Kale con Hinojo y Arroz Integral

El arroz que he utilizado es el que viene en vasitos ya pre-cocido , que es mas rápido , en caso de utilizar arroz integral tradional , cocer el tiempo indicado , escurrir y añadir a las verduras

Ingredientes

• Kale  3 ramas
• Hinojo   1/4 de bulbo
• Zanahoria    1
• Cebolla  pequeña   1
• Jenjibre   1 trocito de unos 2  centímetros
• Puerro   1/2
• Arroz integral   250  gr
• Aceite de Oliva    2 cucharadas
• Sal
• Pimienta
• Sesamo
• Comino , cilantro , clavo  

Elaboración

Partir en trozos pequeños todas la verduras , saltear en un wok con el aceite durante cinco minutos todas menos el kale , pasados los 5 minutos añadirlo junto con la sal y las especias  saltear otros 5 minutos . Reservar

Hacer el arroz durante dos minutos en una sarten con unas gotas de aceite de oliva y añadir al wok , poner al fuego bajo mezclando bien durante 2-3 minutos  . Poner el sésamo por encima

Tartar de Salmon con Aguacate

En esta receta he macerado un poco el salmon , al tener un poco de intolerancia al pescado y marisco crudo , lo suelo macerar unos 15 - 20 minutos

Es mejor congelar el Salmon al menos dos horas o mas , de esta manera le quitareis mejor la piel y cortarlo estando un poco congelado se hace mucho mejor

Ingredientes

• Salmon   200 gr
• Aguacate   1
• Cebolla  morada  1/2
• Limon    1/2
• Tomates cherry   3
• Alcaparras   8-9
• Wasabi   1/2  cucharadita
• Cilantro    1 cucharadita
• Eneldo    1/2 cucharadita
• Sesamo    1 cucharadita
• Jenjibre fresco    1 trocito  como de  1 centimetro
• Aceite de oliva   1  cucharada
• Sal

Elaboración

Pelar y picar la cebolla muy pequeña , partirlo en trocitos como de un centímetro ,  cubrirla con agua y un poco de vinagre , de esta manera perderá un poco el sabor fuerte que tiene
Quitar la piel y espinas del salmon partir en trozos pequeños como de un centímetro ,resevar
En un bote con tapa batir bien el wasabi , aceite , el zumo de limón , las alcaparras , eneldo , cilantro , sésamo y el jengibre partido muy pequeño
Escurrir la cebolla agregar al salmon junto con el batido del aceite y especias  mezclar bien , añadir el aguacate  y los tomates cherry pelados y partidos en 4 trozos

 Si os gusta un poco macerado , tapar y poner en la nevera como minimo 20 minutos , si os gusta un poco mas hecho dejarlo una hora

Calabaza salteada con Jamón Ibérico

Es una guarnición muy buena para unas pechugas de pollo a la plancha  o cualquier carne

Podeis cambiar el ajo seco por medio ajo fresco , si no teneis aceite picante , en vez de poner pimentón dulce poner pimentón picante

Ingredientes

• Calabaza   400 gr.
• Jamon Iberico   100 gr
• Aceite de Oliva    1 y 1/2  cucharada
• Curcuma 1 cucharadita
• Sal
• Aceite picante  
• Agua    1 vaso
• Perejil  1 cuchardita
• Pimenton dulce  de la Vera   1 cucharadita
• Ajo molido  1/2 cucharadita

Elaboración

Partir en trocitos pequeños la calabaza , reservar

Partir en trozos pequeños o en tacos el jamon , poner en un wok o sarten y dorarlos un poco , añadir la calabaza y el aceite de oliva , saltear unos 5 minutos , poner  la curcuma y un poco de sal , no mucha ya que el jamon tiene , añadir a continuación el agua dejar que cueza y que se consuma el agua

Picar el perejil , mezclar con el pimentón , el ajo seco y un poco de aceite picante , regar con este aliño la calabaza

Mejillones con Curry

Si el picante no os gusta mucho cambiar la guindilla por un poco de pimienta

Ingredientes

• Mejillones    1 kg
• Cebolla    1
• Ajos   2
• Gundillas  1
• Curry   1 cucharadita
• Sal
• Perjil   1 cucharadita
• Aceite de Oliva   1 cucharada
• Vino blanco   172 vaso

Elaboración

Limpiar los mejillones y hacerlos al vapor tapados sin nada de agua , dejar enfriar .Sacarlos de las conchas y reservar

Picar la cebolla y los ajos , dorarlos con el aceite de oliva junto con la guindilla , cundo este un poco pochado agregar la sal  , el curry y el vino blanco cuando empiece ha cocer añadir los mejillones y el perejil,  mezclar bien , dejar que se reduzca un poco el liquido .

Se pueden comer calientes o frios

Los podeis dejar enfriar ,taparlos y guardar en la nevera , de un dia para otro están super buenos ,pues cojen mas el sabor

Bacalao con Pak choi

Ingredientes

• Bacalao  desalado  250 gr
• Pack choi   1 pieza
• Cilantro  1 cucharadita
• Aceite  1 cucharada
• Pimienta

Elaboración

Limpiar y trocear el pack choi , saltearlo con el aceite , pasdos unos 5 minutoa añadir el bacalao desmenuzado mezclar bien dejar otros 5 minutos ,poner la pimienta y el cilantro picado

Fresas con Vinagre de Cava , zumo de Naranja , Miel y Canela

Ingredientes

• Fresas  250 gr
• Naranja  1
• Miel  1 cucharadita
• Vinagre de cava  1/2 vaso
• Canela  1  cucharadita

Elaboración

Limpiar las fresa ,partirlas por la mitad poner en un vol junto con el zumo de la naranja , el vinagre , la miel y la canela .Dejar reposar al menos una hora

Mejillones en Escabeche de Cava con Cilantro

Podeis cambiar el vinagre de cava por otro buen vinagre , el cilantro es opcional si no os gusta , pero le da un toque de sabor buenísimo
El pimentón si no os gusta el picante lo cambiais por pimentón dulce

Ingredientes

• Mejillones   1 kg
• Vinagre de cava   75 cc
• Laurel   3 hojas
• Ajos  2
• Cilantro    1 cucharadita
• Aceite de oliva 1 y1/2 cucharada
• Pimenton picante  de la Vera  1 cucharadita
• Sal
• Agua de los mejillones   25 cc

Elaboración

Limpiar los mejillones y hacerlos al vapor tapados  sin nada de agua , guadar un poco del agua que sueltan
Mientras se enfrían hacer el escabeche
Poner en una sarten los ajos pelados enteros con el laurel y el aceite , mover para que no se queme , cundo se doren un poco apartar del fuego , poner el pimentón mezclar bien  agregar el vinagre  , el cilantro , la sal y el agua que teníamos reservado . Poner al fuego unos segundos solo hasta que empiece a cocer , apagar el fuego
Sacar los mejillones de  la concha ponerlos en un recipiente que podáis cerrar ,verter el escabeche encima ,  dejar enfriar  , tapar y guardar en la nevera minimo 24 horas

Hojaldre de Calabaza , Calabacin y Camenbert

He puesto unos spaguetis de Calabacín y Calabaza que venden en supermercados ALDI , si no los encontrais partirlos vosotros o en laminas finas o rallándolos gruesos
Tanto de una manera como de otra ,lo teneis que poner en un escurridor con un poco de sal al menos 30 minutos para que suelte el agua , si no se quedara húmedo y blando el hojaldre

En la foto de mas abajo Ceviche de Pulpo y Gambas con Aguacate , ver receta en el Blog

Ingredientes

• Masa de hojaldre   1 plancha
• Calabaza   350  gr
• Calabacin   350 gr
• Queso Camenbert  250 gr
• Queso Mozarella para gratinar

Elaboración

Forrar un molde con el hojaldre , pincharlo un poco con un tenedor para que no suba . Cortar el camembert en lonchas finas incluida la corteza , cubrir el hojaldre , encima poner mezclado el calabacín y la calabaza
Poner en el horno precalentado a 200 grados , hasta que se dore , unos 30 minutos . Cinco minutos antes de apagar el horno poner la mozarella .

Gulas en ensalada con Pimietos y Tomates

Podeis hacer en una sarten normal las Gulas si no teneis de barro y cambiar la guindilla por pimienta

Ingredientes

• Gulas   100 gr
• Tomates cherry    5
• Pimientos baby    3 ( rojo , naranja , amarillo )
• Apio    1/2 rama
• Ajos   2
• Aceite de oliva   2 cucharadas
• Sal
• Guindilla  1/ 2
• Cilantro   1 cucharada

Elaboración

Partir una vez limpios lo tomates por la mitad , los pimientos en tiras , el apio en rodajas

En una cazuela pequeña de barro poner el aceite  , la guindilla y los ajos partidos en laminas  dorar un poco los ajos y añadir las gulas , mezclar unos minutos , con cuidado que no se quemen

Poner sobre las verduras , añadir la sal  , el cilantro y mezclar bien todos los ingredientes

Flanes de Espinacas y Tomates

Podeis suprimir el Jamon y os quedara un plato Vegetariano .
Es perfecto para acompañar platos de carne o pescado y también como desayuno delicioso , quedan como si fueran madalenas saladas de verduras

Ingredientes

• Espinacas   6-7 hojas por flan
• Tomates cherry  2 por flan  o 2 rodajas de tomates grandes
• Huevos   1 para  dos flanes
• Jamon Iberico   50 Gr
• Leche  1 cucharada
• Sal
• Pimienta

Elaboración

Poner en cada molde de flan las hojas de espinacas  enteras limpias  , encima  las rodajas de tomate o los tomates cherry partidos por la mitad y el jamon partido en dados pequeños

Batir los huevos , añadir la leche , sal y pimienta batir un poco mas y repartir por encima , que no llegue a los borde , si no al crecer rebosaran

Meter a horno precalentado a 200 grados , unos 20 minutos

En esta ocasión ha sido el acompañante de Solomillo de Cerdo con  Champiñones

Ver receta de Solomillo con Setas receta de mi Madre

Ceviche de Pulpo y Gambas con Aguacate

Las cantidades que os pongo son para 5 personas , si lo quereis hacer para mas personas  teneis que calcular 3 Gambas por persona  , 1/2 pata de Pulpo , 1/4 de Aguacate y 1/4 de Cebolla

Podeis cambiar la guindilla por Tabasco o Aji

Ingredientes

Gambas  crudas  grandes   15
Pulpo  cocido  3 patas medianas
Aguacate   1
Cebolla morada mediana   1
Cilantro fresco  2 cucharadas
Lilmas  3
Mandarinas  4
Guindilla   1/2
Sal

Elaboración

Pelar las gambas procurando que no se rompan , colocarlas en una fuente onda
Esprimir las limas y las naranjas , añadir a la fuente junto con el cilantro picado  y la guindilla en trozos grandecitos para poder retirarla si no lo quereis muy picante
Cortar la cebolla en rodajas finas , hacer lo mismo con el pulpo y el aguacate , mezclar con los otros ingredientes de la  fuente ,por ultimo poner la sal , tapar y dejar en la nevera minimo una hora .
Podeis prepararlo dos o tres horas antes

Romanesco, Pimientos de Piquillo y Mejillones con adobo de Ajo y Pimenton

Si quereis hacerla mas rápida en vez de mejillones frescos , podeis poner una lata de mejillones en escabeche

Ingredientes

• Romanesco   1/2
• Pimientos de piquillo  5
• Mejillones  10-12
• Ajos  3
• Pimenton de la Vera picante  1 cucharadita
• Aceite de oliva 1 y 1/2 cucharada
• Vinagre  3-4 cucharadas
• Sal

Elaboración

Hacer al vapor el romanesco dejandolo al dente , unos 5 minutos , reservar .
Los mejillones igual hacerlos al vapor
Poner el romanesco en una fuente  ,los mejillones y los pimientos partidos en tiras
En una sarten poner el aceite con los ajos partidos en laminas , cuando empiecen a coger color añadir el pimentón mezclar enseguida para que no se queme , agregar el vinagre dejar un par de minutos  , verter sobre el romanesco y mezclar bien

Lo podeis comer caliente o guardar en la nevera y dejar que macere unas horas

Kale en chips al horno con Pimenton de la Vera

Un aperitivo delicioso , crujiente , totalmente  light y con un monton de propiedades fantásticas para nuestra alimentación

También lo podeis poner en una ensalada o como guarnición de pescados

Ingredientes

• Kale   3- 4 ramas
• Aceite de oliva  1 cucharada
• Limon  el zumo de  1/2
• Sal
• Pimenton de la Vera  1 cucharadita

Elaboración
Lavar y secar bien la hojas de kale , quitar el tronco del centro y romper en trozos granades con las manos las hojas .
Poner en un recipiente las hojas agregar el aceite , mezclar bien con las manos para que se queden inpregnadas por igual , a continuación añadir el zumo de limón , mezclar bien
Poner sobre papel de horno bien  estendidas , hornear 10 minutos a 160 grados
Teneis que estar pendientes es poco tiempo y si empiezan a oscurecer amargaran
Sacar de horno y espolvorear con sal y el pimenton

Kale , Ajos tiernos , Zanahorias y Setas Nameko con un toque de Aceite de Coco

Hoy me he encontrado estas maravillosas Zanahorias de colores si no teneis poner de las normales
El Aceite de Coco lo podeis sustituir por Aceite de Oliva normal o uno que tenga Guindillas
Las setas utilizar las que mas os gusten
Y lo mismo con la sal , cambiar por sal rosa o blanca

En esta ocasión le he puesto unas Judías blancas del Ganchet , podeis cambiar por Garbanzos , Bacalao , o unas pechugas de Pollo hechas en la plancha

Ingredientes

• Kale   4-5 ramas
• Ajos tiernos  1 manojo
• Zanahorias  3  una de cada color ( naranja  , morada y amarilla)
• Setas Nameko 200 gr
• Aceite de  Coco  2  cucharaditas
• Sal roja de Hawai
• Pimienta
• Curcuma
• Agua  1/2 vaso
• Judias blancas del Ganchet    ( opcional  )

Elaboración

Limpiar todas las verduras , partir las zanahorias en laminas con el pela zanahorias , resevar

Partir el kale en tiras y los ajos tiernos en rodajas , ponerlos en un wok con el agua tapar  ponerlo a fuego fuerte , cuando coja calor bajar el fuego al minimo , dejar que se ablande tapado unos 5 minutos  ( no se trata de cocerlo no hay que cubrir de agua ) se hace con muy poco como si fuera al vapor

Pasado este tiempo poner el aceite de coco , las zanahorias , las setas sal y pimienta ,volver a tapar y dejar que se haga otros cinco minutos