Ensalada de Escarola , Bacalao , Higos secos de Almoharin y vinagreta de Mango

Ingredientes 

• Escarola 1/2 
• Bacalao desalado 200 gr .
• Pimientos de piquillo 5-6
• Higos secos 7 ( si son de  de Almoharin mucho mejor )
• Sal 
• Aceite de oliva dos cucharas 
• Guindilla molida o pimienta
• Vinagreta de mango una cucharada  ( si no teneis podeis poner vinagre de modena la misma cantidad)

Elaboracion

Partir un poco la escarola , añadir el bacalao los pimientods de piquillo y los higos partidos en trozos de unos dos centimetros
Hacer una vinagreta con el aceite , la vinagreta de mango , la sal y las guindillas molidas
 mezclar bien y añadir a la ensalada , dejar reposar unos 15 minutos para que se mezclen los sabores