Pollo y conejo al horno con ajos y especias

Esta receta la podeis hacer solo con pollo o con conejo , en esta ocasion he mezclado los dos y ha quedado delicioso
Hace unos dias me regalaron un buen manojo de menta y otro de perejil , antes de que se estrope lo pico bien y lo dejo secara al aire encima de un trozo de papel de cocina , cuando esten secas las guardais en un bote de cristal de esta manera teneis hiervas frecas 
Un descubrimiento ha sido las escamas de sal negra del mediterraneo , esta sal coje su color tras su combinacion con carbon activado  , es un buen digestivo 

Ingredientes 

• Pollo  1
• Conejo  1 / 2
• Ajos 15-16
• Laurel  2 hojas 
• Curry  1 cucharada 
• Comino  1 cucharada 
• Menta 1 cucharadita 
• Perejil  1 cucharadita 
• Sal negra 
• Vino blanco  1 vaso 
• Limon o lima 1/2 vaso de zumo 

Elaboracion 

Partir el pollo y el conejo en trozos pequeños , quitandole la piel y toda la grasa colocar en una fuente de horno , agregar el laurel y los ajos enteros con la piel haciendole tres o cuatro cortes 
Mezclar en un vaso el vino ,el limon y todas las especias rociar con esto el pollo , dejar una hora en la nevera 
Precalentar el horno y meter el pollo durante una hora 

Ceviche de Corvina Gambas y Aguacate

Si lo haceis con pescado fresco es mejor congelarlo  un dia en casa

Ingredientes

• Corvina  1
• Gambas  7-8
• Aguacate  1
• Cebolla morada  1/2
• Cilantro  2 cucharadas
• Sal
• Tabasco o guindillas
• Limas  2
• Pomelo  1

Elaboracion

Quitar la espina y la piel a la corvina , si lo hacen en la pescaderia mejor .
Partir el pescado en tiras o cuadrados medianos , colocar en un recipiente hondo , pelar las gambas y partirlas en dos ,añadir al pescado  junto con la cebolla en laminas pequeñas .
Esprimir las limas y el pomelo añadir al recipiente junto con el cilantro , dejar macerar todo durante al menos 1 hora ,
Pasdado el tiempo de maceracion añadir el aguacate partido en dados  la sal y las guindillas

Empanadillas de Champiñones y Gorgonzola al horno

Ingredientes 

• Masa para empanadillas 1 paquete 
• Champiñones  200 gr.
• Gorgonzola  100 gr
• Huevo  1
• Sal 
• Pimienta 
• Aceite de oliva  1 cucharadita 

Elaboracion 

Partir los champiñones en laminas , ponerlos en la sarte con el aceite ,la sal y la pimienta , dejar que suelten el agua y que se hagan hasta que esten secos y dorados
Poner en cada oblea de empanadilla tres o cuatro laminas de champiñones y encima un poco de queso , cerrar las empanadillas de la forma que mas os guste , pintarlas con el huevo batido 
Poner al horno unos 15 minutos , no hace falta darles la vuelta 

Podeis cambiar el queso por otro que osguste mas 

Hojaldre con Calabacin y Camenbert

Ingredientes 

• Hojaldre  1 plancha 
• Calabacin   1 grande 
• Camenbert  200 gr.
• Queso para gratinar grueso
• Huevo  1

Elaboracion 

Estender la masa de hojaldre pinchar varias veces con un tenedor para que no suba en esceso 
Partir el calabacin en laminas muy finas a lo largo , podeis hacerlo con un pelador de zanahorias poner en un escurridor con un  poco de sal  para que escurra el agua  al menos 15 minutos. 
Partir el queso quitandole un poco la corteza , no hace falta quitarle toda repartir por encima del hojaldre ,ir colocando encima las laminas de calabacin , hacer  varias capas ,  poner el queso para gartinar , batir el huevo y pintar los bordes 
Entra al horno unos 20 minutos , hasta que los bordes este dorado

Humus con Pimenton picante y Sesamo negro

Ingredientes 

• Garbanzos cocidos  400 gr.
• Ajos 2
• Comino 2 cucharaditas 
• Pimento 1 cucharadita
• Sesamo negro 2 cucharadas 
• Aceite de oliva 2 cucharadas 
• Limon 1 ( el zumo )
• Sal 

Elaboracion

Poner todos los ingredientes en un recipiente y triturar bien
Colocarlo en un cuenco y rociar con un hilo de aceite , un poco de sesamo y pimenton

Cortar el pan en circulos o cuadrados , poner una buena cucharada de humus en cada una , poner un poco de pimenton y el sesamo negro por encima 

• Pan negro tipo aleman 2 rodajas 
• Pimenton picante de la Vera
• Sesamo negro 

Ensalada de Escarola , Hinojo y Apio con Salsa de Yogurt

Ingredientes 

• Escarola 
• Pimiento rojo   1/2
• Pimiento verde   1/2 
• Pimiento amarillo  1/2 
• Apio  2 ramas 
• Hinojo  1/2  bulbo 
• Pipas de girasol y calabaza 1  cucharada 

Para la salsa 

• Yogurt desnatado 1
• Pepino  1
• Nueces  4
• Ajos  1
• Eneldo  1 cucharadita 
• Sal 
• Aceite de oliva  2 cucharadas 
• Pimienta 

Elaboracion 

Limpiar bien todas las verduras , poner en una fuente la escarola , los pimientos partidos en tiras , el apio y el hinojo en rodajas  y las pipas ,reservar .
Poner en un recipiente el yogurt ,añadirle el pepino en rodajas o cuadraditos ,mezclar con el yogurt .
En un mortero triturar el ajo con las nueces , una vez bien machacado poner el eneldo sal pimienta y el aceite .  Agregar esta preparacion la pepino.

Podeis poner la ensalada y la salsa aparte o mezclar todo , yo prefiero poner todo junto para que se mezclen los sabores .

Ensalada de Escarola , Hinojo y Apio con salsa de Yogurt

Ingredientes 

• Escarola 
• Pimiento rojo   1/2
• Pimiento verde   1/2 
• Pimiento amarillo  1/2 
• Apio  2 ramas 
• Hinojo  1/2  bulbo 
• Pipas de girasol y calabaza 1  cucharada 

Para la salsa 

• Yogurt desnatado 1
• Pepino  1
• Nueces  4
• Ajos  1
• Eneldo  1 cucharadita 
• Sal 
• Aceite de oliva  2 cucharadas 
• Pimienta 

Elaboracion 

Limpiar bien todas las verduras , poner en una fuente la escarola , los pimientos partidos en tiras , el apio y el hinojo en rodajas  y las pipas ,reservar .
Poner en un recipiente el yogurt ,añadirle el pepino en rodajas o cuadraditos ,mezclar con el yogurt .
En un mortero triturar el ajo con las nueces , una vez bien machacado poner el eneldo sal pimienta y el aceite .  Agregar esta preparacion la pepino.

Podeis poner la ensalada y la salsa aparte o mezclar todo , yo prefiero poner todo junto para que se mezclen los sabores .

Bacalao con Verduras y Champiñones en wok

Ingredientes 

• Bacalao 4 lomos 
• Champiñones frescos 7-8
• Cebolla grande  1
• Ajos  3
• Apio 2 ramas 
• Pimiento rojo  1
• Tomates  5 
• Sal 
• Pimenton picante  2  cucharaditas 
• Cilantro  2  cucharaditas 
• Pimienta 
• Aceite de oliva  1 cucharada 

Elaboracion 

Poner el aceite en un wok o sarten , dorar los ajos partidos en laminas  junto con la cebolla y el apio partido en rodajas ,cuando esten un poco hechos ,poner el pimenton  añadir el pimiento en tiras , los tomates pelados partidos en dados grandes  y por ultimo los champiñones en laminas .Dejar unos 10-15 minutos  añadiendo la sal 
Colocar los lomos de bacalao con la piel tocando las verduras  , ponerle el cilantro  un poco de pimenton y la pimienta  encima del pescado , tapar y hacer 5-10 minutos 

Hojaldre de Berenjenas con Gorgonzola y mermelada de Pimientos rojos

Ingredientes 

• Hojaldre  1 placa 
• Berenjenas  2 grandes 
• Mermelada de pimientos rojos con azucar moreno
• Gorgonzola  200 gr
• Mozarella seca  o cualquier queso que os guste ,que no sea fresco  200  gr
• Huevos  1

Elaboracion 

Poner la masa de hojaldre en un molde , cubrir todo con la mozarella  o el queso que eligais  estender encima la mermelada , partir las berenjenas en rodajas gruesas ( es mejor partilas y ponerlas en un escurridor con un poco de sal , para que suelten el agua )
Cubrir la mermelada con las rodajas de berenjenas y por ultimo desmenuzar el gorgonzola y repartir por encima . Pimpar los bordes del hojaldre con el  huevo batido 
Poner al horno precalentado 30 minutos 

Ensalada de Tomate y Atún

Una simple ensalada de atun con buenos tomataes y trozos grandes de lomo de atun puede ser exquisita 

Ingredientes 

• Tomates grandes  2
• Atun  2 lomos  ( mejor si es de loa que vienen en tarros de cristal )
• Pipas de girasol y de calabaza  1 cucharada
• Tomates secos  2
• Aceite de oliva  1 cucharada 
• Sal 
• Pimienta de colores en molinillo

Elaboracion 
  
Partir los tomates en dados o rodajas , desmenuzar un poco el atun   mezclar el aceite con las pipas los tomates secos partidos en trocitos , la sal y la  pimienta añadir a los tomates 

Pasta con Pesto ligero

Ingredientes

• Pasta 250 gr
• Albahaca fresca 7-8 hojas grandes
• Piñones  1 cucharada
• Leche desnatada  1/2 vasito
• Sal
• Pimienta de colores 

Elaboracion 

 Cocer la pasta segun marque , dejarla al dente 
Picar la albahaca pequeña agregar los piñones sal y la leche  triturar 
añadir a la pasta poner un poco de pimienta con molinillo , mezclar bien 

Podeis tener preparada la sala inclusodia antes , aguanta bien en la nevera un para de dias 

Infusion de Hinojo con Canela y Lima , Fresas , Nueces

Infusion de Hinojo con canela y unas gotas de zumo de lima 
Fresas y nueces 
Para un desayuno o  media mañana , si lo haceis a media tarde cambiar la infusion .
El hinojo es diuretico y es mejor en las primeras horas del dia ,la canela ayuda a quemar grasa .
Podeis cambiar el zumo de lima  por limon o pomelo
Tres o cuatro nueces 

Ensalada de Remolacha y Queso fresco

Ingredientes 

• Remolacha  1 pieza 
• Queso fresco  0% grasas  100 gr 
• Nueces  3
• Seasamo  1 cucharadita 
• Aceite de oliva 1 cucharada 
• Sal 
• Comino 1 cucharadita

Elaboracion 

Partir la remolacha y el queso en dados , añadir las nueces ,el sesamo ,aceite ,comino y sal 

Pollo con Apio en adobo de Pimenton de la Vera

Imgredientes 

• Pollo  2 pechugas deshuesadas
• Apio  3 ramas 
• Cebolla  1
• Ajos  4
• Tomates secos  4
• Pimenton  picante  2 cucharaditas 
• Aceite de oliva 2 cucharadas 
• Vino blanco  1/ 2 vaso 
• Sal 
• Sesamo  1 cucharada

Elaboracion 

Partir las pechugas de pollo en dados y el apio en rodajas , colocar en un recipiente añadir el pimenton , la sal  , el sesamo , una cucharada de aceite y el vino . Dejar reposar en la nevera al menos una hora ,cuanto mas tiempo mejor  , incluso lo podeis hacer un dia antes .
Poner la otra cucharada de aceite en un wok o sarten dorar el ajo en laminas y despues poner la cebolla en aros pequeños , cuando este un poco hecha agregar el pollo y el apio ,hacer durante unon 15 minutos ,añadir casi al final los tomates secos partidos en trozos pequeños 

Solomillo de Cerdo y Berenjenas con aliño de Pimenton de La Vera

Ingredientes 

• Solomillo de cerdo 1
• Berenjenas 1
• Pimenton picante 1 cucharadita 
• Romero 1 cucharadita
• Aceite de oliva 1 cucharada
• Sal 

Elaboracion
Corta el solomillo en filetes y la berenjena en rodajas gruesas , hacerlos a la plancha .
Mientras preparar la salsa , mezclar en un cuenco , el aceite con las especias y mezclar bien , regar con ella el solomillo y la berenjena 

Ensalada de Tomates Cherry y Apio

Ingredientes 

• Tomates cherry 9
• Apio 2 ramas 
• Queso fresco bajo en grasa 100 gr
• Albahaca 5-6 hojas 
• Pipas de girasol y calabaza 1 cucharada 
• Tomate seco 2
• Aceite de oliva 1 cucharada
• Vinagre 1/2 cucharada
• Sal 

Elaboracion

Partir los tomates por la mitad ,el apio en rodajas ,el queso en dados ,el tomate seco en trocitos pequeños .Poner en una bandeja , hacer una vinagreta con el resto de los ingredientes y regar la ensalada 

Milhoja de berenjenas ,tomates y jamon iberico

Ingredientes 

• Berenjenas 3-4
• Tomates grandes 4
• Jamon iberico 100 gr
• Queso para gratinar 150 gr 
• Sal
• Aceite de oliva 
• Albahaca 2 cucharadas 

Elaboracion 
Partir las berenjenas y los tomates en rodajas gruesa , poner en una bandeja de horno una capa de rodajas de berenjenas , encima otra de tomate ,otra de berenjenas y terminar con otra de tomate .
Cada vez que pongais una capa poner un poco de sal unas gotas de aceite y un poco de jamon .
Ponere al horno unos 20 minutos , pasado este tiempo poner el queso y gratinar 5 minutos hasta que se dore 

Gazpacho con Ajos negros y Chips de Vegetales

Los chips  de verduras los podeis encontrar en bolsas tipo a las de las patatas fritas suelen ser de remolacha , zanahoria , yuca ,batata .Tambien podeis hacerlas horneando las verduras en laminas en el horno
El ajo negro no repite nada y le da un toque diferente al sabor

Ingredientes 

• Tomates maduros 1 kg
• Pepino mediano 1
• Pimiento verde 1
• Ajo 1
• Vinagre 1 cucharada
• Aceite de oliva 2 cucharadas 
• Sal 
• Dits de vegetales
• Ajos negros 4

Elaboracion 

Triturar los tomates pelados ,junto con el pepini pelado ,el pimiento sin las semillas ,el ajo ,vinagre ,aceite y la sal hasta que quede una crema , si lo quereis mas fino podeis pasarlo por el chino
Con el Thermomix , es mucho mas rapido de hacer y no hay que pelar los tomates
Cuando lo tengais en el plato poner el ajo negro laminado y los chips de vegetales