Calamares con Jenjibre y Menestra de Verduras

Este plato lo podeis hacer con calamares pequeños enteros , o ya partidos en aros , la verduras podeis elegir las que mas os gusten , puerros , brocoli , pimientos  o cualquier otra 
Si poneis guisantes , como lleva esta , tener en cuenta que no es una verdura , es una legumbre 
Si quereis ahorrar tiempo ,hacerlo con menestra congelada 


Ingredientes 

• Calamares 1 kg
• Cebollas 1kg
• Zanahorias baby 100 gr.
• Judias verdes 100 gr.
• Ajos tiernos 1 manojo 
• Alcachofas 2
• Guisantes ( opcional ) 
• Vino blanco 3 cucharadas 
• Sal
• Jenjibre un trocito como 1/2 nuez 
• Pimienta 
• Pimenton  picante ienta  1 cucharada 

Elaboracion 

Poner en un wok o sarten grande , la cebolla partida en aros y los calamares limpios , poner un poco de sal y dejar que se hagan con el agua que van soltando , cuando reduzca un poco el agua ,añadir el vino y el pimenton
Mientras cocer con poca agua las verduras troceadas ,  cuando esten al dente , apartar del fuego y escurrir bien 
Agregar las verduras a los calamares , junto con el jenjibre rallado y la pimienta , dejar 10 minutos mas a fuego suabe mezclado bien todo 

Salpicon de Rape y Gambas con Jenjibre

Ingredientes 

• Rape 1 cola ( puede ser congelada )
• Gambas cocidas 300 gr .
• Pimiento verde 1 pequeño
• Tomates cherry 8-9
• Cebolla morada pequeña 1
• Jenjibre un trozo mas o menos como 1/2 nuez
• Limon el zumo de 1/2 
• Aceite de oliva 2 cucharadas
• Sal
• Pimienta 
• Perejil
• Pimenton 1 cucharadita

Elaboracion 
Hacer el rape al vapor  unos 12-13 minutos  , dejar enfriar mientras pelar las gambas y partirlas en dos , añadir el pimiento y la cebolla partido pequeño , los tomates por la mitad . Una vez frio el rape desmenuzarlo y poner con las gambas , rallar el jengibre  añadirlo junto con el perejil , la sal , la pimienta ,el pimenton , el zumo de limon y el aceite 
Mezclar todo bien , poner en la nevera unos minutos 

Judias verde con patatas violet

Las patatas Violet , son originarias de Peru y la zona de los Andes , tienen un precioso color morado , y detras de el se esconden varias propiedades muy beneficiosas .
Son hipotensoras , ideal para personas con hipertension arterial 
Son ricas en antioxidantes  , en nutrientes , es mejor comerlas con la piel en ella hay potasio y vitamina C

Ingredientes 

• Judias verdes 300 gr .
• Patatas Violet pequeñas 4-5
• Cebolla morada mediana 1
• Huevo 1
• Aceite 2 cucharadas 
• Pimienta 
• Sal
• Perejil
• Limon el zumo de 1/2

Elaboracion

Cocer por separado , las patatas , las judias y el huevo
Partir las judias en trozos medianos al igual que las patatas , añadir la cebolla partida pequeña y la clara del huevo cocido 

Salsa 

Mezclar el aceite con la sal , la pimienta , el perejil la yema del huevo y el zumo del medio limon , batir bien , añadir a las judias 

Solomillo de Cerdo con Queso envuelto en Hojaldre

Ingredientes

• Solomillo de cerdo 1
• Queso Pere Michel ( Bri o Camembert )
• Hojaldre un lamina
• Huevo 1
• Pimienta
• Sal
• Oregano

Elaboracion

Salpimentar el solomillo y pasarlo un poco en una sarten con unas gotas de aceite ,solo marcarlo un poco .
Dejarlo enfriar y hacerle unos cortes a lo largo rellenar con el queso ,agregar el oregano  y envolverlo con el hojaldre .
Ponerlo en una bandaja de horno forrada de papel de horno , que no sea papel de aluminio 
Pintar con el huevo batido ,entrar en el horno precalentado hasta que este dorado , unos 20 minutos .depende unpoco del horno que tengais 

 En esta ocasion  las he acompañado con unas alcachofas envueltas en jamon iberico , hechas al horno ( ver receta en el blog )

Gambas rebozadas en Coco con Ensalada

Ingredientes

• Gambas 8-9 crudas
• Coco  4 cucharadas 
• Champiñones 3-4
• Huevo1
• Pan rallado 1/2 cucharada
• Escarola o mezcla de lechugas
• Sal

Ingredientes para la salsa

• Yogurt natural desnatado
• Curry 1 cucharada
• Cilantro  ( opcional )
• guindilla
• Vinagreta de mango  1 cucharada ( o un trozo de mango y el zumo de 1/2 limon )
• Sal

Elaboracion  

                      

Pelar las gambas dejandole la cola , ponerles un poco de sal , batir el huevo  ,mezclar en un plato el coco con el pan rallado 

Pasar las gambas primero por el huevo y despues por el coco , colocarlas en una bandeja de horno que abreis forrado con papael de horno , entrarlas al horno hasta que se doren , apagar el orno y dejarlas que reposen

Mientras preparar la salsa , mezclar el yogurt  con el curry , la guindilla , la sal y la vinagreta de mango

Si no teneis esta vinagreta , partir un trozo de mango en trocitos pequeños ,dejarlo un ratito con el zumo de limon , y despues agrgar a la salsa de yogurt

Colocar en una bandeja la escarola o berros o lechuga , colocar las gambas , los champiñones partidos en laminas  , y regar con la salsa  

Alcachofas envueltas en jamon iberico al horno

Ingredientes

• Alcachofas 2-3 por persona
• Jamon  iberico la misma cantidad de lonchas que de alcachofas
• Piñones 7-8 por alcachofa

Elaboracion

Limpiar y cocer las alcachofas si son frescas , podeis hacerlo con congeladas
Escurrir bien , abrir un poco y ponerle dentro 7-8 piñones , envolver cada alcachofa con una loncha de jamon iberico
Poner al horno hasta que el jamon este crujiente, unos 15 minutos

Champiñones salteados con ajos negros

El gusto de este plato tan sencillo hecho con los ajos negros , le da un sabor totalmente diferente 

Ingredientes 

• Champiñones 250 gr.
• Ajos negros 4-5 dientes 
• Sal 
• Perejil
• Aceite de oliva 1 cucharada 

Elaboracion 

Poner el aceite en una sarten , calentar un poco , añadir los ajos cortados en laminas gruesas y los champiñones enteros o en laminas , como mas os gusten ,mezclar bien ,agregar la sal y el perejil .
dejar que se doren un poco 

Uvas negras envueltas en Queso y Kikos

El contraste de sabores es delicioso , podeis poner uvas verdes si os gustan mas  o cambiar el philadelfia , por otro queso cremoso .

Las otras brochetas mirar receta de tomates con huevos y ajo negro 

Ingredientes 

• Uvas negras  (  dos o tres por persona ) 
• Queso parmesano rallado 2 cucharadas 
• Queso philadelphia con aceitunas negras  1 envase o tarrina 
• Kikos 100 gr .

Elaboracion 

Limpiar las uvas con agua , dejar secar 

Mientras en un cuenco mezclar el queso philadelfia con el parmesano , hasta tener una pasta omogenea .

Triturar con un molinillo los quikos  poner en plato

Cojer un poco de la masa de queso y envolver las uvas , despues pasrla por los quikos 

Ponerle un palito de brocheta y poner en la nevera un ratito 

Brochetas de tomate cherry,huevo de codorniz y ajo negro

El ajo negro le da un toque buenisimo a esta brocheta  , un ajo blanco seria  mucho mas fuerte .

Las bochetas del centro redondas son uvas envueltas en queso y kikos , mirar receta en uvas con queso y kikos

Ingredientes 

• Huevos de codorniz 
• Tomates cherry
• Ajos negros 
• Aceite de oliva 
• Escamas de sal maldon
• Albahaca 

Elaboracion 

Cocer los huevos de codorniz 4-5 minutos  , al quitarlos del fuego ,ponerlos en agua fria , asi podreis pelarlos mejor , dejar enfriar antes de pelarlos 
Poner en cada brocheta un huevo 1/2 diente de ajo negro y un tomate cherry
Pulverizar con el aceite de oliva ,añadir la albahaca y las escamas de sal 

Alcachofas rellenas de foie y setas

Un plato rapido de preparar y delicioso para acompañar un plato de carne  o como primer plato 


Ingredientes 

• Alcachofas 10  
• Foie de oca 100 gr.
•  Setas 150 gr 

Elaboracion 

Pelar y cocer las alcachofas con agua con sal  hasta que esten tiernas ( si las comprais congeladas ahorrais en tiempo )
Abrir un poco las alcachofas poner dentro un buen trozo de fioe , colocar las setas por encima 
Entrar al horno 10-15 minutos 

Esta receta las he hecho con alcachofas congeladas , no hay que limpiarlas y se cuecen rapido , si teneis tiempo y es la temporada quedan mejor con alcachofa fresca 

Hojaldre de Higos y Queso de Cabra

Como siempre pongo higos de Almuharin , de Extremadura ....dificil encontrar una calidad mejor 

Ingredientes 

• Hojaldre 1 plancha 
• Queso de cabra dos rulos 
• Confitura de higos 1 tarro de 
• Higos secos 4-5 

Elaboracion

Colocar la masa de hojaldre en un molde , pinchar con un tenedor varias veces y poner en el horno unos 5 minutos , sacar y estenter la confitura de higos encima .Partir el queso en rodajas gruesas , colocarlas una al lado de otra cubriendo la confitura , partir los higos en trozos y poner encima .
Poner al horno y dejar que se dore , unos 15-20 minutos , dejar enfriar en el horno .

Ensalada de arroz con mozarella , champiñones y atun

Ingredientes 

• Mezcla de arroz ( rojo , salvaje y vaporizado ) 300 gr.
• Champiñones 6-7
• Mozarella   200 gr.
• Atun 200 gr.
• Pimientos de piquillo 3-4
• Perejil 
• Aceite de oliva 2 cucharadas 
• Mostaza 1 cucharada 
• Sal
• Pimienta 
• Laurel 2-3 hojas 
• Limon el zumo de 1/2 

Elaboracion  

Cocer el arroz segun el tiempo indicado en el arroz que pongais  , añadirle las hojas de laurel , la sal y unas gotas de aceite . Escurrir y resevar 

En un recipiente hondo desmenuzar el atun , partir la mozarella , los pimientos y los champiñones en trozos pequeñitos . añadirlo al arroz una vez este frio 

Hacer una salsa con el aceite , la mostaza , sal ,pimienta y un poco de perejil , mezclar bien y poner a la ensalada . 

El arroz que he puesto es una mezcla que tienen en Mercadona  especial para ensaladas

Ensalada con Esparragos y Champiñones

Ingredientes 

• Varios tipos de brotes ( escarola , hojas de roble , lechuga  ) 
• Champiñones 3-4
• Esparragos grandes 4-6
• Atun 1 lata 
• Pipas de girasol 1 cucharada 
• Aceite de oliva 1 y 1/2  cucharada 
• Vinagre de modena 1 cucharada
• Limon el zumo de 1/2 
• SaL
• Pimienta

Elaboracion 

Poner los brotes en una fuente , los campiiñoes cortados en laminas , los esparragos y el atun .
Rociar los champiñones con el zumo de limon .
Hacer una vinagreta con el aceite ,vinagre , sal , pimienta y las pipas , emulsionar bien y añadir a la ensalada

Ensalada de Tomate Aguacate y Mozarella

Ingredientes 

• Tomates 2 
• Aguacate 1
• Mozarella 1 bola 
• Pimientos mini  3  ( rojo ,naranja , amarillo )
• Maiz 1 lata pequeña 
• Sal
• Pimienta de colores 
•  Limon  el zumo de 1/2 
• Aceite de oliva 1 cucharada 
• Crema de modena 1 cucharada ( opcional )

Elaboracion 

Partir en dados los tomates pelados ,  la mozarella ,los pimientos y el aguacate en rodajas . 
Rociar con el zumo de limon , añadir la sal ,  el aceite y la pimienta 

 Al final la crema de modena si os gusta , si no con el limon ya os quedara bueno 

Atun Salteado con Espinacas

Ingredientes 

• Atun 1 lomo de 300 gr 
• Espinacas 1 kg
• Tomate grande maduro 1
• Aceite de oliva 1 cucharada 
• Mezcla de hiervas molidas ( hinojo , jenjibre ,pimienta ) 
• Sal 

Elaboracion 

Poner el aceite en un wok o sarten , calentar un poco y poner las espinacas  , pelar el tomate partirlo en trozos pequeños agregar al wok , dejar hacer un poco y poner el atun partido en dados ,dajar que se haga .unos minutos antaes de apagar el fuego añadir la sal y la mezcla de especias 

Podeis poner solo sal y pimienta , pero el toque del jenjibre queda buenisimo con los pescados , al igual que el hinojo