Pulpo al Horno

Un plato sencillo y rápido de hacer , lo podeis acompañar de una ensalada o unas patatas al horno

Ingredientes

• Pulpo  cocido  2 patas
• Pimenton picante de la Vera   1  cucharadita
• Cilantro     1 cucharadita
• Vino blanco   1/2 vaso
• Sal Maldon
• Aceite de Oliva   1 cucharadita

Elaboración

Poner en una fuente de horno las patas de pulpo , rociarlas con el vino , poner el cilantro el pimentón

Meter a horno precalentado a 200 grados , hacer durante unos 10-12 minutos

Una vez fuera del horno espolvorear con la sal y el aceite

Salmon con Jenjibre y Naranja envuelto en masa Filo

Ingredientes

• Salmon  3 lomos
• Naranja  1
• Masa Filo  3 hojas
• Jenjibre  1 trocito de unos 2 cm
• Sal
• Eneldo  
• Pimienta
• Leche 1 vaso
• Huevo  1

Elaboración

Partir las laminas de masa filo en tres partes , pintarlas con un pincel con un poco de leche y ponerlas en 3 capas una encima de otra ,  poner un lomo de salmon en medio , repartir por encima un poco de jengibre , sal y eneldo
pelar la naranja y hacerla rodajas , poner encima del salmon , envover con cuidado con las hojas de masa filo , pintarlas con el huevo batido
Hacer en el horno precalentado a 200 grados , hasta que se doren

Tartar de Tomate con Guacamole

En esta ocasión acompañando a unos lomos de salmon envueltos en masa filo

Ingredientes

• Tomates maduros   2
• Aguacate   1
• Cebolla morada  pequeña   1
• Ajo   1
• Albahaca   1 cucharadita
• Pepinillos en vinagre  3
• Limon   1/2
• Aceite de oliva
• Aceite picante
• Sal
• Pimienta
• Vinagre
• Semillas de amapola , pipas

Elaboración

Pelar los tomates , partirlos muy pequeños y ponerlos en un escurridor con un poco de sal ,dejarlos un buen rato para que suelten las pepitas y todo el jugo .

Partir la cebolla en laminas finas cubrirlas con agua y un chorrito de vinagre , asi no picaran ni estara fuerte.

Picar el ajo , partir en trocitos los pepinillos  y mezclarlo con una cucharada de aceite de oliva , mezclar con el tomate escurrido en un bol .

Partir el el aguacatemezclar con el zumo del limón  y chafarlo un poco con un tenedor .

Escurrir la cebolla

Hacer una vinagreta con una cucharada de aceite picante  , otra de vinagre , la alabahaca , la sal y la pimienta

Si teneis un molde poner por capas el tomate , encima el aguacate , después la cebolla , las semillas y regar con la vinagreta

Atún salteado con Pimientos

Ingredientes

• Atun fresco   1/2  kg
• Pimiento rrojo   1/2
• Pimiento amarillo  1/2
• Pimiento rojo   1/2
• Apio   1 rama
• Hinojo   1/2 bulbo
• Cilantro  1 cucharadita
• Sal
• Pimienta
• Aceite de oliva  2 cucharadas

Elaboración

Limpiar las verduras y cortarlas en dados o tiras saltear con el aceite en un wok , durante unos 5 minutos , dejándolas al dente . Añadir el atun partido en tacos grandes , poner el cilantro y la pimienta , la sal  ponerla al final . dejar unos 4-5 minutos a fuego fuerte  que se haga el atun por fuera y quede menos hecho por dentro

De esta manera las verduras no sueltan tanto agua y se saltean no se cuecen

Raviolis de Calabacin salteados con Ajos Negros

Unos deliciosos Calabacines  para la cena , acopañado de un poco de Pescado

A mediodia con Pasta  o Pollo a la plancha

Un acompañamiento perfecto para un Salmon a la plancha 

Ingredientes

• Calabacin    1
• Ajos  3
• Ajos negros   2
• Pimenton picante de la Vera   1 cucharadita
• Escamas de pimentón dulce de la Vera 
• Semillas de mostaza   1 cucharadita
• Aceite de oliva  1 cucharada

Elaboración

Partir el calabacín con el pela zanahorias en laminas finas ,ponerlas en un escurridor con un poco de sal al menos  1/2 hora  para que suelte  todo el agua
En una sarten con el aceite dorar los ajos blancos partidos en laminas gruesas , los negros por la mitad  y las semillas de mostaza , dejar que se doren un poco agregar el calabacín  el pimentón picante  mezclar bien  y saltear unos 2-3 minutos
Son mas buenos que os queden al dente , un poco crujientes
Cuando lo tengáis en el plato ponerle por encima unas escamas de pimenton dulce

Pulpo al Ajillo con Cilantro

Ingredientes

• Pulpo cocido   300 gr
• Ajos   3
• Aceite de Oliva    1 y 1/2 cucharadas
• Cilantro   1 cucharadita
• Pimenton picante de la Vera    1 cucharadita
• Pimenton dulce en escamas
• Sal
• Vino blanco  1/2 vaso

Elaboración

Pelar los ajos , partirlos en laminas y dorarlos en un wok o sarten con el aceite , cuando empiecen a coger color añadir las patas de pulpo partidas en rodajas , agregar el pimentón y mezclar bien unos minutos , a fuego bajo para que no se queme el pimentón , pasado unos minutos poner el vino blanco y el cilantro dejar que hervir unos minutos para que se evapore el alcochol
Una vez lo tengáis en el plato ponerle la sal y las escamas de pimentón dulce

Kale con Hinojo y Arroz Integral

El arroz que he utilizado es el que viene en vasitos ya pre-cocido , que es mas rápido , en caso de utilizar arroz integral tradional , cocer el tiempo indicado , escurrir y añadir a las verduras

Ingredientes

• Kale  3 ramas
• Hinojo   1/4 de bulbo
• Zanahoria    1
• Cebolla  pequeña   1
• Jenjibre   1 trocito de unos 2  centímetros
• Puerro   1/2
• Arroz integral   250  gr
• Aceite de Oliva    2 cucharadas
• Sal
• Pimienta
• Sesamo
• Comino , cilantro , clavo  

Elaboración

Partir en trozos pequeños todas la verduras , saltear en un wok con el aceite durante cinco minutos todas menos el kale , pasados los 5 minutos añadirlo junto con la sal y las especias  saltear otros 5 minutos . Reservar

Hacer el arroz durante dos minutos en una sarten con unas gotas de aceite de oliva y añadir al wok , poner al fuego bajo mezclando bien durante 2-3 minutos  . Poner el sésamo por encima

Tartar de Salmon con Aguacate

En esta receta he macerado un poco el salmon , al tener un poco de intolerancia al pescado y marisco crudo , lo suelo macerar unos 15 - 20 minutos

Es mejor congelar el Salmon al menos dos horas o mas , de esta manera le quitareis mejor la piel y cortarlo estando un poco congelado se hace mucho mejor

Ingredientes

• Salmon   200 gr
• Aguacate   1
• Cebolla  morada  1/2
• Limon    1/2
• Tomates cherry   3
• Alcaparras   8-9
• Wasabi   1/2  cucharadita
• Cilantro    1 cucharadita
• Eneldo    1/2 cucharadita
• Sesamo    1 cucharadita
• Jenjibre fresco    1 trocito  como de  1 centimetro
• Aceite de oliva   1  cucharada
• Sal

Elaboración

Pelar y picar la cebolla muy pequeña , partirlo en trocitos como de un centímetro ,  cubrirla con agua y un poco de vinagre , de esta manera perderá un poco el sabor fuerte que tiene
Quitar la piel y espinas del salmon partir en trozos pequeños como de un centímetro ,resevar
En un bote con tapa batir bien el wasabi , aceite , el zumo de limón , las alcaparras , eneldo , cilantro , sésamo y el jengibre partido muy pequeño
Escurrir la cebolla agregar al salmon junto con el batido del aceite y especias  mezclar bien , añadir el aguacate  y los tomates cherry pelados y partidos en 4 trozos

 Si os gusta un poco macerado , tapar y poner en la nevera como minimo 20 minutos , si os gusta un poco mas hecho dejarlo una hora

Calabaza salteada con Jamón Ibérico

Es una guarnición muy buena para unas pechugas de pollo a la plancha  o cualquier carne

Podeis cambiar el ajo seco por medio ajo fresco , si no teneis aceite picante , en vez de poner pimentón dulce poner pimentón picante

Ingredientes

• Calabaza   400 gr.
• Jamon Iberico   100 gr
• Aceite de Oliva    1 y 1/2  cucharada
• Curcuma 1 cucharadita
• Sal
• Aceite picante  
• Agua    1 vaso
• Perejil  1 cuchardita
• Pimenton dulce  de la Vera   1 cucharadita
• Ajo molido  1/2 cucharadita

Elaboración

Partir en trocitos pequeños la calabaza , reservar

Partir en trozos pequeños o en tacos el jamon , poner en un wok o sarten y dorarlos un poco , añadir la calabaza y el aceite de oliva , saltear unos 5 minutos , poner  la curcuma y un poco de sal , no mucha ya que el jamon tiene , añadir a continuación el agua dejar que cueza y que se consuma el agua

Picar el perejil , mezclar con el pimentón , el ajo seco y un poco de aceite picante , regar con este aliño la calabaza

Mejillones con Curry

Si el picante no os gusta mucho cambiar la guindilla por un poco de pimienta

Ingredientes

• Mejillones    1 kg
• Cebolla    1
• Ajos   2
• Gundillas  1
• Curry   1 cucharadita
• Sal
• Perjil   1 cucharadita
• Aceite de Oliva   1 cucharada
• Vino blanco   172 vaso

Elaboración

Limpiar los mejillones y hacerlos al vapor tapados sin nada de agua , dejar enfriar .Sacarlos de las conchas y reservar

Picar la cebolla y los ajos , dorarlos con el aceite de oliva junto con la guindilla , cundo este un poco pochado agregar la sal  , el curry y el vino blanco cuando empiece ha cocer añadir los mejillones y el perejil,  mezclar bien , dejar que se reduzca un poco el liquido .

Se pueden comer calientes o frios

Los podeis dejar enfriar ,taparlos y guardar en la nevera , de un dia para otro están super buenos ,pues cojen mas el sabor

Bacalao con Pak choi

Ingredientes

• Bacalao  desalado  250 gr
• Pack choi   1 pieza
• Cilantro  1 cucharadita
• Aceite  1 cucharada
• Pimienta

Elaboración

Limpiar y trocear el pack choi , saltearlo con el aceite , pasdos unos 5 minutoa añadir el bacalao desmenuzado mezclar bien dejar otros 5 minutos ,poner la pimienta y el cilantro picado

Fresas con Vinagre de Cava , zumo de Naranja , Miel y Canela

Ingredientes

• Fresas  250 gr
• Naranja  1
• Miel  1 cucharadita
• Vinagre de cava  1/2 vaso
• Canela  1  cucharadita

Elaboración

Limpiar las fresa ,partirlas por la mitad poner en un vol junto con el zumo de la naranja , el vinagre , la miel y la canela .Dejar reposar al menos una hora

Mejillones en Escabeche de Cava con Cilantro

Podeis cambiar el vinagre de cava por otro buen vinagre , el cilantro es opcional si no os gusta , pero le da un toque de sabor buenísimo
El pimentón si no os gusta el picante lo cambiais por pimentón dulce

Ingredientes

• Mejillones   1 kg
• Vinagre de cava   75 cc
• Laurel   3 hojas
• Ajos  2
• Cilantro    1 cucharadita
• Aceite de oliva 1 y1/2 cucharada
• Pimenton picante  de la Vera  1 cucharadita
• Sal
• Agua de los mejillones   25 cc

Elaboración

Limpiar los mejillones y hacerlos al vapor tapados  sin nada de agua , guadar un poco del agua que sueltan
Mientras se enfrían hacer el escabeche
Poner en una sarten los ajos pelados enteros con el laurel y el aceite , mover para que no se queme , cundo se doren un poco apartar del fuego , poner el pimentón mezclar bien  agregar el vinagre  , el cilantro , la sal y el agua que teníamos reservado . Poner al fuego unos segundos solo hasta que empiece a cocer , apagar el fuego
Sacar los mejillones de  la concha ponerlos en un recipiente que podáis cerrar ,verter el escabeche encima ,  dejar enfriar  , tapar y guardar en la nevera minimo 24 horas

Hojaldre de Calabaza , Calabacin y Camenbert

He puesto unos spaguetis de Calabacín y Calabaza que venden en supermercados ALDI , si no los encontrais partirlos vosotros o en laminas finas o rallándolos gruesos
Tanto de una manera como de otra ,lo teneis que poner en un escurridor con un poco de sal al menos 30 minutos para que suelte el agua , si no se quedara húmedo y blando el hojaldre

En la foto de mas abajo Ceviche de Pulpo y Gambas con Aguacate , ver receta en el Blog

Ingredientes

• Masa de hojaldre   1 plancha
• Calabaza   350  gr
• Calabacin   350 gr
• Queso Camenbert  250 gr
• Queso Mozarella para gratinar

Elaboración

Forrar un molde con el hojaldre , pincharlo un poco con un tenedor para que no suba . Cortar el camembert en lonchas finas incluida la corteza , cubrir el hojaldre , encima poner mezclado el calabacín y la calabaza
Poner en el horno precalentado a 200 grados , hasta que se dore , unos 30 minutos . Cinco minutos antes de apagar el horno poner la mozarella .

Gulas en ensalada con Pimietos y Tomates

Podeis hacer en una sarten normal las Gulas si no teneis de barro y cambiar la guindilla por pimienta

Ingredientes

• Gulas   100 gr
• Tomates cherry    5
• Pimientos baby    3 ( rojo , naranja , amarillo )
• Apio    1/2 rama
• Ajos   2
• Aceite de oliva   2 cucharadas
• Sal
• Guindilla  1/ 2
• Cilantro   1 cucharada

Elaboración

Partir una vez limpios lo tomates por la mitad , los pimientos en tiras , el apio en rodajas

En una cazuela pequeña de barro poner el aceite  , la guindilla y los ajos partidos en laminas  dorar un poco los ajos y añadir las gulas , mezclar unos minutos , con cuidado que no se quemen

Poner sobre las verduras , añadir la sal  , el cilantro y mezclar bien todos los ingredientes