Ensalada de brotes Mostaza y Zanahoria

Ingredientes

• Brotes de Mostaza  200 gr
• Zanahoria   1
• Hinojo 1/4 de un bulbo
• Aceite de oliva
• Vinagre de modena
• Sal
• Pimienta

Elaboración

Colocar los brotes de mostaza en una fuente,rallar la zanahoria y partir el hinojo en rodajas,hacer una vinagreta con el resto de ingredientes y añadir a la ensalada

Merluza rellena de Gambas, Jamón y Huevo" receta de mi madre "

Es mejor que en la pescaderia la limpien y le quiten la espina central ,normalmente la hago con la cabeza ,esta al ser grande se la quite por comodidad a la hora de meterla en el horno

Otra opción es cambiar las gambas por almejas , en este caso las abris al vapor sacais de la concha y seguís el mismo proceso

Ingredientes

• Merluza   1
• Gambas  5-6
• Jamon ibérico    50 gr.
• Huevos   2
• Aceite de oliva   1 cucharada
• Pimienta
• Sal

Elaboración

Abrir la merluza limpiar y quitar toda la espina
Cocer los huevos dejar enfriar y partir en rodajas,partir el jamon en trozos pequeños , pelar las gambas y rellenar con estos ingredientes la merluza,atarla con una cuerda fina .Pulverizar con el aceite de oliva poner la sal y pimienta
Meter al horno precalentado a 200 grados unos 20-30 minutos , depende un poco del tamaño de la merluza

Brocoli ,Pimientos y Huevo con vinagreta

Ingredientes

• Brocoli  1
• Pimientos  rojo,verde,naranja  1/2 de cada uno
• Huevos  2
• Aceite de oliva  2 cucharadas
• Vinagre de vino  2 cucharadas
• Sal
• Pimienta

Elaboración

Hacer la vapor el brócoli dejándolo al dente , mientras cocer los huevos
Poner en un recipiente el brócoli , los pimientos partidos en tiras y los huevos partidos en trocitos
Hcer una vinagreta con el resto de los ingredientes y agregar al brocoli

Bacalao con vinagreta de Wasabi y Jenjibre

Podeis cambiar los Canónigos por Escarola o cualquier otro brote que os guste

Ingredientes

Bacalao  desalado 250 gr
Pimiento rojo  1/2
Pimiento verde  1/2
Aguacate  1/2
Canónigos
Cebolla deshidratada  2 cucharadas

Vinagreta

Aceite de de oliva 2 cucharadas
Lima 1 cucharda del zumo
Wasabi  1/2 cucharadita
Jenjibre  1 rodaja de 1/2 centímetro

Elaboración

Trocear el bacalao,partir en tiras los pimientos y el aguacate en laminas .Colocar en una bandeja juntoa los canónigos y la cebolla deshidratada.
Hacer la vinagreta y agregar a la ensalada

Tomate con Aguacate, Hinojo y Pimientos

Ingredientes

• Tomates 1
• Hinojo  1/4 de bulbo
• Pimientos rojo,verde ,naranja y amarillo  1/2 de cada uno
• Aguacate  1/2
• Aceite de oliva 2 cucharadas
• Vinagre de vino
• Sal
• Pimienta

Elaboración

Limpiar el tomate ,hinojo y pimientos,partirlo en trozos medianos , el aguacate en laminas
Hacer una vinagreta con el resto de los ingredientes ,regar con ella la ensalada

Bacalao y Gambas con Jenjibre al horno

Ingredientes

• Bacalao   1 lomo
• Gambas 1/2 kg
• Ajos   5
• Jenjibre  1 trozo de 1 cm
• Perejil
• Guindillas
• Sal
• Aceite de oliva  2 cucharadas

Elaboración

Colocar en una fuente de horno el bacalao,picar  el jengibre poner la mitad sobre el bacalao,guardar el resto
Meter al horno precalentado a 200 unos 5 minutos , pasado este tiempo poner las gambas regar con 1 cucharada de aceite y dejar otros 5 minutos al horno
Mientra en una sarten doramos los ajos y las guindillas con la cucharada de aceite, cuando apaguéis el fuego añadir el perejil .
Cuando apaguemos el horno se lo añadimos al bacalao y dejamos reposar otros 2-3 minutos al horno

Pepino con Hinojo

Una ensalada rápida y sencilla ,con dos ingredientes diuréticos

Un acompañamiento perfecto para una Merluza al horno

Ingredientes

• Pepino
• Hinojo
• Sesamo tostado
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta

Elaboración

Partir el pepino en rodajas gruesas ,el hinojo en trocitos

Hacer una vinagreta con el aceite el sésamo ,la saly la pimienta ,añadir a la ensalada

Pulpo al Horno

Un plato sencillo y rápido de hacer , lo podeis acompañar de una ensalada o unas patatas al horno

Ingredientes

• Pulpo  cocido  2 patas
• Pimenton picante de la Vera   1  cucharadita
• Cilantro     1 cucharadita
• Vino blanco   1/2 vaso
• Sal Maldon
• Aceite de Oliva   1 cucharadita

Elaboración

Poner en una fuente de horno las patas de pulpo , rociarlas con el vino , poner el cilantro el pimentón

Meter a horno precalentado a 200 grados , hacer durante unos 10-12 minutos

Una vez fuera del horno espolvorear con la sal y el aceite

Salmon con Jenjibre y Naranja envuelto en masa Filo

Ingredientes

• Salmon  3 lomos
• Naranja  1
• Masa Filo  3 hojas
• Jenjibre  1 trocito de unos 2 cm
• Sal
• Eneldo  
• Pimienta
• Leche 1 vaso
• Huevo  1

Elaboración

Partir las laminas de masa filo en tres partes , pintarlas con un pincel con un poco de leche y ponerlas en 3 capas una encima de otra ,  poner un lomo de salmon en medio , repartir por encima un poco de jengibre , sal y eneldo
pelar la naranja y hacerla rodajas , poner encima del salmon , envover con cuidado con las hojas de masa filo , pintarlas con el huevo batido
Hacer en el horno precalentado a 200 grados , hasta que se doren

Tartar de Tomate con Guacamole

En esta ocasión acompañando a unos lomos de salmon envueltos en masa filo

Ingredientes

• Tomates maduros   2
• Aguacate   1
• Cebolla morada  pequeña   1
• Ajo   1
• Albahaca   1 cucharadita
• Pepinillos en vinagre  3
• Limon   1/2
• Aceite de oliva
• Aceite picante
• Sal
• Pimienta
• Vinagre
• Semillas de amapola , pipas

Elaboración

Pelar los tomates , partirlos muy pequeños y ponerlos en un escurridor con un poco de sal ,dejarlos un buen rato para que suelten las pepitas y todo el jugo .

Partir la cebolla en laminas finas cubrirlas con agua y un chorrito de vinagre , asi no picaran ni estara fuerte.

Picar el ajo , partir en trocitos los pepinillos  y mezclarlo con una cucharada de aceite de oliva , mezclar con el tomate escurrido en un bol .

Partir el el aguacatemezclar con el zumo del limón  y chafarlo un poco con un tenedor .

Escurrir la cebolla

Hacer una vinagreta con una cucharada de aceite picante  , otra de vinagre , la alabahaca , la sal y la pimienta

Si teneis un molde poner por capas el tomate , encima el aguacate , después la cebolla , las semillas y regar con la vinagreta

Atún salteado con Pimientos

Ingredientes

• Atun fresco   1/2  kg
• Pimiento rrojo   1/2
• Pimiento amarillo  1/2
• Pimiento rojo   1/2
• Apio   1 rama
• Hinojo   1/2 bulbo
• Cilantro  1 cucharadita
• Sal
• Pimienta
• Aceite de oliva  2 cucharadas

Elaboración

Limpiar las verduras y cortarlas en dados o tiras saltear con el aceite en un wok , durante unos 5 minutos , dejándolas al dente . Añadir el atun partido en tacos grandes , poner el cilantro y la pimienta , la sal  ponerla al final . dejar unos 4-5 minutos a fuego fuerte  que se haga el atun por fuera y quede menos hecho por dentro

De esta manera las verduras no sueltan tanto agua y se saltean no se cuecen

Raviolis de Calabacin salteados con Ajos Negros

Unos deliciosos Calabacines  para la cena , acopañado de un poco de Pescado

A mediodia con Pasta  o Pollo a la plancha

Un acompañamiento perfecto para un Salmon a la plancha 

Ingredientes

• Calabacin    1
• Ajos  3
• Ajos negros   2
• Pimenton picante de la Vera   1 cucharadita
• Escamas de pimentón dulce de la Vera 
• Semillas de mostaza   1 cucharadita
• Aceite de oliva  1 cucharada

Elaboración

Partir el calabacín con el pela zanahorias en laminas finas ,ponerlas en un escurridor con un poco de sal al menos  1/2 hora  para que suelte  todo el agua
En una sarten con el aceite dorar los ajos blancos partidos en laminas gruesas , los negros por la mitad  y las semillas de mostaza , dejar que se doren un poco agregar el calabacín  el pimentón picante  mezclar bien  y saltear unos 2-3 minutos
Son mas buenos que os queden al dente , un poco crujientes
Cuando lo tengáis en el plato ponerle por encima unas escamas de pimenton dulce

Pulpo al Ajillo con Cilantro

Ingredientes

• Pulpo cocido   300 gr
• Ajos   3
• Aceite de Oliva    1 y 1/2 cucharadas
• Cilantro   1 cucharadita
• Pimenton picante de la Vera    1 cucharadita
• Pimenton dulce en escamas
• Sal
• Vino blanco  1/2 vaso

Elaboración

Pelar los ajos , partirlos en laminas y dorarlos en un wok o sarten con el aceite , cuando empiecen a coger color añadir las patas de pulpo partidas en rodajas , agregar el pimentón y mezclar bien unos minutos , a fuego bajo para que no se queme el pimentón , pasado unos minutos poner el vino blanco y el cilantro dejar que hervir unos minutos para que se evapore el alcochol
Una vez lo tengáis en el plato ponerle la sal y las escamas de pimentón dulce

Kale con Hinojo y Arroz Integral

El arroz que he utilizado es el que viene en vasitos ya pre-cocido , que es mas rápido , en caso de utilizar arroz integral tradional , cocer el tiempo indicado , escurrir y añadir a las verduras

Ingredientes

• Kale  3 ramas
• Hinojo   1/4 de bulbo
• Zanahoria    1
• Cebolla  pequeña   1
• Jenjibre   1 trocito de unos 2  centímetros
• Puerro   1/2
• Arroz integral   250  gr
• Aceite de Oliva    2 cucharadas
• Sal
• Pimienta
• Sesamo
• Comino , cilantro , clavo  

Elaboración

Partir en trozos pequeños todas la verduras , saltear en un wok con el aceite durante cinco minutos todas menos el kale , pasados los 5 minutos añadirlo junto con la sal y las especias  saltear otros 5 minutos . Reservar

Hacer el arroz durante dos minutos en una sarten con unas gotas de aceite de oliva y añadir al wok , poner al fuego bajo mezclando bien durante 2-3 minutos  . Poner el sésamo por encima

Tartar de Salmon con Aguacate

En esta receta he macerado un poco el salmon , al tener un poco de intolerancia al pescado y marisco crudo , lo suelo macerar unos 15 - 20 minutos

Es mejor congelar el Salmon al menos dos horas o mas , de esta manera le quitareis mejor la piel y cortarlo estando un poco congelado se hace mucho mejor

Ingredientes

• Salmon   200 gr
• Aguacate   1
• Cebolla  morada  1/2
• Limon    1/2
• Tomates cherry   3
• Alcaparras   8-9
• Wasabi   1/2  cucharadita
• Cilantro    1 cucharadita
• Eneldo    1/2 cucharadita
• Sesamo    1 cucharadita
• Jenjibre fresco    1 trocito  como de  1 centimetro
• Aceite de oliva   1  cucharada
• Sal

Elaboración

Pelar y picar la cebolla muy pequeña , partirlo en trocitos como de un centímetro ,  cubrirla con agua y un poco de vinagre , de esta manera perderá un poco el sabor fuerte que tiene
Quitar la piel y espinas del salmon partir en trozos pequeños como de un centímetro ,resevar
En un bote con tapa batir bien el wasabi , aceite , el zumo de limón , las alcaparras , eneldo , cilantro , sésamo y el jengibre partido muy pequeño
Escurrir la cebolla agregar al salmon junto con el batido del aceite y especias  mezclar bien , añadir el aguacate  y los tomates cherry pelados y partidos en 4 trozos

 Si os gusta un poco macerado , tapar y poner en la nevera como minimo 20 minutos , si os gusta un poco mas hecho dejarlo una hora