Ingredientes
- Huevas de merluza 2 unidades
- Brocoli 1 pieza
Vinagreta
- Aceite 2 cucharas
- Vinagre 1 cuchara
- Sal
- Pimienta
Elaboracion
Lavar las huevas y secarlas , envolverlas en filn tranparente y cerrar bien el paquete , cuidando que no se rompan , ponerlas en un recipiente con agua y un chorrito de vinagre , cocer unos 30 minutos . Cundo apageis el fuego dejarlas reposar en el mismo agua
Sacarlas quitarles el filn , dejar en un escurridor
Mientras se hacen las huevas hacer el brocoli al vapor , dejar al dente y escurrir el agua
Partir en rodajas las huevas , añadir el brocoli y poner la vinagreta dejar reposar un poco en la nevera .
Ingredientes
- Pasta 300gr.
- Gambas sin pelar 1/2 kg
- Champiñones 150gr.
- Cebolla 1 grande
- Tomates maduros 4-5
- Albahaca
- Vino blanco 1/2 vaso
- Sal
- Aceite una cuchara
- Parmesano
Elaboracion
Poner el aceite en una sarten , añadir la cebolla cortada pequeña , cundo este transparente incorporar los champiñones en laminas , dar unas vueltas y poner los tomates pelados y partidos pequeñitos , dejar que se haga un poco , cundo se consuma el jugo poner la albahaca y el vino , dejar que se evapore .
Mientras pelar las ganbas y partirlas entres o cuatro trozos ( depende del tamaño de la gamba ), añadir las gambas 5 minutos antes de apagar el fuego
Ponemos a cocer con agua y unas hojas de laurel las casacaras de las gambas unos 15 minutos ,colar y cocer en este agua la pasta
Cuando la pasta este al dente escurrir y mezclar con la salsa caliente y añadir el parmesano
Ingredientes
- Espinacas 1/2 kg
- Garbanzos cocidos 400gr.
- Gambas 400 ( peladas )
- Ajos 4
- Pimenton 2-3 cucharaditas
- Comino
- Aceite una cuchara
- Sal
Elaboracion
Poner el aceite en una cazuela con el ajo en laminas , dejar hacer un poco y añadir el pimenton ,dar unas vueltas y añadir las espinacas , cuando esten un poco hechas agregar los garbanzos , la sal y el comino dar unas vueltas y poner un poco de agua ( si teneis de cocer unas verduras mejor )
Cocer unos 15 minutos , añadir las gambas y dejar 5 minutos mas
Ingredientes
- Masa de hojadre 1 masa o plancha
- Calabacin 1
- Pimento rojo 1
- Pimento verde 1
- Zanahoria 2
- Puerros 2
- Roquefort 100 gr.
- Nueces 5-6
- Aceite 1 cuchara
- Perejil
- Sal
Elaboracion
En un wok o sarten poner el aceite y añadir los pimientos , la zanahoria y los puerros , cortados en trocitos pequeños dejar que se hagan un poco y añadir la sal el perjil y el calabacin ( el calabacin al ser mas tierno se hace enseguida ) . Dejar las verduras al dente , que no queden demasiado blandas
Estender la masa de jojaldre sobre un molde ( si no teneis molde , podeis poner la masa estendida , doblando un poco los bordes hacia adentro , sobre una bandeja de horno cubierta con papel de horno )
Poner encima las verduras y sobre ellas el queso repartido en trocitos , añadir las nueces y hornear unos 30 minutos , hasta que este dorado el hojaldre
Podeis sustituir el roquefort por otro queso que os guste y las verduras tambien podeis cambiarlas , por berenjenas o las que tengais en la nevera
Ingredientes
- Escarola 1/2
- Bacalao desalado 200 gr .
- Pimientos de piquillo 5-6
- Higos secos 7 ( si son de de Almoharin mucho mejor )
- Sal
- Aceite de oliva dos cucharas
- Guindilla molida o pimienta
- Vinagreta de mango una cucharada ( si no teneis podeis poner vinagre de modena la misma cantidad)
Elaboracion
Partir un poco la escarola , añadir el bacalao los pimientods de piquillo y los higos partidos en trozos de unos dos centimetros
Hacer una vinagreta con el aceite , la vinagreta de mango , la sal y las guindillas molidas
mezclar bien y añadir a la ensalada , dejar reposar unos 15 minutos para que se mezclen los sabores
Ingredientes
- Huevas de merluza 2
- Gambas 7
- Pimiento verde 1
- Pimiento rojo 1/2
- Cebolla 1/2
- Tomate 1
- Sal
- Pimienta o guindilla molida
- Aceite de oliva 2-3 cucharas
- Vinagre 1 cucharada
Elaboración
Lavar las huevas , secarlas , envolverlas en filn tranparente y cerrar bien el paquete , cuidando que no se rompan , ponerlas en un recipiente con agua y un chorrito de vinagre , cocer unos 30 minutos . Cundo apageis el fuego dejarlas reposar en el mismo agua
Sacarlas quitarles el filn y dejar en un escurridor
Mientras partir las verduras pequeñitas , las gambas cocidas en tres o cuatro trozos , añadir las huevas partidas en rodajas por la mitad
Hacer una vinagreta , con el aceite , el vinagre , la sal y la pimienta ponersala a las huevas y dejar macerar un ratito
Ingredientes
- Fresas 1/2 kg
- Mandarinas 3.4
- Canela
Elaboracion
Triturar las fresa con las mandarinas , una vez en el vaso añdir un poco de canela
Acompañar con 3 o 4 nueces
Ingredientes
- Merluza 500gr ( podeis hacerlo con merluza congelada )
- Pimiento verde 1 grande
- Cebolla 1 grande
- Tomates 2-3
- Champiñones 4-5
- Huevos 4
- Ajos 1
- Sal
- Eneldo
- Perejil
- Ralladura de limon , una cucharadita ( opcional )
- Aceite de oliva una cucharada
- Salsa de tomate con verduras o mahonesa
Elaboracion
En un wok o sarten poner la cucharada de aceite , dorar el ajo y cebolla partido pequeño, cuando este un poco hecho añadir el pimiento , y despues los tomates pelados y partidos pequeños , cuando se consuma un poco el jugo agregar los champiñones partidos y dar unas vueltas .
Partir la merluza cruda sin espinas y sin piel ,en trocitos y añadir al wok , dejar que se haga un poco con las verduras , añdir la sal , el eneldo , el perejil y la ralladura de limon
Batir los huevos y mezclar en un recipiente con las verduras y el pescado , poner todo en un molde para horno . Unos 30 -40 minutos pincharlo para ver que que este hecho , pero no seco
Desmoldar y cubrir con la salsa de tomate , es mas ligero y menos graso que con mahonesa
Ingredientes
- Lentejas 1 / 2 kg cocidas
- Gambas 7-8 crudas
- Cebolla grande 1
- Zanahoria 1
- Tomates 2
- Hinojo 1 / 2 bulbo
- Ajos 2
- Pimiento 1 ( verde o rojo )
- Nabo 1
- Tomillo
- Sal
- Aceite una cuchara
Poner en un wok o sarten el aceite , añadir el ajo y la cebolla partida pequeña , dorar un poco y agregar los tomates pelados y partidos en dados cuando este un poco hecho agregar el resto de las verduras partidas pequeñas ,dar unas vueltas y añadir las lentejas cocidas , la sal y el tomillo cubrir con agua ( si teneis agua de cocer unas verduras mejor ) . Cocer unos 10-15 minutos , dos minutos antes de apagar el fuego añadir las gambas
No pongais las gambas mas de dos otres minutos , si no se quedaran secas
Ingradientes
- Calabacines 2
- Atun 1 lata
- Tomate maduro 1
- Cebolla mediana 1
- Champiñones grandes 2
- Nueces 4
- Albahaca
- Parmesano
- Aceite 1 cuchara
- Sal
Elaboracion
Hacer los calabacines enteros al vapor ( o cocidos ) dejar al dente Una vez frio vaciar con una cuchara .
En una sarten poner la cuchara de aceite y rehogar la cebolla , cuando este un poco hecha añadir el tomate pelado y partido pequeño , continuar agregando los champiñones en laminas , dar unas vueltas y poner el atun ( quitandole el aceite de la lata ) . dejar cocer unos minutos y poner la carne del calabacin , la albahaca , las nueces y un poco de sal , dejar que se consuma un poco el jugo
Rellenar los calbacines con esta mezcla , cubrir con parmesano y gratinar
Ingredientes
- Bacalao un lomo
- Puerro 1
- Ajos tiernos 7-8
- Champiñones uno grande
- Sesamo negro
- Aceite
- Pimienta de colores
Elaboracion
Cortar un trozo de papel de horno poner encima el puerro partido en laminas gruesas y los ajos tiernos enteros . Colocar encima el bacalao con la piel tocando las verduras , cubrir con los champiñones . Doblar el papel haciendo un paquete
Poner en horno precalentado 12-15 minutos
Una vez en el plato pulverizar con aceite de oliva , agregar la pimiente molida , el sesamo y un poco de sal en las verduras
Ingredientes
- Mango 1
- Fresas 5-6
- Leche desnatada 1 / 2 vaso
Elaboracion
Triturar todo si os queda espeso añadir un poco mas de leche
Acompañar con 4-5 nueces
Ingredientes
- Garbanzos cocidos 1/2 kg
- Almejas 1 / 2 kg
- Mejillones 1 kg
- Ajos 3 - 4
- Cebolla 1 mediana
- Pimenton
- Comino
- perejil
- Sal
- Vino blanco una cucharada ( opcional )
- Una cuchara de aceite de oliva
- Semillas de sésamo
Elaboracion
Hacer al vapor los mejillones , dejar enfriar , sacar las conchas y reservar ( guardar el agua de cocerlos )
En una sarten sin aceite ponerel ajo en laminas ,la cebolla partida pequeñita ,las almejas bien limpias y el vino , tapar , cuando esten abiertas las almejas sacarlas , quitarles la concha y poner con los mejillones .
Volver a poner la sarten al fuego y añadir el pimenton y el perejil
En una cazuela poner la cucharada de aceite y darle en ella unas vueltas a los garbanzos cocidos , añadir lo que tenemos en la sarten y el agua de cocer los mejillones ,añadir el comino y un poco de sal . Cocer unos 10 minutos , añadir los mejillones , las almejas y el sesamo , dejar a fuego lento unos minutos mezclando bien .
En esta ocasion le he puesto tambien un par de cucharadas de verduras liofilizada
Un fantastico tentempie para media mañana o media tarde , puedes cambiar las fresa por otra fruta de temporada o que te guste
Ingredientes
- Rodajas de merluza
- Aceite de oliva
- Sal
- Perjil
Elaboracion
Hacer la merluza a la plancha , una vez en el plato pulverizar con el aceite , poner la sal y el perejil picado , acompañar con las alcachofas ,
Alcachofas ( ver receta de alcachofas rellenas al horno )
Ingredientes
- Pechugas de pavo 1
- Tomates 1
- Pimientos varias tiras
- Yogurt desnatado 3 cucharadas
- Mostaza
- Aceite de oliva 1/2 cuchara
- Sal
- Romero o tomillo
Elaboracion
Hacer la pechuga fileteada , en la plancha sin aceite
Salsa
Batir el yogurt , con el aceite , la mostaza , la sal y las hiervas , poner sobre las pechugas
Partir el tomate y los pimientos , podeis aliñarlo con un poco de aceite y sal o ponerle la misma salsa
En esta he puesto una mostaza picante
Ingredientes
- Alcachofas 5
- Cebolla 1 mediana
- Tomates 3
- Ajo 1
- Pan rallado 2 cucharas
- Aceite 1 cuchara
Elaboracion
Cocer las alcachofas , con agua con un poco de sal , hasta que esten blandas
En una sarten con el aceite hace el ajo picado con la cebolla partida muy pequeña , cuando este hecha añadir el tomate partido pequeñito , y la sal
Abrir un poco las alcachofas y poner una cucharadita de la preparacion de tomate , cubrir con el pan rallado y poner al horno 15 minutos , los ultimos 5 con el gratinador
Ingredientes
- Tomates 5
- Hinojo un trocito ( opccional )
- Zanahoria 1
- Cebolla 1
- Puerro 1
- Ajo 1
- Oregano
- Sal
- Nuez moscada
- Aceite de oliva 1 cucharada
- Yogurt desnatado 1
Elaboracion
Rehogar en una cazuela con el aceite , todas las verduras partidas pequeñas , menos el tomate . Cuando este un poco hecho añadir troceados los tomates , el oregano , la sal y la nuez moscada , dejar unos 10 minutos dandole vueltas . Añadir agua o caldo de verduras hasta que esten cubiertas y dejar cocer unos 10 minutos .
Triturar , una vez en el plato ponerle una cuacharada de yogurt
Las hiervas podeis poner al gusto , en vez de oregano , podeis poner albahaca
Yo suelo poner el agua en el que he cocido alguna verdura , en este caso le puse el agua de cocer unas alcachofas
Despues de hacer sesiones clinicas a enfermeras sobre alimentacion y buenas costumbres para reducir el sobrepeso , obesidad , hipertension y colesterol .
Viendo los buenos resultados , me decido a presentarlo a cualquier persona que le pueda interesar ..
