Almendras  1 cucharada 
• Sal 
• Queso para gratinar  opcinal

Elaboracion

Partir la calabaza en cuadraditos,poner el resto de los ingredientes menos el brocoli y el queso en un bol,mezclar bien y verter sobre la calabaza ,dejar macerar unos 15 minutos removiendolo alguna vez .
Meter al horno precalentado a 200 grados 15 minutos,pasdo este tiempo añadir los ramilletes del brocoli,hacer otros 15 minutos .Cinco minutos antes de apagar el horno poner el queso y gratinar los ultimos 5 minutos

Judias verdes con Huevo y Alioli de Ajos Negros

Si no teneis Alioli de ajos negros o no sabeis hacerlo ,poner alioli blanco.
En algunos supermercados como el LIDL  se encuentra de ajos negros

Ingredientes

• Judias verdes  200 gr
• Tomates  2
• Cebolla morada   1/2
• Huevo  1
• Sesamo  1 cucharadita
• Alioli de ajos negros  2 cucharaditas
• Aceite de oliva  1 cucharada
• Sal

Elaboracion

Limpiar y trocear las judias hervirlas dejandolas al dente ,escurrir y poner en el plato.Cocer el huevo 5 minutos .Partir los tomates,la cebolla y el huevo en rodajas añadir a las judias .
Poner el alioli ,el sasamo y el aceite ,mezclar todos los ingredientes

Pimientos de Piquillo rellenos de Melba con Ajo tostado

Podeis cambiar la Melba por Atun si os gusta mas

Ingredientes 

• Pimientos de Piquillo    9
• Melba en aceite de oliva   200 gr
• Mahonesa  
• Ajos  5
• Aceite de oliva  2 cucharadas

Elaboracion

Escurrir los pimientos un poco poner dentro un trozo grande de melba y una cucharadita de mahonesa colocar en una bandeja.
Partir los ajos en laminas y dorarlos en el aceite , verterlo todo encima de los pimientos 

Mejillones con Jenjibre , Cilantro y Verduritas

Ingredientes 

• Mejillones   1 kg
• Tomate    1
• Pimiento verde  1
• Cebolla morada pequeña  1
• Jenjibre un trocito como de 1 centimetro
• Cilantro   1 cucharada
• Sal  
• Aceite de oliva   2 cucharadas
• Laurel   2 hojas 
• Clavos  4-5

Elaboracion

Limpiar los mejillones ,ponerlos en una cazuela con las hojas de laurel y los clavos ,tapar y hacer al vapor sin nada de agua , dejar que se abran .Sera poco tiempo en unos minutos estaran abiertos .

Dejar enfriar y sacra de la concha , poner en un recipiente .

Partir la cebolla ,el pimiento y el tomate en trocitos pequeños añdir el cilantro y el jenjibre muy picadito, poner un poco de sal y el aceite mezclar bien y añadir a los mejillones ,mezclar todo y dejar reposar en la nevera almenos una hora 

Huevos Poche sobre Champiñones salteados con Soja y Jamon

Si no teneis escamas de Pimenton ,ponerlo molido
Los huevos si los poneis primero en un vaso los pondreis mejor al echar al agua

Ingredientes 

• Huevos  2
• Champiñones  200 gr.
• Jamon iberico   50 gr
• Ajos   2
• Soja    2 cucharadas
• Aceite de oliva  1 cucharada
• Pimenton en escamas 
• Sal muy poca el jamon y la soja ya tienen
• Vinagre  2 cucharadas 

Elaboracion

Poner el aceite en una sarten con el aceite y los ajos en laminas,dorar un poco y añadir el jamon en trocitos pequeños dejar que se hagan un poco,agregar los champiñones en laminas y la sal hacer unos 5 minutos y poner la soja dejar que se consuma .
Poner a cocer un litro de agua con el vinagre ,cuando cueza tirar con cuidado un huevo ir dandole forma con dos cucharas con cuidado de que no se rompa,dejar que se haga durante 4 minutos,sacar y poner en un vaso con agua fria para romper la cocion.Hacer el otro huevo igual
Poner en un plato los champiñones y encima los huevos.Espolvorear con las escamas de pimenton

Berenjenas rellenas de Pollo y Verduras

Ingredientes 

• Berenjenas   2
• Pollo  1 pechuga  grande 
• Cebolla   1
• Pimiento rojo pequeño  1
• Pimiento verde   1
• Ajos  2
• Hinojo  1/4 de bulbo
• Tomates  4
• Queso para gratinar 
• Aceite de oliva   2 cucharadas 
• Sal
• Pimienta

Elaboracion 

Partir las berenjenas porla mitad,hacerle unos cortes en la parte interna salpimentar y rociar con un poco de aceite de oliva,hacer al horno durante 30-40 minutos
Mientras en un wok poner con el aceite la cebolla y los ajo partido todo en trocitos pequeños,dejar pochar .Añadir los pimientos y el hinojo partido en tiras pequeñas.rehogar y dejar que se haga durante 10 minutos. poner el pollo partido en trocitos muy pequeños .Cuando el pollo este hecho pelar y rallar los tomates  agregarlos al wok.Salpimentar
Sacar la carne de la berenjena con cuidado de no romperlas .cortar la carne de la berenjena en trocitos y añadir al wok.mezclar bien.Rellenar las berenjenas con este preparado.poner un poco de queso rallado encima de cada una y poner al horno unos diez minutos

Ensalada con Salmon fresco y Aguacate con toque Japones

Congelar siempre el salmon tanto por el anasaki , como para quitarle la piel y trocearlo es mejor .


Podeis poner cualquier tipo de tomates 

Ingredientes 

• Mezcla  de brotes verdes ( endivias ,hoja de roble ,escarola )   300 grs
• Salmon  250 grs.
• Aguacate   1
• Tomates kumato  2
• Pimiento verde   1/2
• Pimento rojo   1/2
• Cebolla morada   1
• Alcaparras   2 cucharadas 
• Limones   2
• Soja    3 cucharadas 
• Wuasabi  pasta  1 cucharadita 
• Sesamo  2 cucharadas 
• Jenjibre   un trozo de unos 3 cm 
• Cilantro  1 cucharada
• Aceite de oliva 2 cucharadas
• Sal

Elaboración 

Con el salmon aun congelado quitarle la piel y partirlo en trocitos muy pequeños de 1 cm como para un tartar.Colocarlo en un cuenco .

En otro cuenco hacer la mezcla del aliño con el zumo de un limón,el wuasabi,la soja,el cilantro,un poco de sésamo,el jengibre rallado o cortado muy pequeñito,la cebolla partida igual y las alcaparras,poner un poco de sal no mucha la soja ya tiene .Dejar macerar al menos 1/2 hora .

Partir el aguacate en laminas rociarlo con el zumo del otro limón.

Poner en una bandeja los brotes verdes,añadir los pimientos cortados en tiras, los tomates pelados y partidos en dados pequeños . Poner el aceite y un poco de sal

Colocar la mezcla de salmon,el aguacate con el zumo del limón y un poco mas de sésamo y cilantro,a la hora de servir mezclar todo bien

Espinacas en ensalada con Aguacate

El vinagre de higo podeis cambiarlo por otro de vino o modena , al igual que las escamas de pimento por pimentón molido

Ingredientes

• Espinacas   300 gr
• Aguacate   1
• Queso fresco  100 gr
• Pimiento rojo   1/2
• Hinojo   1/2 bulbo
• Tomates secos   6
• Aceite de oliva   3 cucharadas
• Vinagre de higo    2 cucharadas 
• Lima    1
• Escamas de pimentón picante
• Sal 

Elaboración

Colocar las espinacas en una fuente,añadir el aguacate el pimiento,el hinojo y el queso partido en trocitos . Rociar con el zumo de lima ,sobre todo el aguacate para que no se ponga negro
En un vaso mezclar el aceite ,vinagre ,sésamo,sal,añdir los tomates partidos en trozos pequeños  añadir a la fuente de las espinacas  Poner las escamas de pimentón por encima

Pure de Patatas con Ajos y Pimenton

Podeis cambiar las escamas de pimentón por pimentón molido

Ingredientes 

• Patatas  4-5
• Ajos grandes  3
• Pimenton en escamas  de la Vera 
• Perejil  1 cucharada
• Sal 
• Aceite de oliva  2 cucharadas 

Elaboración 

Hacer las patats al vapor con piel , dejar enfriar pelar  y aplastar con un tenedor.
Mientras partir los ajos en laminas y dorar en el aceite verter sobre las patatas , añadir el pimentón , la sal y el perejil

Ensalada de hojas de Roble Gambas ,Hinojo y Mandarinas

Ingredientes 

• Cogollos de hojas de roble  8 , podeis cambiarlo por endivias , escarola o cualquier brote verde que os guste
• Apio  2 ramas 
• Hinojo   1/2 bulbo
• Rabanitos  7-8
• Gambas 1 kg
• Mandarinas 2-3
• Piñones  1 cucharadas 
• Sesamo  1 cucharada
• Aceite de oliva  4 cucharadas 
• Miel  1 cucharadita 
• Sal 
• Pimienta 

Elaboración

Pelar las gambas y partirla en dos 
Rallar la piel de las mandarinas , poner en una sarten 2 cucharadas de aceite y la piel de las mandarinas ralladas dejar un par de minutos que se aromatice el aceite , añadir las gambas ,un poco de sal y dejar que se hagan durante unos minutos , hasta que cambien de color . Reservar
Colocar en un fuente los brotes verde , el apio ,el hinojo y los rabanitos partidos en rodajas .Pelar las mandarinas quitándoles la piel fina a los gajos , añadir al ensalada , poner encima las gambas .
Con el jugo que quede en la sarten ,poner en un vaso añadir las otras dos cucharadas de aceite y la miel  , salpimentar y mezclar bien 
Salpimentar la ensalada , agregar los piñones el sésamo y el jugo que tenemos preparado , si veis que necesita un poco mas de aceite ,poner un poco mas

Empandillas de Queso con Trufa y mermelada de Higo

Poner en 8 mermelada de higo y en las otras 8 la de tomate

En esta ultima foto también Brazo de gitano de roquefort , ver receta en el blog

Ingredientes 

• Masa para empanadillas 1 paquete 
• Queso con trufas   200 gr 
• Huevo 1
• Mermelada de tomate 
• Mermelada de higo 
• Huevo hilado 
• Nueces 

Elaboración 

Estender las obleas de empanadillas ,poner dentro un tozo de queso y una cucharadita de una de las dos mermeladas ,cerrar las empanadillas ,pintarlas con el huevo batido y hornear hasta que se doren , unos 20 minutos .A mitad del tiempo darles la vuelta y pintar con huevo 
Fuera del horno poner a unas huevo hilado y a otras nueces para distinguir las que tienen mermelada de higo de las de tomate